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原帖由 晶晶乐 于 2008-10-26 13:05 发表
昨天听了狗妈说的糖色猪蹄，真的很馋了，晚上和女儿到超市，女儿说想吃猪爪，那咱就吃个糖色猪爪好了

之前一直认为糖色很难炒，其实很简单的，做出来的菜，又香又好看，大家一起试试吧。

1.猪爪2个，劈成块，氽 ...

你好晶晶，请教一下，昨晚我做了你这个糖色猪蹄，为什么我的糖色没抄出来啊？有什么诀窍吗？我都是按照你的步骤一步一步来得啊，谢谢哦！.

就是我把油放进去，然后放了冰糖粉（特地把冰糖打成粉状的），然后小火抄，先一直是粉油结合的，后来粉慢慢结成一粒粒的，又后来油还是油，里面就是那种稠稠的一滩滩的黄色的糖团样子，但是油还是倒进去时的颜色，一点也没变色。不知道我表述清楚了伐.

可是那个冰糖和油的结合体怎么只有一点点啊，而且爪子放进去炒后也没有上色啊，我看你把爪子放进去炒后就有上色了。另外你放了多少糖啊？会不会我放的少了？而且那时候油还是很多的，就是那个结合体很少。本来还想做琥珀桃仁的，现在这个上色问题没解决都不敢做了，核桃仁倒是让老爸买好了.

谢谢哦晶晶。可能是我糖放的太少了吧，再试一次看看。真的很佩服你那么能干。对了，前面看见你团红糖做糖水喝，怎么做法的啊？家里正好有半包红糖一直没用呢。再次谢谢哦，等我按照你的方子做成功琥珀桃仁了再来汇报.

原来就是这样啊，汗～～～
好的，不成功也要再来请教你的。昨天的猪爪烧好后已经快11点了，也不知道好不好吃，今天回去尝尝。.

看了你的这些菜式希望我也能多学几招，不仅学会而且要烧得好吃，那样我儿子就不必老是没菜吃了。经常让他吃我妈包的馄饨（包好放在冰箱里的），我老是觉得对不起他，不过我做菜的水平也只有这点。.

晶晶啊，琥珀桃仁（煤气版）里面炒糖色是不是一定要用蜂蜜的啊？蜂蜜不是遇高温就没有营养了吗？是不是用蜂蜜就是为了它粘粘的效果啊？能不能直接在冰糖里面放一点点水炒成糖色啊？这样会不会有粘粘的效果？.

晶晶，你好，昨晚终于做了琥珀桃仁了，先在微波炉里面转，我怕掌握不好时间，就一分钟一分钟的转，转了四分钟，好像还是没闻到香味，就尝了一下感觉熟了就ok了。然后炒糖色，可惜我蜂蜜放的太多了，最后的成品就是有点硬硬的，不过还是蛮好吃的。这次琥珀桃仁给了我不少信心，呵呵，以后再做就知道了，蜂蜜不能太多的。汇报完毕，有什么地方可以指点的，请老师再指点一下，谢谢哈.

偶家还没置烤箱呢，老公一直没让，说没地方放，还说我只是一时兴趣
为了烤箱我要继续努力！！！.

晶晶你好啊，请教一下，老公和老爸都喜欢吃羊肉，马上要冬至了，想买点羊肉回去烧烧，可是偶不喜欢吃也从来没烧过，对羊肉一点都不了解。想问一下，羊肉应该买什么羊的哪个部位好啊？另外怎么洗法？再怎么烧法可以没有膻气而且又酥又美味啊？问题比较多又菜，老师不要见笑啊.

对了，还有哪里有买好的羊肉啊？应该买热气的还是什么？最后弱弱的问一下，羊肉是多少钱一斤的~~.

这样啊，知道了，那还是外面买点给他们吃吃吧.

八号桥？哪里啊？浦东啊？.

谢谢侬，不过我刚才查了一下路线，太远了，想想还是算了，呵呵.

呵呵，还是非常感谢你啊，谢谢啊.

真羡慕你们做的菜色、香、味具全。我怎么就做不出来呢，而且做一个菜就要花费好多时间，等我6点多到家再做的话估计我儿子都快饿死了。。。.

羡慕啊，偶老公说我们现在只过六一儿童节，不过情人节.

哈哈哈，你老公 有劲滴.

估计再过几年他也想不起过六一儿童节啦.

请问晶晶，你们团的这个黑巧克力是一整块的还是一小块一小块的啊？除了做甜点外是否能直接吃呢？直接吃是否太甜啦?比较喜欢苦的巧克力.

那太好了，下次团的时候能否告诉一下啊，我也要啊.

好的，平时我就一直关心这个帖子，不过比较少发言，呵呵。面对你们一群能人，惭愧的很哦。跟着学烧过几个菜，但是都以失败告终。.

不会吧，给我的印象（源于这个帖子）你应该很年轻啊，怎么会有30年的做饭年龄啦？我做饭至少也有4、5年啦（从结婚起）不过一直没长进啊，有时老公情愿自己烧也不要我烧，不是体贴我，是嫌我烧的难吃，不过是比较难吃.

哈哈，那你和我差不多哦，不过这样一来我就更加失败啦，还好老公没看这个帖子.

看你们里面的菜看似不难，而且你们每天的搭配花样也很多，你们有没有每天要为晚上吃什么考虑老半天，有时候还是不知道该买什么烧什么啊？我们常常为这个烦恼呢，不知道买什么也不知道该烧什么，我正犯愁等儿子再大点该怎么办，现在他在自己家吃饭就吃两三口就说饱了不肯吃了，可是在我妈家吃饭可以吃很多的.

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原帖由 云323 于 2009-2-22 19:35 发表
我记住你了，你是那个做甜甜圈的妈妈，这次我也没参加团，因为还有一包，估计下次要参加了，一定通知你。如果你需要，我可以给你点，我住虹口区。

麻烦也通知我一下哦，我也想要黑巧克力。谢谢啊.

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原帖由 晶晶乐 于 2009-2-23 10:29 发表
特地去看了看，原来是冰激凌啊，我这次是加了淀粉和蛋黄，大概是这个因素，所以，这次的冰激凌很松软，也很好挖

能不能公布一下方子啊，.

应该是回答我的吧，好呀。淡奶油？是不是雀巢的啊？.

会不会醉啊.

哦，个么用啥锅子啊？.

这个不错啊，不过这样一来要用多少奶酪和白葡萄酒啊.

呵呵，一面做事体一面看这个帖子，蛮忙的，看得还不够仔细哦.

晶晶，你打蛋白或奶油是用的电动打蛋机还是手动打的啊.

晶晶，你的电动打蛋机是什么牌子的啊，多少钱？哪里买的啊.

做冰淇淋淡奶油要打发到什么程度？我还没电动的，如果不需要打发的太累的话，我也要两瓶淡奶油可以伐.

哦，那我先不要了，等买好电动的再说.

我家在天目路凯旋门那里，工作单位在陆家嘴那里，哪里离你近啊？.

你是不是在虹口体育场那里啊？.

嗯，是都不方便耶。淡奶油就算了，下次团巧克力的时候可以参加下，这个不用放冰箱的，那就可以叫快递了.

晶晶，今天我生日，老公终于肯给我买个烤箱让我开心开心。快快告诉我买个什么烤箱好啊，还要配点什么烤箱用的基本东西啊？我想要个性价比高点的，因为从来没用过万一坚持不下来怕买的太好浪费了。.

豆爸～～～～.

咦，晶晶呢.

感到 .

我不减肥啊，感觉推荐一下啦，你买的是什么牌子的啊？什么型号的啊？还需要配置点什么啊？等等等等.

哦，那你是哪里买的啊？网上还是永乐啊.

哦，知道了，不用一下子买的太多。能不能把你买的那家网店发给我啊，谢谢哦.

好的.

谢谢.

呵呵，想是想的，不过生日每年都要过的，饶饶他算了.

没关系，只有侬推荐的都好.