尧尧妈:我昨天刚学习玩晶晶的帖，今天开始刻苦攻读你的帖。刚读了二十几页，我很高兴你也有AMC锅的，如果不去想油炸这件事，我认为AMC是最健康的锅，我自从买了AMC，就把原来的铁锅打入冷宫，现在是再也不用了，最多是用用COREN的锅，那也是炒炒花生米。烧菜，我就用AMC了。当然，AMC是有局限性的，但是你是高手啊！开发点AMC锅的菜谱好吗？.

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原帖由 xianyun18 于 2009-2-25 13:04 发表
ACM锅买了一套3个装的，但现在只用了一个，基本炖东西用的，你也用这锅我们以后有的可以交流了，你炒锅也用ACM吗？

我也买了一套，深锅，浅锅，炒锅，再加高压盖。反正蒸鱼特别好吃，
你试试河鳗，放点火腿片，葱姜酒盐，放在盘子里，炒锅里放水，把盘子直接放在炒锅里蒸，下面不用垫东西。我有特福电蒸锅的，可是就是放在AMC锅里蒸出来的鲜，记住，蒸的时候不放味精，鸡精，你吃吃看，是不是已经够鲜了.

连盘子一起放进去是因为怕起锅时，我把鱼弄断掉，后来发觉，吃起来一样的，端出来方便啊。不瞒你说，我现在烧红烧河鲫鱼也就这么冷锅冷油放好调料烧，不用起油锅煎，一点也不腥气，你也可以试试.

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原帖由 xianyun18 于 2009-2-25 13:57 发表
好的，我一定试，你要再做给张照片参考一下吧，无油烟相信很多人要学呢

我刚刚在晶晶家也说了，我实在是初级水平，好的菜要靠你们高手来做，AMC的菜谱还是要靠你研发.

尧尧妈，我想想也有很多MM是不用AMC的，你还是照原来的想法发帖好了，我还是改良成AMC的方子比较好。你要直接研发了啥AMC的好方子，也别忘了写上来啊.

我喜欢旅游，但摄影一窍不通，我老了，就想学两件事情，一个是摄影，一个是烹饪。以后，摄影也得拜个老师，最好也有谁开个这样的帖，但要耐心点，不能那么强势的人。晶晶和尧尧妈就特别好，又是高手，又肯耐心辅导.

尧尧妈,我看你也很喜欢烧牛肉的,我买牛腩的时候,人家教了我烧牛肉的秘诀,不管是咖哩牛肉汤还是牛肉汤,洋葱一定要用黄油煸,我回去就用黄油煸了洋葱烧罗宋汤了,真是好吃了不得了,汤很香很浓了,就是那天正好忙了点,没弄点炒麦粉(面粉炒熟),说是罗宋汤加点炒麦粉就浓稠了,我下次试..

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原帖由 xianyun18 于 2009-3-2 08:56 发表
是的是的，我做过的确实很香的，这是西式的，小孩特别喜欢的。我今天正好要炖牛肉汤，但今天想炖中式的，外面阴冷潮湿，想顿个有热量的，热乎乎的汤，撒把香菜叶一定暖到心里了，其实西式的汤大多都要炒面粉的，中式 ...

我星期六买了很多牛腩，分成小包放在冰箱了，罗宋汤刚吃好，现在就跟着你多弄几种牛肉汤吃了。.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-3-2 09:02 发表
在外面吃了点啥早餐，一定也很丰富吧，我们今天早餐是肉包子 ，不过不要小看这个肉包子，是尧爸排了20分钟队买回来的，那里买包子没有一天是不排队的，我老早认为正中的巴比肉馒头还蛮好吃，现在这只肉馒头我叫 ...

肉包子，我个人认为还是沈大成的最好吃，我看你说想让儿子进XNWY，估计你也是徐汇区的，我是在汇金超市和新路达的华联吉买盛都买得到，早上一起来，就把包子放到特福电蒸锅里，等洗脸刷牙都弄好，包子也就好了，沈大成的最好吃，比乔家栅的，天山大包什么的好吃多了.

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原帖由 xianyun18 于 2009-3-2 09:04 发表
好的好的，我们一起炖汤，让这个阴雨天变得温暖些

今天炖的啥牛肉汤告诉我哦，我明天是想着还要烧牛肉汤的，准备明天COPY你今天的汤.

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原帖由 豆豆爸爸 于 2009-3-2 09:17 发表

差不多就是葱油饼，不放葱而已。加油、盐、泡打、酵母一起揉面团，醒一会。

豆豆爸爸:加的油是哪种油啊？还有不知道泡打是什么？哪里有卖的？谢谢！.

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原帖由 豆豆爸爸 于 2009-3-2 09:28 发表

食用有都可以：猪油，香酥；橄榄油，健康；黄油，西式风味。泡打，食品一店贵州路有买，一般叫甜味泡打粉。麦德龙有卖无铝泡打。是一种化学蓬发剂，一般500g面粉，加个5g左右，少则2g……

谢谢豆豆爸爸！食品一店在徐家汇现在也有一家分店了，我去看看。.

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原帖由 xianyun18 于 2009-3-2 09:35 发表
亲爱的，我不在徐汇的。

你的帖已经很长了，我后来没菜谱的部分就快进看了，我大概看错了，弄错了.

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原帖由 Zwiebel 于 2009-3-2 10:15 发表

《黑皮书》没有传说中的色吧？强烈推荐音乐片《妈妈咪呀》，可比于《音乐之声》，全家一起看，对小孩子练听力特别好。。。

大姐，《妈妈咪呀》在哪里下载？谢谢！.

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原帖由 Zwiebel 于 2009-3-2 10:23 发表
我是从别人那里借的光盘装到移动硬盘看的，你们要看，我近期刻录一些，快递给两家厨房的姐妹。。。

谢谢大姐！我家女儿最喜欢音乐，本来她最喜欢的音乐剧是《剧院魅影》，《妈妈咪呀》她肯定喜欢的.

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原帖由 豆豆爸爸 于 2009-3-2 10:26 发表

葱油饼
面粉 500 g        盐 15 g        葱 100 g                油 100 g                酵母 泡打粉，各3g        热水 （90℃）,你去掉葱就行了。千层么，做的时候面皮的做法，下个剂子，搓园，擀长，卷起来，压扁，90度转向再擀长，卷起来，压扁……理论上就 ...

豆豆爸爸，馒头面包自发面粉，还要放酵母吗？没买过酵母 ，买啥牌子的酵母好啊？.

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原帖由 云323 于 2009-3-2 10:34 发表
网上应该有下载的，我刚才输了名称可以下载的。晚上回家下载。

谢谢云姐！我也去下载.

尧妈，汤汤烧好了，要介绍的哦！.

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原帖由 xianyun18 于 2009-3-2 12:48 发表
牛肉已经炖酥了，现在是半成品，你要现在就要介绍吗，还是明天和其他菜一起？

一起介绍好了.

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原帖由 xianyun18 于 2009-3-2 14:14 发表
焗面可以的，就是煮时水里放些盐，这样面条有咸味。上面象做比萨一样撒东西就可以。

我烤箱还没想好到底要不要买，因为她们都说做西点要一不怕苦，二不怕累。你用AMC做过焗面吗？还有意大利面哪个牌子好啊？.

意大利面哪个牌子好啊？上面象做比萨一样撒东西就可以。你上面撒的是什么东西啊？.

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原帖由 SHIRLEYXXY 于 2009-3-2 14:35 发表
昨天做了蛋塔,很好吃.现在问题来了,剩下的蛋白可以烧什么?倒掉很可惜.

有个帖说做双皮奶的，就用蛋白和牛奶做的.

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原帖由 云323 于 2009-3-2 14:47 发表
哈哈，剩的腌笃鲜菜泡饭。面准备放在批萨盘里烤，洋葱，培根，蘑菇，番茄酱，马苏里拉。

云姐：你好象也是后面才买烤箱的，烤箱用起来麻烦吗？.

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原帖由 SHIRLEYXXY 于 2009-3-2 14:48 发表
大姐,我这个懒人一点都不女人,连洗面奶都不用的.仔细看了晶晶的贴,好象就一款方糖饼干是上面刷蛋白液,用不了多少.我都筹了一碗了.

我在厨房里肯定没尧妈和晶晶，云姐勤劳，你说说用烤箱的话，麻烦吗？有很方便就烤好的点心吗？.

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原帖由 云323 于 2009-3-2 14:55 发表
烤箱用起来不麻烦

你买的是什么牌子的烤箱？型号有的话，也告诉我一下，我要么也去看看，看你们天天做点心，我也很想做，就是怕做不好.

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原帖由 云323 于 2009-3-2 15:02 发表
祁和的，在网店里买的，就是亲家介绍的那家，我是去他实体店的，打蛋器，蛋糕模等一起买的。

店的地址在哪里啊？我要么去看看，祁和的和ACA差不多吗？我在我们这里的百思买看到过ACA的.

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原帖由 云323 于 2009-3-2 14:58 发表
蛋塔，买现成的塔胚。

塔水
   牛奶            100 g
   糖               25 g       煮微沸
   鲜奶油          125 g
   低粉             10 g
   蛋黄             2只
   吉士粉           1 g         搅拌均匀后将热液冲入
   盐               1 g
我看过豆豆爸写的塔水，就是把做好的塔水倒到塔胚，烤一烤就好了吗？低粉和吉士粉，鲜奶油你在哪里买的呢？牌子有讲究吗？我在百思买上次买过电器，有返券的，大概三月底寄过来，既然ACA也行，要么就买个ACA.

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原帖由 云323 于 2009-3-2 15:12 发表
那肯定ACA的好。我图它便宜 http://shop35486898.taobao.com/

蛋塔我女儿欢喜吃的，你蛋塔胚也在这家店买的吗？.

麦德龙我这里没有，家乐福，我要么去看看。我先只好做双皮奶了，双皮奶她也喜欢的.

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原帖由 云323 于 2009-3-2 15:50 发表
我看了那个帖子了，但她没说去掉蛋黄吗

24#安琪宝贝 火药味 好帖 安琪宝贝 (看看谁的心情在飞) 发表于 2009-3-2 10:33  只看该作者 个人空间 发短消息 加为好友  备注  
不用蛋黄的，只用蛋白
我觉得她说得对，我吃的双皮奶肯定没有蛋黄的味道.

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原帖由 SHIRLEYXXY 于 2009-3-2 16:47 发表

又一个准备下水的. 西点从蛋塔开始(只要准备塔水,塔托买现成的),然后开始戚风和简单的饼干.我上周刚托我表妹下水,周日在家做得不亦乐乎.

我要把两家厨房的西点研究一下了，看看难做吗？准备下水了.

大家帮我个忙好吗？我女儿的美术老师出了个作业，要画四个国家的美食，并且要写制作过程，她和我说比如你弄个日本寿司，寿司她能画出来，制作过程要我写，大家帮我想想还有啥好画的，帮我写写制作过程好吗？.

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原帖由 云323 于 2009-3-3 10:15 发表
鱼呀

你是说画鱼吗？.

老师说要外国美食.

你们孩子初二的时候有过这样的作业吗？.

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原帖由 云323 于 2009-3-3 10:26 发表
奶油浓汤算吗？画个杯子。我昨天发的太太乐网站里有西餐的，图文并茂，看看哪个可以画

我去看，谢谢！.

弄了个日本寿司，法国牛扒，意大利面和莫斯科红菜汤
发现了超级好的网站http://www.ttmeishi.com/CaiPu/f721c30a88e13057.htm
什么国家的料理都有，菜谱也有.

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原帖由 Zwiebel 于 2009-3-3 10:43 发表
蛋糕

谢谢大姐！.

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原帖由 酒酿带鱼 于 2009-3-4 10:18 发表
糖醋大蒜是我去年做的 去年十月份消耗了一半 这一半我准备今年三月份开始吃 大蒜吃了很好的 如果当零食吃他不要吃的 所以 吃饭的时候给他剥几个 他也不反对 但吃不多 剩下的全是他老爸老妈消灭的

糖醋大蒜做起来有啥窍门吗？我听人家说要先用水泡一下，就不会太辣了，你们怎么做的啊！用啥牌子的醋做的？.

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原帖由 酒酿带鱼 于 2009-3-4 11:41 发表
当时我瞎做的 网上查了点方子 然后自己摸索做的 方子没留下 不好意思哦 只记得糖加醋里烧开 凉了后倒密封罐里(密封罐无水) 放入洗好吹干的大蒜头  大蒜头必须是新鲜的从地里挖出来没多久的 感觉辣不辣的问题 现在吃起 ...

糖加醋里烧开 ，知道了。也去试试！.

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原帖由 云323 于 2009-3-4 12:30 发表
我很省力的方法，剥好皮（老妈剥的）放入洗干净无水的蜂蜜瓶里，不要太满，加镇江醋，7元左右的那种，加棉白糖，封瓶口，盖子里垫一只保鲜袋。2个月后开吃，时间越久越入味。

谢谢云姐！我回去就按你的方法做，大蒜肯定是好东西，要多吃的。我在宜家买过一个压蒜器不错，19元，。平时，茄子，刀豆，我就用压蒜器压出蒜泥烧的.

马苏里拉我老早不做点心没买过，我在虹桥上班，中午去了虹桥百盛的超市，200克要五，六十元，很贵的，你们在哪里买的，多少钱买的？.

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原帖由 云323 于 2009-3-4 14:25 发表
那个漕宝路市场便宜

明白了.

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原帖由 酒酿带鱼 于 2009-3-4 15:02 发表
不好意思啊 很多我都还没学 你会做的那个酥我都没实践过 看看方子 就觉得复杂啊
你看到的也是刚学来的 最多做过2次或者3次 失败的我没贴出来而已

但是你现在做了真的老好的，我也葱白你的.

尧妈：我看你做菜用的马桥豆腐，我也去买了，发觉和蔬菜搭配也不错，蓬蒿菜和马桥豆腐烫一下凉拌蛮好吃的，昨天炒花菜胡萝卜我也放了马桥豆腐，没放肉片，花菜就蛮鲜的。马桥豆腐真不错。.

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原帖由 云323 于 2009-3-10 09:46 发表
对了，那个清美的豆泡（我忘记名字了）很不错，炒素，烧汤都可以，今天如果去菜场我去确认一下什么名字。

清美的豆泡是什么新花样？清美的豆制品我很喜欢的，你告诉我可以和什么搭了烧哦.

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原帖由 云323 于 2009-3-10 10:00 发表
我也是第一次买，在华联超市买的。它是正方形的，一包有8、9块。我先用半包，一块切成三角形的，加冬笋片，黑木耳，香菇，胡萝卜片，青菜一起炒。还加了蚝油。剩下的一半昨天切条放汤里了。都很好吃。

这个菜好，我回去试试.

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原帖由 luer 于 2009-3-10 10:01 发表
呵呵，我家烤箱还没进门呢，这个是不用烤箱版的

我家烤箱也还没进门，不用烤箱版的 蛋糕怎么做的？教教我，谢谢！.

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原帖由 luer 于 2009-3-10 10:24 发表
你太谦虚了，我要向你好好学习呢。还有昨晚你告诉我的蛋糕配方给我很大启发啊，今晚我还要用电饭煲做个清水蛋糕给我外甥呢，前晚做的他说好吃要我再做，呵呵，难得他肯吃我做的东西

电饭煲怎么做蛋糕？你也教教我好吗？.

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原帖由 Zwiebel 于 2009-3-10 10:10 发表
带鱼还不苗条？对了，《妈妈咪呀》帮厨房的姐妹们刻录好了，近两天较忙，过几天给带鱼、养鱼儿寄出，云妈等人的等团购分赃时给，其它想要的姐妹站内短我地址。刻好后发现黄鱼车只卖4元一张，比快递费便宜。。。

谢谢大姐！那天听云妈说可以下载，我就去搜了，已经下载好了，就不用寄给我了。谢谢啦！.