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[实践] 我的烘培试验田

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看照片好像面团有点湿?还是因为面粉的筋度不够有点拉不开丝?是中粉做的吗?.

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感觉重乳酪那个蛋白打发可能有点粗,最后几分钟用低速打可能会好些。.

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引用:
原帖由 peterwl 于 2009-4-21 20:12 发表 \"\"
中乳酪,开裂的那个?
对,我用高速打的,5分钟就搞定了,以后老实点,先高速后中速比较好。
呵呵,我说的是259楼的那个,没有开裂,气孔较大的那个.

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回复 285#peterwl 的帖子

没打发蛋,也没加泡打粉,吃口就有点像慕斯啦?口感较实?
想当年我买了2公斤的KG奶油奶酪,有一半是做不完扔掉的,比你懒多了,惭愧.

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