哎,可惜我们不住一起,不然有个伴~~我也是很爱做,不是太喜欢吃,有时疯狂到夜里二点起来,用面包机揉面, 然后继续睡一个半小时, 再起来,进行整理二次发酵,再睡一小时,再起来把发酵好的送进烤箱~~.

明天早上的菜：烤鱼、花菜木耳肉片、鲍鱼汁鸡腿菇青菜（明天回妈妈家，老公有事，所以，菜少一点算了）.

哈哈哈。。你女儿提要求还那么含蓄哦.

要死了，今天才发现晶晶在第一页居然有链接。
每天都要进来看一下，一般都是直接看最后一页。昨晚做土豆饼，不是很成功，想找晶晶那个土豆饼的在研究一下，那个一通找......

要死了，我自己找了半天，还是没找到.

土豆饼：（在169楼）
1.土豆、胡萝卜切丝，越细越好，如果对自己的切工不放心，就刨丝吧，
2.如果还有其他辅料也可以放，如火腿啊什么的
3.大碗里打鸡蛋2个，油、盐、胡椒粉适量越细腻越好，放点水进去，再打，放面粉进去，充分混合后（这些我是瞎放的，说不上个量，就是有点糊状的感觉），把1、2放入，拌啊拌。
4.锅子烧热，倒油，油稍微多一点，这样才香，然后把3倒进锅子，中火，感觉差不多黄了，反面，和上面一下，就可以切块开吃了.

引用:

原帖由 雨桐宝宝 于 2008-11-6 10:36 发表
要死了，今天才发现晶晶在第一页居然有链接。
每天都要进来看一下，一般都是直接看最后一页。昨晚做土豆饼，不是很成功，想找晶晶那个土豆饼的在研究一下，那个一通找.....

说说看，你是咋做的？你认为不成功在哪里？.

引用:

原帖由 悠然 于 2008-11-6 10:13 发表
哎,可惜我们不住一起,不然有个伴~~我也是很爱做,不是太喜欢吃,有时疯狂到夜里二点起来,用面包机揉面, 然后继续睡一个半小时, 再起来,进行整理二次发酵,再睡一小时,再起来把发酵好的送进烤箱~~

又来勾引我，我，我想买面包机 .

不喜欢高压锅的，前一天晚上电炖锅炖好蹄旁，吃的时候再加其他配菜.

引用:

原帖由 云323 于 2008-11-6 10:53 发表
不喜欢高压锅的，前一天晚上电炖锅炖好蹄旁，吃的时候再加其他配菜

和我想法一致，不愧为是我的亲家

估计亲家和我一样，喜欢炖的，不喜欢速战速决的那种。.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-5 09:49 发表

肉皮冻：第一步，洗肉皮。里外洗上三五遍。第二步，焯肉皮。把洗净的肉皮分成大小相等的若干块，水烧沸时，把肉皮扔进去。等肉皮有了几分透明时，捞出。
第三步，剔肉皮。把焯好的肉皮晾凉。将肉皮内壁那层薄薄的 ...

肉皮冻是透明的吗？我做的是白色的。.

嗯嗯,买吧买吧,揉面真的不错呢~~这样可以看到你更多的美食噢~~.

引用:

原帖由 jiangma 于 2008-11-6 10:56 发表

肉皮冻是透明的吗？我做的是白色的。

肉皮冻是白色的（不过，也不是感觉很白很白，如果白是不是油还在上面？），但肉皮是有点点透明的感觉.

引用:

原帖由 悠然 于 2008-11-6 10:57 发表
嗯嗯,买吧买吧,揉面真的不错呢~~这样可以看到你更多的美食噢~~

首先想到的是，又要增肥了

刚打电话去问过了，人满就开班，不过，刚开了一个，估计再开的话，说不好到过年还没法学上。（因为要过年了），周期4个月，一三五晚上上课，费用2100，这个吉林路的情况.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-6 10:48 发表

说说看，你是咋做的？你认为不成功在哪里？

为了好看，还加了点培根丝，味道不错的，但是煎出来的饼没有形状了，有些厚。
今天仔细看了，没有放鸡蛋，周末在试一试。.

唉，我想明年学了，吉林路离我很远噢，不能和你凑成伴了，真是一大遗憾呢~~顺便问问2100是什么师的培训费呀（初期吗？）

[ 本帖最后由 悠然 于 2008-11-6 11:20 编辑 ].

引用:

原帖由 雨桐宝宝 于 2008-11-6 11:16 发表


为了好看，还加了点培根丝，味道不错的，但是煎出来的饼没有形状了，有些厚。
今天仔细看了，没有放鸡蛋，周末在试一试。

厚的话，是水放少了，和鸡蛋没有太大的关系.

引用:

原帖由 悠然 于 2008-11-6 11:18 发表
唉，我想明年学了，吉林路离我很远噢，不能和你凑成伴了，真是一大遗憾呢~~顺便问问2100是什么师的培训费呀（初期吗？）

恩，初级的，我觉得这类东西还是一级一级上去的比较好，毕竟我们不是为了证书而去的，要学点基础的，才会功底了得.

晶晶，找不到你那个柚子茶的制作方法了，再给我一个吧，我想我大概只能学学做这个了.

引用:

原帖由 anita_qi 于 2008-11-6 11:29 发表
晶晶，找不到你那个柚子茶的制作方法了，再给我一个吧，我想我大概只能学学做这个了

在902楼，有看图说话的
柚子茶：也是乐购买的，后悔了，应该买那种黄的，大一点的，这个连皮2斤都不到，剥出来的肉好小啊，而且还很酸。
1.柚子一个，先用温水把外面的皮都洗干净
2.拿把刨刀，轻轻的把最外面的那层皮给刨下来，不要那个白的，白的苦的
3.刨完后，那几片皮切成小粒装，因为这个我第一次做，怕多了苦，所以，只有切了一点点
4.把里面的肉肉全剥出来，皮一定不要有，还一定要掰到最小，否则，烧的时候是不会化开的，皮也会造成苦的（是那层衣）
5.锅里放入水、冰糖（我放了大概太古牌冰糖1包半），融化后，放入柚子肉和皮碎粒
6.大火烧开后，小火40分钟以上
7.结束后，冷至40度左右，放入大量的蜂蜜

ps：1.冲饮的时候，记得用温水，否则，蜂蜜白放了
    2.稍微有一点点苦，但因为有冰糖等的作用，感觉吃了很清爽
    3.不要买太小的柚子，否则，烧好后，感觉没啥肉了，大家可以看一下，我去年做的，和今年的对比一下。
    4.如果第一次做，不要一下子做太多，少一点，有经验了，如果想吃，就大批量做。.

晶晶阿，我太崇拜你了，你怎么可以那么心灵手巧呀！！周六聚会来吗？？.

引用:

原帖由 anita_qi 于 2008-11-6 11:39 发表
晶晶阿，我太崇拜你了，你怎么可以那么心灵手巧呀！！周六聚会来吗？？

你别这么说啊，我就会点这个，你的神速，我这辈子是不想了，如果你没人烧给你的话，那你也就厉害了，会吃也是一种幸福，对吧？

星期六我估计要晚点来，先送小晶晶读书，然后再赶过来，不知道大家啥时散，如果散的早的话，估计偶见不到大家了 .

烤鱼虽好吃,我坚决不做
能生吃，不熟吃;能蒸煮，不煎炒;能煎炒，不炸烤。
这是健康养生第三条.

我的柚子茶失败了,不该直接浸泡.

我网上买了只锅,送来了,开心ing,赶紧拿回家去,拜拜晶晶.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-6 12:29 发表
烤鱼虽好吃,我坚决不做
能生吃，不熟吃;能蒸煮，不煎炒;能煎炒，不炸烤。
这是健康养生第三条

此烤非彼烤吧

清蒸鱼实在不是太喜欢，我还是喜欢红烧的 .

呵呵，一下下楼起了这么高了，先加块砖再坐下来看。.

谢谢豆爸！
原来我是用错面团了啊
那再请教一下，那个做生煎、煎包的半发酵面团是怎么弄的呢？.

请问照烧鸡腿里,能不能把蜂密替换成冰糖呢?.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-6 12:32 发表
我网上买了只锅,送来了,开心ing,赶紧拿回家去,拜拜晶晶

买了啥锅子，让偶一起看看，.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-11-6 12:58 发表
呵呵，一下下楼起了这么高了，先加块砖再坐下来看。

这中间也有你的功劳，靠我一个人是翻不动的.

你怎么弄什么都那么行呢？这个蒸蛋糕真不错啊
你是用全蛋打发的吗？
别提了，我后来又试过一次做蛋糕，这次用了一个超级大盆，攒足力气一口气把蛋清打到硬发，然后放电饭锅里，一次都没敢偷看，结果出来跟第一次的差不多，又是一个厚蛋饼 又失败了，我都不好意思上来说了 2次试验下来，唯一收获是臂力大增。
估计是我家电饭锅的问题，我是那种啥微电脑全自动的，不是老式的那种，所以温度不好控制，太模糊，可能烤的温度不够。第一次我是连续按了两次煮饭的，所以涨了满锅，那次可能是偷看漏气了才瘪的，这次按她们说的，按一次，休息15分钟，再按一次那种，温度不够，根本没涨起来（第一次涨得蛋糕上有上面盖子的印子，这次没有）。.

啊哟，这个鸡 我的口水。。。.

费用这么高啊，等你学好了给我们开班算了。.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-11-6 13:01 发表
谢谢豆爸！
原来我是用错面团了啊
那再请教一下，那个做生煎、煎包的半发酵面团是怎么弄的呢？

我不知道真正的半发酵是啥，但我看词面意思，不知是不是面团用发酵的方法做，静置10分钟以上，就把馅包上，然后还没等发酵起来，就煎了，我瞎说说的，等豆爸来明确解说。.

这几天小忙的，那么多好DD都来不及学了，慢慢再看。
大家继续起楼。.

有此看你的帖子，记得看到你推荐一个专业团购核桃，碧根果的网站，现在想去光顾这个网站，可太难找了，能不能再指教一下。.

引用:

原帖由 moonriver_fei 于 2008-11-6 13:05 发表
请问照烧鸡腿里,能不能把蜂密替换成冰糖呢?

应该是可以的，不过冰糖比较不容易化，最好是先化成酱汁，在把煎好的鸡腿拿进去一起烧，这样比较入味。.

嗯，看豆爸那么专业的，偶也想去学那个证了，可是真是没有时间啊.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-11-6 13:11 发表
你怎么弄什么都那么行呢？这个蒸蛋糕真不错啊
你是用全蛋打发的吗？
别提了，我后来又试过一次做蛋糕，这次用了一个超级大盆，攒足力气一口气把蛋清打到硬发，然后放电饭锅里，一次都没敢偷看，结果出 ...

微电脑的不是应该有做蛋糕的那个吗？

估计这个温度太难控制，对蛋糕来说，它太高级了，蛋糕不认，我昨天打了一会儿，就败下阵来了，跟老公说，你真厉害，我咋就打不动呢.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-11-6 13:16 发表
这几天小忙的，那么多好DD都来不及学了，慢慢再看。
大家继续起楼。

你不会也是在出报表吧.

谢谢能干的晶晶妈.

引用:

原帖由 vivian1996妈妈 于 2008-11-6 13:16 发表
有此看你的帖子，记得看到你推荐一个专业团购核桃，碧根果的网站，现在想去光顾这个网站，可太难找了，能不能再指教一下。

不是团购的，是卖家，感觉蛮好吃的，又便宜，所以推荐给大家了

http://auction1.taobao.com/aucti ... 1300d5&xID=0db2.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-11-6 13:17 发表
嗯，看豆爸那么专业的，偶也想去学那个证了，可是真是没有时间啊

就是啊，有了专业知识，咱害怕做不好吗？
可他是晚上学的，还一三五，偶就兴趣不大了。.

好贴！.

引用:

原帖由 moonriver_fei 于 2008-11-6 13:22 发表
谢谢能干的晶晶妈

，偶也是瞎弄的，只是希望没有误导大家.

一直都悄悄的看你的贴子学烧菜，还没发过声音，大声吼一嗓子：你太棒了！我很喜欢吃，也喜欢餐具，请问澳门路的店靠近哪.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-11-6 13:01 发表
谢谢豆爸！
原来我是用错面团了啊
那再请教一下，那个做生煎、煎包的半发酵面团是怎么弄的呢？

其实应该叫碰酵面团。就是一半发酵面团。发好后，再揉一团冷水面团，然后两块面团混在一起。
我觉得半酵好理解点，晶妈的解释就不错啦，用酵母，但不要让面团完全发出来，这样的皮子有嚼头又有弹性，生煎应该就是这样的了。.

引用:

原帖由 鼠妹妹精灵 于 2008-11-6 14:22 发表
一直都悄悄的看你的贴子学烧菜，还没发过声音，大声吼一嗓子：你太棒了！我很喜欢吃，也喜欢餐具，请问澳门路的店靠近哪

谢谢，以后多出来啊

澳门路345号，好像是靠近江宁路的.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-6 14:35 发表

其实应该叫碰酵面团。就是一半发酵面团。发好后，再揉一团冷水面团，然后两块面团混在一起。
我觉得半酵好理解点，晶妈的解释就不错啦，用酵母，但不要让面团完全发出来，这样的皮子有嚼头又有弹性，生煎应该就是 ...

你看我这学生多聪明啊，你就收了吧 .