哇，那辫子编得真漂亮，俺可编不来~~.

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原帖由 carrie813 于 2008-11-19 12:53 发表
嘿嘿~~没生个闺女是俺的遗憾，所以只好给面包编小辫子了~~哎~~

呵呵，我也喜欢女儿的，不过生个调皮的儿子~~你编小辫子功夫可以留到N年后做奶奶了给孙女编哈~~.

经理，老面的做法没看懂额，1）是直接这样用老面的材料揉了就当场可以称出所需的份量用还是需要等发酵后用？2）老面多出的放冰箱冷冻，下次室温解冻后就可以用吗？.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-19 14:10 发表


老面的材料是指做老面，按这个分量，肯定有的多，多出来的，就放冰箱，以后要用的话，拿出来称就可以了。如果没有，请按照操作方法做。

姐姐，偶笨额，还是没懂，就是直接用这些材料做了，然后称出自己所要的份量用？.

谢谢啊，你这个吐司诱惑得我不行了，快到周未吧，不然检查完小人作业再做，真的有点吃不消了，今天上班晕晕的~~.

经理，昨天总算有空做了你的金砖，烤了45分,有点色深,不过真好吃,中午有空上作业给你看,另有一个问题噢，你烤时会一直从下面三个小孔漏油吗?还有边上也往下流油?.

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原帖由 carrie813 于 2008-12-8 13:06 发表
嘿嘿~~我前面几次做,油漏的满拷箱都是,后来我在土司模外面包了锡纸就好多了~~基本不漏了,都漏在锡纸里诶

噢，原来如此，还有一事请教，你的面团揉好，不用第一次发酵就包黄油吗？我的是第一次发酵一半，我突然想起要冷藏,然后赶紧从面包机里拿出冷藏了一小时,再包黄油的~~上个PP给你看吧,有点烤过了~~.

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原帖由 carrie813 于 2008-12-8 13:37 发表
我也发酵了2次啊,第一次我是采用冷藏发酵的方法呀~~一般都是周五晚上和好面团放冰箱里冷藏一晚上，第二天早上拿出来的时候第一次发酵已经完毕了诶！你做的面包很好看，纹理很清晰，非常不错呢～

唉,我就是弄不来冷藏发酵,试过,下班回家就觉得有点过了,有点酸~~呵,我做的辨子编不来的,但是我把横切面用在上面,所以看起来有纹路~~.

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原帖由 carrie813 于 2008-12-8 13:47 发表
我感觉是１２小时差不多，晚上８点左右和好面进冰箱，早上８点左右拿出来基本就ＯＫ了～

噢,难怪,我是第一天晚七八点揉好面,第二天晚下班回去做的,所以才会酸,第二天8点要上班的呀,那样只能当晚发酵了,清早起来烤,这个面包家里人都很喜欢,有机会还要做,真好吃~~.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-12-8 13:56 发表
有点酸，是因为发酵过头了，加点苏打粉进去一起揉，就不会酸了

嗯，上次姐姐教过的，我记下了，谢谢噢~~亲~.

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原帖由 carrie813 于 2008-12-8 14:07 发表
所以我基本是双休日才做，这样才有时间诶～

是呀，不过有时会手癢忍不住想做的呀~~.

经理，我把你的方子链接到我的26楼了，不介意吧~~这一款面包实在好吃的紧~~.

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原帖由 carrie813 于 2008-12-8 14:51 发表
CC~~~大家分享才是真快乐啊~~我也一直在你家楼里徘徊着看方子学习呢~~

亲~~经理真好~我是个皮厚的家伙，咔咔~~.