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标题: [分享] 草庐布衣双截棍之7------蓝莓之夜（方子已上） [打印本页]

作者: carrie813 时间: 2009-12-13 21:45 标题: 草庐布衣双截棍之7------蓝莓之夜（方子已上）

《蓝莓之夜》诺拉·琼斯扮演的爱吃蓝莓派的年轻女孩子，她在一段横越美国的旅程中遇到许多不同的人，试图寻找生命与爱情的真谛，并在不知不觉中和裘德·洛扮演的杂货店老板陷入了爱河。今天我也沉浸在蓝莓与乳酪交织的口感中~~非常喜欢这样的无油乳酪蛋糕,夹杂着柠檬与蓝莓的清香~~
另为朋友做了一款方型生日蛋糕,这一次明显看到了自己的进步,非常开心~~与WW上的同学们一起分享这样的快乐~
期待亲爱的嗲猫贴嗲嗲的作品上来~~

这个方子是我的好友WHITNEY自己实验后配置的，灵感来自法国东部Savoie地方那个有着悠久历史的无油海绵蛋糕Biscuit de Savoie。蛋糕本身由鸡蛋，糖，小麦粉和玉米淀粉做成，因不含油脂非常健康且口感蓬松味道相对简单，因此常搭配酸味的果酱或打发的鲜奶油等一起食用。
材料（直径16厘米金属不粘咕咕洛夫一个的量）：原方子用的是树莓，我手边没有新鲜的树莓就用新鲜蓝莓替代了。

cream cheese250克

鸡蛋（室温）4个

砂糖120克

低粉40克+玉米淀粉40克

柠檬皮屑1个柠檬的量（我用了半个橙皮）

柠檬汁1大匙（15毫升）（15ML的橙汁）

蓝莓（没有不加也可）150克

做法：

1 准备。低粉和玉米淀粉过筛；蛋黄和蛋白分开；模子内涂油撒粉放冰箱备用。

2 cream cheese隔热水软化打至滑软后加入砂糖中的20克搅打均匀。

3 蛋黄加入砂糖中的50克打发到浓郁发白的状态后加入奶酪里拌匀；加入柠檬皮屑和柠檬汁拌匀。

4 余下的砂糖分3次加入蛋白里直到把蛋白打发到硬性发泡。将一半蛋白加入3里用打蛋器轻轻拌匀后，筛进粉类用刮刀切拌和翻拌的方法搅拌均匀；再将余下的蛋白加入用刮刀切拌和翻拌的方法搅拌均匀。

5 将面糊倒入烤模1/4高度后留出间隔摆入一圈蓝莓后，再倒入一层面糊摆蓝莓，重复这个步骤直到面糊倒入烤模8-8.5分满。顿几下烤模排掉气泡，170度烤50分钟左右（根据烤箱特性调整烘烤温度和时间）。出炉后稍微等一会儿，看到蛋糕边围明显离开烤模了脱模即可。
注意：我发现我用170度烤50分钟蛋糕已经偏干了，下次会尝试用160度烤50分钟看看。
至于方型蛋糕就是可可7风蛋糕诶~~相信露儿知道怎么做的，我就不写啦~~

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-12-14 13:41 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=420099

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http://ww123.net/attachment.php?aid=420100

作者: evekissoscar 时间: 2009-12-13 21:48

那个方型蛋糕比21客的还要赞哦。。。.

作者: carrie813 时间: 2009-12-13 21:51 标题: 回复 2#evekissoscar 的帖子

呵呵~~谢谢亲爱的夸奖~~这次真是觉得自己进步了呢~~.

作者: cindy0427 时间: 2009-12-14 09:00

做得老灵的，那个方形蛋糕刚开始我还以为是买的，真是心灵手巧.

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-12-14 09:15 标题: 回复 1#carrie813 的帖子

老规矩，先给你送花！
的确，很进步啊！.

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-12-14 09:27 标题: 再贴上一则可爱的小包包

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http://ww123.net/attachment.php?aid=420177

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-12-14 09:29 标题: 还有，你喜欢的小兔子

可爱吧？

图片附件: 小袋.jpg (2009-12-14 09:29, 152 KB) / 该附件被下载次数 22
http://ww123.net/attachment.php?aid=420178

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-12-14 09:35 标题: 最近忙，没有做嗲东西，真的对不起啊！

贴个最近喜欢吃的三色布丁给大家看看，另外有伯爵饼干，和草莓牛奶

图片附件: 饼干.jpg (2009-12-14 09:35, 100.74 KB) / 该附件被下载次数 20
http://ww123.net/attachment.php?aid=420180

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-12-14 09:40

草莓牛奶味道很香浓

图片附件: 草莓牛奶.jpg (2009-12-14 09:40, 102.1 KB) / 该附件被下载次数 18
http://ww123.net/attachment.php?aid=420191

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-12-14 09:46 标题: 上作业了。。。。。卖相无灵的芝麻布丁

曾经吃过超市里卖的布丁，反正是太甜了，但是这个容器还是很可爱的，就保留了2个
我来个克隆优化版的芝麻蛋奶布丁吧，
第1次做，方子在双截棍上一辑，一个嗲妈妈提供的方子，我在那个基础上加了芝麻

请大家多多批评

图片附件: 芝麻.jpg (2009-12-14 09:46, 80.48 KB) / 该附件被下载次数 23
http://ww123.net/attachment.php?aid=420194

作者: carrie813 时间: 2009-12-14 09:46 标题: 回复 7#小猫宝宝的帖子

恩~~好喜欢小兔兔~~~草莓牛奶好卡挖一~~~还看到好多好多雪娃娃捏~~.

作者: young919 时间: 2009-12-14 09:48

哈哈，又有新作啦，真养眼呢.

作者: carrie813 时间: 2009-12-14 09:49 标题: 回复 10#小猫宝宝的帖子

我是芝麻控~~喜欢这个营养布丁.

作者: young919 时间: 2009-12-14 09:50

很想去看一下，你说的那部电影.

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-12-14 09:56

小瓶子样子其实很普通的
但因为尺码小
就觉得好可爱了
我放一包餐巾纸做比较，来看看

下午茶时分
一杯红茶，一款点心（猫爸爸买了草莓派），配上一小瓶不大甜的芝麻蛋白布丁，感觉很写意的喏。。。

图片附件: 小布丁.jpg (2009-12-14 09:56, 110.56 KB) / 该附件被下载次数 16
http://ww123.net/attachment.php?aid=420246

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-12-14 09:58 标题: 回复 11#carrie813 的帖子

嘻
反正我晓得你喜欢的，都是可爱的东东~.

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-12-14 10:47 标题: 聪明聪明聪明聪明。。。。。聪明面！

聪明的面，面的聪明，聪明的聪明的。。。。。。。。。。。。
葱啊
三星葱明面
配个啥好捏？十月冬阴汤？哈哈哈，想起老底子有人出上联：三星白兰地，有个倒霉的秀才配了个五月黄霉天，工整的要4啊，但商上看了很尴尬很尴尬。。。
太阳出来了，愿大家都开心，都葱明！多吃面，面面具到十分满意~

图片附件: 聪明面.jpg (2009-12-14 10:47, 134.13 KB) / 该附件被下载次数 24
http://ww123.net/attachment.php?aid=420326

作者: luer 时间: 2009-12-14 10:54 标题: 回复 1#carrie813 的帖子

太嗲了，真的比买来的更加漂亮
皇后，这个两个蛋糕的方子都给一下吧

作者: luer 时间: 2009-12-14 11:10 标题: 回复 15#小猫宝宝的帖子

嗲人，这个布丁你是蒸的还是烤的？.

作者: wm007 时间: 2009-12-14 11:13 标题: 回复 1#carrie813 的帖子

蛋糕特灵了，喜欢那个蓝莓芝士蛋糕.

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-12-14 11:23 标题: 回复 19#luer 的帖子

是烤的
方子请参照这个贴子里，第54楼青璇妈妈提供的方子http://ww123.net/baby/thread-4688545-2-1.html在这里也再次感谢爱心妈妈提供的很好的方子，谢谢！.

作者: peterwl 时间: 2009-12-14 12:13 标题: 回复 1#carrie813 的帖子

佩服

作者: peterwl 时间: 2009-12-14 12:14 标题: 回复 15#小猫宝宝的帖子

很健康，很营养

作者: carrie813 时间: 2009-12-14 13:40 标题: 回复 18#luer 的帖子

已经上方子啦~~.

作者: 谢家庭院 时间: 2009-12-14 13:46

期盼了很久哦
终于等到欢喜的蛋糕.

作者: carrie813 时间: 2009-12-14 14:19 标题: 回复 25#谢家庭院的帖子

谢谢亲爱的喜欢这款蛋糕~~.

作者: Zwiebel 时间: 2009-12-14 16:57

完美结合的双节棍
将美食带入了新的境界

想问皇后
蛋糕上的核桃仁是生的还是熟的？.

作者: evekissoscar 时间: 2009-12-14 21:16 标题: 回复 15#小猫宝宝的帖子

我也收藏了一个这样的小奶瓶。。。全家的牛奶布丁，味道还不错的。。。.

作者: carrie813 时间: 2009-12-14 21:43 标题: 回复 27#Zwiebel 的帖子

谢谢大姐的夸奖诶~~这个是烤熟了的核桃~~~.

作者: luer 时间: 2009-12-15 10:22 标题: 回复 21#小猫宝宝的帖子

谢谢嗲猫猫，也谢谢爱心妈妈.

作者: luer 时间: 2009-12-15 10:23

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-12-14 13:40 发表
已经上方子啦~~

谢谢皇后，昨天我在城市超市买了个模具，我觉得应该是和你的一样的，不过应该比你大，等我回家量一下尺寸啊
家里正好也有奶油奶酪可以做这个啦

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2009-12-15 10:31

看皇后的作品需要深呼吸.

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2009-12-15 10:31

再一次

作者: uiirytiss 时间: 2009-12-15 16:50 标题: 回复 1#carrie813 的帖子

可可蛋糕的模具是方形的，蛋糕切的真整齐，能具体说下是如何做的吗，比买的还zai.

作者: carrie813 时间: 2009-12-16 08:42 标题: 回复 33#小臭臭妈咪的帖子

各么我也不客气了~~乘机

作者: carrie813 时间: 2009-12-16 08:44 标题: 回复 34#uiirytiss 的帖子

蛋糕没有切过，完全是脱模后的大小，然后把它切成三层~每一层抹上加了可可粉的奶油~~最上面先抹奶油然后裱斜线条，装后装饰核桃~.

作者: carrie813 时间: 2009-12-16 09:04 标题: 回复 31#luer 的帖子

我的是这个模子.

图片附件: 模子.jpg (2009-12-16 09:04, 8.51 KB) / 该附件被下载次数 18
http://ww123.net/attachment.php?aid=421122

作者: uiirytiss 时间: 2009-12-16 10:00

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-12-16 08:44 发表
蛋糕没有切过，完全是脱模后的大小，然后把它切成三层~每一层抹上加了可可粉的奶油~~最上面先抹奶油然后裱斜线条，装后装饰核桃~

方形模几钱，是酒总买的吗？.

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-12-16 10:05 标题: 回复 23#peterwl 的帖子

葱明面很好吃的，推荐给你家爱吃面的小宝头

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-12-16 10:07 标题: 回复 28#evekissoscar 的帖子

我这个就是他们家的，不过我放了N多芝麻，和很少的糖，做出来不是很均匀，功夫还不到家，要继续努力的。.

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-12-16 10:07 标题: 回复 37#carrie813 的帖子

哇，一看就是个很嗲很嗲很嗲的好东西喔.

作者: evekissoscar 时间: 2009-12-16 10:08 标题: 回复 37#carrie813 的帖子

咕咕洛夫。。。欢喜的。。。.

作者: peterwl 时间: 2009-12-16 10:59 标题: 回复 39#小猫宝宝的帖子

作者: carrie813 时间: 2009-12-16 13:51 标题: 回复 38#uiirytiss 的帖子

21CM方型模是日本买的~~150元.

作者: carrie813 时间: 2009-12-16 13:52 标题: 回复 41#小猫宝宝的帖子

是KA家委托德国制造的，工艺精湛诶~~.

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-12-16 13:58 标题: 回复 45#carrie813 的帖子

嘿嘿，偶眼光好哇
偶看上眼的，都是价钿老句地

作者: 云-妈 时间: 2009-12-16 14:09

给每样美食，嗲东西都送花！

作者: luer 时间: 2009-12-29 17:03 标题: 回复 1#carrie813 的帖子

皇后，我来交作业，我的模具是23到24里面的，用量就用了你方子里面量的1.25倍，用了新鲜的草莓冰冻后切碎了，再有可能是我拌蛋白的时候消泡了，所以成品很低，而且吃口很结实，下次要做的更加好点，而且下次我要去买蓝梅或者树莓做.

图片附件: SANY0515.JPG (2009-12-29 17:03, 133.71 KB) / 该附件被下载次数 18
http://ww123.net/attachment.php?aid=426756

作者: luer 时间: 2009-12-29 17:05

对了，我的模具好像不是古古洛夫的，就是传统的造型模具。
请皇后指点指点

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-12-29 19:17 标题: 回复 48#luer 的帖子

喜欢你这个草莓冻
就是不晓得怎么做法.

作者: 普通 时间: 2009-12-29 19:39

whitney
我心目中的女神

carrie
我心目中的女皇.

作者: carrie813 时间: 2009-12-29 19:46 标题: 回复 49#luer 的帖子

你的颜色比我的嫩诶~~很好看呢~~我的模具才16CM，我估计你要用2倍的量才能完成你模具的高度~.

作者: carrie813 时间: 2009-12-29 19:47 标题: 回复 51#普通的帖子

普通
我心目中最不普通的女人~~

作者: 普通 时间: 2009-12-29 19:49 标题: 回复 53#carrie813 的帖子

肯定过奖了
我很傻的

给coco看到
她又要生气了

但是我真的真的要说：你就是皇后！.

作者: cocoyangyang 时间: 2009-12-29 19:50

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 普通 时间: 2009-12-29 19:56

引用:

原帖由 cocoyangyang 于 2009-12-29 19:50 发表

看到了，第一时间看到了。

我只是表达我对皇后做西点水平的无限敬仰
息怒息怒哦.

作者: carrie813 时间: 2009-12-30 08:33 标题: 回复 55#cocoyangyang 的帖子

COCO~~我~和普通~真滴么的什么滴~~我是她滴粉粉~~~但是，偶们之间是狠狠~~清白滴~~相互欣赏滴~~所以。。你，表担心~~

作者: carrie813 时间: 2009-12-30 08:34 标题: 回复 54#普通的帖子

谢谢PP~~偶已经给COCO解释过啦~~~.

作者: cocoyangyang 时间: 2009-12-30 09:10 标题: 回复 57#carrie813 的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: carrie813 时间: 2009-12-30 10:35 标题: 回复 59#cocoyangyang 的帖子

你好宽容呀~~真是PP的坚强后盾呢~~.

作者: luer 时间: 2009-12-30 14:56 标题: 回复 50#小猫宝宝的帖子

这个我是瞎做做的，就是把用剩下的淡奶油和草莓粒做的，具体比例不知道。就是把淡奶油加热后放入草莓粒和糖，再放入泡软的吉利丁片。等吉利丁片融化就倒入容器中放入冰箱里面。等要吃的时候拿出来用模具刻出自己要的形状就可以了。想要嫩点的口味就少放点吉利丁片，要Q点就多放点。我放了一片半

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2010-1-1 00:15

皇后AND小猫

新年快乐！.

作者: 云-妈 时间: 2010-1-1 09:00

新年好！.

作者: peterwl 时间: 2010-1-1 09:21

两位嗲人
新年快乐！

作者: evekissoscar 时间: 2010-1-1 09:49

HAPPY NEW YEAR~~

作者: Zwiebel 时间: 2010-1-1 11:08

图片附件: u=931816232,3173560867&amp.gif (2010-1-1 11:08, 31.4 KB) / 该附件被下载次数 12
http://ww123.net/attachment.php?aid=427873

作者: helen_az 时间: 2010-1-1 14:06

琦妈恭祝新年快乐，全家安康！.

作者: carrie813 时间: 2010-1-1 21:07 标题: 回复 62#小臭臭妈咪的帖子

谢谢嗲人~~元旦快乐~~.

作者: carrie813 时间: 2010-1-1 21:07 标题: 回复 63#云323 的帖子

祝新的一年云儿厨房越来越美味~~.

作者: carrie813 时间: 2010-1-1 21:08 标题: 回复 64#peterwl 的帖子

谢谢宝妈~~~新年快乐~~希望新的一年看到你更多的作品~~CC~~表觉得有压力哦~~.

作者: carrie813 时间: 2010-1-1 21:09 标题: 回复 65#evekissoscar 的帖子

元旦快乐~~~~我们小爷的偶像~~.

作者: carrie813 时间: 2010-1-1 21:10 标题: 回复 66#Zwiebel 的帖子

大姐就是好~~喜欢什么送什么来，好多旗袍呀~~~祝大姐元旦快乐心想事成~~.

作者: carrie813 时间: 2010-1-1 21:11 标题: 回复 67#helen_az 的帖子

谢谢亲爱的琦妈，顺祝新的一年健康快乐~~.

作者: 谢家庭院 时间: 2010-2-14 10:38

拜年喽，拜年喽，祝姐姐家虎年大吉大利，虎虎生威！.

作者: 小猫宝宝 时间: 2010-2-15 16:26 标题: 将最美丽的祝福，送给亲爱的皇后CARRIE

克林顿写过一本书《我的生活，改变了你的生活。。。。》
我要说，是你的生活，改变了我的生活

感谢你手把手地教我做许多美食
让我的家人享受到更多美好的滋味

无以言表，就只能送上小小甜心，感谢你。。。。还是感谢你。。。。.

欢迎光临旺旺网 (http://ww123.net/)