12200楼晶晶乐
(不急不燥，一切随心)
发表于 2009-3-5 08:30
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豆爸的蛋挞液我没记在脑子里，就找出了自己曾经打印过的方子，不过我有所变化。
我不知道有多少个的量：
淡奶油100g、鲜奶油80g、低粉8g、糖30g、炼乳8g，鸡蛋2个（大约带壳35g），前面的东西混一起，小火搅拌到糖全部融化。等冷却后，加入全蛋，搅拌均匀后，放入牛奶纸盒。发现光明的优倍牛奶纸盒，真的是放蛋挞液和淡奶油的好罐子啊。不过倒进去的时候，最好用个漏斗。因为蛋白不舍得浪费，所以，我全放进去了。
关于蛋挞沾底的问题，我今天试验了一个方法，如果大家用的是长帝或者其他的烤箱，估计都能用这方法，蛋挞放进去之后，放最底层烤，220度，大约15分钟后，在5分钟放最上层。（为了上色，也可以时间短点）
我今天出来的蛋挞一点也不沾底，和kfc的差不多。.
