是啊，还好有这个帖子，我现在每天晚餐也不那么头疼了.

我这只是新鲜的。炝蟹我是这样做的：蟹洗干净，冷开水里稍浸捞起，漓干水，放干净容器中，加白酒，姜片，盐，花椒，量说不好，我是凭感觉的，两手抓着容器轻抛几下，这个描述可能有问题，哎，一肚子文化表达不出来。封好容器，放冰箱。我一般用玻璃冰碗。.

一样，一样。.

引用:

原帖由 云323 于 2009-2-25 10:54 发表
晚餐：怪味缸豆，拌海带丝，炒青菜，五花肉炖马桥香干（五花肉，酱油肉，猴头菇，木耳，冬笋片，马桥香干，大蒜，老公说是东北乱炖了），豆腐蟹煲，隔夜的腌笃鲜

云姐，你的螃蟹是死的还是活的？我最近一直想做个螃蟹面疙瘩汤，想买活得花蟹或者白蟹，好像现在季节不对？.

春节前的。袋装的。不过肯定是新鲜速冻的。我家海鲜绝对是新鲜东海产品。.

尧尧妈，今天真开心，加入晶晶家的队伍，和你又离的那么近，生活真美好啊.

吃饭去了，看到的都是美味，饿死我了.

引用:

云姐，你的螃蟹是死的还是活的？我最近一直想做个螃蟹面疙瘩汤，想买活得花蟹或者白蟹，好像现在季节不对？

实在买不到就买活的大闸蟹也可以的，关键是活的。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-25 11:41 编辑 ].

又一样的口味闹，这个用小毛蟹烧，放点鸡毛菜、毛豆，米道灵的来.

后面没看懂.

我也喜欢吃炝蟹，可惜我们家只有我吃，所以家里不弄，要是出去吃圆台面我一定要点的，还有炝虾醉虾都喜欢的.

引用:

尧尧妈，今天真开心，加入晶晶家的队伍，和你又离的那么近，生活真美好啊

喜欢美食的人一定是热爱生活的人，让我们每天快乐惬意活着。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-25 11:39 编辑 ].

为啥要轻抛？要不要淹没蟹啊？放多少时间啊？酒要倒多少啊？几度的酒？问题蛮多的，包涵包涵.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-2-25 11:17 发表
实在买不到就买活的大闸蟹也可以的，关键是活的。

我上次去买的时候水产摊老板跟我讲现在买大闸蟹烧汤不好吃，也不实惠，所以就没买，老板人老好的。再等等吧，在过一阵子活得梭子蟹也要出来了吧.

那里啊，我家是那种日光灯的颜色，就是觉得拍出来不象你家的好，昨晚把边上两个装饰橱里的背景灯都打开了。老公还说搞了那么大啊！咱本着对观众负责的态度啊.....

你家用的是什么烤箱啊？.

要抛是因为溶液不是很多，让它均匀。这个是凭自己口味来定的
亲家的白酒肯定是五粮液.

哪位高手帮忙解释下啊！.

建议汤里不要放毛豆，因为毛豆沉底，且变黄，不好看，也不好吃，其他都可以。.

这个，这个，凭感觉。我第二天就吃，有时上午弄，晚饭就吃，不过蟹一定要新鲜。.

哈哈，有人还说我糟蹋白酒啊！.

哦，那不用淹没蟹的喽，蟹是不是要买膏蟹啊？那要放冰箱多少时间能吃啊？记下了，回去做做看，老妈最喜欢吃了.

不会的，毛豆用油爆过后，等汤差不多的时候，放进去，味道很鲜的，我家每年都烧几次，毛豆也是为了吊鲜味的，否则，总觉得少了一口气。.

下次我也自己做呛蟹吃吃，一直没自己做过呢，关键是他们都不吃生的，就我爱吃.

引用:

后面没看懂

引用:

哪位高手帮忙解释下啊！

腌料要是末过蟹就不用轻抛了，，现在要轻抛目的是为了蟹均匀地吃进腌料，放多少料要根据你蟹的大小来决定，所以很难讲得清楚。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-25 11:46 编辑 ].

个么这个蟹是不是一定要活的啊？.

呵呵。。。。各就是个人欢喜了。喜欢的可以尝试。.

哦。再问个问题哦，各位表嫌我烦啊，这个酒是不是一定要五粮液的啊？如果是那我还要去买五粮液喽？.

引用:

原帖由 luer 于 2009-2-25 11:30 发表
哦。再问个问题哦，各位表嫌我烦啊，这个酒是不是一定要五粮液的啊？如果是那我还要去买五粮液喽？

太奢侈拉.

就是要白织灯好呀，我也是用台灯拍的，我也很负责的.

我家用的是ACA烤箱。.

哈哈。。。那当然不用啦，没看见大家都说云妈太奢侈了，超市有买小瓶装的白酒很适合。.

那么白酒要几度的啊？做出来是不是都是酒味啊？.

买瓶小的二锅头吧，好像是红星的还是什么，反正是北京有名的，酒不用太多，否则，成酒浸蟹，吃不出原味了.

知道了，不过再有一个问题啊，这个蟹洗的时候盖子要不要打开啊？还有蟹是不是要买活的啊，这个你们还没回答我呢.

引用:

我上次去买的时候水产摊老板跟我讲现在买大闸蟹烧汤不好吃，也不实惠，所以就没买，老板人老好的。再等等吧，在过一阵子活得梭子蟹也要出来了吧

不过梭子蟹烧出来香，我记得天快热的时候出来的，活的，再等等。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-25 11:44 编辑 ].

这个我觉得要买活的，或者是活的在放速冻，不活的不新鲜，就怕是一阔水啊.

先去吃饭啦.

买高度白酒，做出来会有酒味，因为是生吃，要杀菌。.

引用:

原帖由 luer 于 2009-2-25 09:15 发表
是呀，我现在也是在白担心。问一下尧尧妈妈，你是全职妈妈吗？

真高兴哦，原来尧妈和我一样也是全职妈妈啊，唉，可惜和尧妈住的太远了…….

你也是啊，又伴了，住的远没关系啊，现在交通，网络都很快的，我们可以多联系.

到我家都是死的了。不过肯定是新鲜的。其实，有时菜场活的不一定都壮的，这就是运动减肥的原理。.

luer妹妹：今天心情好吧！有空常来，你就会觉得上班很有劲的。臭臭妈的帖子也很灵的。.

吃好回来了。不管是死是活反正只要新鲜就可以了对伐。还有你教教我怎么挑蟹啊，应该是膏蟹还是梭子蟹啊.

好的哦，我是天天看你和晶晶的贴子的，只是潜水的时候多.

我自己没有选择权啊！不过我总结出一个共同点：蟹身要厚，背面那个盖子要鼓鼓的。不晓得你明白吗？.

这个我还是明白的.

就是蟹屁股这里要厚，就是厚屁股蟹比较肥。.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-2-25 11:09 发表
是啊，还好有这个帖子，我现在每天晚餐也不那么头疼了

就是，就是。
我们家分工的，LG负责烧饭做菜的，我负责烤箱类的。
天天问吃什么，头都大了。

想问一下，那个思念的油条怎么做好啊，LG上次做的，硬硬的，不好吃。.

我的语文水平真的不好。幸亏会有高人补台。.