12682楼晶晶乐
(不急不燥，一切随心)
发表于 2009-3-11 08:17
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昨晚上面包机做的土司面包，感觉方便多了，也没有那份等待的痛苦，用烤箱的话，最怕的就是第二次发酵，反正我家两位要求不高，只要能吃就成。今天吃的是三明治，感觉比买来的好吃。之前的面包总感觉少口气，或许是因为第二次发酵没发好的原因。
我做的是烫种面包（这个是我第一次做的时候，用的方子，昨晚做，没有按分量称，都是随手主义）
高粉:200克
中粉：70克
糖:40克
盐:4克
酵母:5克
全蛋:一个
牛奶:54克
汤种:90克（只多不少）
黄油:20克
汤种的做法：100克水,20克高粉打均,放锅中一点点加热至搅拌出现纹路，放置冷却，最好是贴上保鲜膜放冰箱冷藏（24小时）备用.
牛奶放入发酵粉，静置大概5分钟，把粉放进去，除了黄油外，其他也都放进面包机，开启生面团（7）20分钟，停止，在启动20分钟，在停止。把黄油放进去，开启甜面包（5）这档，2小时50分钟后，面包就做成了。
在做的过程中，我发现湿了，就加一点点面粉，可我说不上来到底要多少，因为面粉吸收水分不同，所以，自己要琢磨自家面包机和面粉，最多是垃圾箱，多看看多研究就能成功的
我家面包机：ACA500
[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2009-3-11 14:44 编辑 ].
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2009-3-11 08:17
