没做蛋糕底胚，用家里的饼干压碎后做的底胚，吃口和蛋糕胚不一样，儿子和老公都说不错，好吃，（可能是不敢说不好吧 ）

饼干有粉碎机粉碎后，用黄油拌匀，压在模子底下。
巧克力和黄油隔水溶化后加入牛奶拌匀后煮沸加入3片吉利丁片，搅拌溶化后冷却，一般拌入打好的淡奶油，倒入压好的饼干上面，入速冻箱片刻后，凝固了再把另一半巧克力糊倒入最上层入冰箱就好了。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-19 11:42 编辑 ].

引用:

太强的妈妈,学习中
你好棒

谢谢捧场哦.

对对，点评网再查一下，现在有好多店都开在商场里面的，淮海路上的香港广场楼上的彩蝶轩是广帮的，但最近听说香港广场停业了，金融危机给闹的。.

引用:

香港跟上海差不多,看到邻居姐姐小學一年級,天天弄到12點,早上7點就要出門,那黑眼圈吓人哦.想想兒子以後肯定也是這

是啊，全中国可怜的孩子们.

引用:

蛋糕越做越灵了！老公牢幸福滴

嘻嘻。。昨天是他生日，所以就做只蛋糕了.

都来看啦，献丑了 ，其实是有点偷懒的做法，

饼干有粉碎机粉碎后，用黄油拌匀，压在模子底下。
巧克力和黄油隔水溶化后加入牛奶拌匀后煮沸加入3片吉利丁片，搅拌溶化后冷却，一般拌入打好的淡奶油，倒入压好的饼干上面，入速冻箱片刻后，凝固了再把另一半巧克力糊倒入最上层入冰箱就好了。

同事说的对哦，应该再加点榛子或者巧克力碎什么的卖相就会更好了，下次一定做，替我谢谢他们哦。.

哦，上方子了，我就写在图片上方哦，大家等会去看啊。.

引用:

昨天也是我儿子生日哦， 我也做了个蛋糕，不过不好和尧妈比的。
顺便问下，我是照你们的方子做的戚风蛋糕，为啥本来发的蛮高的，可烤到后来就瘪下去了呢？最后是周围高当中低的

我也是学习阶段，说不好，我有时也会出现表面斜坡现象，我研究下来可能是受热不均匀的关系，你有没有老去开烤箱的门看啊。还有就是可能蛋白没拌匀的关系。。。.

其实放在蛋糕上面的水果没有放在蛋糕里面好吃，我不太喜欢蛋糕表面放水果，有点浪费，宁愿撒巧克力碎的或者坚果呢。个人喜欢吧或者少放点也可以，起点缀作用。.

引用:

请问,淡奶油要打到什么程度啊?

我是打到硬性的，不过想想湿性应该也可以应为倒入巧克力糊一会就凝固了。.

我也盖锡纸的，但就开这一次，多开门，靠门这边的温度就会低于里面的，当然这些原因也是我猜想的，不知道到底是不是这个原因，不知其他妈妈有知道的伐.

是吗，小孩子大概都喜欢呢，我等会把方子写在图片上方，过会去看好妈吗.

引用:

还想要这个的做法,儿子特爱吃菠萝,没想到过菠萝还可以当菜吃,以前你的菜谱里也有,还没有实践过,最近看到卖菠萝的多了,想试试呢

好的，老规矩我把方子写在图片的上方，等会去看哦

煮菜放水果感觉是菠萝最好吃，放在色拉里面也很好吃。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-19 13:11 编辑 ].

引用:

这个菜很有创意的，颜色也很漂亮。这个星期试一试。
有个问题不明白：鸡蛋里为什么要放淀粉？

不放淀粉是蛋皮，放了淀粉就是蛋饼了，我希望做出来厚实一点，完全可以把菠菜包裹在里面所以放些淀粉。

这菜小朋友比较喜欢，有鸡蛋，还有菠菜，味道么糖醋的。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-19 13:15 编辑 ].

引用:

肉夹馍，你也可以尝试用窝窝头，超市里有卖现成的，还可以让孩子吃点粗粮

有现成买啊，那我下次买现成的，是粗粮就更好了，自己做出来的馒头好像没买的那么送，一定要吃刚蒸好的，冷了就感觉紧实感了，可能功夫不到家吧。.

引用:

刚想起一个问题：家里还有两块咖喱，这周想用掉，尧妈有什么建议的吗？
上次在饭店吃过一个咖喱海鲜，尧妈有做过吗？

做海鲜咖哩，要看是什么海鲜了，有的海鲜不适合时间煮的长，那就要先在水里烫熟，然后再倒入咖哩汁就可以了。
咖哩汁：用土豆泥加少许水，加耶酱，加喜欢的咖哩调和成咖哩汁。.

引用:

尧妈，在请教下，蛋糕是完全凉透再脱摸呢还是稍凉就脱呢？我用的是活底的模，我怕倒扣放着的话那个活底会吧蛋糕压紧的，所以稍微放一会我就脱摸了，不晓得对不对啊

蛋糕我是稍凉就脱模的。.

引用:

考虑当中慕司部分还是巧克力加牛奶淡奶，最上面巧克力加黄油

最上面其实可以直接巧克力加黄油的，无需吉利丁片，因为这样不多久也会凝固的，味道应该比放吉利丁片还纯。
云妈试下，因该可以的。.

引用:

倒盆不洒?DQ??
谢谢,明白了.

对对，那手势就和“DQ”一样的，呵呵。。。.

引用:

这样热的浇上去，下面巧克力慕司不会化吧？

放凉在还未凝固之前浇上去，分2步，中间一层莫斯先让它快速凝固了，再浇上最后一层，怕融化，先放5分钟速冻箱，再放冷藏。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-19 14:05 编辑 ].

我知道了，大姐，即使一时来不及写，之后也慢慢去补上，其实我有时佷懒惰的.

引用:

速冻室爆满，临时先腾出一格

就一会，让它们挤挤吧.

谢谢大姐鼓励，很开心你家能够喜欢我家的菜啊.

噢，太好了，经常逛家乐福但很少去买中间的点心，下次去一定买几个荞麦的，中间也有洞就更好了。.

哦，你不急的话我等会补上去，好吗.

写好了，腌制方法有点像腌韩国泡菜，只是泡菜是事先办好辣酱和大蒜什么的，再腌制的。.

避风塘鸡腿菇，肉末刀豆，烤叉烧，隔夜炒，菠菜粉丝蛋饺汤。

隔夜炒：前一晚吃剩的炒三丁加了油爆虾一起乱炒一下，没单独拍照，因为不建议多吃隔夜菜，

烤叉烧以前上过照片就不再拍了。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-20 08:54 编辑 ].

避风塘鸡腿菇
得到豆爸的启发，上次建议避风塘带鱼的，带鱼刚吃过，所以就来个避风塘菌菇了，这次用的单一的鸡腿菇做的。
原料：鸡腿菇3个，红椒半个，鸡蛋2个
调料：避风塘料：（面包削2汤匙，芝麻1汤匙，蒜茸酥1汤匙，椒盐1汤匙）。
      面粉3汤匙，吉士粉1汤匙
做法：
1，鸡腿菇洗净切片，红椒切粒
2，鸡蛋打散后放2茶匙盐打匀后，把鸡腿菇片放进蛋液里，让蛋液充分包裹鸡腿菇。
3，面粉吉士分拌匀后，鸡腿菇一片一片沾上粉，用手指压一下，是粉粉包裹的紧实些
4，小锅里放油烧热至8成后拿鸡腿菇抖去多余的粉后放进油锅煎，火改为中小火，约3分钟左右捞出，依次类推至鸡腿菇全部炸好后，火改成大火，把鸡腿菇全部倒进油锅里复炸一下约1分钟捞出。
5，炒锅里少许油烧热后入红椒粒，再把避风塘料全部倒进去翻炒后再倒入鸡腿菇翻炒即刻出锅了。（这个过程动作要快，火要小，不然面包削会焦掉）。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-20 09:50 编辑 ].

肉末刀豆昨天的肉夹馍多下来的肉末炒了刀豆。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-20 08:50 编辑 ].

引用:

尧妈 昨天儿子亲点了你的老醋菠菜脯 无奈啊 只好硬着头皮上 幸好操作还算简单 我拍了照片 给你看看

好呀。好呀，快点上，等着呢。.

蛮好的嘛，还热气腾腾的呢，儿子说不象，可能是切的造型不一样吧，我是正方形后再一分二成三角形的，还有你的菠菜长了点，没有完全包裹在蛋液里面，8cm长就正好，没放花生米吗，总体很好，菠菜很嫩吧。.

噢，这个象了，原来是没放花生米呢，放在醋里面的花生米超好吃的，聪明滴，你应付儿子有一套哦 ，真有才.

咳嗽确实要少吃点的，少放几粒，意思意思，看着好看。还要选小的花生米好吃。.

说明偶们都是爱生活的人哦，昨天来晚了，豆爸说我睡懒觉，所以今天一个大早就上来报道了，和上班一样哦。.

好现在就写给你，写在图片上方哦。.

没办法，老师嘛，.

这个菜不勾芡的，不过倒是得到了启发，勾个厚芡淋上去可能就是另一番风味了也说不定哦。.

引用:

避风塘鸡腿菇，嗲，下次做来尝尝

谢谢表扬，谢谢捧场.

欢迎，欢迎，又多了一个爱美食的爸爸。.

引用:

好啊 别忘记拍照 我又多了个老师 呵呵

对的，要有照片，么照片就么概念呢.

馒头可以去买现成的，雨桐宝宝告诉我家乐福有买荞麦的，下次也不自己做了，去买现成的，省事了。.

引用:

昨天去家乐福，特意在早点柜台看了，那个馒头的名称叫“荞麦窝窝头”

你真有心，还特意看下，谢谢了，希望儿子多吃粗粮.

引用:

今天看又多了两个爸爸级别的高手,这下更闹忙了.

是的。总觉得爸爸们要么不出手，出手一定是不凡的，只是爸爸们很少肯出来露一手的。.

发现每天晚餐你总是很早心里就有谱了，我总是要去买的前一刻决定吃什么，.

泡打粉我是在食品一店贵州路店买的，光放淀粉不会有起壳的效果，肯德基鸡翅我猜一定有泡打粉的，所以它的鸡翅皮都有起壳的效果，很香呢。
泡打粉1茶匙，淀粉4汤匙，就是这个比列。
汤匙我是用家里喝汤的调羹
茶匙就是你平时喝咖啡的茶匙。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-20 16:02 编辑 ].

我现在对小臭臭妈咪有概念了，是个气质大美女呢，还是个喜欢做美食的美女呢.

引用:

要是不用会影响带鱼口感吗

不用泡打粉当然可以的，炸出来的效果会少了点酥的感觉，不过没多大关系的。.

苏打粉也是起蓬松的作用，不过和泡打粉的作用不完全一样，泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』， baking powder简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。

苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂，但因膨涨力及酸碱度不同，最好不要相互任意替换的。.

真的，确实卖相老好的，原来。。。。谢谢提醒，下次不买了，不过这些人也够缺德的。还好难班吃吃，打过药水的刀豆吃多了不知会怎样，想想蛮后怕的，再次谢谢提醒。.

这个粉可以直接裹好就炸了，它是帮你兑好了，很方便了。
不嫌你麻烦，还要学习你的生活方式，快乐加惬意。.