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[照片] 尧尧家的晚餐

11301楼宝贝niuniu 宝贝niuniu (难得糊涂) 发表于 2010-5-23 16:05 只看此人

回复 11300#灰姑娘的妈妈的帖子

1、红葱头（洋葱）洗净剥皮切粒，倒入烧热的油锅炸至焦黄，盛出备用；
2、香菇切丁，煸炒，盛出备用；
3、肉糜炒散至颜色变白，倒入煸炒过的洋葱和香菇，加如适量的“金阑油膏”（家乐福有买）、糖、生抽、水，小火熬到浓稠即可。.

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11302楼宝贝niuniu 宝贝niuniu (难得糊涂) 发表于 2010-5-23 16:07 只看此人

好久没到尧妈家来了，没想到还坐了个顶楼

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11303楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2010-5-23 19:52 只看此人

回复 11299#灰姑娘的妈妈的帖子

你方便把看到的“三鲜蹄筋”链接给我看吗，做过好多次，里面的辅料不全都一样哦，所以把你要把菜菜的哪一页，那一楼告诉我好吗.

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11304楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2010-5-23 19:55 只看此人

引用:

原帖由 宝贝niuniu 于 2010-5-23 16:07 发表 $\"\"$
好久没到尧妈家来了，没想到还坐了个顶楼

是呀，好久都不见哦，我现在更新的少了，不总是在线，呵呵。。。问题在我哦，一上来就看见niuniu妈，很开心呢。.

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11305楼宝贝niuniu 宝贝niuniu (难得糊涂) 发表于 2010-5-23 20:13 只看此人

回复 11304#xianyun18 的帖子

你的菜一直是我家女儿的最爱，

，你这样讲我更

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11306楼灰姑娘的妈妈 灰姑娘的妈妈 (优闲寂静欢喜) 发表于 2010-5-24 10:28 只看此人

回复 11303#xianyun18 的帖子

呵呵,辅料无所谓了,放点菜心或者其它的东西都行啊.只是不要放笋啊,我对笋过敏.

又特别臭美,听说蹄筋是美容的,所以,每次去饭店吃饭,只要有这道菜,我必点的,还有海参,我也是喜欢的,如果会做的话,请一并赐教啊.谢谢啊!另外你一般买的是啥牌子的?哪家超市的这类东东比较好?也请赐教啊!谢谢!

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11307楼灰姑娘的妈妈 灰姑娘的妈妈 (优闲寂静欢喜) 发表于 2010-5-24 10:29 只看此人

回复 11301#宝贝niuniu 的帖子

记下了.谢谢啊!

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11308楼灰姑娘的妈妈 灰姑娘的妈妈 (优闲寂静欢喜) 发表于 2010-5-24 10:38 只看此人

回复 11248#zmmjerry 的帖子

咸鱼和肉在一起烧很好吃的!就象烧红烧肉一样的烧咸鱼和肉,肉稍微要有一点肥的,这样咸鱼会软一些,酱油和黄酒要多一点,然后糖也要多一点,味道要浓一些,烧炖的时间要长一点.如果那个鱼醉过就更好了!

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11309楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2010-5-24 14:10 只看此人

回复 11306#灰姑娘的妈妈的帖子

我没煮过海参，要发什么的，感觉花那时间划不来，所以基本不高兴煮，蹄筋是买的“好得莱”半成品，很好，不麻烦，味道很好，且也不贵，很省事，比较适合没时间的上班族妈妈。.

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11310楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2010-5-24 14:15 只看此人

周六去了阿姨家，因为阿姨过六十大寿，一般现在大家都会去饭店吃，可姨夫是个超级美食爱好者，有着一手好手艺，他一定要在家，他来掌勺，我和弟弟们都是他的知音，我对他的作品，又是赞扬，又是拍照的，姨夫成就感大大的哦，一大家子姐姐弟弟们凑到一起感觉很温馨，家庭派对其实很有意思的。.

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11311楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2010-5-24 14:15 只看此人

看下姨夫的手艺哦

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-24 14:17 编辑 ].

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11312楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2010-5-24 14:18 只看此人

看下特写

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-24 14:21 编辑 ].

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11313楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2010-5-24 14:22 只看此人

两个半成品，也拍下，嘻嘻~~

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-24 18:41 编辑 ].

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11314楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2010-5-24 14:23 只看此人

上热菜了

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-24 14:27 编辑 ].

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11315楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2010-5-24 14:28 只看此人

花絮部分

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-24 14:31 编辑 ].

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11316楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2010-5-24 14:34 只看此人

为什么要夸一下姨夫呢，因为整一桌菜都是他一个人弄出来的，没帮手，他动作超级麻利，所以要赞一下。
只是拍了部分而已，因为有的是要动作快的，我就顾不上拍了

，
喜欢和姨夫们（2个姨夫都爱做菜），切磋厨艺，呵呵。。。。

并祝阿姨生日快乐，身体健康。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-24 17:27 编辑 ].

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11317楼酒酿带鱼 酒酿带鱼 (快一年了爸爸你在天堂还好吗) 发表于 2010-5-24 15:14 只看此人

尧妈生日蛋糕是你做的吧姨夫做的菜赛过星级大厨啊你阿姨有口服的葱白你家姨夫.

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11318楼灰姑娘的妈妈 灰姑娘的妈妈 (优闲寂静欢喜) 发表于 2010-5-24 17:10 只看此人

回复 11309#xianyun18 的帖子

亲爱的,那蹄筋咋烧呀?可以告知一下程序吗?

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11319楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2010-5-24 17:33 只看此人

回复 11317#酒酿带鱼的帖子

哈哈。。。姨夫看到又要眯花眼笑了，

，我也很葱白我姨夫的，葱白他不要帮手，照样一个接一个的上，而且烧完那么多好菜，他自己照样有好胃口，呵呵。。。实在结棍的。

哦，对了，蛋糕是我老弟买的“红宝石栗子蛋糕”，要标奶油，我就不要献丑了

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11320楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2010-5-24 17:39 只看此人

回复 11318#灰姑娘的妈妈的帖子

哦，好的

步骤1，锅里放油后，入姜片，爆香后，倒入蹄筋（你可以买办成品，也可以买菜场发好的），爆炒后，加盐，加事先煮熟的笋片，黑木耳加高汤（高汤精或史云生都可以），小火煨10分钟左右，加些许糖，大火2分钟，勾少许芡即可。汤自己会变的很稠的。
备注：勾芡可视汤的浓稠度和个人喜好。.

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11321楼小臭臭妈咪 小臭臭妈咪 (无语) 发表于 2010-5-24 17:45 只看此人

咱阿姨姨夫是不是常做狮子头的那家呀，不是一家人不进一家门啊，姨夫啥时候过生日记得招呼一声，我来当个厨师长助理，顺便学两招，这跟专业大厨简直不分上下呀

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11322楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2010-5-24 17:47 只看此人

回复 11321#小臭臭妈咪的帖子

亲爱的，做狮子头的阿姨是老公的阿姨，现在说的阿姨是我的阿姨，我老妈的妹妹和妹夫，不过，可以带你见见高人的，呵呵。。。。谁叫是你呢

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-24 17:49 编辑 ].

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11323楼小臭臭妈咪 小臭臭妈咪 (无语) 发表于 2010-5-24 17:51 只看此人

回复 11322#xianyun18 的帖子

嘿嘿，我是编外家属，咱们一直想张罗自己做一桌吃的还没实现呢，真想吃你亲手做的菜啊

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11324楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2010-5-24 17:58 只看此人

回复 11323#小臭臭妈咪的帖子

我也很想，觉得在家热热闹闹的感觉要比饭店好多了，我们不如就等到暑假看看吧，我们小朋友都坐一个桌子，大人一桌，蛮有趣的

等到暑假么在炉子边上汗流浃背了，不过，也无所谓，开心最重要了.

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11325楼灰姑娘的妈妈 灰姑娘的妈妈 (优闲寂静欢喜) 发表于 2010-5-25 09:45 只看此人

回复 11320#xianyun18 的帖子

已经收藏了.谢谢啊!

还想请教一下,外面的那些高汤精,我有些怕怕,

我想自己在家里炖煮,然后这个保存的方式,可以告知我吗?如果有配方或者推荐配料就更加好了.谢谢啊!

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11326楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2010-5-25 11:01 只看此人

回复 11325#灰姑娘的妈妈的帖子

我记得曾经有写过的，高汤大骨，火腿，能加个鸡就更到位了，煲好后冷却后，我是倒入以前泡茶的盖杯里，口包一层保险膜，然后速冻，吃时拿一杯或2杯解冻即可，当然就这方法也最好1-2周用完，时间太长总归不太好。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-25 18:23 编辑 ].

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11327楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2010-5-25 11:34 只看此人

回复 11315#xianyun18 的帖子

哇！！！！！！！！！手艺精湛，很精湛！！！！
看得我张大嘴巴，前心已经贴到后背，饿极

还有你姨父家可爱的雪纳瑞，太漂亮太可爱了.....

都送花,为精美菜肴,为高手姨父,为你辛勤采访,还有你会PMP的老弟送的蛋糕....幸福的一家门......

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11328楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2010-5-25 13:22 只看此人

嗲猫猫：PMP是啥么事？？

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11329楼灰姑娘的妈妈 灰姑娘的妈妈 (优闲寂静欢喜) 发表于 2010-5-25 13:27 只看此人

回复 11326#xianyun18 的帖子

记下了。谢谢！

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11330楼往事如风 往事如风 (从容、淡定) 发表于 2010-6-3 18:37 只看此人

每天的晚餐就靠这些了，真是太谢谢LZ了，
感动ing。。。

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11331楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2010-6-9 10:00 只看此人

今天才补课！姨夫烧的一桌菜，赏心悦目啊！幸福的一家人！.

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11332楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2010-6-9 21:47 只看此人

引用:

原帖由 云-妈 于 2010-6-9 10:00 发表 $\"\"$
今天才补课！姨夫烧的一桌菜，赏心悦目啊！幸福的一家人！

哦，对了，传这些时云妈去重庆了。.

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11333楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2010-6-13 13:00 只看此人

假期里，要出去吃吃，也要在家烧点，来逛逛，吃什么呢，每天就是想着明晚吃什么

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11334楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2010-6-18 12:15 只看此人

回复 6023#xianyun18 的帖子

真的是——忒赞了忒赞了。。。。.

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11335楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2010-7-14 09:23 只看此人

看到某些人在某些帖子里夸张的说词，替他们脸红，人，干吗要这么虚伪+虚荣？！还是喜欢这里，实实在在的帖子，真真正正的家常美食！.

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11336楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2010-7-14 10:03 只看此人

引用:

原帖由 xianyun18 于 2010-5-24 14:15 发表 $\"\"$
看下姨夫的手艺哦

统统搬回我家去
今早老公问我，周日是否能在家招待客人，不需要做什么大菜，弄个类似冷餐会就行
我回他：不行，我做不出来

看看你家姨夫一桌子的菜，真能干啊.

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11337楼luer luer (心情好一切都好) 发表于 2010-7-14 17:28 只看此人

尧妈去旅游了耶，等她回来带给我们惊喜吧.

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11338楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2010-7-16 14:01 只看此人

又到周末了。吃什么呢？双休日据说是高温，也懒得跑出去，窝在家里，弄个2菜一汤的。来找找菜谱！.

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11339楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2010-7-16 22:27 只看此人

引用:

原帖由 xianyun18 于 2010-5-25 13:22 发表 $\"\"$
嗲猫猫：PMP是啥么事？？

PMP=拍马屁
嘻嘻.

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11340楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2010-7-18 14:40 只看此人

哈哈。。。亲爱的们，我回来了，准备去旅游板块发个游记贴，主要是在出发之前得到了前人游记很大的帮助，所以这次出行很顺利，因此也想给后去的留些可以帮助的东西，"得益与人，还益与人。。。
现在整理一下，给我些些时间哦。.

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11341楼你好一妈 你好一妈 (又是春暖花开时) 发表于 2010-7-28 11:43 只看此人

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-10-28 11:14 发表 $\"\"$

材料，大闸蟹2只（昆山蟹），鲫鱼1条，葱姜若干。
步骤1：大闸蟹刷一下，对半切，鲫鱼冲干净。
步骤2：大闸蟹粘上生粉放入热油至蟹壳变色捞出，鲫鱼入油锅煎。
步骤3：锅里放少许油，葱姜先入锅煸炒一下，倒入蟹 ...

昨天试了这个菜，哈哈，全部消灭了。

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11342楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2010-8-4 10:48 只看此人

天很热，每天尽量简单吃。
但又不能缺失营养，为了简单，就想着荤的素的混在一起烧，这样比较偷懒，原本想做藕饼的，但没有买到藕，肉糜倒买好了，所以就索性买了几个大青椒，塞肉了，青椒含有大量的VC，平时小朋友都不怎么爱吃，塞了肉了，呵呵。。看你吃不吃。

浇上糖醋汁，咬上去满口的汁水，不觉得油腻，夏天很开胃。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-8-4 10:53 编辑 ].

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11343楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2010-8-4 10:56 只看此人

以前我们也做青椒塞肉，就直接把青椒的仔取出后，把肉塞进去就是了，但这样大家有没有发觉吃的时候嘴要撑的老大才可以，而且吃一个大青椒塞肉就饱了，
所以我把它分成份，这样就不用长大嘴巴吃了。.

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11344楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2010-8-4 10:57 只看此人

肉糜加调料后，塞进去，过油，淋上糖醋汁就OK了

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-8-4 11:00 编辑 ].

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11345楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2010-8-4 12:00 只看此人

引用:

原帖由 xianyun18 于 2010-8-4 10:57 发表 $\"\"$
肉糜加调料后，塞进去，过油，淋上糖醋汁就OK了

灵的来，馋吐水鞑靼的....阿呜咬一口...

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11346楼小老虎 小老虎 (......) 发表于 2010-8-4 12:58 只看此人

引用:

原帖由 xianyun18 于 2010-8-4 10:57 发表 $\"\"$
肉糜加调料后，塞进去，过油，淋上糖醋汁就OK了

过油？就是油里煎吗？如果这样的话青椒不会变黄吗？能否介绍得详细点？谢谢！.

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11347楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2010-8-4 14:13 只看此人

青椒塞肉勾起童年的回忆，我外婆经常烧的。
这样改良版看上去就很诱人啊。.

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11348楼小臭臭妈咪 小臭臭妈咪 (无语) 发表于 2010-8-4 14:33 只看此人

尧妈的红烧菜还是保持以往的水准，很怀旧的青椒塞肉啊

我也有楼上小老虎同样的问题，过油是什么意思，难道糖醋汁是直接熬好浇上去而不是跟青椒塞肉一起焖的吗？
到请回答，over

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11349楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2010-8-4 16:06 只看此人

引用:

原帖由 小老虎 于 2010-8-4 12:58 发表 $\"\"$

过油？就是油里煎吗？如果这样的话青椒不会变黄吗？能否介绍得详细点？谢谢！

引用:

尧妈的红烧菜还是保持以往的水准，很怀旧的青椒塞肉啊
我也有楼上小老虎同样的问题，过油是什么意思，难道糖醋汁是直接熬好浇上去而不是跟青椒塞肉一起焖的吗？
到请回答，over

哦，好，我说的详细点
过油：我是用一个小的牛奶锅，里面放点油，基本可以盖过青椒即可。
   等油到7成热就把塞好的青椒肉放进去，保持中小火，基本1-2分钟（确保肉糜熟了即可，青椒不会焦，还是很青的）
   等青椒塞肉全部过完油后，用铁锅放1点点油，然后放些许生抽，些许醋，清水，糖，开火煮沸，把过好油的青椒放进去充分吸饱汁水后，捞出。
   锅里多余的糖醋汁勾芡，变稠后，把糖醋汁再淋在青椒肉上面即可。
备注：过油时，青椒朝下，不要翻转，这样肉糜会牢固在青椒里。.

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11350楼时妈 时妈 (没有心情就是好心情) 发表于 2010-8-4 20:06 只看此人

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这只方法好的，我每次烧好青椒塞肉，要水果刀一分二，不然一口真吃不下。.

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[照片] 尧尧家的晚餐

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