2楼普通
(不了解我)
发表于 2010-6-30 22:06
显示全部帖子
做法：
原料:蛋黄4个 细砂糖80克 玉米淀粉5克 牛奶240ML 鲜奶油300ML 芒果2个 柠檬汁30ml
做法:
1）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。
2）将蛋黄打散，加入糖，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中，很慢很慢的倒进去，边倒边不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。
3）用中火煮约5分钟左右,边煮边搅拌,煮到很浓很稠的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。
4）趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥。
5）将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。
6）倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。.
