主要是为了消耗家里的库存做的，不过口感很疏松，奶香很浓，很受小宝欢迎。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-7-19 09:34 编辑 ].

尚青嫩的白果

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-7-19 14:34 编辑 ].

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谢谢姐姐！
绿豆粉拿到了。.

这个，也见证了我体重的增加，现在的我是大大的肥了！.

尽量减少站在灶边上的时间，烧熟的快的东西.

不厉害，不厉害，昨天看烘培论坛上高手的帖子，觉得自己差的很远，
还要不断努力。.

其实是我自己比较嘴馋啦.

首先，面粉是麦子做的，全麦粉是低筋的，超市里卖的面粉多是中筋的，饺子粉筋度略高点，
做吐司要专门买高筋粉的，比如金像。.

高筋粉金像比较好，淘宝上也有卖，尽量选评价好的店，毕竟是吃的东西。
“葡干乳酪松糕”里的发粉是指泡打粉，实际我没放，当然如果放，口感会更酥松，要买无铝泡打粉。
注册名原来是俺家猪头的，我比较直白，没有昵称，你随便叫好了.

分装就是用最简单的保鲜袋装的，好点的店子用的袋子比较厚，如果我到冬天买45斤整袋的话，分点给你。
无铝泡打粉不会让小孩笨，老人呆，有些点心一定要用的，建议备点儿。
好，今天开始我的昵称叫“小宝妈妈”
“脸盲症”啊，你常常到我这边来参观吧，肯定能记住我。.

这个真不错！我女儿最喜欢点蜡烛玩，嗲猫猫专门有好东西。.

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做法：
1、高粉300g,盐5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑面团，放冰箱冷藏过24小时。另取高粉200g,水110g,黄油20g,糖30g,酵母粉5g,把放了一夜的面团揪成小块一起加入；揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大；  
2、分割成每个30g的小面团20个，滚圆再进行第二次发酵，在发酵完成的面包上划一刀；
3、烤箱预热170度，另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱，上下火烤15分钟；
4、很有嚼劲的主食小面包，涂了果酱吃，味道更好。

家里的猪头不喜欢花式蛋糕，要求放油、放糖都少的面包，我就选了这个雪球来做，心里想着，这下该满意了吧，这个基本没油、没糖，就是一外国淡馒头
做得实在不好，家里烤箱温度偏高，烤到5分钟的时候就有点上色了，这怎么成，雪球要求全白的呀！就开门塞了张锡纸进去，结果面包体反而有些回缩了
总算出炉尝起来倒是很清爽、很Q很有弹性，以致于宝宝头吃下了晚饭、水果、奶，还干掉了两个小面包，又要求，再给我拿一个来！.

日全食，不放心小宝去幼儿园，自己请假带着，天不热，到处乱逛。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-7-22 16:36 编辑 ].

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上面的面包做得不好看，
等一下再找个好看点的试试。.

昨天大润发在特价，上周我看到还卖52的，昨天开始35了，果粒蛮大的，也新鲜，还敞开式的，随便挑，
家里小宝很中意，前面照片上那点，一个人全干掉了。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-7-23 09:13 编辑 ].

在面包上一直以来和LG、小孩吃不到一块儿，猪头喜欢简单的欧式面包，我喜欢下料丰富口感绵软的，宝宝头要求漂亮好玩的，所以每次做出来的面包总有人不是很满意
这款面包到很不错，是清爽的欧包，有浓浓的芝士香，还两头尖尖的很好玩，
所以肥头宝昨天晚上亲自上阵帮我揉面团，全家10点了还坐在一起啃面包

做法：
1、原料：高粉400克、车打芝士100克、盐3克、白糖20克、酵母粉5克，黄油20克，牛奶280克。所有材料混合均匀，揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大；
2、分割成100g的面团，按扁排气滚圆放置15分钟，再次排气，整形成纺锤形，进行第2次发酵；
3、当面团发酵到2倍大时，筛粉划一刀，预热烤箱190度，上下火烘焙25~30分钟；
4、出炉放凉，让芝士的香味儿发挥到最佳状态再吃；
5、香气十足很有回味的一款面包！

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-7-23 09:32 编辑 ].

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专门的一种芝士，一般超市都有，基本长的和肥皂一样，比奶油奶酪好买。.

一定要用这种芝士，我保留这个方子蛮久了，直到昨天去买了这个芝士才试做的。.

呵呵，这种便宜得自俺家里猪头喜欢研究各家超市广告单.

排气就是尽可能把面团按瘪，把里面的空气挤出来。.

嘿嘿，我做面包多数是看人家的方子，挑好看的学，实际做出来很少能跟方子上的一样，所以常常受打击，不过好在忘性大，等过一阵不伤心了，就再做新的。.

说老实话，看了小e最近的动静，觉得下次上新品需要分解图，到时候你再拿出干劲，冲啊！.

啊？老是一种面包那多没劲啊！
先试个简单的，等做熟了就翻花样，面包这个东西不象蛋糕，技术含量不高，就是熟练工。
你肯定没问题的，要有信心！.

面粉.

我用活底模做戚风不抹油的，脱模时用脱模刀（我就用普通刀）沿着模具边缘划一圈，用手从下面托住模底，稍用力，蛋糕体就出来了，再用刀贴着模具底板划一下，蛋糕就完全下来了。
做戚风我觉得粘的模具比较好，有利于蛋糕的爬高，出炉后也不容易回缩。
如果是固底模的话，就在底部垫油纸，边上别垫，这样既有利于蛋糕爬高，倒扣脱模也比较容易，不会搞的四分五裂。.

确实需要分解图，简单明了，下次再做，从头拍到底。.

因为需要供应3份早餐和1份午餐.

这个，每个方子不一样，
大都是除了黄油，其他所有的材料都放进面包机，等到扩展阶段再放黄油，
有些是一起放的，比如这个纺锤面包。
我比较喜欢一起放的，一是能偷懒，二是放黄油后面团会变得更软，前面的液体量有时候就多了。.

俺家那个猪头啊，基本是拍照菜鸟
我还是备个一次性手套，做到哪儿，拍到哪儿吧，就是可能会有点糊.

呵呵呵，不要多想.

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2009-7-23 14:19 发表
光原材料就够搞的了。。。高矮不同的粉
。。。。。

嗲猫猫就是可爱！.

我到冬天准备买一大包，到时候分你点。
有些欧式主食面包是用全麦粉的，不过筋度比较低，做吐司不太合适，
另外有比较强的麦香味，也不适合当低粉用做花式蛋糕。.

目前我家面粉的消耗速度是5斤/月，45斤的需要9个月整，夏天很容易吸潮长虫子的，还是暂时在季欣蓝之类的店子买小包装的比较好。.

半夜来送花，太感动了.

觉得会很好玩，昨天试做的，第一盘完全失败，第二盘情况尚可，差别就在于第一盘下面多了个烤盘，温度略低了点，没有完全烤透，出炉就回缩了，成了实心的面疙瘩
这个东西类似于泡芙，随便往里填点奶油、冰淇淋、果酱什么的。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-7-24 08:24 编辑 ].

觉得好玩才做的嘛，以后还是老实点做泡芙，这玩意儿不好控制，尤其对我家的小烤箱来说，少一会儿就瘪了，多一会儿就焦了.

单位网络有问题，时断时续的，现在总算好点了.

再接再励！.

兔兔，你先买点散装的对付一下，等凉快了，那时我也闲点，我买一大包，大家分吧。.

啊？着急了我一个中午的说.

趁天凉之前你快点变成熟练工，你肯定没问题的，然后我们就开分赃会.

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哇！你专门挑嗲地方，我马上到云妈妈家去看.

我，不会包小馄饨，但是LG今天买了小皮子.

懒妈办法，一次多包一点，冻，每天早上起来先捞几个下，等洗漱完毕刚好能吃，汤汤水水的，再加点干点，小宝头还是蛮好哄的。.