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[实践] 我的烘培试验田

3001楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2009-12-7 12:17 只看此人

回复 3000#peterwl 的帖子

喔，打到7分加进去。。。记下了
太感谢你了，嗲人师傅.

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3002楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-12-7 12:19 只看此人

回复 3001#小猫宝宝的帖子

被你嗲人，嗲人的，叫得我骨头都酥了，我不嗲的好咓

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3003楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2009-12-7 12:21 只看此人

哇，我又一人坐在PETER家楼顶。。。。

贴个花手帕纸给大家看
都是花喔
给嗲人送很多花很多花

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3004楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2009-12-7 12:25 只看此人

嗲人就是有本事的人，可爱的人，老来赛的，跟发嗲不发嗲没油关系地~~

送给看帖顶帖的嗲人们
不来看的，看了不回的，都勿嗲
嘿嘿

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3005楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-12-7 13:01 只看此人

回复 3004#小猫宝宝的帖子

你的嗲东西真多阿..

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3006楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2009-12-7 13:51 只看此人

回复 3005#ellenxd 的帖子

喏，E只嗲人来了！

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3007楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2009-12-7 13:57 只看此人

美食版的宗旨是：

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3008楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-12-7 14:04 只看此人

回复 3007#小猫宝宝的帖子

哈哈,太好玩了.很黄很暴力..

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3009楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-12-7 14:58 只看此人

回复 3007#小猫宝宝的帖子

哈哈~太嗲了~~.

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3010楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-12-7 14:58 只看此人

回复 3003#小猫宝宝的帖子

这个好童趣的花花呀~~~.

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3011楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-12-7 15:02 只看此人

回复 2989#peterwl 的帖子

手指饼干做成一条条的没关系的呢~~你可以先在6寸模里做好幕斯蛋糕，在蛋糕外围抹点淡奶油把一条条手指饼干粘上去咯~~不过话说，你的手指饼干做的真棒！！.

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3012楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-12-7 17:10 只看此人

回复 3011#carrie813 的帖子

呵呵，我把奶糊倒进去以后，发觉漏了，才知道出问题了，下次再做的话，肯定先挤成手排来烤

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3013楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2009-12-8 08:59 只看此人

家里很久没买淡奶油了。慕司蛋糕儿子喜欢的。只是我懒啊......

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3014楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-12-8 12:17 只看此人

回复 3013#云323 的帖子

呵呵，我也懒啊，淡奶油放到快要过期了，实在没办法才拿出来做，这次纯粹是因为哄着小宝吃药才开的

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3015楼小臭臭妈咪 小臭臭妈咪 (无语) 发表于 2009-12-8 17:14 只看此人

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-12-5 15:20 发表
家里有阿姨从老家带上来的大南瓜，和必须要用掉的淡奶油，就成了这个：

6寸圆模
手指饼干：鸡蛋3个，糖40g，低粉80g。
奶油南瓜泥：蒸熟的南瓜150g，糖20g，淡奶油75ml，融化的黄油15g，朗姆酒2g。
南瓜慕斯 ...

小宝妈妈就是有化平凡为神奇的力量，这个手指饼干握蛋糕老像如来佛祖的手掌：
一切尽在掌握，瓦哈哈哈哈哈哈~~~~

就是手指头有点多了，要不怎么是佛祖呢

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3016楼小熊雯雯的妈妈 小熊雯雯的妈妈 (希望女儿长得比我高，快！) 发表于 2009-12-8 20:23 只看此人

玛格丽特小饼用的是普通面粉？还是低或高粉？.

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3017楼谢家庭院 谢家庭院 (阳光在地板上跳舞) 发表于 2009-12-8 20:26 只看此人

回复 3004#小猫宝宝的帖子

哈哈，猫猫不仅嗲，还搞笑.

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3018楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-12-9 08:10 只看此人

回复 3015#小臭臭妈咪的帖子

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3019楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-12-9 08:11 只看此人

回复 3016#小熊雯雯的妈妈的帖子

普通面粉和玉米淀粉1：1.

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3020楼luer luer (心情好一切都好) 发表于 2009-12-9 10:29 只看此人

回复 3012#peterwl 的帖子

亲爱的，夏洛特我也做过，蛋糕体和围边做得倒还可以，可惜我的慕斯做坏了，那次时间一紧张我把还没降温的吉利丁牛奶液就倒进了打发好的奶油里面，一下子就把打发好的奶油给弄化了再也打发不起来了

你做得这个还是很漂亮的耶.

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3021楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-12-9 11:32 只看此人

回复 3020#luer 的帖子

“把还没降温的吉利丁牛奶液就倒进了打发好的奶油里面，一下子就把打发好的奶油给弄化了”这种问题我也出过呢，呵呵，反正不断探索尝试吧

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3022楼evekissoscar evekissoscar (EZinLife) 发表于 2009-12-9 11:45 只看此人

回复 3007#小猫宝宝的帖子

油菜，油菜。。。

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3023楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2009-12-12 19:54 只看此人

这个周末，小宝吃什么呢！

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3024楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-12-12 20:21 只看此人

回复 3023#云323 的帖子

嘿嘿，歇了一个礼拜，
本周单位很空闲，
钟点工阿姨回来了，我不用做饭，
赶着把克家的券用掉，没有自己做点心，
小宝课外学习告一段落，让她在动画片里散漫着，
我如未嫁时一般，随便到网上乱逛或是看闲书。
今天坐新通的7号线到婆家蹭了午饭，晚上剩菜过粥，
明天打算在超市里解决午饭，晚上到娘家接着蹭

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3025楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2009-12-13 19:23 只看此人

哈哈，一个悠闲的周末！.

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3026楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2009-12-14 11:11 只看此人

凑个热闹

在你这里贴只蘑菇派
香喷喷的蘑菇派

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3027楼wjbbmmjj wjbbmmjj (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2009-12-14 11:28 只看此人

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2009-12-14 11:11 发表
在你这里贴只蘑菇派
香喷喷的蘑菇派
420371

在双节棍里面没有看到你的大作，以为你金盆洗手1周呢，原来在这里啊~看来要成为粉丝，好要到处走走看看

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3028楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-12-14 11:58 只看此人

回复 3026#小猫宝宝的帖子

嗲的！有猫猫一贯的风格

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3029楼普通 普通 (不了解我) 发表于 2009-12-14 18:34 只看此人

回复 2976#peterwl 的帖子

我看了肚子哈饿呀
我从小最喜欢吃的就是奶油蛋筒了！
你做得哈嗲！
快递一个给我吧.

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3030楼普通 普通 (不了解我) 发表于 2009-12-14 18:34 只看此人

回复 3026#小猫宝宝的帖子

这个东东我家宝宝喜欢的呀！！
怎么做啊？.

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3031楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2009-12-14 21:36 只看此人

小宝娘，今天我在宜芝多里买了一只圣诞老人脸型的面包，跟我家面包机做出来的口感差不多，松软程度也是差不多

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3032楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2009-12-14 22:05 只看此人

回复 3030#普通的帖子

用了那个E什么什么奥斯卡的妈妈家的派方子
只是形状跟她不大一样
我没她做得好
不过，我放了蘑菇和草菇，味道是很鲜美的，我家宝宝喜欢派芯多一点的，正好有朋友送了我几个这样子的盘，用来做蘑菇派满好的~.

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3033楼普通 普通 (不了解我) 发表于 2009-12-14 22:23 只看此人

回复 3032#小猫宝宝的帖子

eve
kiss
oscar

菌菇类的东西我好喜欢的！
但是你们做的这些我都没有试过
在这里要学的东西实在太多了！.

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3034楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-12-15 08:19 只看此人

回复 3029#普通的帖子

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3035楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-12-15 08:27 只看此人

回复 3031#兔子波波的帖子

说明你做面包的手艺已经很高超啦

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3036楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2009-12-15 08:56 只看此人

回复 3035#peterwl 的帖子

才不是呢
我说的是面包机自动做出来的
反正，宜芝多的这个款面包一点都不松软，不过，吃的好像挺放心的

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3037楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2009-12-16 12:55 只看此人

回复 3031#兔子波波的帖子

说明阿拉小兔子也手艺高强啦
以后经过YZD，你也鄙视地看她们，嘿嘿，好爽的喏！.

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3038楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2009-12-16 12:56 只看此人

回复 3037#小猫宝宝的帖子

嗲猫，要向你学习，温柔的说话，温和待人

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3039楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2009-12-16 12:57 只看此人

回复 3004#小猫宝宝的帖子

呀，这手帕纸真好看啊

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3040楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2009-12-16 13:53 只看此人

回复 3039#兔子波波的帖子

谢谢小兔子表扬
这个餐巾，在东平路岳阳路的“品厨”有卖，花色很多的，有空你去看看。用它装点你家节日的餐桌，很漂亮也很实用。.

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3041楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2009-12-16 14:00 只看此人

回复 3040#小猫宝宝的帖子

儿子最稀饭拿宜家的餐巾纸，偶不舍得，太贵了

麦德龙白色压花的，才几块钱一大包

关键是，吃好饭，用这么大一张纸揩嘴巴，老浪费的

偶不去那个嗲地方，去了会走不动路的

不过，地方我记下了

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3042楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2009-12-16 14:03 只看此人

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2009-12-14 11:11 发表
在你这里贴只蘑菇派
香喷喷的蘑菇派
420371

呀，终于看见咸的西点了，太珍贵了，太稀饭了

咸的，偶稀饭咸的

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3043楼kjxbb kjxbb (......) 发表于 2009-12-17 09:19 只看此人

回复 2954#peterwl 的帖子

拜师了，

我是新手尝试做蛋糕，用买的模具做，脱模的时候沾得厉害，模具上漂亮的图案都没了，

是不是模具上要抹油，模具是在网上买的，铸铁和铝的尤其严重，有一个三能的还可以。.

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3044楼luer luer (心情好一切都好) 发表于 2009-12-17 11:33 只看此人

回复 3026#小猫宝宝的帖子

嘻嘻，看见一只嗲手了

粉的勒～～嫩的勒～～

[ 本帖最后由 luer 于 2009-12-17 11:34 编辑 ].

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3045楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-12-17 11:40 只看此人

回复 3043#kjxbb 的帖子

你客气啦，烘培的事情大家一起讨论吧。
面糊入模前，模具壁上先要摸黄油撒干面粉，烤完脱模的时候就容易些，
但是不建议买不粘的模具，不利于蛋糕的爬高。.

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3046楼kjxbb kjxbb (......) 发表于 2009-12-17 14:23 只看此人

回复 3045#peterwl 的帖子

,谢谢了，简直太崇拜你了，
又学到一点知识，难怪我做的时候最不粘的蛋糕发的最小，不好意思再问一点比较初级的问题，蛋糕烤的时候爬得挺高，拿出来一会就有些塌了，是哪个步骤有问题？.

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3047楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-12-17 16:31 只看此人

回复 3046#kjxbb 的帖子

这个要看方子的配比和操作的步骤的，也有可能烤的不够透，需要具体些的情况才能说。.

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3048楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-12-18 17:46 只看此人

回到原点－－北海道香浓

差不多学习烘培一年了，开始的第一个面包就是北海道，
也许就是被这种面包的口感迷住了，才会去买面包机和烤箱的，
还记得把东西搬回家的车上，LG在和我算计，到底要做出多少个北海道来才能均衡成本

从此就走上了不归路，不断的添新材料，尝试各种点心。。。保本肯定是不可能的，不过却收获了许多欢乐，结交了很多朋友，
在此一周年之际，再次为家人和朋友献上此份香浓

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-12-18 17:50 编辑 ].

附件

IMG_1568_001.jpg (233.12 KB)

2009-12-18 17:50

中种的方子，300g的面粉，膨得相当高

IMG_1570_001.jpg (177.66 KB)

2009-12-18 17:50

本来想晾凉切片的，在我一转身之际已经被小宝挖了个大洞

IMG_1586_001.jpg (171.45 KB)

2009-12-18 17:50

轻柔绵软的口感是我追求的目标

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3049楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2009-12-18 19:22 只看此人

灵的！口水嗒嗒滴了！.

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3050楼Zwiebel Zwiebel (......) 发表于 2009-12-18 21:04 只看此人

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面包一看就香浓

这一年你的进步真大啊

人才！天才！

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[实践] 我的烘培试验田

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回到原点－－北海道香浓

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