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标题: [饮食] 俺自己做的芒果冰激凌！ [打印本页]

作者: 普通 时间: 2010-6-30 22:03 标题: 俺自己做的芒果冰激凌！

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作者: 普通 时间: 2010-6-30 22:06 标题: 做法：

原料:蛋黄4个细砂糖80克玉米淀粉5克牛奶240ML 鲜奶油300ML 芒果2个柠檬汁30ml

做法:
1）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。
2）将蛋黄打散，加入糖，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中，很慢很慢的倒进去，边倒边不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。
3）用中火煮约5分钟左右,边煮边搅拌,煮到很浓很稠的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。
4）趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥。
5）将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。
6）倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。.

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-6-30 22:21

好吃吗？？？

呵呵，总觉得冰激凌是难度大的。。看样子好像也不是那么无法挑战的难。。.

作者: 普通 时间: 2010-6-30 22:32 标题: 回复 3#悦悦孝孝妈的帖子

我无愧地回答：好吃的！

自己做的没有任何添加剂
很好吃
但保存时间不长
所以尽量早点吃完.

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-6-30 22:41

引用:

原帖由普通于 2010-6-30 22:32 发表
我无愧地回答：好吃的！

自己做的没有任何添加剂
很好吃
但保存时间不长
所以尽量早点吃完

吃不完时，给我通电话，我右手拉女儿，左手牵儿子，上你家吃去。.

作者: 普通 时间: 2010-6-30 22:42

引用:

原帖由 悦悦孝孝妈 于 2010-6-30 22:41 发表

吃不完时，给我通电话，我右手拉女儿，左手牵儿子，上你家吃去。

你太可爱了呀！！！
欢迎哈！！！.

作者: ruixuet 时间: 2010-6-30 22:51

引用:

原帖由普通于 2010-6-30 22:32 发表
我无愧地回答：好吃的！

自己做的没有任何添加剂
很好吃
但保存时间不长
所以尽量早点吃完

自己做的，我相信:好吃的！.

作者: 普通 时间: 2010-6-30 22:51

引用:

原帖由 ruixuet 于 2010-6-30 22:51 发表

自己做的，我相信:好吃的！

谢谢你的信任！.

作者: ruixuet 时间: 2010-6-30 22:54

引用:

原帖由普通于 2010-6-30 22:51 发表

谢谢你的信任！

因为偶也想吃啊

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-6-30 22:56

引用:

原帖由 ruixuet 于 2010-6-30 22:54 发表

因为偶也想吃啊

都是大馋猫。。.

作者: ruixuet 时间: 2010-6-30 22:58

引用:

原帖由 悦悦孝孝妈 于 2010-6-30 22:56 发表

都是大馋猫。。

馋老猫

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-6-30 23:00

引用:

原帖由 ruixuet 于 2010-6-30 22:58 发表

馋老猫

貌似一只爱喝咖啡的老猫。。

LZ，我不忘给您送花了。。切记切记。。下次吃不完时，一定要呼唤我。。。.

作者: ruixuet 时间: 2010-6-30 23:08 标题: 回复 12#悦悦孝孝妈的帖子

卡灰，巧克力，冰淇淋。。。才布爱

作者: ruixuet 时间: 2010-6-30 23:09

偶也加花了~.

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-6-30 23:17

引用:

原帖由 ruixuet 于 2010-6-30 23:08 发表
卡灰，巧克力，冰淇淋。。。才布爱

在人家的楼里抬杠，，有点不厚道。。。哈哈。。。.

作者: ruixuet 时间: 2010-6-30 23:44

"普通"是个很普通滴ID，不会在意偶酱紫抬杠滴

作者: 不知对错 时间: 2010-7-1 09:17

居然还有这一手,从此以后要高看你..

作者: 普通 时间: 2010-7-1 09:22

引用:

原帖由 不知对错 于 2010-7-1 09:17 发表
居然还有这一手,从此以后要高看你.

你谁啊？
蛮嚣张的嘛.

作者: 不知对错 时间: 2010-7-1 14:00 标题: 回复 18#普通的帖子

没别的意思,原来以为你是思想派,没想到动手能力也很强,崇拜崇拜!!!.

作者: 兔子波波 时间: 2010-7-1 14:50

普普啊，我看第一张照片以为冰激凌还没有成型
等第二张，怎么还是那样呢，以为第三张会有个惊艳的造型呢
原来，就是这个摸样了呀
不过，很佩服你了，这个散装的冰激凌看上去跟哈根达斯桶里装的一个摸样呢

作者: 逸妈逸爸 时间: 2010-7-1 15:22

我知道这个，淡奶油做的，我以前也做过，在速冻的过程中还要搅拌的，这样比较松，做出来味道绝对比哈根达斯好吃！！
楼主还加了芒果，一定味道更赞！！.

作者: 悟空妈妈 时间: 2010-7-1 15:54

我也做过，不过没有放淀粉和柠檬（5克不好称，材料都是自己毛咕咕丢进去的）。
建议用芒果，香蕉，木瓜，之类的有点胶性的水果都能做出来。.

作者: 阿密亚 时间: 2010-7-1 16:39

灵的灵的~不要惊艳的造型，最普通的就足矣。.

作者: longmother 时间: 2010-7-1 21:56

我每年天热都做,很好吃的,还有自己做酸奶也是好棒哦..

作者: 小猫宝宝 时间: 2010-7-1 22:46 标题: 回复 2#普通的帖子

很喜欢这个方子，很好的，叫人放心的冰激凌.

作者: 普通 时间: 2010-7-1 23:37

引用:

原帖由 不知对错 于 2010-7-1 14:00 发表
没别的意思,原来以为你是思想派,没想到动手能力也很强,崇拜崇拜!!!

你有所不知
想，我都是瞎想
干，我都是实干
我想的东西，从来没有被领导肯定过
我干的事情，领导倒是经常表扬我的
而且我瘦
所以人称我“骨干”.

作者: 普通 时间: 2010-7-1 23:38 标题: 回复 20#兔子波波的帖子

宝宝再三要求
冰激凌要软软的
我只能在刚满4小时的时候
就拿出来拍照
就这样了.

作者: angelaqiu 时间: 2010-7-2 00:13

哈灵啊.

作者: 兔子波波 时间: 2010-7-2 00:48

引用:

原帖由普通于 2010-7-1 23:37 发表

你有所不知
想，我都是瞎想
干，我都是实干
我想的东西，从来没有被领导肯定过
我干的事情，领导倒是经常表扬我的
而且我瘦
所以人称我“骨干”

“白骨精”

作者: 不知对错 时间: 2010-7-2 09:02 标题: 回复 26#普通的帖子

骨干同志,好好加油,争取让领导也夸夸你想的东西..

作者: 一亩田 时间: 2010-7-2 10:55

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 老妈子 时间: 2010-7-2 11:39

芒果冰淇淋,儿子的大爱,看着方子也不复杂,这个我要学习做的..

作者: shguw 时间: 2010-7-2 13:23 标题: 回复 22#悟空妈妈的帖子

去年我也做过的,是很好吃的,就是有点烦,今年没做..

作者: fangyuan 时间: 2010-7-2 13:33

看着就好吃就是太懒了有点花时间.

作者: 悟空妈妈 时间: 2010-7-2 13:43 标题: 回复 33#shguw 的帖子

是啊，今年刚入夏，儿子就问，妈妈，我喜欢你做的那个芒果冰激凌。。今年还做么？.

作者: doudouma0809 时间: 2010-7-2 16:52

看了就想做，但第一步的“将鲜奶油隔冰水”是怎么操作的，不明白，望楼主帮忙解释一下好吗？.

作者: 普通 时间: 2010-7-2 17:11

引用:

原帖由 doudouma0809 于 2010-7-2 16:52 发表
看了就想做，但第一步的“将鲜奶油隔冰水”是怎么操作的，不明白，望楼主帮忙解释一下好吗？

鲜奶油放桶里
桶坐在盛了冰水的盆里
打蛋器打桶里的鲜奶油.

作者: doudouma0809 时间: 2010-7-3 00:01 标题: 回复 37#普通的帖子

哦，明白了。谢谢啊！.

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-7-3 00:03

引用:

原帖由 兔子波波 于 2010-7-1 14:50 发表
普普啊，我看第一张照片以为冰激凌还没有成型
等第二张，怎么还是那样呢，以为第三张会有个惊艳的造型呢
原来，就是这个摸样了呀
不过，很佩服你了，这个散装的冰激凌看上去跟哈根达斯桶里装的一个摸样呢:lovelin ...

好好笑。。哈哈。。。我也打算明天挑战一下。。.

作者: 家有琪宝儿 时间: 2010-7-3 23:23

引用:

原帖由普通于 2010-7-2 17:11 发表

鲜奶油放桶里
桶坐在盛了冰水的盆里
打蛋器打桶里的鲜奶油

弱弱的问一下，可不可以直接把鲜奶油直接放在搅拌器里打，因为我家没有打蛋器，另外打蛋器是电动的吗.

作者: 家有琪宝儿 时间: 2010-7-3 23:29

哇，看帖不仔细，是电动的.

作者: 普通 时间: 2010-7-4 09:36

引用:

原帖由 家有琪宝儿 于 2010-7-3 23:23 发表

弱弱的问一下，可不可以直接把鲜奶油直接放在搅拌器里打

这个我不清楚
搅拌器的转速应该比电动打蛋器快多了
不知道会不会破坏鲜奶油的组织.

作者: 智洋妈妈 时间: 2010-7-12 18:00 标题: 回复 42#普通的帖子

昨天照LZ的方子，做了水蜜桃冰淇淋。也是十分美味。
做的时候把鲜奶油直接放在搅拌器里打了，用了20秒左右就打好了。不过不知道会不会破坏鲜奶油的组织。.

作者: 普通 时间: 2010-7-12 18:03 标题: 回复 43#智洋妈妈的帖子

结果
俺们只要结果孩子们满意就行了.

作者: pianoh 时间: 2010-7-12 22:35

上得厅堂，下得厨房的双优女人。.

作者: 普通 时间: 2010-7-12 22:39 标题: 回复 45#pianoh 的帖子

过奖了
我不折腾就没法活得心安理得
呵呵.

作者: pianoh 时间: 2010-7-12 22:49 标题: 回复 46#普通的帖子

象任劳任怨的老牛。

作者: 智洋妈妈 时间: 2010-7-12 23:02 标题: 回复 44#普通的帖子

孩子们非常满意啊

作者: 普通 时间: 2010-7-12 23:32 标题: 回复 48#智洋妈妈的帖子

那就好
大家都have fun!.

作者: carrie813 时间: 2010-7-13 10:18 标题: 回复 1#普通的帖子

干的好！！.

作者: duduxu 时间: 2010-7-13 12:12 标题: 回复 2#普通的帖子

你的这个配方做出来奶香味浓吗？
我也做过，还是加淡奶油的，吃的时候觉得奶香味不浓。.

作者: 雪肌精 时间: 2010-7-13 12:24

实在特嗲了，送花送花！.

作者: 小鱼儿的妈妈 时间: 2010-7-15 14:22

刚刚照作完成放冷冻了，还不知道结果怎样，先送花了。不管怎样，学习普普积极享受生活的态度。

[ 本帖最后由小鱼儿的妈妈于 2010-7-15 14:41 编辑 ].

作者: 普通 时间: 2010-7-15 14:33 标题: 回复 53#小鱼儿的妈妈的帖子

表忘记过一小时去翻哦
让孩子帮你记着
我家宝宝不要太卖力哦
在手机上调好闹铃去翻的

别担心，肯定会成功的！.

作者: 真心小丸子 时间: 2010-7-15 15:01 标题: 回复 1#普通的帖子

做一次不容易啊.

作者: 普通 时间: 2010-7-15 15:52 标题: 回复 55#真心小丸子的帖子

啊？
为啥？.

作者: 真心小丸子 时间: 2010-7-15 15:56

感觉很麻烦的.

作者: 普通 时间: 2010-7-15 15:57 标题: 回复 57#真心小丸子的帖子

心态
生活需要心态.

作者: lynnrain 时间: 2010-7-21 11:57

感觉不错呢
过两天做着玩~~.

作者: 我家有女未长成 时间: 2010-7-21 13:49

我昨天照楼主的方法做了,很好吃呢,不过有点问题,我把牛奶和蛋黄放锅里煮时,用的是中火,但三分钟就有点粘锅而且有小块的糊了,嘻嘻,只好关了火,把这些小块挑出来,还好没影响味道,因为家里没电子小秤,我是估计放的糖和淀粉,我一直在搅的没停,不知道是不是这两样放得多了？..

作者: 普通 时间: 2010-7-21 19:20

引用:

原帖由 我家有女未长成 于 2010-7-21 13:49 发表
我昨天照楼主的方法做了,很好吃呢,不过有点问题,我把牛奶和蛋黄放锅里煮时,用的是中火,但三分钟就有点粘锅而且有小块的糊了,嘻嘻,只好关了火,把这些小块挑出来,还好没影响味道,因为家里没电子小秤,我是估计放的糖和淀 ...

我用的是不粘锅.

作者: 我家有女未长成 时间: 2010-7-21 20:51 标题: 回复 61#普通的帖子

没想起来用不粘锅，一直搅，手都要抽了，结果还粘了.

作者: 普通 时间: 2010-7-21 20:58 标题: 回复 62#我家有女未长成的帖子

没事
再试一次
如果蛋黄糊量不够
那么冰激凌吃口会感觉不够扎实.

作者: Liudingdong2004 时间: 2010-7-22 12:03

引用:

原帖由普通于 2010-6-30 22:06 发表
原料:蛋黄4个细砂糖80克玉米淀粉5克牛奶240ML 鲜奶油300ML 芒果2个柠檬汁30ml

做法:
1）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。
2）将 ...

收藏了,这周六去做,还有个问题,鲜奶油要预先放冰箱冷藏12个小时不?
我买的是雀巢的,看他的包装上有预先冷藏12小时一说..

作者: 普通 时间: 2010-7-22 19:01 标题: 回复 64#Liudingdong2004 的帖子

我买来后直接就放冰箱了
你就按照说明使用吧.

作者: hy20080402 时间: 2010-7-23 10:20

做了两次了，一次是巧克力的，一次原味儿的。挺好吃的。
但是有些硬，不如外面买的松软，不知为何？.

作者: 苹果梨 时间: 2010-7-23 11:53

昨天做慕斯蛋糕开了1L的淡奶油，为了尽早消耗淡奶油和多出的芒果，也做了芒果冰激凌，顺便做了香蕉冰激凌。按君之的方法做的，淡奶油不打发的，成品没有LZ的漂亮，味道可以但是有一点点冰碴感觉。
总结如下：
1. 下次试下打发淡奶油来做。
2. 芒果味的比香蕉味的好吃，下次试试原味的，巧克力的~~
3. 君之的方法每半小时搅拌一次，好像间隔短了点，偶还只搅了3次，估计这是导致冰碴的原因。看来不能偷懒。
4. 自已做冰激凌还是挺麻烦的，呵呵~~.

作者: 普通 时间: 2010-7-23 15:50

引用:

原帖由 hy20080402 于 2010-7-23 10:20 发表
做了两次了，一次是巧克力的，一次原味儿的。挺好吃的。
但是有些硬，不如外面买的松软，不知为何？

会不会是蛋奶液煮得太过浓稠？
我倒还嫌自己做的太松软不够扎实.

作者: hy20080402 时间: 2010-7-23 15:58

引用:

原帖由普通于 2010-7-23 15:50 发表

会不会是蛋奶液煮得太过浓稠？
我倒还嫌自己做的太松软不够扎实

好像是的，你真是一针见血。看来是淀粉放多了。今天再试试。
我家小外甥太能吃了，一天就能都消灭掉。我用的可是1L的安佳奶油啊，今天再做一次就用完啦。.

作者: 普通 时间: 2010-7-23 15:59 标题: 回复 69#hy20080402 的帖子

再做一次肯定更好！.

作者: hy20080402 时间: 2010-7-23 16:00 标题: 回复 70#普通的帖子

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