我在碧云家乐福买的，5斤装，15块多点，做出来没有金像那么白，不过可能比较安全，筋度还行，组织也比较柔软。.

露儿更勤劳，更有天赋，我最近比较懒.

嘿嘿，我不记得啦，写的时候没多想，现在想想好像小e讨论过柔软这个问题.

本周早点每天都是重乳酪蛋糕，吃的全家 ，看来要隔很久再会去买奶油奶酪了。
今天上午在家没事，看着冰箱里还有很多老面，做小布利来玩，卷卷卷，一个个小小的很可爱，很讨小宝欢心

老面团:
高筋粉:300克
白糖:60克
1个蛋+奶:180克
盐:4克
酵母:1小匙
奶粉:20克
黄油:30克
除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油继续揉到扩展阶段，放入温暖处发酵到两倍大。
可制成600克的面团

小布利所需材料
高粉:110克
低粉:90克
老面:300克
糖:60克
盐:2克
鸡蛋:30克
牛奶:70克
奶粉:20克
黄油:40克
制作：
1、老面切成小块,与所有材料混合,揉至面团光滑均匀.
2、分成20克的小面团,搓成水滴状,压扁,擀开,卷起来.大概可以制作35个
3、160度,中层,20分钟。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-9-12 13:49 编辑 ].

干煎梅童
买了很好的大头梅童，肉比小黄鱼要嫩，打算清蒸的，笨蛋老猪硬要干煎，真是浪费材料.

炒花王菜
青菜的一种，比较嫩，没啥苦味，就是炒好后光看到梗梗.

要揉至面团光滑均匀的，不过不用像面包那样发得很喧呼。.

我整形后略停了一会儿再进烤箱的，一共两盘，第二盘做好时第一盘进的烤箱，然后第二盘再等第一盘烤好。
其实做小布利是硬质面包，靠老面来发酵的，没有再添加即发酵母，烤的时候会再鼓起来一点。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-9-13 18:24 编辑 ].

蛋黄液，颜色金红很漂亮。.

其实现在也就是周末劳动一下，平时都靠钟点工阿姨帮忙了，这样相对热情高点，怨气少点。.

呵呵，我专门喜欢花花草草、鱼鱼虫虫的东西，很后悔当年没去考农学院.

姐姐的先生心很细呢
我粗糙得很，直接下了重盐，让鱼滚一滚，来不及晾干就进油锅了，油溅的.

肉烧水面筋
小宝爸真是怪人，喜欢用腿肉来做红烧肉，硬硬柴柴的一点也不肥美 ，而且小宝也咬不动，为了使双方都能满意，就烧了这个。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-9-13 20:15 编辑 ].

榨菜炒毛豆
现在是大毛豆上市的好时节.

青菜鸡汤
这次买的老母鸡啊，还真是老，炖了两小时还啃不动，只能先喝汤了.

炒酱
很家常的菜菜，和念书时的记忆连在一起，放了肉丁、茭白丁、豆腐干、菌菇、花生米，明天起小宝爸出差，我就打算每天中午带酱酱，每天晚上煮鸡汤面了

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-9-14 18:37 编辑 ].

今年的这株夜来香，有黄色、红色两种基因，初开的时候黄是黄，红为红，现在乱开了.

奶香浓郁而有嚼劲，很适合小宝锻炼牙口.

抱歉，抱歉！同志们，俺家小宝一定要放这些上来 .

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再试，再试，我最近在试用新面粉和酵母，也搞得乱哄哄的，本着勇于尝试，不怕长膘的精神上啊.

我最近在用风筝粉和金燕酵母做，两次里会有一次是这种情况，觉得液体量不是很多，但出膜不好，发酵缓慢，吃不准是哪种原因，再试试。.

蛋糕很漂亮，看着很细腻，表面一点都没有裂纹
不过高度，你是不是放的面糊很少.

今天起小宝爸出差，我和小宝就指着这汤汤了，放些蔬菜，下面、下年糕、下馄饨，很营养很温暖.

我现在在混乱的尝试中。。。.

很行！.

嗯，本周去买蹄胖.

入秋了，小区里桂花开放，香气袭人，昨天刚好在超市看到有卖豆沙，就整了这个。

蜜豆桂花王冠面包的方子：
1、高粉３００ｇ、老面团７０ｇ、盐３ｇ、牛奶１００ｇ、水１００ｇ、酵母粉４ｇ、无盐黄油３０ｇ揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大；
2、按扁排气滚圆放置15分钟；再擀成椭圆形，在1/2位置铺满蜜红豆和桂花；
3、对折面团，压实封口；
4、上下对折；
5、再中间对折，擀平，切成4条；
6、翻卷一下，排入圆形面包模具；
7、体积再次膨大的到2倍大时，烘焙预热烤箱160度，上下火烘焙30~35分钟；
8、时间到，出炉放凉。

实际做的时候，没按方子里要求的，用豆沙当馅儿叠被子，面皮擀平铺上豆沙和桂花糖酱后，像做蛋糕卷一样卷起来切块，放入模具里。
另外，经过近两周混乱的尝试，燕子酵母比较好使，风筝家庭面包粉不灵。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-9-17 09:11 编辑 ].

我按照那个量放奶酪馅儿的，不过天冷一点做这个比较好，擀的间隔面团也要放冰箱，这样比较不容易擀破。.

嗯，做这个，第一次面皮要擀得大一点的，边也尽量包紧。.

饼干很漂亮，很讨小孩喜欢！
我的烤箱也是ACA的，相对长帝而言，温度比较高，下火过猛的话会有你说的情况，一般外面流传的方子用ACA来烤的话，温度要低10－20度，时间略长一点，使饼干缓慢成熟，就会有漂亮的金黄色了。.

ACA的小烤箱不能分开调节上下火温度的，比较麻烦，
一般烤饼干，我用烘烤，中层，上下火；
土司面包，下层，下火；
花式面包，先中层下火，再下层上火。.

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看着小老虫妈妈做的好可爱，想着家里积已久压的马苏，也来做一次。
果然非常不错，口感Q弹柔软、口味清爽、不粘牙，连一向不喜欢马苏的小宝爸也吃了好多，
而且制作简单、方便取食，又能娱乐小宝，
真是居家外出常备之良品也！

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-9-18 21:18 编辑 ].

嘿嘿，说老实话，我还是觉得你用瓶盖压得比较漂亮呢，我很少做饼干，切模利用率很低.

天然面包改良剂，其实就是新鲜做面包的时候，揪一块面团丢到冰箱里，等下次做的时候一起揉进去，出来的产品发酵更好，组织更细腻柔软。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-9-18 23:02 编辑 ].

我冻的，能放很长时间。.

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嘿嘿，我专门喜欢把乱七八糟的东西煮到一起，一直被小宝爸说，好奇害死猫.

昨天看电视里介绍的，今天一早就把小宝寄放到老妈那边，和LG冲过去了。
路还是一如既往的没修好，到门口的时候简直是灰天灰地
超龄服役的照相机在到达那边后闹起了罢工，一会儿开不了镜头盖，一会儿拍的照片发蓝，错过了好多好东东
这次除了活的贝类、大闸蟹、龙虾，冻品，新鲜船货外，
专门在室内有一个展览，有舟山的活螃蟹、各色冻黄鱼鳕鱼三文鱼鲥鱼鲜贝帝王蟹、腌制的海蜇、半成品的鱼丸炸虾，甚至有木耳腌肉。。。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-9-19 19:56 编辑 ].

各种干货，很受老太太的喜欢.

冻品报价牌，比外面市场相对便宜一点

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-9-19 20:01 编辑 ].

新鲜虾虾蟹蟹，展会上的没有码头上的新鲜和便宜.

活鲍鱼，大小不同，3－12元/只.

野草虾（我私下认为就是普通养殖的），冻的，45元/盒，共25只，长度有我的指尖至掌末这样

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-9-19 20:08 编辑 ].

新鲜梭子蟹，死的，野生的，1斤/只，25元/斤，很壮，还有红膏.

大章鱼，没发过，1斤/只，3元/斤

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-9-19 20:11 编辑 ].

超大鲳鱼，热气的，40元/斤，一条有4斤多.

帝王蟹，两斤半/只，180元.

酱炒梭子蟹，黄很多.