呵呵，我差不多跟月饼战斗完了，今年的工作也大致结束了，可以定下心来做点东西了。.

蛮久没有做点心了，长假休息再不开动实在有点不好意思了，空了一下午，整了东东若干，和妈妈、婆婆三家分分，同乐同乐。

鸡蛋面包：
高粉300g、糖50g、盐5g、酵母4g、鸡蛋90g、牛奶100g、黄油54g
成品香甜柔软，很适合老人和小孩。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-4 19:30 编辑 ].

然后当然是过节的传统项目蛋黄酥和鲜肉月饼
我对中式酥皮很有信心了，保证香酥轻盈

[ 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-4 19:59 编辑 ].

最后是试验产品炸虾排，从码头上搬了一整箱凤尾虾回来，有几个软壳的干脆开了背按炸猪排的做法炸了
很鲜香！

[ 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-4 20:25 编辑 ].

上得厅堂
下得厨房
完美女人非你莫属.

姐姐过奖了，我这个是自个儿瞎鼓捣，自娱自乐.

请问做披萨用什么牌子的马苏拉丝效果好？我用的是安佳的，拉丝效果不太好。.

我对马苏没什么分辩力呢，也在用安佳的，不过非常少，一年才做几次披萨，拉丝效果除了牌子不同，应该和烤制时的温度和湿度都有关系的。.

哦，谢谢！再试试。.

引用:

原帖由 peterwl 于 2010-10-4 19:40 发表
然后当然是过节的传统项目蛋黄酥和鲜肉月饼
我对中式酥皮很有信心了，保证香酥轻盈

今天很忙碌，拿个鲜肉月饼当点心.

小宝娘，是不是你买了个啥么子料理机啊？

我也想买台面粉搅拌机，家里的面包机不行，怎么和面，都不出膜，我又实在不高兴自己揉.

这个厨师机，除了揉面，还有啥功能伐？.

基本配置可以揉面、打鸡蛋、打奶油花，
另可买配件若干，绞肉、切片、切丝、粉碎、做香肠、做冰淇淋等等。.

谢谢啦，我看了一下午，配齐这些配件，要万把块了

我有点长草了，看中了健伍的
你用的觉得怎样？揉面好用吧？.

价钱是蛮辣手的，所以我只买了基本配置，我有个粉碎机的，切丝就凭自己本事了，香肠冰淇淋总归不太健康，自己找理由省钱了
揉面确实不错，快速高效。.

我看健伍的一款是三千多，但是淘宝有一家特价，2500，我心痒啊
买来，就是揉面，打蛋，打奶油
我再想想看，是不是要买
谢谢小宝妈
是小宝妈哦？好久不进来，脸盲症又犯了.

呵呵，我家女儿乳名小宝
健伍在淘宝上是有卖两千多的，我看有人买了贴照片出来，是漂亮的红色外壳，很讨人喜欢。.

秋高气爽，呆在家里有点浪费，琢磨着周末上哪儿去逛逛，
周五看人气美食里介绍沈大成的重阳糕，起了去市里一逛尝糕的兴致，却发现制作间里炒熟的核桃仁竟是直接与黄板纸箱亲密接触的 ，严重违反消毒隔离原则嘛！！不想吃他家的东东了，偃旗息鼓，关灯睡觉。。。。
周六醒来贼心不死，突然想起现在9号线可以直达七宝的，耶！携夫带女冲过去喽。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-16 21:23 编辑 ].

七宝老饭店，鱼头很有名，不过偶家不吃河里的鱼，所以，过门、拍照、各位自行想象.

七宝白切羊肉，南大街上至少有20家卖这个的，很抱歉，偶分辨不出哪家是正宗的，而且是带皮的，LG不喜欢，又想着秋燥，还是算了

[ 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-17 18:24 编辑 ].

七宝老街汤团，很有名，皮糯馅鲜汤水充足，
各种馅心都是1个/1.5元，不分种类统统下在一个大锅里，偶很惊讶地看着师傅按着客人的要求准确无误的挑出不同汤团，后来在操作间门口看到一张图谱，嗯。。。水滴形的是全肉的、烧卖形的是菜肉的、圆的是芝麻、椭圆的是豆沙、两头尖的是枣泥、三角包的是花生，趁偶现在还记得快点打下来，
至于到底是不是名符其实嘛。。。看偶家小宝的吃相就知道了

[ 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-16 21:43 编辑 ].

一品方糕，今天这个日子，人多是多的来，把LG和小宝安置在店对面的弄堂里吃冰淇淋，偶去挤了啊！
血糯米豆沙
南瓜豆沙
桔红糕
年糕

[ 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-16 21:50 编辑 ].

锡缘无锡小笼店，小笼这个东西应该南翔比较出名的，不过实际试下来，这家的更灵！
门面很小几乎错过，楼上却很敞亮，长条凳木窗框让我想起小时候住过的家，
老板娘收账很客气，老板招呼客人很体贴，特别是最后走的时候原和LG商量带些生的回家给妈妈尝尝，老板却直言皮薄冻多不好搬来挪去，让人觉得很踏实。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2010-10-16 22:15 编辑 ].

小宝妈明智的，1010多万人冲向世博会，你到古镇过重阳
小笼包的卖相真不错，皮儿薄得有点透明了，小宝的头还是一如既往的蒸笼着，吃得满头大汗呀.

引用:

原帖由 peterwl 于 2010-10-16 21:08 发表
呵呵，我家女儿乳名小宝
健伍在淘宝上是有卖两千多的，我看有人买了贴照片出来，是漂亮的红色外壳，很讨人喜欢。

记住了，女儿是小宝，你是小宝娘，这下不会忘记了
我怎么记得是儿子呢？.

心动即行动
赞！.

小宝的皮肤，白里透红，超级粉嫩，没话说了.

这个蒸笼头可真令我烦恼啊，已经第五年放弃留头发了，还特喜欢运动，夏天穿上背心短裤在外面狂奔，见着的人都说，格小维豆结棍呃.

原因见楼上.

.

我是七宝人，宝丰饭店是卖白切羊肉老字号了，可以外带，现在太贵，本地人都不太吃了。阿毛方糕质量不比一品那家差，最好趁热吃。我们家人只喜欢豆沙味的那种。现在的卖的那些糕怎么能和以前自己做的相比，我实在觉得不好吃。不过，对非七宝人来说，应该还算可以吧，这东西，其他地方真的不太有。.

早问你就好了，我看着满大街的羊肉店发傻啊，等我几时馋那边的小笼包过去的时候再顺带买吧。.

引用:

原帖由 peterwl 于 2010-10-16 22:05 发表
锡缘无锡小笼店，小笼这个东西应该南翔比较出名的，不过实际试下来，这家的更灵！
门面很小几乎错过，楼上却很敞亮，长条凳木窗框让我想起小时候住过的家，
老板娘收账很客气，老板招呼客人很体贴，特别是最后走的 ...

，我喜欢上海小笼，老公爱无锡的。.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2010-10-16 23:03 发表
小宝妈明智的，1010多万人冲向世博会，你到古镇过重阳
小笼包的卖相真不错，皮儿薄得有点透明了，小宝的头还是一如既往的蒸笼着，吃得满头大汗呀

你晚上去的感想如何？我去世博热情的火焰几乎被这100万扑灭！对了，星期六晚上10点多，南北高架还堵啊！我没挡住诱惑，没有坚持....

[ 本帖最后由 云-妈 于 2010-10-18 08:07 编辑 ].

我们两家的口味其实蛮接近的，好像男人和小孩都喜欢浓油赤酱的肉肉呢。.

引用:

原帖由 peterwl 于 2010-10-17 18:42 发表
这个蒸笼头可真令我烦恼啊，已经第五年放弃留头发了，还特喜欢运动，夏天穿上背心短裤在外面狂奔，见着的人都说，格小维豆结棍呃

太可爱了
看上去很健康呢，蒸笼头就蒸笼头吧，出汗排毒的，好事.

看到小宝了!她好象瘦了点
她跟我家小猫小时候象,猫猫这个年纪也蒸笼的,也胖的,
现在留长发,长到腰的那种,现在不胖,不到40公斤的不胖的孩子..

看到小宝了!她好象瘦了点
她跟我家小猫小时候象,猫猫这个年纪也蒸笼的,也胖的,
现在留长发,长到腰的那种,现在不胖,不到40公斤的不胖的孩子..

你的柔软面包很棒的

还有,你的蛋黄酥很诱人,很专业
我昨天买了香港某品牌的枣泥饼(同系列也有蛋黄酥的)他们做得真的没有你的好,真的..

引用:

原帖由 云-妈 于 2010-10-18 08:05 发表

你晚上去的感想如何？我去世博热情的火焰几乎被这100万扑灭！对了，星期六晚上10点多，南北高架还堵啊！我没挡住诱惑，没有坚持....

是值得去，但也是非常疲劳的，我周五到家11点半，儿子坐在世博线的地板上睡着了，还靠在旁边座位一个老奶奶的大腿上
你是不是跟老公去吃那碗***啦........

引用:

原帖由 peterwl 于 2010-10-17 18:42 发表
这个蒸笼头可真令我烦恼啊，已经第五年放弃留头发了，还特喜欢运动，夏天穿上背心短裤在外面狂奔，见着的人都说，格小维豆结棍呃

你就让她留着短发再狂奔个几年吧，等长大了像个淑女了，你就会怀念她现在的样子的。.

小宝现在开始进入学前状态了，不想以前那样光是狂吃死玩，每天被我妈或我揪着做点小功课，有烦恼了，就脸瘦下来点，我也希望她体重不要增长的太快。.

谢谢夸奖！.

想请教下楼主,做戚风蛋糕,烤好了,怎么脱模呀,我买的是6寸活底模,每次都是硬按下来,都变形了,还有底部也不知道怎么脱,用刀吧,发现有刮痕,怕吃蛋糕吃了金属进去,需要用什么工具吗?还有我怎么每次烤都开裂???谢谢!.

开始烤的时候上火温度高点，蛋糕表面结面后再降低温度，下火不要太猛，这样不太会开裂。
烤好倒扣凉透后用脱模刀沿模具边缘划开脱模。
你是不是蛋清打发不完全，蛋糕下层结的很厚实？活底模周围划开后稍微托一下底就出来了呀。.

呀，看到可爱的小宝
是不是太热了，小宝的头发都翘起来了
七宝年糕很好吃的.

很热、人很多、汤团很烫、满头大汗。。。.

谢谢回付,我烤时是同时上下火烤的,140度35分,蛋糕弹性慢好,很高!难道要分开吗?还有问下脱模刀什么样的?能发个链接什么的吗?.

同时的话，160－170度10分钟，再140度30分钟好了。
脱模刀淘宝上搜。.

哇， 旺旺里面也有美食高手啊！.