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标题: [饮食] 【琦妈小厨】心情好才是真的好――土豆泥色拉 [打印本页]

作者: helen_az 时间: 2009-7-14 13:36 标题: 【琦妈小厨】心情好才是真的好――土豆泥色拉

昨天把大连的游记结束，轻松好多，出游算是正式结束了，从最初的决定到做功课、买机票、订酒店、出游、整理照片、游记完成，对我而言，这是旅行的整体，辛苦却乐在其中。

从暑假起，琦琦一周三次的游泳课进行中，欣慰的是，按照教练的要求学习着，每次从泳池里出来都是哈哈笑着：“游泳太好玩了！”回家每天都练习教练布置的打腿和闷水的作业，表扬表扬！

琦琦自行车学得比我想像中好，是我胆子太小，总不敢放手，怕她摔跤。有时放手让她自己骑，我仍会追着车跑，原来放手真的很难。

上周B超医生说没到开刀的时候，让我免受皮肉之苦。于是，开始败东西，如愿以偿败了一条棉麻的热裤，料子相当的舒服，颜色是低调的中灰色，很好搭呢，喜欢喜欢。

帮琦爸败了一件粉色条纹的TS，可惜人黑了点。

帮琦琦在网上败了一罐可爱的肝油丸，一瓶驱蚊水，几盒鳕鱼肝油，我担心她长得太快，缺钙。

上周六，趁琦学扬琴的时间，和卖家当面交易，买了一盒安佳淡奶油，二块安佳黄油，一点蔓越莓干，准备好好做点东西。

算算最近蛮多产的，不畏酷暑，做了一次培根批萨，可惜批萨酱炒得太咸了，琦琦说要扣10分！

做了一次葡萄干起士面包，我在上面洒了些杏仁片，琦琦吃不惯这味道。

昨天做了蔓越莓吐司，是用北海道吐司的方子，里面加了蔓越莓干，全家一致好评，难得啊！

今天做了咸香芝士饼干，哈哈。

懒不懒是看心情的，如果觉得不想做，什么理由也不能说服，如果想做了，再热的天也不是问题。

越来越享受做的过程和入口的感觉，以上所说都没有拍照，全吃下肚了，写下来是为了鼓励自己。

偶尔看一回电视，看到一道超级简单的菜，土豆泥色拉，很对我的胃口，酸甜开胃、简单可口。当场宣布：“明天就做！”

[ 本帖最后由 helen_az 于 2009-7-17 17:33 编辑 ].

图片附件: IMG_9577.jpg (2009-7-14 13:36, 93.34 KB) / 该附件被下载次数 21
http://ww123.net/attachment.php?aid=339502

作者: helen_az 时间: 2009-7-14 13:40

原料：土豆1只，黄瓜1根、鸡蛋1个，色拉酱

做法：
1、土豆去皮切片，放锅里隔水蒸或者直接放微波炉里高火叮5分钟左右，酥烂就好。
2、用勺子碾成土豆泥。
3、鸡蛋煮熟，蛋黄放在土豆泥中一起碾碎，蛋白切成丁
4、黄瓜去皮，切丁，和土豆泥，蛋白丁，色拉酱一起拌匀。

放在冰箱里冷藏后，口感更好，我还加了几勺酸奶。喜欢吃肉的，想要颜色鲜艳一点，可以加红肠或者樱桃蕃茄。人人都会做的一道菜，很适合夏天的开胃菜。

有时候简单的也是美味的，特别在这样一个夏天的午后。.

图片附件: 土豆泥色拉.jpg (2009-7-14 13:40, 122.31 KB) / 该附件被下载次数 17
http://ww123.net/attachment.php?aid=339504

作者: xianyun18 时间: 2009-7-14 13:43

琦妈弄出来的东西就是很精致,无论是色拉还是图片文字都堪称精品.
顶琦妈

作者: ROBYN 时间: 2009-7-14 13:58

色拉酱自己用蛋黄做就更好啦。.

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-7-14 14:19

引用:

原帖由 ROBYN 于 2009-7-14 13:58 发表
色拉酱自己用蛋黄做就更好啦。

色拉酱也能自己做？

高手写出来吧

偶土豆黄瓜鸡蛋能弄到，色拉酱还需要去远一点的超市，又不知道啥牌子安全

看着琦妈这个方子，偶似乎也能做出来，就缺色拉酱了

作者: Zwiebel 时间: 2009-7-14 14:22

撒花！

想看琦妈穿热裤的照片

作者: ROBYN 时间: 2009-7-14 14:31 标题: 回复 5#撒风子的帖子

从小到大，我们一直自己做的。
关键要有耐心。原料是鸡蛋黄，色拉油（或其他油）和白醋。
网上搜搜就会看到详细做发，关键一个字“打”，一个方向不停打。.

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-7-14 14:34 标题: 回复 7#ROBYN 的帖子

其他油指哪些？橄榄油也是可以的吧？初榨还是纯正？普通花生油豆油行吗？

或者用香油也就是麻油行吗？.

作者: 兔子波波 时间: 2009-7-14 14:35 标题: 回复 2#helen_az 的帖子

馋S我了

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-7-14 14:38 标题: 回复 1#helen_az 的帖子

真能干
]什么时候贴蔓月梅吐丝的图片和方子，让我们这类新新学习学习就好了.

作者: 兔子波波 时间: 2009-7-14 14:38 标题: 回复 7#ROBYN 的帖子

现在有打蛋器，打起来很方便
一直不知道咋配色拉酱的料，这下知道了，谢谢

作者: ROBYN 时间: 2009-7-14 14:39 标题: 回复 8#撒风子的帖子

麻油？西方没有麻油滴。
橄榄油可以的。.

作者: 心雨囡囡 时间: 2009-7-14 14:40

引用:

原帖由 ROBYN 于 2009-7-14 14:31 发表
从小到大，我们一直自己做的。
关键要有耐心。原料是鸡蛋黄，色拉油（或其他油）和白醋。
网上搜搜就会看到详细做发，关键一个字“打”，一个方向不停打。

我总觉得超市里的色拉酱有点什么味道，不知是不是也是这么做出来的？我吃不惯色拉酱，准备换成酸奶做一次.

作者: ROBYN 时间: 2009-7-14 14:43 标题: 回复 13#心雨囡囡的帖子

肯定有添加剂，比如乳化剂，增稠剂。
如果常温可以保存，那防腐剂是跑不了的。.

作者: ROBYN 时间: 2009-7-14 14:44 标题: 回复 11#兔子波波的帖子

小兔儿自己做做看吧，绝对香。
就是没有买的厚，没有增稠剂的关系。.

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-7-14 14:45 标题: 回复 12#ROBYN 的帖子

搜到几个，有说油要烧熟，必须的吧？

那蛋黄也不是熟的呀，生蛋黄打出来浇到土豆泥里好吃吗？

另外，有说可以做花生酱口味的，是直接用花生酱吗？

不好意思哈，厨房新手，问题太那啥

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-7-14 14:46 标题: 回复 13#心雨囡囡的帖子

我家目前都是用酸奶，水果里什么的都用，也蛮好吃，就是不太稠.

作者: 兔子波波 时间: 2009-7-14 14:48 标题: 回复 15#ROBYN 的帖子

但是，没有说那些料的用量是多少啊，只有鸡蛋比较确定，是一个蛋黄。油多少？白醋多少？

表嫌我烦哦，没有方子，我没有方向了

作者: ROBYN 时间: 2009-7-14 14:50 标题: 回复 16#撒风子的帖子

风子的专研精神可嘉啊。
豆油要烧热，其他不用的。
生蛋黄可以吃的，寿喜烧里的鸡蛋黄不是生的吗？
花生酱也要加油调稀才能配蔬菜的，经典的是花生酱或麻酱油麦菜。.

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-7-14 14:56

引用:

原帖由 ROBYN 于 2009-7-14 14:50 发表
风子的专研精神可嘉啊。
豆油要烧热，其他不用的。
生蛋黄可以吃的，寿喜烧里的鸡蛋黄不是生的吗？
花生酱也要加油调稀才能配蔬菜的，经典的是花生酱或麻酱油麦菜。

我今晚打算做给宝宝吃，要弄明白了再下手

就用花生酱加凉白开调吧

作者: ROBYN 时间: 2009-7-14 14:57 标题: 回复 18#兔子波波的帖子

http://ww123.net/baby/thread-4633631-1-5.html.

作者: ROBYN 时间: 2009-7-14 14:58 标题: 回复 20#撒风子的帖子

我是加油调.

作者: 心雨囡囡 时间: 2009-7-14 14:59

引用:

原帖由 ROBYN 于 2009-7-14 14:43 发表
肯定有添加剂，比如乳化剂，增稠剂。
如果常温可以保存，那防腐剂是跑不了的。

我倒不是怕添加剂，只要是买的成品没有无添加剂的，只是多少而已。我自己味觉太敏感了，有点腥或其他的什么味道就吃不下去

自己能做还是自己做的放心，就是现在疾病太多了，食材的选择就至关重要了.

作者: 心雨囡囡 时间: 2009-7-14 15:01

引用:

原帖由 撒风子 于 2009-7-14 14:46 发表
我家目前都是用酸奶，水果里什么的都用，也蛮好吃，就是不太稠

这也是我遇到的问题，有点稀了，不知道用什么办法可以将酸奶搞得稠一些，或者土豆用微波弄熟，水分少一点，这样总体就会稠一些吧.

作者: ROBYN 时间: 2009-7-14 15:01 标题: 回复 20#撒风子的帖子

http://eat.sina.com.cn/art/2006-03-07/114718305.shtml
看看这个。.

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-7-14 15:03

引用:

原帖由 ROBYN 于 2009-7-14 14:58 发表
我是加油调

好吧，那我也烧点油调，再加点盐和香油

作者: ROBYN 时间: 2009-7-14 15:05 标题: 回复 26#撒风子的帖子

我自己做是不烧的，冷油调。
估计和我比较懒有关。.

作者: 兔子波波 时间: 2009-7-14 15:06 标题: 回复 21#ROBYN 的帖子

谢谢

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-7-14 15:07

引用:

原帖由 ROBYN 于 2009-7-14 15:05 发表
我自己做是不烧的，冷油调。
估计和我比较懒有关。

我家的花生酱里有巧克力，恐怕不能下油锅了吧

我有限的厨房知识里好象就橄榄油可以直接凉调，是吧

，我就烧开一点花生油晾凉了备用吧.

作者: ROBYN 时间: 2009-7-14 15:10 标题: 回复 29#撒风子的帖子

风子啊，我，我，我要昏倒了。
我的懒人版本是这样的。
买瓶麻酱或纯花生酱，加冷的橄榄油调稀后，浇到菜上就可以了。.

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-7-14 15:12

引用:

原帖由 ROBYN 于 2009-7-14 15:10 发表
风子啊，我，我，我要昏倒了。
我的懒人版本是这样的。
买瓶麻酱或纯花生酱，加冷的橄榄油调稀后，浇到菜上就可以了。

嘿嘿，偶是为了就地取材嘛，好啦，已经有数了，我现在去买黄瓜与土豆

作者: ROBYN 时间: 2009-7-14 15:16 标题: 回复 28#兔子波波的帖子

推荐个东东，做早饭不错。
首先做春饼具体见http://bbs.sh.liba.com/topic.php?forumId=17&topicId=85598&page=1
烫面（用热水和面），和好醒30分钟，切成一个个小面团，擀成薄饼，刷上一层油，入锅烙，做成皮子。
皮子凉后，我加入点橄榄油，加入生芝麻菜，加入帕马火腿（或其他意大利生火腿），卷起来吃。
看看我融贯中西，中西合璧的本领强吧~~~.

作者: ROBYN 时间: 2009-7-14 15:18 标题: 回复 31#撒风子的帖子

等你明天凯旋的消息~~~.

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-7-14 15:20

引用:

原帖由 ROBYN 于 2009-7-14 15:18 发表
等你明天凯旋的消息~~~

我一会儿就做，今天晚上吃

突然又有个问题，关于橄榄油，初榨的有多少用处？只用来拌酱太冷落了吧

，纯正的似乎还可以炒菜用上.

作者: ROBYN 时间: 2009-7-14 15:22 标题: 回复 34#撒风子的帖子

我们家油用得量不大，炒菜也用初榨的，5L一桶有得用了。.

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-7-14 15:25

引用:

原帖由 ROBYN 于 2009-7-14 15:22 发表
我们家油用得量不大，炒菜也用初榨的，5L一桶有得用了。

人家说初榨的炒菜用容易破坏营养

初榨的还有啥用法，你想来记得告诉我哈，我走了

作者: 云-妈 时间: 2009-7-14 15:27

这个色拉，清爽的！

作者: 兔子波波 时间: 2009-7-14 16:26 标题: 回复 32#ROBYN 的帖子

谢谢，谢谢，献花了。一定尝试一下

作者: 兔子波波 时间: 2009-7-14 16:26 标题: 回复 34#撒风子的帖子

拍照片传上来

作者: 谢家庭院 时间: 2009-7-14 16:48

很喜欢土豆泥哦

作者: 天空之城 时间: 2009-7-14 17:17

引用:

原帖由 ROBYN 于 2009-7-14 14:31 发表
从小到大，我们一直自己做的。
关键要有耐心。原料是鸡蛋黄，色拉油（或其他油）和白醋。
网上搜搜就会看到详细做发，关键一个字“打”，一个方向不停打。

明天我也试一下。.

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2009-7-14 17:47

简单的土豆泥色拉
真的可以把心情变得很好
好主妇是可以把家人都安顿得气定神闲

琦妈，你有一双化简单为神奇的双手

图片附件: 5.gif (2009-7-14 17:47, 199.57 KB) / 该附件被下载次数 20
http://ww123.net/attachment.php?aid=339588

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-7-14 20:19

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-7-14 16:26 发表
拍照片传上来

偶做的怎么跟人家的不一样呢？剩了一半土豆泥

E不肯吃，不知道哪个环节不对了，除了剩下的土豆泥，黄瓜鸡蛋土豆泥和麻酱偶都放进了，偶自己把它全部吃完了

剩下的土豆泥怎么办呢？

作者: 豆豆爸爸 时间: 2009-7-14 21:34

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-7-14 14:22 发表
撒花！

想看琦妈穿热裤的照片

英雄所见

作者: 豆豆爸爸 时间: 2009-7-14 21:36

引用:

原帖由 撒风子 于 2009-7-14 20:19 发表

偶做的怎么跟人家的不一样呢？剩了一半土豆泥

E不肯吃，不知道哪个环节不对了，除了剩下的土豆泥，黄瓜鸡蛋土豆泥和麻酱偶都放进了，偶自己把它全部吃完了

剩下的土豆泥怎么办呢？

平底锅融化点黄油，土豆泥、一般淡奶油、少许鸡汁一起趁热拌拌————KFC的鸡汁土豆泥啦，空口吃、当菜吃，都不错。.

作者: Zwiebel 时间: 2009-7-14 21:44

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2009-7-14 21:36 发表

平底锅融化点黄油，土豆泥、一般淡奶油、少许鸡汁一起趁热拌拌————KFC的鸡汁土豆泥啦，空口吃、当菜吃，都不错。

你这又给“菜鸟”出了难题，估计风子又要到处采购淡奶油和鸡汁了

作者: 豆豆爸爸 时间: 2009-7-14 21:48

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-7-14 21:44 发表

你这又给“菜鸟”出了难题，估计风子又要到处采购淡奶油和鸡汁了

考虑不周…….

作者: ROBYN 时间: 2009-7-14 22:23 标题: 回复 43#撒风子的帖子

风子,土豆泥拌麻酱,这真是创新哪,不容易啊~~~

作者: ROBYN 时间: 2009-7-14 22:32 标题: 回复 43#撒风子的帖子

土豆泥放冰箱明天做咖哩饭吧.
1.锅入多多油,加印度咖哩粉,翻炒,制成油咖哩
2.入切段尖头红辣椒,炒香.入洋葱丝翻炒,入西红柿翻炒,
3.加水,入牛肉,入胡罗卜
4.至牛肉酥,可插入筷子后,入土豆泥
5.汤汁煮到成薄糊状,加盐
6.浇在白饭上,毕.

作者: 飞扬妈妈 时间: 2009-7-15 09:23

今天回去学着做一做土豆泥。.

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-7-15 10:49

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2009-7-14 21:36 发表

平底锅融化点黄油，土豆泥、一般淡奶油、少许鸡汁一起趁热拌拌————KFC的鸡汁土豆泥啦，空口吃、当菜吃，都不错。

奶酪，橄榄油，土豆泥，加点盐，行吗？

木有黄油，木有奶油，当然也木有淡奶油，鸡汁自然也是没有

啥是鸡汁？

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-7-15 10:53

引用:

原帖由 ROBYN 于 2009-7-14 22:32 发表
土豆泥放冰箱明天做咖哩饭吧.
1.锅入多多油,加印度咖哩粉,翻炒,制成油咖哩
2.入切段尖头红辣椒,炒香.入洋葱丝翻炒,入西红柿翻炒,
3.加水,入牛肉,入胡罗卜
4.至牛肉酥,可插入筷子后,入土豆泥
5.汤汁煮到成薄糊状,加盐
6.浇在白饭上,毕 ...

我做了一件正确的事，土豆泥放冰箱了

除红辣椒和咖啡粉木有，其余有，而且有现成的半碗米饭，我用剩下的一半的一半土豆泥就行了

牛肉是牛肉干，凑付一下下吧，不是浇的啦，混在一块儿炒吧

作者: ROBYN 时间: 2009-7-15 11:30 标题: 回复 52#撒风子的帖子

咖啡粉？咖哩粉。
做炒的就不能用土豆泥。
吃过COCO屋吧，烧出来就是那样的。.

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-7-15 11:58

引用:

原帖由 ROBYN 于 2009-7-15 11:30 发表
咖啡粉？咖哩粉。
做炒的就不能用土豆泥。
吃过COCO屋吧，烧出来就是那样的。

我吃完了

可能不加土豆泥会和味千的炒饭一样帅，就是这样那个味道也让我好好佩服了自己一下，太好7了

本来给E留出了一小盘等她放学回来品尝，结果偶不知不觉就吃完了

半锅小米南瓜白米粥怎么办？昨晚烧了没顾上喝，还能加工成别的美味吗？现在这样子不好喝

作者: ROBYN 时间: 2009-7-15 12:29 标题: 回复 54#撒风子的帖子

小米南瓜白米粥不要加工了，我家也是这样的，当早饭吃。
今天早上送蔬菜的送来了芝麻菜和罗勒。
我做了清爽的橄榄油芝麻菜小番茄帕马火腿色拉，摊了两张春饼（还是太硬），饱饱得上班去了。
结果，。。。。。。在地铁里堵了1个多小时。.

作者: liupeiying 时间: 2009-7-15 12:33

我也要尝试着做做。谢谢了。.

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-7-15 12:34 标题: 回复 55#ROBYN 的帖子

你的早饭够复杂的

芝麻菜是什么？罗勒是什么？

橄榄油芝麻菜小番茄帕马火腿色拉怎么做的？

春饼就不打听了，我已经知道了两种饼的做法

昨晚的粥还能留到明天早晨吗？已经凝了，感觉不好喝

作者: ROBYN 时间: 2009-7-15 17:14 标题: 回复 57#撒风子的帖子

罗勒是外国香菜，BASIL，听到过吗？做意大利面时和大蒜时绝配。新鲜的比干的香多了。
芝麻菜分大叶和小叶，香味的刺激程度不同。就像生菜一样，做色拉用的。如果做帕马火腿的PIZZA时也会撒上几片，意大利的前菜也可以撒上几片。
做橄榄油芝麻菜小番茄帕马火腿色拉是最简单了。
芝麻菜小番茄洗净，芝麻菜扳开成一片片叶子的，放点盐，撒上橄榄油，最后放入几片帕马火腿就可以了，还可以放烟熏三文鱼进去，放大蒜+橄榄油烤或炸过的面包丁,兴趣好的挤几滴柠檬汁。反正就是大杂烩啦。
我是懒人，烧中国菜都不带配菜的，炒花菜就是花菜加小葱，肉片也不加的，所以我说简单的菜肯定简单啦。
做过几次凯撒色拉后，就变成了这个版本，方便多了。

[ 本帖最后由 ROBYN 于 2009-7-15 17:15 编辑 ].

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-7-15 18:59 标题: 回复 58#ROBYN 的帖子

我像看天书一样，你哪天有兴致拍个图上来呀，我的想像力不足

作者: ROBYN 时间: 2009-7-15 19:52 标题: 回复 59#撒风子的帖子

这还看不懂?明早我再做一碗..

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-7-15 19:55

引用:

原帖由 ROBYN 于 2009-7-15 19:52 发表
这还看不懂?明早我再做一碗.

期待你的图片

偶稀饭看图说话，不认识的菜慢慢就认识了

作者: ROBYN 时间: 2009-7-15 19:56 标题: 回复 61#撒风子的帖子

不要一做,地铁明朝又停开了哦.

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-7-15 20:01

引用:

原帖由 ROBYN 于 2009-7-15 19:56 发表
不要一做,地铁明朝又停开了哦

不试怎么知道

真停了你要忍住别说出来啊.

作者: ROBYN 时间: 2009-7-15 20:07 标题: 回复 63#撒风子的帖子

今天整个二号线瘫痪了呀,地球人都知道.

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-7-15 20:09 标题: 回复 64#ROBYN 的帖子

我是说不要告诉别人因为你早晨做了那个复杂的色拉导致地铁瘫痪

作者: lilyxue 时间: 2009-7-16 14:14 标题: 回复 1#helen_az 的帖子

怪不得那么眼熟，这个绿色的玻璃碗我们家也有一个，我最喜欢用它来盛东西了．

作者: DICK妈 时间: 2009-7-16 15:33

引用:

原帖由 ROBYN 于 2009-7-14 14:31 发表
从小到大，我们一直自己做的。
关键要有耐心。原料是鸡蛋黄，色拉油（或其他油）和白醋。
网上搜搜就会看到详细做发，关键一个字“打”，一个方向不停打。

对的,小时侯是用筷子“打”，要一个方向打.
那时侯的鸡蛋要和蛋青要分离清楚.有了色拉酱就再也没自己打过.

作者: helen_az 时间: 2009-7-17 16:56

几天没来，这里这么热闹啊！

说起自己做色拉酱，记得小时候，邻居阿姨做色拉都是自己做色拉酱的，那时别提有多想吃呢，每次人家送一碗给我们，我连碗都舔得干干净净

那时心里想：原来外国人吃的东西介好吃啊

作者: 妞妞阿姨 时间: 2009-7-17 21:30

这道土豆泥色拉我也是看了电视后学着做的，我在里面加了一些红肠、冰激凌，味道不错。.

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