引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-9-29 11:30 发表
牛腓力儿子喜欢　今晚就给他煎牛排

带鱼来啦,好久都不见你哦.

牛腓力就自己腌的,以前经常买半成品,吃下来觉得自己腌制的比较香,有牛肉香..

引用:

原帖由 wjbbmmjj 于 2009-9-29 11:32 发表
给尧妈献花不需要理由，每个都漂亮好吃，把好的食材的美味发挥得淋漓尽致

宝妈,牛腓力我烧了..

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2009-9-29 11:47 发表
饿,这张的光影
很媚
很媚的喔......

经你这么一说,我倒回去看了,噢,原来说的是"全家福"
.

引用:

原帖由 云323 于 2009-9-29 14:17 发表

有空上做法，我从没当牛排煎过，不是肉丝就是肉片，而且儿子永远只要搭配洋葱。

好的,云妈.

引用:

原帖由 查查查 于 2009-9-30 12:16 发表

这个茄子不变形不变色，看上去好诱人，是不是水里煮熟了再烧的啊？

没有,是直接炒的..

引用:

原帖由 查查查 于 2009-9-30 12:18 发表

馋吐水哒哒的，这个泡菜是买的还是自己做的啊？

泡菜是露儿给我的,所以借机会谢她一下.
感觉比宗家府的浓郁,酱多..

不好意思,长假没上来,回复晚了
我看了你的蛋糕方子,我有一个和你两样,就是你放的是发酵粉,我放的是打泡粉,不知有关系吗,但有的人是这两样都不放,也做出来很好.
还有就是打蛋清和切拌也很有讲究,就是拌时不能把蛋清给拌瘪了,
我做蛋糕也算新手,更专业的可以请教下peterwl她是高手,还有后起之秀luer,她们都比我厉害.
我把peterwl的帖子连接给你,你可以问她一下.
http://ww123.net/baby/thread-4611016-1-1.html
谢谢你一直以来对我的关注,有问题尽管问,我不知道的,也会有热心妈妈替你解答的,多来交流,总有收获的.

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-10-10 10:24 编辑 ].

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2009-10-9 13:19 发表
青椒虾子酱。。。。
我到处去找找，听起来很神奇的东东喔

猫猫,这个酱是安徽马鞍山出的,是人家送的一个酱菜礼盒中的,我不知道上海有没有买..

不好意思,我这两天有些小忙,等我忙完会一一回复的..

开工啦!.

卤牛键子, 咸菜烧带鱼, 杭白菜炒素, 西红柿蹄膀汤..

卤牛键子
做法:
1,牛键子从冰箱取出,自然解冻后,洗去表面血水,烧一壶开水,等开后,浇在牛肉上,把牛肉烫一下,5分钟后取出,用厨房纸吸干表面水分.
2,炒锅烧热油,把牛键子放进去煎一下,表面有煎过感就可以了.
3,倒入些许红酒(黄酒亦可),生抽,老抽,大蒜头,八角1只,桂皮1片,加水,末过牛肉,先煮开后,开小火慢炖(其间一定要注意水,不要煮干,注意调节火候,火越到后面越要小点)
4,约2个小时,基本就酥了,这时加糖,大火收汁就完成了,待稍冷却就可以切片了.多余酱汁用于粘酱,很好吃的
注:如果一不小心,火大了,水煮干了,没关系,中途再加些水进去,水加不多就不用另外加酱油,不会影响很多的,这是补救的办法,烧焦了,就没办法了.

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-10-13 10:43 编辑 ].

咸菜烧带鱼.

杭白菜炒素.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-10-13 09:37 发表
总算开工了，先轧一脚，牛键子就是上次云妈买的吗，太嗲了，口水哗哗滴，原料好成品更加分啊

哈哈,你快的嘛
是的,就是上次云妈买的,真是不错的,煮好后满厨房的牛肉香.云妈喜欢低调,小声地谢谢一下..

引用:

原帖由 云323 于 2009-10-13 09:46 发表
爱要，总算等到了。正愁吃什么。跑进菜场，满场的菜不知买什么好。知道在这总有结果的。

云妈,我发觉最近海货很新鲜,便宜,量多,相对肉就很贵,最近适合多吃海货..

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-10-13 09:43 发表
你一会儿上好图把卤牛键子的方子写一下，以前写过吗，我也准备去做一点，小CC回来会肚子饿，做一点给他当零食吃也不错

我忘了有没有写过,那就再写一便,我们买的人蛮多,大家一起做,一起分享成果.我写在图片上面哦.

引用:

原帖由 luer 于 2009-10-13 09:49 发表
一开工就这么丰富的菜啊
牛键子真嗲，我也要去开烧了，不过心里还是没底怕糟蹋了云妈的好东西

露儿,我尽量写详细点,你看下,在图片上方..

引用:

原帖由 zhimama 于 2009-10-13 11:40 发表
忒嗲了！ 尧妈，想请教你狮子头和酱爆牛蛙的做法呢，谢谢！

好的,我写给你

酱爆牛蛙
做法:
1牛蛙让摊主剥皮处理好后,拿回家洗净,切大块,(小块肉容易掉).
2,蒜泥,料酒,盐,生粉,把牛蛙浆一下.
3,烧热油锅,牛蛙逐一入锅煎炸一下(中小火).全部炸好待用
4,锅里留油,烧热后,入蒜泥爆香后入耗油2调羹,3调羹水,入牛蛙,加糖,鸡精,拌匀,大伙收汁即可,最后撒葱花或者白芝麻点缀.

狮子头
做法
1肉末里加姜末和葱末,盐,白胡椒,鸡精,生粉(1斤肉末2调羹),陆续加水,顺着一个方向搅拌,直至肉末蓬松感,即可.
2,接着入油锅炸至金黄色即可
3,最后按红烧的方法把狮子头煮一下即可.

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-10-13 12:32 编辑 ].

糖醋小排, 虾仁毛豆炒鸡蛋, 酒香生菜,番茄蛋汤..

糖醋小排

已烧过很多次了,儿子喜欢很喜欢,叫我不要烧一眼眼哦,我就烧了一大盘.

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-10-14 11:20 编辑 ].

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-10-14 11:19 发表
花已送好了

嘻嘻~~,大姐插队送花,
谢谢大姐.

虾仁毛豆炒鸡蛋.

酒香生菜

所谓酒香,就是在快速炒得同时,喷上点料酒,生菜会烹香的..

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-10-13 12:46 发表
咸菜烧带鱼应该很鲜哦　我只知道黄鱼配咸菜　一通百通　因该是这样　

说的对哦，带鱼，咸菜可以和任何鱼煮都有好味道的。.

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-10-13 21:27 发表
好巧呀~~我昨天也烧了酱牛肉呢~~~尧妈烧的真入味啊~~

那是因为我时间长，火开的很小，慢工出细活了.

引用:

原帖由 wm007 于 2009-10-14 11:48 发表
尧妈，你的菜太嗲类~~~
生菜是要烹高粱的是伐？像烧草头那样的？

007妈妈，我喷的是黄酒，也老香的。.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-10-14 12:29 发表
这个生菜脆嫩得要滴出水来了，真受不了你，普通蔬菜也炒得那么好看，我还没吃饭呢，瞪着你的糖醋小排我无语了，叫我怎么吃得下食堂的饭菜

炒这种生菜，火要大，然后一炒就好，基本炒1-2分钟就好了，所以在炒前把调料全部在小碗里调匀，菜倒下去，料也跟着下去，炒个4-5下就可装盘了。
这样菜里的水分没有被全部炒出来，所以会碧绿的。.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-10-14 14:20 发表
炒前把调料全部在小碗里调匀

学到了，要诀就是大火快炒是伐

聪明,对的,所以我加点酒,把盐和糖什么的调匀,如不喜欢加酒,就稍许水也没问题的..

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-10-14 16:34 发表

我来做尧妈秘书，找得我累死了

步骤1：小排骨先出水后象煮汤一样煮（因为我需要利用这个汤），大致排骨熟了即可捞出。
步骤2：吸干小排水分后入油锅煎炸至表面变黄（不要煎得太老了）后捞起。
步骤3： ...

谢谢大姐,肯定找了头晕色了.

引用:

原帖由 kenshinee 于 2009-10-14 16:44 发表
谢谢,我也刚看到了

糖醋小排烧制方法我烧过2种,还有一种就是不出水,洗净后直接在锅里编制后,加些许生抽加水,煮酥后,加醋和糖,收汁即可.
2种方法随你喜欢了..

红烧土豆牛肉, 茭白丝毛豆虾仁,卤包菜,鲫鱼鱼丸汤.

昨天没有拍"全家福",儿子学国际象棋,回来很晚,回来就吃饭了,也没空再拍了.
所以看单品一样哦.

红烧土豆牛肉

最近和牛肉干上了,牛肉好,也要乘着新鲜赶快吃,时间长了,那鲜味就会打折了

我是用牛腩烧的(我们不是买了3个品种吗)
做法:
1,牛肉切大块,因为要缩水,不喜欢很小的块.洗净.洋葱1只切大片.
2,烧一锅开水,沸腾后,浇在切好块的牛肉上,浸泡2-3分钟,然后倒去脏的开水,再冲洗一下,沥干待用.
3,炒锅烧热油后,放入1只洋葱煸炒出香后,倒入牛腩块继续煸炒,
4,等牛肉全部变色后,倒入红酒少许,老抽和生抽,水,末过牛肉,转大火煮沸后转小火,慢炖.
5,土豆切块后,放小锅里,加些许有少许水,小火煮半酥,待用.
6,约2个小时,锅中水基本剩三分之一时,倒入土豆煮15分钟,加糖和鸡精,大火收汁,就好了.

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-10-15 12:11 编辑 ].

茭白丝毛豆虾仁.

卤包菜
卤汁是卤牛键子的牛肉汁,原汁原味,不舍得浪费,所以卤下包菜,那个包菜就很有味道了..

引用:

原帖由 luer 于 2009-10-15 10:25 发表
这个牛肉土豆烧得太灵了
做法做法
昨天我也烧了牛键子，晚上烧得还没吃呢，不知道这次烧得怎么样，晚上时间来不及了好像汤汁还没收好

做法很简单的,我写上去..

今天中午还可以吃红烧牛肉面了..

引用:

原帖由 查查查 于 2009-10-15 12:56 发表
吃好了看，还直咽口水，我的糖醋排骨还是烧不好，儿子不要吃，说是太老，像馊掉的味道

太老了，可能还是时间不够，水盖过排骨后小火煮到水剩三分之一时，再加糖。。。。。。，火要小，慢炖出来的。.

引用:

原帖由 wjbbmmjj 于 2009-10-15 12:59 发表


不知道还来得及吧，放一小撮咸菜，味道会更好的

但是家里没有咸菜了.

引用:

原帖由 云323 于 2009-10-15 13:31 发表

我用卤牛键的汁烧四喜烤夫的。

也满灵的呀。.

引用:

原帖由 雨桐宝宝 于 2009-10-15 17:00 发表
这个牛蛙建议皮不要拨掉，因为牛蛙的皮是很清热解毒的

但是牛蛙皮上会有很多肉眼看不到的寄生虫在上面,皮是凉的,和蛇皮一样,但是还是剥掉比较安全,现在大饭店里的牛蛙基本都剥皮的,原因就在于此..

引用:

原帖由 丹尼斯 于 2009-10-15 17:11 发表
据说牛蛙皮有寄生虫

是的,所以剥皮吃,比较安心,看了也比较好看,.

炒三眼蟹, 红烧土豆牛肉,油豆腐炒韭菜,鸭块芋艿汤..

炒三眼蟹.

油豆腐炒韭菜.

鸭块芋艿汤
鸭块我买的是2只鸭腿,为的就是当天消灭,买一只鸭子估计要吃2到3天,但是我家2位都对隔夜的汤和菜不感兴趣,所以想出买鸭腿,臭妈提醒我放点火腿什么的,我就放了一小块咸肉,汤照样很香,芋艿很鲜..

红烧土豆牛腩是前一天多余的,因为牛肉是越煮越入味,牛筋黏黏的很好吃,所以儿子也不计较是隔夜的了.

昨天上过照片了,今天就不重复了..

引用:

原帖由 赵蒙蒙妈 于 2009-10-17 22:45 发表

突然想到这个饼可不可以做蛋塔皮？我就是做不好。

我也在哪个妈妈的帖子里看到用"思念"的印度飞饼做蛋挞皮,觉得很不错,所以也收藏了做法,实在不好意思,忘了是哪个帖子了,如果你要做法,我把收藏的方子贴给你..

引用:

原帖由 luer 于 2009-10-19 10:46 发表
尧妈的 菜菜呢？

最近有点懒惰,所以自己也翻着以前的菜做了,让我偷懒几天吧.

引用:

原帖由 云323 于 2009-10-21 08:15 发表
其实我也觉得开这个帖子的好处就是可以看看自己曾经烧过的菜，有所启发。

引用:

不止自己可以回顾，还启发了很多人，比如我这样的懒虫

谢谢理解哦,我觉得这个帖子量挺大的,现在连结也不好做了,所以我也就走走停停了,这样自己觉得很轻松自在..