打印【有1119个人次参与评价】

[实践] 我的烘培试验田

3201楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-11 20:02 只看此人

回复 3193#ellenxd 的帖子

.

TOP

3202楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-11 20:03 只看此人

回复 3194#luer 的帖子

最近我也很忙，所以一周只能鼓捣一次了

.

TOP

3203楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-11 20:04 只看此人

回复 3198#小猫宝宝的帖子

呵呵，他像小孩子一样的脾气，最后果然晚饭吃不下了

.

TOP

3204楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-11 20:06 只看此人

回复 3200#helen_az 的帖子

试试看，这一款真的很不错，味道清爽自然。.

TOP

3205楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-16 20:55 只看此人

备战备荒

元旦节后新领导上任了，考勤非常严格，本来我上午忙完只要下午有人看门就可以自由活动的说。。。好日子一去不复返了

所以LG弄了一辆小拖车，我把自己想成老太太，上午拖着转了一圈菜场，载回整车的蔬菜，嗯。。。合理安排的话，能撑到下周五了，
下午又拖着去了一趟东方国际，搬回满车的海货，嗯。。。不要过得太奢侈的话，能吃到过年了，
以后都要周末集中采购了。.

TOP

3206楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-16 20:58 只看此人

战利品

目鱼－－既乌贼鱼，炒咸菜、芹菜很好吃，还能做宁波人最喜欢的目鱼大烤
13元/斤，3个一共55元.

附件

IMG_1649_001.jpg (452.69 KB)

2010-1-16 20:59

TOP

3207楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-16 21:01 只看此人

鲳鱼－－上海人叫“促扁鱼”，清蒸、红烧、干煎或做爆鱼都合适
24元/斤，8条一共40元.

附件

IMG_1650_001.jpg (302.31 KB)

2010-1-16 21:02

TOP

3208楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-16 21:05 只看此人

野生明虾，姑且这么认为吧，有名的菜色是干烧明虾
80元10只，每只都比我手指粗，比我手掌长，高级品，这个专用来孝敬爸妈.

附件

IMG_1644_001.jpg (419.53 KB)

2010-1-16 21:05

TOP

3209楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-16 21:08 只看此人

竹节虾－－好听的叫法叫凤尾虾，各种做法都相宜
35元/盒，虾的重量大约1斤多一点儿，这个自己吃.

附件

IMG_1647_001.jpg (342.86 KB)

2010-1-16 21:08

TOP

3210楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-16 21:11 只看此人

红膏鲜蟹，我家喜欢抄来吃，LG的大爱
40元/斤，4只刚好100元.

附件

IMG_1641_001.jpg (246.49 KB)

2010-1-16 21:11

TOP

3211楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-16 21:13 只看此人

红膏咸蟹，这个当然生的吃，偶的大爱，呃，我开始漏口水了。。。
50元/斤，挑了个小的，45元.

附件

IMG_1643_001.jpg (177.37 KB)

2010-1-16 21:14

TOP

3212楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-16 21:16 只看此人

海蜇皮，凉拌的，很爽脆
我结婚后就没买过，不会弄，明天问一下老妈
40元/斤，3张34元.

附件

IMG_1642_001.jpg (174.1 KB)

2010-1-16 21:16

TOP

3213楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-16 21:18 只看此人

活鲍鱼，稍加盐，偶家烤箱200度烤20分钟
鸡蛋大小，10元/个.

附件

IMG_1640_001.jpg (200.63 KB)

2010-1-16 21:18

TOP

3214楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-16 21:21 只看此人

新鲜三文鱼，说是可以片生鱼片的，不过有点不放心，还是用黄油煎，会很香。。。
中段45元/斤，切了一片50元.

附件

IMG_1646_001.jpg (355.73 KB)

2010-1-16 21:21

TOP

3215楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-16 21:24 只看此人

今天的晚餐

回来蛮晚了，还要处理鱼货，做简单点儿的菜
首先，当然是烤鲍鱼，原汁原味.

附件

IMG_1655_001.jpg (190.51 KB)

2010-1-16 21:24

TOP

3216楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-16 21:27 只看此人

香辣青砖鱼，昨天做好的，今天热一下就更入味儿，一直是单位同事指名要吃的菜
优点是非常美味，非常便宜

缺点是这种材料这种做法，非常发

.

附件

IMG_1652_001.JPG (326.02 KB)

2010-1-16 21:28

TOP

3217楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-16 21:28 只看此人

蒸烟熏培根，最好下面垫些芦笋或芽白菜.

附件

IMG_1653_001.jpg (171.96 KB)

2010-1-16 21:29

TOP

3218楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-16 21:30 只看此人

清炒生菜，这个菜洗起来特别快，做起来也特别快

.

附件

IMG_1651_001.JPG (245.36 KB)

2010-1-16 21:30

TOP

3219楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-16 21:36 只看此人

荠菜蘑菇豆腐羹，懒女人收拾荠菜的方法－－找空点儿的某天洗一堆，切配好分袋包装冻冰箱，要的时候拿一袋.

附件

IMG_1654_001.jpg (201.12 KB)

2010-1-16 21:37

TOP

3220楼luer luer (心情好一切都好) 发表于 2010-1-17 17:09 只看此人

看的我张大嘴巴都不知道合拢了，和你家的冰箱比，我家就是赤贫。你也太会烧了吧，很多东西你不说我都不知道名儿，就更加不知道怎么弄了.

TOP

3221楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-17 19:00 只看此人

回复 3220#luer 的帖子

呵呵，昨天好像是整了蛮多东西，把家里的大冰箱塞得扑扑满了，我一直眼热双开门的那种呢，奈何现在这个特皮实，怎么折腾也没事

也不会烧多少菜，主要是好奇心旺盛，看到新鲜花样就想去尝试，一直被小宝爸说好奇害死猫

.

TOP

3222楼evekissoscar evekissoscar (EZinLife) 发表于 2010-1-17 19:04 只看此人

看得我也想立马出动采购去了。。。军工路的海鲜是不是比铜川路的新鲜啊，MS应该船上刚运到的对瓦？.

TOP

3223楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-17 19:35 只看此人

回复 3222#evekissoscar 的帖子

嗯，上午去刚好渔获上岸，不过现在天冷，所以热气海产的品种不是很丰富。.

TOP

3224楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2010-1-17 21:21 只看此人

被你的标题吸引进来了,一看,。。。。。。。。。。。。。。口水啊。。。。。。。。.

TOP

3225楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2010-1-17 21:27 只看此人

回复 3219#peterwl 的帖子

看到这，笑死了！我还要懒，直接就买袋装的荠菜末，洗、切都免了

.

TOP

3226楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-18 08:11 只看此人

回复 3224#云323 的帖子

周末在外面转了一圈，各种食物都悄悄地涨过一遍价了，家边上的超市更是连糖和鸡蛋都买空了，可真有备战备荒的样子

.

TOP

3227楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-18 08:15 只看此人

回复 3225#云323 的帖子

我就是看姐姐买速冻荠菜才想起来自己弄的，试过冻毛豆，不行，炒好了后没有鲜味，也冻过冬瓜，不行，烧出来软趴趴的，冻荠菜倒是还不错

.

TOP

3228楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2010-1-18 08:24 只看此人

回复 3226#peterwl 的帖子

你买的每样海货都让我眼馋，我都喜欢吃的。没办法，嘴巴不能缝起来，想吃的再贵也得买。我家冰箱也是满的，不过是牛羊猪肉占了大半个空间

.

TOP

3229楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2010-1-18 09:17 只看此人

诱人的海鲜.
一直认为,能烧海鲜的是真正的厨房高手.

.

TOP

3230楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2010-1-18 10:02 只看此人

回复 3207#peterwl 的帖子

促扁鱼我喜欢吃~~虾也是大爱~~喜欢~~红膏咸蟹更是口水啊~~.

TOP

3231楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-18 12:56 只看此人

回复 3229#ellenxd 的帖子

哪是什么高手啊，我娘家是宁波人，大都是家常做法。.

TOP

3232楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-18 12:57 只看此人

回复 3230#carrie813 的帖子

同好，同好！

.

TOP

3233楼OLIVER妈 OLIVER妈 (......) 发表于 2010-1-18 13:26 只看此人

回复 3231#peterwl 的帖子

看了你帖子很久了，每天看到很晚，正在学习烘焙，还喜欢你烧的其他菜，我娘家也是宁波人。我做了几次批萨，底盘都不成功，很硬，都黏在烤盘上，能为我详细说一下批萨的底盘制作过程吗？谢了，因为女儿超喜欢吃披萨，所以一定要学会。.

TOP

3234楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-18 16:06 只看此人

回复 3233#OLIVER妈的帖子

你客气了，大家一起来交流吧，
首先面团和好后作第一次发酵，和做面包不同，不用很充分，再次揉压后檊成圆形，放置于已经涂油撒粉的批萨盘内，用叉子均匀的叉上小洞洞，表面涂番茄酱或批萨酱，摆上肉片马苏等物（尽量干点儿），烤。.

TOP

3235楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2010-1-18 16:11 只看此人

回复 3210#peterwl 的帖子

看得我
想去你家打劫的心思都有了!!!!

我是喵哎
看到鱼就已经很高兴了
何况是噶西多噶灵的海鲜啊.

TOP

3236楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2010-1-18 16:12 只看此人

PETER,侬真的是老嗲老嗲的

能干得不得了啊!.

TOP

3237楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2010-1-18 16:14 只看此人

回复 3216#peterwl 的帖子

真有口福
我就是不能吃只东西
一吃就要去急诊.

TOP

3238楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2010-1-18 16:16 只看此人

回复 3219#peterwl 的帖子

激动色忒了
荠菜哎,我最喜欢的菜菜

侬还加了蘑菇,更加灵光了!

.

TOP

3239楼Zwiebel Zwiebel (......) 发表于 2010-1-18 16:23 只看此人

海鲜,大爱啊

.

TOP

3240楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-18 16:44 只看此人

回复 3235#小猫宝宝的帖子

呵呵。。。觉得买的还不够多，不过实在搬不动了，家里冰箱也塞不下了，看看后面把东西分派到娘家和婆家后是不是能腾出点地方，赶的急的话年前再去一趟。.

TOP

3241楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-18 16:47 只看此人

回复 3239#Zwiebel 的帖子

.

TOP

3242楼小臭臭妈咪 小臭臭妈咪 (无语) 发表于 2010-1-18 16:52 只看此人

这次是大规模的采购

鉴定完毕.

TOP

3243楼OLIVER妈 OLIVER妈 (......) 发表于 2010-1-19 14:36 只看此人

回复 3234#peterwl 的帖子

谢谢你，晚上试一下，女儿今天病了，请假，下午做了你的轻乳酪蛋糕，搭着泡饭一起吃，味道好极了。再次谢谢你，再问一下，披萨发酵是不是就一次（体积是原来的2倍）就好了，然后需要切成小块松弛吗？松弛之后是否需要再发一次，如果需要，到什么程度呢？不要意思，我的披萨在家实在没有销路，

.

TOP

3244楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-19 15:50 只看此人

回复 3243#OLIVER妈的帖子

关于批萨的饼皮，要求不严格，有的人家不发酵，有的人家低温冷藏发酵，但不需要二次发酵的，
我一般是早上9点这样揉面，让面团自然发酵，到11点左右再揉一下就檊成面饼开始往上面放料了，其间预热烤箱，大约10分钟这样就进烤箱烤了，饼皮不僵硬。.

TOP

3245楼谢家庭院 谢家庭院 (阳光在地板上跳舞) 发表于 2010-1-20 17:05 只看此人

太喜欢了。。。。。。。。。。。
刚才去另外几年看看，还在想怎么不见你的新品呢
还好来看看，嘻嘻，更喜欢吃海鲜呀.

TOP

3246楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-21 19:37 只看此人

回复 3245#谢家庭院的帖子

嘿嘿，最近我在不思进取，放任自流，消极怠工。。。。.

TOP

3247楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-21 19:44 只看此人

为了单位里的一些破事、破人憋了近一个月的火，
家里的活不起劲儿，做点心的事也不上心了，
今天，想想还是自己找乐子比较好，不要自个儿找气受了.

TOP

3248楼peterwl peterwl (......) 发表于 2010-1-21 19:46 只看此人

蟹爪兰

3年前搬家的时候同事送的，每年都繁花盛放

[ 本帖最后由 peterwl 于 2010-1-21 19:52 编辑 ].

附件

IMG_1659_001.jpg (224.43 KB)

2010-1-21 19:52

IMG_1657_001.jpg (156.06 KB)

2010-1-21 19:52

TOP

3249楼普通 普通 (不了解我) 发表于 2010-1-21 20:12 只看此人

充分说明你们家风水好！
旺！.

TOP

3250楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2010-1-22 09:01 只看此人

回复 3247#peterwl 的帖子

抱抱~~别为那些烦琐的破事折磨自己了~~~开心点哦~~.

TOP

[实践] 我的烘培试验田

回复 3193#ellenxd 的帖子

回复 3194#luer 的帖子

回复 3198#小猫宝宝 的帖子

回复 3200#helen_az 的帖子

备战备荒

战利品

附件

附件

附件

附件

附件

附件

附件

附件

附件

今天的晚餐

附件

附件

附件

附件

附件

回复 3220#luer 的帖子

回复 3222#evekissoscar 的帖子

回复 3219#peterwl 的帖子

回复 3224#云323 的帖子

回复 3225#云323 的帖子

回复 3226#peterwl 的帖子

回复 3207#peterwl 的帖子

回复 3229#ellenxd 的帖子

回复 3230#carrie813 的帖子

回复 3231#peterwl 的帖子

回复 3233#OLIVER妈 的帖子

回复 3210#peterwl 的帖子

PETER,侬真的是老嗲老嗲的

回复 3216#peterwl 的帖子

回复 3219#peterwl 的帖子

回复 3235#小猫宝宝 的帖子

回复 3239#Zwiebel 的帖子

回复 3234#peterwl 的帖子

回复 3243#OLIVER妈 的帖子

回复 3245#谢家庭院 的帖子

蟹爪兰

附件

回复 3247#peterwl 的帖子

回复 3198#小猫宝宝的帖子

回复 3233#OLIVER妈的帖子

回复 3235#小猫宝宝的帖子

回复 3243#OLIVER妈的帖子

回复 3245#谢家庭院的帖子