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[分享] 晶晶家的厨房(生活因为平淡而精彩) 随时更新中

回复 18450#养鱼儿 的帖子

这个蛋糕卷里面是奶油,你要买鲜奶油打发的,或者用果酱代替也可以的.

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回复 18450#养鱼儿 的帖子

方子就是按照晶晶的807楼的戚风的方子,放烤盘里烤的,温度170度,烤20分钟。
等蛋糕冷掉了再涂上打发的淡奶油,没有淡奶油的话,果酱也可以,再用油纸包裹着卷起,再冰箱冷藏30分钟定型,切开就可以开吃了。
共同进步哦!.

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回复 18452#福富 的帖子

懂了
你做得真漂亮!.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2009-6-9 07:49 发表
回锅肉手撕卷心菜


我家的餐桌和你家的餐桌真的很像的.

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回复 18365#养鱼儿 的帖子

有了这个锅,你都不用买模具了

做得真好,而且没有开裂.

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回复 18454#飞翔的牛奶糖 的帖子

,这是我家灶台一角,我利用自然光线.

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回复 18455#飞翔的牛奶糖 的帖子

不行,她一定要去买蛋糕模, .

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回复 18368#养鱼儿 的帖子

蛋白一定要打发到硬性发泡的

1.先调到1档,打发蛋白,看到蛋白变成粗泡后,加白醋(也就几秒钟就变成粗泡了)
2.加入白醋后,调到3档,然后会看到蛋白变多变白,分三次加糖
3.再调到4档,边打边转动碗,打蛋器也在碗里按一个方向打发,这样,可以让蛋白打发的均匀点
4.打发好后,要再从4档慢慢回到1档.

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回复 18455#飞翔的牛奶糖 的帖子

刚做好的时候很饱满的,也没有开裂,我很高兴的。可我大概过了10分钟不到去拍照片,已经塌下来了,就是你现在看到的样子了
蛋糕蛮好吃的,但我觉得我肯定还是做错了,就上面一层很好吃,下面的好象没发起来,不松。
晶晶说是模具不对,有影响的
我还是得买模具.

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回复 18456#晶晶乐 的帖子

我指的是你家餐桌上的菜

你家吃的菜和我家吃的菜差不多的

说明我们口味很相同的.

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回复 18459#养鱼儿 的帖子

那就买三能8寸的圆形模具.

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回复 18458#飞翔的牛奶糖 的帖子

我就是忘了放醋了,我回去再改进,写得真详细,谢谢!.

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蛋白打发很重要的,按糖糖说的做.

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回复 18462#养鱼儿 的帖子

做蛋糕好坏最关键就是打发蛋白了.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2009-6-9 09:13 发表
啥时候借我用用吧,这东西买了也难得做做,还要买几个。
好呀,下次我冲过来的时候给姐姐带过来,不过我的烤箱比较小,所以只买了4个。.

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回复 18461#飞翔的牛奶糖 的帖子

三能的模具还要买点啥?我一起去买?有链接吗?.

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回复 18466#养鱼儿 的帖子

我去找找.

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回复 18460#飞翔的牛奶糖 的帖子

我错了,我喜欢这种简单的,不用什么油的菜,对身体好.

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回复 18465#peterwl 的帖子

还有的到豌豆妈妈那儿去拿,哈哈哈

冲过来之前,先告诉我哈,我可以把肉糜先弄好 .

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回复 18466#养鱼儿 的帖子

http://store.taobao.com/shop/vie ... fb6592977eddcdc.htm

我是在这家店买的,可现在他到6月20日再开张.

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回复 18466#养鱼儿 的帖子

不用急,慢慢填,感觉需要了再买,否则,浪费了不好.

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回复 18470#飞翔的牛奶糖 的帖子

有空的时候,写个清单给我,我照着单子一起买来.

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回复 18472#养鱼儿 的帖子

我本来想把要买的清单链接给你的

但现在这家店里的链接显示都是空白,可能他要重新排版吧

等链接出来后,我一一找给你看.

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回复 18473#飞翔的牛奶糖 的帖子

不急的,6月20日以后买好了,谢谢热心的糖糖!.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2009-6-9 12:17 发表
还有的到豌豆妈妈那儿去拿,哈哈哈

冲过来之前,先告诉我哈,我可以把肉糜先弄好
好,保证先预约后上门
原先到是常常带女儿到杨浦公园玩,每次都很垂涎的在你家楼下仰望,
偏偏这段时间逢周六就很奇怪的冒出些汤汤水水的事来,我要尽快把杂事了结掉,好到姐姐这边来。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-6-9 12:36 编辑 ].

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回复 18474#养鱼儿 的帖子

那你只能先做做小饼干了

裱嘴买了吗?

如果买了可以做曲奇饼干的.

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回复 18405#LUCK 的帖子

最后一朵给你了.

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回复 18367#晶晶乐 的帖子

晶晶,我昨天也做了君之方子里的两种蛋糕,巧克力咖啡蛋糕很好吃,果酱三明治蛋糕老妈嫌黄油味道太重。请教下,做蛋糕能不能用其他材料代替黄油?好吃是很好吃,可是腰部的游泳圈又多出一道来了,.

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回复 18478#果酱妈妈 的帖子

君之的方子,油的量都是看得到的,

我妈妈也不喜欢,所以,我不用君之的方子做蛋糕,用孟老师的,大部分是色拉油就可以了.

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回复 18476#飞翔的牛奶糖 的帖子

其实,我很喜欢晶晶的戚风蛋糕,没有淡奶油,也没有黄油,我不大敢多吃淡奶油和黄油类的。现在是在初学阶段,以后,我懂点了,我肯定要改方子的。我发现玉米油做出来的蛋糕效果不比黄油差,估计我以后会不大买黄油了.

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曲奇一定要用黄油吗?一定要用黄油的话,我就不做了.

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橄榄油能用吗?用190度烤的话,橄榄油行不行呢?.

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回复 18479#晶晶乐 的帖子

太好了,今天回家再做。没有黄油的蛋糕,老妈就不用望而却步了, .

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曲奇一定要黄油,因为涉及到打发,否则,就不成形,当然,糖也重要的.

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回复 18479#晶晶乐 的帖子

孟老师的方子晶晶有链接哇,我一直没找到过。还有我看到你也做过酸奶蛋糕的,不过没看见方子,空的时候能再上个方子哇, .

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我好多孟老师的方子,可我不知道怎么给你鱼姐姐?

有msn或者qq吗?我传给你。

今天下午我1点半要出门,要传也是明天哈.

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回复 18485#果酱妈妈 的帖子

链接我没找到啊,

酸奶方子等会儿贴上来.

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回复 18487#晶晶乐 的帖子

晶晶:我不敢多吃淡奶油和黄油,我要做没有淡奶油和黄油的点心。
橄榄油能用吗?用190度烤的话,橄榄油行不行呢?.

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回复 18488#养鱼儿 的帖子

可以的,我尽量多做点这样的点心哈.

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回复 18485#果酱妈妈 的帖子

酸奶方子:
食譜】適用於8‘蛋糕模
【材料】
原味酸奶200克,蛋4只,黄油48克,低粉40克,玉米淀粉24克,糖70克,白醋少许

【做法】
1、黄油隔水融化后与原味酸奶用手动蛋抽拌匀. 这时候油还比较热, 比较容易搅拌均匀。
2、蛋黄与蛋清彻底分离,将蛋黄一只只依次加入(1)中用手动蛋抽拌匀,拌匀一只再加一只。
3、在(2)中筛入粉类,用手动蛋抽拌匀 , (这里偶始终拌不匀, 干脆过筛。。嘿嘿, 成品哈细腻, 推荐)
4、蛋清加少许白醋,用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖,将蛋清打至湿性发泡(即洁白细腻、不可流动,提起蛋头,蛋白尖峰下垂状态)
5、分三次拌匀(3)与(4)
6、模具用锡纸包起来, 垫张油纸。
7、160C预热完成的烤箱,烤盘装一盘热水放倒数二层,模具坐水浴60分钟
8、出炉后,一两分钟蛋糕就会稍稍和烤馍周边分离, 这时候,用刀划一圈, 立即脱模,放凉后切块食用

黄油可以用色拉油、橄榄油代替,不用加热.

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回复 18490#晶晶乐 的帖子

收到, 回家做去!.

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这两天股市也没兴趣看了,有空就泡在这里,已经看到202页了.那么多好吃的,不会做看看也很过瘾啊.

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引用:
原帖由 解语 于 2009-6-9 12:29 发表
最后一朵给你了
8勿过过腻头是伐?.

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引用:
原帖由 静媛 于 2009-6-9 13:09 发表
这两天股市也没兴趣看了,有空就泡在这里,已经看到202页了.那么多好吃的,不会做看看也很过瘾啊
噶快啊
股票做做T+O  .

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回复 18494#LUCK 的帖子

嘻嘻,股票没盯着看,今天也涨了哈.

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回复 18495#静媛 的帖子

告诉浓 我的是涨停板 刚刚卖特 又买了只潜力股 明天上.

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回复 18496#酒酿带鱼 的帖子

动作够快的,能悄悄告诉我换了哪只股吗?.

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回复 18497#静媛 的帖子

广电网络 已经阴了很长一段时间了.

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回复 18496#酒酿带鱼 的帖子

侬老结棍格,股票方面今后多向侬探讨。.

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好吃不发胖的----清蒸茄子

众所周知,茄子是贵夫人,一定要很多的油才好吃,我用的后浇油法,油少,但茄子同样好吃。现在这环境,流感太多,所以多吃点蒜还是有必要的。.

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清蒸茄子.jpg (59.92 KB)

2009-6-10 08:16

清蒸茄子.jpg

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