我准备送亲戚了，太小了，是ACA的，多大不知道，只知道是最小尺寸的，放6寸模大小的，平时用用没问题得，如果要做蛋糕就嫌小了，至少放个8寸模，想换个稍大点的，这牌子我还蛮喜欢的，豆爸家好像也是这牌子.

引用:

原帖由 LUCK 于 2008-11-13 10:43 发表
叫她们带些呵。我不好意思开口。

是啊，不太好意思呢，我蛮想要马苏的，我住新闸路靠近新昌路的，有住附近的妈妈吗，我去你家拿？ ，

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-11-13 10:56 编辑 ].

没关系，没关系，最近在刻苦学做蛋糕和比萨呢 ，团不下来只好算了，我去超市买吧，杨浦公园我是很熟的，儿子很小的时候经常去，我儿子上托班的时候就是在世界基金会幼儿园的，后来我们搬到现在的地方，黄河路认识吗，黄河路尤南京路进去到底就是新闸路了，现在有些感念了吧。.

谢谢Jessie妈咪细心，把菜谱全整理出来了，我替大家谢谢你哦 .

谢谢晶晶，算了我还是去超市买吧，一来太麻烦你了，二来呵呵。。。我家离你家要跨半个上海市呢。
我昨天去了食品一店边门的那个买原料的店，里面做蛋糕的原料还蛮多的，我买些可可粉等，有芝士粉但没芝士。。。.

都可以参加的呀，跟个贴，就是了，晶晶会回贴的。如这次没空下次也可以我就是这样的，有点遗憾哦.

抱抱。。别难过，我也一样，儿子上午要上课滴，看着大家张罗的热闹，老郁闷呢， 算了，机会一定会再有的。.

引用:

原帖由 jim616 于 2008-11-13 17:27 发表
哦，是我实在是太差劲了，什么都不懂。

非常感谢你

不要说自己差劲哦，总是从不懂到懂的，我也是这样过来的，有时我买菜的时候吃不准，就告诉摊主我要煮什么样的，让他给我推荐，上次烧木须肉不知道里面要放的一种黄花是什么东东，就问摊主，他们象开个小组会（旁边也参与进来了）一样，最后确定的告诉我就是上海人说的金针菜，哈哈。。。。.

对的，对的，有一个摊主提到过，但其他人说新鲜的有毒，必须要晒干了才可以吃，我一听有点紧张了，所以连干的也没买。.

哦，学习了，不知道新鲜的长的什么样呢，放烤麸里吃好象可以哦.

喜欢一大早喝着咖啡，看着昨晚各位美女妈妈们的帖子，好惬意哦.

没见过豆爸，见到名字老有一个形象在脑子了，想不想知道是啥样子，哈哈。。。。楚留香
只见一帮美女妈妈们在前面提着袋子在开心买东西，豆爸在后摇着大纸扇，笑着看着。。。。.

济公哪能和楚留香拚啊，而且楚留香拿的是大纸扇，而济公拿的是破普扇，两种形象哦.

韩国泡菜炒五花肉，豆腐皮烧土豆（洋葱，大蒜），黑椒鸡排与西兰花，成都蛋汤。

韩国泡菜炒五花肉：
这菜非常简单，看似辣，其实一点不辣，带点酸。
原料：韩国泡菜1包（宗家），五花肉。
步骤1：五花肉放到开水里煮，开水里放有葱姜，料酒，煮10分钟捞出，冷却后切片。
步骤2：锅里放少许油煸炒泡菜后放入五花肉继续煸炒后，加糖，鸡精。完成。

黑椒鸡排与西兰花：
这菜做法比较简单，比较烦是鸡腿要把骨头拆掉，所以嫌烦的妈妈可用鸡脯肉代替的。还有里脊肉都可以。
步骤1：鸡腿拆骨后放蛋清，料酒，生抽，生粉腌制10分钟。
步骤2：鸡排入油锅煎，火稍小点，煎熟为止，后切3公分宽的块。
步骤3：调个黑椒汁：锅里留少许油，如蒜泥（多点）料酒，生抽，黑醋（少许），勾芡，撒上粗粒黑胡椒。
步骤4：把黑椒汁淋在鸡排上，撒些许芝麻。鸡排完成。
西兰花：煎鸡排的同时旁边烧一锅水，里面放些盐，待水开后放入西兰花，煮熟（时间不要过，太酥不好吃），捞出配在鸡排旁可以淋黑椒汁也可以沾色拉酱（我用色拉酱的）吃。

豆腐皮烧土豆：
这也是个东北菜，味浓，很下饭。
步骤1：土豆切厚片，锅里放油，入洋葱煸炒后入土豆，此时小火加盖，中间翻炒直至土豆熟
步骤2：在土豆里放酱油（黄豆酱油）加少许水后放入豆腐皮
步骤3：加糖，加大蒜，大火收汁。完成。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-2 22:46 编辑 ].

引用:

原帖由 yingyingma 于 2008-11-14 09:18 发表
请教：黑椒鸡排与西兰花的做法

黑椒鸡排与西兰花：这菜做法比较简单，比较烦是鸡腿要把骨头拆掉，所以嫌烦的妈妈可用鸡脯肉代替的。还有里脊肉都可以。
步骤1：鸡腿拆骨后放蛋清，料酒，生抽，生粉腌制10分钟。
步骤2：鸡排入油锅煎，火稍小点，煎熟为止，后切3公分宽的块。
步骤3：调个黑椒汁：锅里留少许油，如蒜泥（多点）料酒，生抽，黑醋（少许），勾芡，撒上粗粒黑胡椒。
步骤4：把黑椒汁淋在鸡排上，撒些许芝麻。鸡排完成。
西兰花：煎鸡排的同时旁边烧一锅水，里面放些盐，待水开后放入西兰花，煮熟（时间不要过，太酥不好吃），捞出配在鸡排旁可以淋黑椒汁也可以沾色拉酱（我用色拉酱的）吃。

荤素搭配，颜色好看，营养丰富。.

引用:

原帖由 努力 于 2008-11-14 09:20 发表
每天必看
哪个汤怎么做的呢

汤忘拍照了，呵呵。。。
成都蛋汤：原料：鸡蛋，黑木耳，绿叶菜（我用丝瓜代替了）。
步骤1：鸡蛋打散，入油锅煎至虎黄色（注意：不要放盐）
步骤·丝瓜，黑木耳入油锅翻炒后加水，大火煮开后加入蛋，继续大火，你会发现一会汤色就成乳白色了，这时加盐和鸡精。完成。.

我是看了千层巧克力蛋糕决定换个大的，有看到豆爸给你帖子说ACA30满好对伐，我们家的微波炉是35的，所以在大小上有概念了，买个吧，云，烤箱用处还蛮大的。.

红红的菜看了就下饭呵呵。。带鱼妈记得你的羊排牛排煮的方法一起分享一下哦，如有图片就更好了。.

嗯，好。
韩国泡菜炒五花肉：这菜非常简单，看似辣，其实一点不辣，带点酸。
原料：韩国泡菜1包（宗家），五花肉。
步骤1：五花肉放到开水里煮，开水里放有葱姜，料酒，煮10分钟捞出，冷却后切片。
步骤2：锅里放少许油煸炒泡菜后放入五花肉继续煸炒后，加糖，鸡精。完成。

如有新添烘培工具，分享一下哦，我现在也在努力学习西点呢。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-11-14 20:02 编辑 ].

引用:

原帖由 Jessie妈咪 于 2008-11-14 17:28 发表
今天去了悠然的烘培逛，来迟了！估计尧妈下班了！

见留言，给一下韩国泡菜炒五花肉，豆腐皮烧土豆的步骤哟！

豆腐皮烧土豆：这也是个东北菜，味浓，很下饭。
步骤1：土豆切厚片，锅里放油，入洋葱煸炒后入土豆，此时小火加盖，中间翻炒直至土豆熟
步骤2：在土豆里放酱油（黄豆酱油）加少许水后放入豆腐皮
步骤3：加糖，加大蒜，大火收汁。完成。.

是很薄的，有些透明的一张一张的，入水就立刻软掉那种，我是在超市买的袋装的，对，可以包肉的，好像也叫豆腐衣吧。.

昕星妈别客气，不用谢.

香煎鲶鱼，酿茄盒，炒鸡毛菜，白菜蘑菇炖豆腐皮包肉。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-19 10:05 编辑 ].

香煎鲶鱼鲶鱼市场买很便宜只要6元/条，在川菜馆里才吃个水煮鲶鱼要40-50元。
鲶鱼洗净切1-2公分段，放料酒生抽，蛋清，生粉，腌制片刻。辅料：洋葱，大葱，香菜。
步骤1：鲶鱼裹上生粉，抖去多余的粉，入油锅煎至双面萎黄，捞出备用。
步骤2：烤盘铺上洋葱丝，大葱段，把煎好的鲶鱼平铺在烤盘里待用。
步骤3：调汁，排骨酱，香辣酱，料酒，糖，鸡精，勾芡。
步骤4：把汁淋在鲶鱼上，撒上少许香菜叶，入烤箱，120度10分钟

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-2 22:39 编辑 ].

我用3个鸡蛋，先煎成蛋饼，之后还是要把它划开放入汤里的，大火一滚，汤色就变白了。.

酿茄盒1，要买那种大茄子1个就够了，2，肉末，姜末，葱末，料酒，生粉。
步骤1：把1切成圆厚片，中间一刀别切到底（见图）
步骤2：把2全部和在一起
步骤3：把拌好的肉末塞到茄片的中间，变成茄盒
步骤4：接下来可按各人的口味有2种煮法，第一种茄盒裹上生粉入油锅里煎炸捞出待用，第二种是上蒸锅蒸10分钟，拿出待用。
步骤5：调个料：蒜末，生抽，料酒，糖，勾芡，把汁浇在茄盒上，撒上葱花（喜欢辣的，可以放些辣酱），完成。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-2 22:39 编辑 ].

哦，这个不用急，我也是失败好多次，才总结出来的经验呢。首先跟锅子有关，象我妈妈每次烧完菜用抹布擦了又擦，锅看上去非常干净，但煎什么都粘锅的利害，所以洗完锅要用抹布吸干水分，这样长期，锅不会很粘。
说完硬件，再说软件：煎鱼是热锅冷油，就是锅完全烧热后放入油，再鱼入锅煎，鱼必须吸干水分，这样不会爆，爆了就皮开肉绽了，不好看了，煎鱼时火不用太大，（太大鱼皮容易掉下来），等一面煎老了再换面，如再保险点，鱼抹少许生粉然后抖掉多余的粉再入锅就一定不会爆了，因为完全没有水分了，（但千万不能多拍，那样在加入料酒和酱油后会糊嗒嗒的），且形状饱满好看，鱼如果差不多煎熟了，在后一步烧的时候无需时间过长，容易糊嗒嗒，别灰心，再试一次。写的比较散，如有哪里不明白，告诉我，我争取再精炼一点。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-11-15 20:24 编辑 ].

呵呵。。 .

我来了，来了.

双立人我没用过，倒是不清楚，我家买的一套AMC锅，不过炒菜的还是新的，没有用，感觉旧的用的还蛮好的，不舍得扔掉哎。.

我来了，两个都要啊，我慢慢写来噢.

1，要买那种大茄子1个就够了，2，肉末，姜末，葱末，料酒，生粉。
步骤1：把1切成圆厚片，中间一刀别切到底（见图）
步骤2：把2全部和在一起
步骤3：把拌好的肉末塞到茄片的中间，变成茄盒
步骤4：接下来可按各人的口味有2种煮法，第一种茄盒裹上生粉入油锅里煎炸捞出待用，第二种是上蒸锅蒸10分钟，拿出待用。
步骤5：调个料：蒜末，生抽，料酒，糖，勾芡，把汁浇在茄盒上，撒上葱花（喜欢辣的，可以放些辣酱），完成。.

鲶鱼市场买很便宜只要6元/条，在川菜馆里才吃个水煮鲶鱼要40-50元。
鲶鱼洗净切1-2公分段，放料酒生抽，蛋清，生粉，腌制片刻。辅料：洋葱，大葱，香菜。
步骤1：鲶鱼裹上生粉，抖去多余的粉，入油锅煎至双面萎黄，捞出备用。
步骤2：烤盘铺上洋葱丝，大葱段，把煎好的鲶鱼平铺在烤盘里待用。
步骤3：调汁，排骨酱，香辣酱，料酒，糖，鸡精，勾芡。
步骤4：把汁淋在鲶鱼上，撒上少许香菜叶，入烤箱，120度10分钟.

你可以告诉我哪个环节开始不灵了，是煎鱼的时候，还煎的时候蛮好，烧得时候不灵了，这样便于分析是哪个环节出了错，好吗？.

引用:

原帖由 Jessie妈咪 于 2008-11-17 13:59 发表
我很笨哎，看了照片，也不知道到底怎么搞的哎！还是老规矩吧！烦心了！

照片是给要求看照片的人看的，对哪个菜要文字过程，在下面写下，我空下来就会写的。.

今天来晚了，写好了，看见没.

亲爱的，抬头看楼上，在716楼哦.

引用:

原帖由 Jessie妈咪 于 2008-11-17 14:59 发表
看到了看到了！自从小弄堂搞混后，到现在还在糊涂状态中！

对了，尧妈，你有面包机了伐？我被悠然搞得心痒痒来！再说纷纷也买好了，就想快点买面包机！

面包机我没有，我还是一样一样来，先把烤箱的利用率提高起来，再考虑面包机。.

引用:

原帖由 宝老弟妈 于 2008-11-17 15:01 发表
谢谢热心的尧尧妈，我是开始煎的时候就出问题了，煎鲳鱼，鱼粘在锅底翻不了身，翻过来皮就掉了，煎带鱼吧可怜的翻过来就碎了

我有点明白了，你的双立人好象是新锅对伐？新锅也就是生锅，解决办法：在煎鱼之前先用油炒个花生米，（这样锅的纹路都吃紧了油，以后锅用多了就无需再这样了），然后再煎鱼，应该没问题了，锅是绝对的好锅，好像说可以用祖孙几代都不会坏呢，呵呵。。哦，对了，“翻过来皮就掉了”--鱼入锅时炉火用中小火，见图，火大了，皮就没了。
至于鱼的处理，我拍了一组图片，（正好昨天家里有煮鱼）你看下，如有不明白，在下面提问好了。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-19 10:07 编辑 ].

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-17 15:02 发表

这个好像是山西菜哦……

我是在一家好像是东北菜的店偷师来的，这家店的店名也很怪叫“掌柜的店”。.

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原帖由 云323 于 2008-11-17 15:05 发表
昨天在家做了一大碗蛋饺。想着天冷了，蛋饺粉丝白菜汤不错。

你自己做的？云妈一定是个老有耐心的人，我也想自己做呢，但找不到老式的勺子了，现在的勺子不能做，粘得厉害呢。.

茄汁五彩鲳鱼，青椒土豆炒牛肉，茭白丝肉丝榨菜丝，西红柿土豆炖排骨汤。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-19 10:08 编辑 ].

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-18 08:41 发表
记起来了，那个豆腐蛋卷。摊张蛋皮饼，一层调好味的豆腐泥，一层细肉糜，卷紧后沾蛋液裹面包粉或面包糠，煎熟切断。
这个鲶鱼，记得是不先油炸的，直接浆好铺在底料上的吧，应该更嫩些。是烤的？我怎么记得是铁盘或 ...

豆爸说的很对，店家是不烤得，他的铁盘老厚的，直接在炉火上烤得，这个有次生活时尚有介绍过，但我家没这么厚的铁盘，只有烤箱用的铁盘，不好放炉上，只好换种方法，放烤箱了，又怕不熟，所以就先煎一下了，呵呵。。。
好像不叫豆腐蛋卷，叫锅贴豆腐，也是他们家的主打，很想学，看了豆爸上面写的过程，我试试看，豆腐小朋友吃，有营养的，如成功了就向大家公布。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-11-18 08:56 编辑 ].

请教豆爸：豆腐泥，用老豆腐还嫩豆腐做？.

星期天的时候店员告诉我只有这一天，不知是不是真的，这活动好像是永乐统一活动的，但烤箱的最低价好像每家不一样，要砍的。.

哦，明白了，谢谢豆爸指点了，明天汇报成绩。.

引用:

原帖由 云323 于 2008-11-18 09:19 发表
昨晚你家是大荤小荤落玉盘啊！我老公要羡慕死了！

还好不是大珠小珠落玉盘哦 ，昨晚菜是儿子点的。.

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-18 08:33 发表

哈哈，我去吃过，就金陵路西藏路这里的吧，确实是山西菜，楼主记错咯。香煎鲶鱼、还有个什么豆腐卷也不错，有很多面的，山西面有名。

是的，是的，楼上就是辛香汇，因没订位，只好到这家吃了，至少排队人少点，呵呵。。。.

其实不多，可能是照片的关系，基本上都吃完的，就算吃不完也处理了，我家一般不喜欢隔夜菜的。所以喜欢吃的可以多点，一般的就少点，你没看我半斤蔬菜还分两次呢。.

欢迎，欢迎，有空多来走走哦，一起交流收获会更多.