晶晶是妹妹，不好计较的.

现在人少，我们就都来啦.

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就是啊！晶晶没花过俺俩.

这个好吃的.

我最近太忙了,忙得都没空上网了.
怎么上来一看晶晶的帖大变样了,又那么多美丽的陶瓷,还有照烧的小菜,让我恍若到了日本料理店,太精致了.
没多长时间,你进步了不是一点点.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-5-27 07:54 发表
凉拌木耳

你用什么凉拌木耳？看上去很入味的.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-5-1 18:15 发表
为明天提拉米苏准备的手指饼干
【手指饼干】
配料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克。
烘焙：190度，烤箱中层，约10分钟
制作过程：
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将糖全部 ...

我今天用你的方子做了手指饼干，非常好吃。但我做错了，我想着低筋面粉35克太少了吧，就自作聪明地把所有的份量都翻了倍，结果问题就来了，一层铺不下了，我就不管了，铺得厚了，最后，烤好了才发现，厚的地方不好吃，薄的地方脆脆的，特别好吃。要是我严格按方子做，一定非常好吃。不过，即使我严格按方子做，那手指饼干的样子肯定还是不如你的漂亮。用了烤箱，就更葱白你了，功力深厚啊！ .

我主要是有你们的帮助，糖糖老好的，我是跟着她买的，她告诉我了买家，方子也是她给我的，可我就是有你们这样的高手帮助也没做好。不过，你的手指饼干，薄的地方很象薄脆饼，味道也比外面买的饼干好吃多了，糖糖教我的蜂蜜蛋糕味道也不错，家人都说好吃，这让我有了继续努力的信心
我今天晚上准备再做蛋糕或饼干，我在复习你老早的帖子，发现你以前有些方子很好的，不用放黄油，淡奶油，放牛奶就可以了。
黄油，淡奶油我们人胖，多吃总归不灵，你觉得有啥方子初学者比较好做，也推荐给我，谢谢啊！.

菜鸟就是菜鸟，要你名词解释什么叫消泡？
孟老师的方子,如果有链接，请给一下。谢谢！

[ 本帖最后由 养鱼儿 于 2009-6-8 09:31 编辑 ].

但我胡思乱想了一下，消泡有消泡的好处，我没有模具，如果有个小圆的模具，我会用小调羹，每个模具里放一点点原料，就薄薄的一层，上面再洒一点芝麻，烤出来就是香香的薄脆饼.

我这么自说自话乱弄弄，还受到了你的表扬，你真是个鼓励型的好老师
不过，我总归是做错了，消泡有啥秘诀吗？要是有，我还是真的想学会啊！ .

有点明白了，我蛋白打的时间是不长，是不是要时间长点才硬发？
还有就是我做手指饼干是我第一次用打蛋器，手忙脚乱的，动作是慢
铝的蛋糕模哪里买的？是三能的吗？有链接就给一个，谢谢！.

那我的蛋白根本就没打起来，还是液体状，肯定不是蛋白盆倒扣也不会倒出来。所以，我得回去继续努力。
酒总是澳门路几号啊？.

谢谢晶晶！.

天空：你们家也准初三啊，我们要一起努力了！.

我一直崇拜你的。我跟着你，学到了很多很多，你真是个大好人啊！.

晶晶：你也买过ACA面包机的，现在揉面是不是都用ACA面包机，自己不用揉啦？ACA面包机用起来方便吗？效果好吗？.

知道了.

波波：我觉得你做的点心也老灵的，你在你自己的帖#108做的饼干样子老赞格。怎么做的？我要和你一起进步。.

但是饼干样子真的好！
说明你做点心很有天赋的，只是你要找好的方子做。你做点心的手势真的是好！.

真的啊！
怪不得做得那么好，你要请教老法师的呀！这样，就会进步飞快了。.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-6-8 15:29 发表
，你好酷啊

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上面那张戚风蛋糕是我发的，我昨天还是手忙脚乱的，4个蛋白打发的时候，忘了放8克淀粉，几滴白醋和盐。
刚做好的时候很饱满的，也没有开裂，我很高兴的。可我大概过了10分钟不到去拍照片，已经塌下来了，就是你现在看到的样子了
蛋糕蛮好吃的，但我觉得我肯定还是做错了，就上面一层很好吃，下面的好象没发起来，不松。
是不是打蛋白还是没打好啊？我怎么打不到你说的翻过来也不掉下来，还是液体状的，你再辅导辅导我吧，谢谢！.

那我去买模具，我有信心了。买三能的吗？几寸的？.

小猫宝宝：我那么菜鸟都在做蛋糕，你比我厨艺高多了，你一定行的，西点并不象想的那么难.

噶西多辰光，我都在忙单位里的事情，很多事情都挤在一起了，忙得我没时间上网了。终于，麻烦的事情处理掉了，也可以上来看赏心悦目的菜菜了，我也老想你的.

谢谢晶晶那么辛苦地帮我找帖，我会努力学习的。
我没买分蛋器，蛋黄有一点混进去的，看来真要去添烘醅的器具了。.

蜂蜜蛋糕
材料：白糖：50G，蜂蜜：50G，低粉：100G ，全蛋：2个，黄油：100G
做法：
1。全蛋，白糖，蜂蜜混合，隔水加热至40度，边加热边搅拌
2。容器离开水，用电动打蛋器打发至淡白色且浓稠状
3。加入过筛的低粉
4。拌匀后加入熔化的黄油，拌匀
5。装纸杯
6。180度预热，上下火20分钟


玛格丽特
1、材料：黄油60G，熟蛋黄1只，糖粉30G，低粉50G，栗粉（玉米淀粉）50G

2、室温融化黄油，加入糖粉打发

3、熟蛋黄压碎筛入拌匀

4、低粉、栗粉过筛拌匀

1、揉成面团，入冰箱冷藏1小时

2、取出分成小份，搓成小球状

3、用手指按压，自然形状

4、烤箱预热165°，上下管，20分钟

小猫宝宝:别撞墙，看了真心疼。上面两个方子是糖糖给我的，肯定做得好，一点也不复杂。好吃又简单。你去试试，一定会成功的。.

晶晶：我严格按方子做的。
蜂蜜蛋糕，我把黄油熔化了。玛格丽特写的是室温融化黄油，我就没有加热，软了就加入糖粉打发了。是不是玛格丽特把黄油熔化了打发会更好呢？.

饼干我是软化了打发的，我不知道怎么样就算好了，看着黄油变成软软的，一小团一小团的，想着应该就好了。
揉饼干的面团真好玩，最后和橡皮泥一模一样了。放到冰箱里一小时拿出来，我吓了一跳，梆梆硬。我想着肯定是黄油又冻住了，硬了。就一点一点的掰开。到底是天热了，一会儿又软了，又变成橡皮泥了。烤起来也方便，比较油，从锡纸上拿下来也方便.

我回去会试的
我发现你虽然是新手，也做的很好的，我们一起进步啊！.

这个蛋糕卷的方子能给我吗？.

懂了
你做得真漂亮！.

刚做好的时候很饱满的，也没有开裂，我很高兴的。可我大概过了10分钟不到去拍照片，已经塌下来了，就是你现在看到的样子了
蛋糕蛮好吃的，但我觉得我肯定还是做错了，就上面一层很好吃，下面的好象没发起来，不松。
晶晶说是模具不对，有影响的
我还是得买模具.

我就是忘了放醋了，我回去再改进，写得真详细，谢谢！.

三能的模具还要买点啥？我一起去买？有链接吗？.

有空的时候，写个清单给我，我照着单子一起买来.

不急的，6月20日以后买好了，谢谢热心的糖糖！.

其实，我很喜欢晶晶的戚风蛋糕，没有淡奶油，也没有黄油，我不大敢多吃淡奶油和黄油类的。现在是在初学阶段，以后，我懂点了，我肯定要改方子的。我发现玉米油做出来的蛋糕效果不比黄油差，估计我以后会不大买黄油了.

曲奇一定要用黄油吗？一定要用黄油的话，我就不做了.

橄榄油能用吗？用190度烤的话，橄榄油行不行呢？.

晶晶：我不敢多吃淡奶油和黄油，我要做没有淡奶油和黄油的点心。
橄榄油能用吗？用190度烤的话，橄榄油行不行呢？.

海绵蛋糕不错，我回去试，糖少放点。 .

苦菜最好的方法是凉拌着吃，特别的清火。
你凉拌，用的是什么酱料啊？我拌的总觉得不大入味.

糖糖读化学出身的，她叫你扔掉，你就一定要扔掉，肯定泡打粉的化学成分是不适合人类多吃的.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-6-11 15:21 发表
好
扔掉
反正只有6块多钱，扔了也不心疼

反正,你已经用了半包了,等于只扔三块钱,一点也不心疼.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-6-11 16:57 发表
一袋有三包9块钱，我用掉一包
6块

反正不差3块钱,不心疼就对了.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-6-11 17:00 发表

知道了，回去就扔掉，管它多少钱

但是好像有很多点心要用到泡打粉的嘛
蛋糕不需要的吗？曲奇呢

我还没做过,反正,只要一定要用泡打粉的,我不做就是了.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-6-12 16:53 发表
只要不加泡打粉就可以了

不影响口味的

我做的点心里，有很多要加泡打粉的，但我都没去加，做出来一样好吃的

明白了。配方里有，只当没看见.