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[饮食] 香港双皮奶的做法,刚跟大师学的!

引用:
原帖由 shianqi 于 2009-3-1 15:22 发表 \"\"
网上搜到的做法:
    双皮奶的基本做法是将滚好的新鲜水牛奶倒入碗中,待水牛奶结成皮后再逐只碗用竹签“戳皮”,倒出来的牛奶加入鸡蛋拌匀,再将混合物从碗底奶皮的开口处轻轻注入,使奶皮慢慢浮起。原碗入锅,盖上 ...
不是整个鸡蛋,而是去掉蛋黄的蛋清,这样做出来更清澈,更滑嫩.

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