萝卜干五花肉炒韭菜花
原料：五花肉, 韭菜花, 萧山萝卜干, 红辣椒1根  姜1小块  大蒜2瓣  李锦记豆豉酱2汤匙  生抽1汤匙  白糖1茶匙 香油1/2茶匙
做法：
1）五花肉切成2毫米厚的薄片。韭菜花洗净后切成3厘米长的段。萝卜干洗净后切成和韭菜花同样长的段。红辣椒斜切成片。姜去皮切成碎末，大蒜压成蒜泥。
2）锅中不要倒入油，将五花肉片放入，用中火煸炒肉片，待肉片出油，变色后捞出备用。
3）用锅中从五花肉中煸炒出的油（如不够，添加少许油），将姜末和蒜泥爆香，倒入韭菜花，萝卜干和红辣椒，翻炒4分钟左右，放入豆豉酱，调入生抽，白糖和一点点水翻炒。
4）随后倒入五花肉片，再炒2分钟后，淋入香油即可出锅。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-6-11 09:13 编辑 ].

大蒜炒米苋

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-6-11 09:08 编辑 ].

黄瓜虾皮炒鸡蛋

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-6-11 09:09 编辑 ].

黑鱼排骨汤

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-6-11 09:09 编辑 ].

韭菜花我是上次看到带鱼说很嫩,我就买了,以前很少吃,真的很嫩,值得推荐一下的..

这个就按照方子全部调好,浇上去去就可以了,其实是蛮简单的,调的时候是可以哒哒味道的.有一点点酸,一点辣.都不厉害,小孩都可以吃的..

放萝卜干绝对放对了,你吃了就知道了,不骗你的..

大姐,难为情哦

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2009-6-11 09:24

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啊,我写重复了,我去改一下,就是调好后,放些干淀粉,料就变成水淀粉的意思..

你可以打电话给我的..

晚饭每晚都要吃的,想不出就看看,我有时也会去别人博客炒的,或者根据自家爱好,稍作修改.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-6-11 09:31 发表
所以我觉得一个综合菜里有一个是灵魂人物，这个菜萝卜干就是最出挑的
既缓和了五花肉的油腻又提升了韭菜花这种不容易入味的蔬菜的口感
而且本身的脆度跟其他两位的嫩滑结合，肯定在口腔里会做出一个美妙的结合[tt9 ...

2个字,"精辟".

韭菜花真的很嫩,你不说,说实话我之前没买过呢.

豆爸来啦

你说的对,我老公也不知足的,挑三拣四的.

避风塘牛排我烧过了,有啥不对的,我好改进,你看过了伐?.

好啊,有机会帮他洗洗脑子噢.

哦,是吗,黄瓜算寒性伐,不过难般吃吃应该么关系滴..

也叫豆爸找伊谈谈,洗洗脑子..

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2009-6-11 09:53 发表

我跟你解释过的么，凡是说道菜，我大概也就理论好点，烧的色香味，肯定是MM们比我强拉。
尧妈的避风塘烧法，看上去就比我的好。不过我的配料炸的比尧妈的透点，收的更干点，可能焦香味道更浓

你现在的点评好像温和了很多,哈哈....
你说的对啊,我老怕焦特,所以一些些就捞上来了,下次注意你说的这个方面,.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2009-6-11 09:54 发表

要打架的吧……还是少惹是非了……

上海宁是伐动手的,动手的都是东北宁.

引用:

原帖由 蛋汤妈妈 于 2009-6-11 12:00 发表
尧妈,
先献花花, 辛苦啦!
为啥你烧的丝瓜没出水啊?
我家的丝瓜一烧就出来很多汁水,
小朋友不喜欢

如没加水,应该不会有太多水的,出也是意思,意思的..

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-6-11 09:57 发表

这道菜如果让我选，我还是选你烧的，香味好，尧妈的色好，尧妈下次炸焦点

我知道了,大姐,稍焦点么香..

引用:

原帖由 dangdang98 于 2009-6-11 10:01 发表
花了4天时间拜读了尧妈的菜谱，受益无穷。希望我能准备好对的原材料，周六开始做菜。谢谢尧妈耐心回答我的低级问题。
儿子马上要升预初了，9月份就要搬回来住了。用2个月的时间（周末）来操练，希望能做出让儿子喜欢 ...

那你的儿子比尧尧大1岁.
谢谢你的表扬
有问题尽管问,么关系的,我回答不出,还有伽西多美女妈妈,总为有你满意的答复的..

引用:

原帖由 luer 于 2009-6-11 10:50 发表
尧妈呢？

我中午去接儿子了.

引用:

原帖由 云323 于 2009-6-11 13:01 发表
今天中午见到甦先生了，也是个帅哥啊

真啊,你见过啦.

引用:

原帖由 luer 于 2009-6-11 13:21 发表
下次让他和豆爸PK一下吧

pk啥呢,斗厨艺还是斗帅啊?.

引用:

原帖由 云323 于 2009-6-11 14:04 发表
好！不满你说，这个以前（还没结婚时）一直自己做的。后来到处是酱鸭，烤鸭店，自己也懒的做了。不晓得手艺退步伐！反正我皮厚来西，失败成功照片照上

我要看的,平时对野味没啥感念..

引用:

原帖由 fangyuan 于 2009-6-11 14:35 发表
每次饿了就来看看，看了更饿

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2009-6-11 14:43

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引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-6-11 14:22 发表
尧妈 小记者夏令营开始报名拉 个人报名:62480386 孔老师 帅哥哦

哈哈...又是一个帅哥,可惜我家小帅哥不争气,要8月再拆石膏来.

倒是个好机会,只好等明年了,今年寒假还要去医院拆手里的钢板,等于又要住院,也只有明年暑假了..

医生确实说要2个月呢,就是8周,所以要8月份来..

引用:

原帖由 养鱼儿 于 2009-6-11 15:46 发表
那你就定定心心地等到8月份，到时候拆石膏，就肯定没问题了

嗯,嗯,是的,要有耐心.

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2009-6-11 16:01

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引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-6-11 15:48 发表
整个暑假要打空调了 否则流汗也不好

就是呀,现在就热来,我用麦管伸进去吹吹气,他说老适宜滴.

下了,准备烧晚饭了..

茭白肉丝炒毛豆,酱油河虾,豉油黄蒸青雕鱼,西红柿土豆排骨汤.

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-6-12 08:49 编辑 ].

茭白肉丝炒毛豆
原料:茭白2根,猪肉丝,毛豆,干辣椒,蒜末
做法:
1,肉丝加料酒,盐,淀粉,浆5分钟,后入油锅煸炒至颜色变淡后捞起备用.
2,毛豆入油锅煸一下,捞起备用.
3,油锅里入干辣椒粒(不吃辣的,可以把干辣椒捞起)和蒜末爆香后入茭白丝翻炒2分钟左右,加盐后加些许水,把毛豆和肉丝倒在最上层,不要翻炒(这样可以保持颜色干净),加盖焖3分钟.
4,揭盖后加糖,和鸡精,翻炒几下,出锅装盆了.

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-6-12 08:59 编辑 ].

夏天了,河虾还是觉得酱油烧清爽且入味.

酱油河虾
做法:
1,切好蒜泥,烧热油锅后,入油锅爆香.
2,倒入洗净的河虾,煸炒至河虾基本熟了.
3,入生抽(我不喜欢颜色太深),水,糖煮开即可关火.

简单哦.

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-6-12 09:11 编辑 ].

,豉油黄蒸青雕鱼
做法:
1,鱼洗净后抹盐和鸡精,撒上料酒,放上葱段,姜片,如果蒸.开水蒸15分钟即可.
2,蒸鱼的同时切葱丝,姜丝,红辣椒丝(一点点就够了)切好后三丝拌匀,烧上热油.
3,此时拿出蒸好的鱼,倒掉里面的汤汁,拿出葱段和姜片.
4,倒上蒸鱼豉油,加了些许糖(个人喜欢),鸡精,放上切好的三丝,把热油浇在上面,完成.

蒸鱼要点:
鱼要蒸到正好,鱼肉才好吃,蒸过了,鱼肉会木呼呼的,正好这个阶段叫"断生",就是刚刚熟了是正好.
要蒸到"断生"阶段很简单,只要记住冷水蒸20分钟,开水蒸15分钟,鱼基本"断生".
蒸鱼用开水蒸的话，因为鱼的品种和大小都各不相同，所以都要以自已调整为主，一般我用来蒸1斤左右个头的活鱼，蒸10分钟。我觉得活鱼超过1斤肉质不太好。-----摘自宝宝她爸

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-6-12 09:51 编辑 ].

西红柿土豆排骨汤..

番茄煸了一下,就有油的感觉,但只是感觉,吃上去不油,很清口的.如不煸吧,茄汁就不能完全烧出来,所以煸一下汤色好看一点.
我昨天刚和儿子谈起土豆觉得土豆很伟大,又能适应很土的农家菜,又能适应很奢华的西餐,老少都喜欢,伟大哦.,.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-6-12 09:04 发表
我的花比你少，没控制好感情

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2009-6-12 09:07

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2009-6-12 09:07

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引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-6-12 08:54 发表
是我的花

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2009-6-12 09:08

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引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-6-12 09:10 发表
我儿子最爱的就是土豆 怎么烧都喜欢 所以我家里备有一箩筐土豆 不放冰箱  可以吃一年来 哈哈哈
不要注重好看 烧汤如果有肉 我基本不再加一点油 一样的口味 不过每家都不一样 适合自己都是好的

是的,是的,如感觉没油水,他们就觉得不灵了,真的是每家人家的吃口和习惯都有不同,所以我们一家跑出去看上去个个油水老足的.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-6-12 09:15 发表


土豆确实很伟大
喂大了很多人的肚皮
喂粗了很多人的腰围

我们全家都爱土豆
土豆万岁

老清老早来喊口号

粮食不够的时候,土豆还可以当饭吃,我们全家也喜欢..

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-6-12 09:32 发表
油水这么足为啥你还这么苗条呢 我吃得这么清淡还是一天比一天胖

啥宁讲我苗条啊,我不苗条的,你也没见过我,照片有时会骗人的呀.你见了我就知道了.....

引用:

原帖由 养鱼儿 于 2009-6-12 09:33 发表

尧妈：我昨天用你的方法处理了黑鱼片，果然一点都不腥气了。我看菜场里草菇不错，就买了草菇烧的黑鱼片汤，味道非常好。尧尧最近肯定要多吃黑鱼的，你肯定要想着翻花头给他吃，这种烧法你也可以试试。
油爆河虾， ...

草菇我也喜欢的呀,我一定试一试.
你的河虾烧法也很好,可以尝试一下的,想象着应该不错的.
鱼儿其实你也很能干的,看你菜的搭配就知道了,属于会烧的一类的..

你的补充太好了,鱼确实要买1斤左右大小的,如果你不介意,我把你的建议加在做法后面,这样可以让更多的妈妈们看到蒸鱼要诀.

还有你客气了,我还要你多多关照了,感觉你也是厨房高手,一直觉得,厨房真正高手多半是男的.多多交流,多多关照哦..

引用:

原帖由 养鱼儿 于 2009-6-12 09:44 发表

我真的就是上了WW以后才开始学烧菜的，真是跟你们学的才会的，我真是很感谢你们的。
我刚才忘了写，我爆香河虾只放了姜片，不放葱，蒜。我是听别人说的，这样更好吃。反正，我这么烧出来的河虾，还真的有点象饭店 ...

好的,我记住烧法了.
家常菜原料就这集中,要翻花头还真的需要大家交流,靠自己也就这几手了呢,所以我也要谢谢大家..

在肥瘦方面我还真不会忽悠来,因为丑媳妇总要见公婆的呀,你把我想的瘦美人(我皮厚一记,就当自己是美人),到时你却看到个杨贵妃,吃惊不小来..

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-6-12 09:42 发表


你们两个我都见过，谁讲你们不苗条？

最羡慕吃的好、长的苗条的美女

大姐,你还羡慕谁,我敢说你是我们里面最瘦一个孬,大概也只有你属于骨感的了,穿啥都好看..