请教一个问题，什么是低精、中精、高精粉呀！ 昨天在超市里逛了一圈也没有这种粉，只能随便买了一种回家做鲜肉月饼，结果硬的像石头一样，请教各位有没有适合我们菜鸟级的点心做做。 .

谢谢！那低精粉又是什么粉呢。哪里有卖呀！做蛋挞一定要用低精粉吗？.

真是收益匪浅，鲜花。 .

引用:

原帖由 快乐猫咪妈 于 2009-9-18 11:15 发表
这次组团你辛苦了,再次谢谢.另外我想问一下,我没有收到电子版书,请问能发给我吗?我是B团的.

同问。我也是B团的，是自提。.

节日里按照你的方子试过了，可为什么挞水是液体的，没有那种滑滑的感觉。.

引用:

原帖由 ginamami 于 2009-10-7 11:59 发表
昨晚也做了蛋挞，很成功，挞底也很酥的，脱模也很方便，像店里一样，一拨就出来了，我是取出来就脱模，另外我捏好饼皮后放在桌上20分钟（皮捏得很薄的），再注入挞水，放入烤箱后饼皮才有点回缩，所以第二批饼皮就捏 ...

昨天我也试着做了蛋挞，脱摸没问题就是烤好的挞水呈液态，没有滑滑的感觉，请教高手是怎么回事呀！.

我可是严格按照凤盈的方子操作的，不知问题出在哪里？请教各位高手！ .

改天再试试。不过我家小宁讲用塔莫烤出来的东西有一股铁锈味。真服了他了，我怎么吃不出来呢！不知各位有没有同感呢？.