引用:
原帖由 海儿妈妈 于 2008-11-11 19:46 发表 
这个走油肉灵的，我想吃
很麻烦吗？怎么做的，教一下
感觉我家儿子肯定喜欢的。
蛮复杂的
买五花肉要买五层比较明显的猪肉，洗净，猪皮上的毛要用刀刮干净。切成宽10公分长30公分左右（不要太窄的那种）；飞水，最后锅里放水开始煮肉，肉只要煮到5--6成熟，用筷子扎不是很容易扎进就可以了。（肉汤不要倒，）肉从锅里拿出等水滴干，（也是用厨房用纸擦干）
1，另起油锅，油热了放肉煎（中火）到肉皮金黄拿起肉放到凉水里如果煮肉的汤是凉的也可以，泡1小时以上，（时间越长越好）要泡到肉皮发皱，发软，虎皮的效果出来了就可以再烧。
2，烧肉就很简单只要放少许料酒，酱油，糖，姜，葱，喜欢放八角回香的可以随意放。水要放到与肉基本平，烧开后转中小火到汤汁自己认为合适了就可以了。
3，把烧好的肉切成1-1.2公分厚长10公分的长条块码放在碗里肉皮在碗底，瘦肉部分在上，把肉汤淋在肉上，放锅里蒸。吃时把肉扣在盘里此时肉皮朝上，肉在下。
4，喜欢放蔬菜的根据自己的爱好随意放。例如放霉干菜扣肉，先把霉干菜要泡软洗净与（第2步）一起烧，菜放在肉上。扣在盘里菜在底部。
为了做这个菜，我一个下午全泡上面了，不过，一点也不油，很酥的.
