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[照片] 尧尧家的晚餐

引用:
原帖由 Zwiebel 于 2008-12-29 09:36 发表

你没听云妈讲吗?她的作品都收到家人的欢迎,你恐怕没机会啦。。。再说,想把东西拿给厨师长品尝,那得有多大勇气啊~
你们上次送的东西,豆豆都说好吃。这些都是我不会做的……
除了辣酱,我自己独吞了,一顿消灭,黑心,差点被咸死……哈哈.

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我编好了,正在发还给云妈呢,各位再耐心等一些些啊.

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楼主:后面那个打包的文件夹没收到,网线掉了,上不了MSN,等会再接收.

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引用:
原帖由 云323 于 2008-12-29 09:37 发表
上照片都胆站心惊的,更别说让厨师长品尝了
我对云妈很有信心!云妈,你也许可以拿作品让豆爸提宝贵意见。。。对了,周末我提供你酱油肉的方子给老公,督促他做了10多斤肉,一周后向你汇报~~~.

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是啊,我急死了,我这次我帮你传上来吧,写个说明,好伐.

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云妈电脑出了些状况,我帮她把照片传上来了,等些再添加名称。

PS:这就是云妈快乐的厨房和快乐的双休天

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-29 10:17 编辑 ].

附件

1.jpg (58.7 KB)

2008-12-29 10:02

第一个是周六的午餐:霉干菜烧肉,红烧鲫鱼(加金针姑,黑木耳),青菜豆干(久久鸭的豆干),鸡汤(黄芪,

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第二,第三个芝士蛋糕,一张是侧面。

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侧面

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等待宰杀的鱼

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星期天的午餐清蒸桂鱼(加火腿丝,香古司),

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烤叉烧

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奶油夹心核桃蛋糕

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希腊可球

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迷你芝士包

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慢慢等着,尧妈不用着急.

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-12-29 09:51 发表

你们上次送的东西,豆豆都说好吃。这些都是我不会做的……
除了辣酱,我自己独吞了,一顿消灭,黑心,差点被咸死……哈哈
孩子都是隔锅饭香,我们关心的是你的评价。可惜你只尝了高手的辣酱,别的都不屑~.

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回复 1905#xianyun18 的帖子

你帮我传,我加文字说明.

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原帖由 Zwiebel 于 2008-12-29 10:01 发表

孩子都是隔锅饭香,我们关心的是你的评价。可惜你只尝了高手的辣酱,别的都不屑~
你的派,一个缺点:个头大了点…….

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-12-29 10:02 发表

你的派,一个缺点:个头大了点……
能否在技术上加以导引?个头属于外观,跟我们家人相似。。。.

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原帖由 Zwiebel 于 2008-12-29 10:05 发表

能否在技术上加以导引?个头属于外观,跟我们家人相似。。。
做的比我的手工好了,要么你教我了,哈哈.

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第一个是周六的午餐:霉干菜烧肉,红烧鲫鱼(加金针姑,黑木耳),青菜豆干(久久鸭的豆干),鸡汤(黄芪,当归,枸杞,党参,竹荪,黑木耳,西洋参).

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看到云妈的大餐了,真羡慕啊!再次呼吁云妈独帖单干~~~.

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回复 1901#豆豆爸爸 的帖子

豆爸你嘎节棍,一顿就消灭啦, ,哈哈,肯定是蛮好吃的关系.

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第二,第三个芝士蛋糕,一张是侧面。第四张等待宰杀的鱼,第五张星期天的午餐清蒸桂鱼(加火腿丝,香古司),下面一张烤叉烧。再下面奶油夹心核桃蛋糕,希腊可球,迷你芝士包.

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原帖由 Zwiebel 于 2008-12-29 10:09 发表
看到云妈的大餐了,真羡慕啊!再次呼吁云妈独帖单干~~~
我举手支持,云妈也是位高手。.

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烤叉烧啊,我的最爱,口水啊.

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后悔来了,我今早上就吃了一个烧卖,现在饿死人了.

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原帖由 海儿妈妈 于 2008-12-29 10:14 发表
烤叉烧啊,我的最爱,口水啊
用的是花悠的方子,放在冰箱里两个星期忘记了,结果歪打正着,味道不要太好.

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回复 1920#云323 的帖子

叉烧的火候把握得很好啊。不行了啊,对着这叉烧我的肚子叫起来了,去找吃的。.

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云妈哪天想好开贴了,就直接把“云家快乐厨房”移出去就好了,方便很呢。 ,好了,搞定了。.

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原帖由 xianyun18 于 2008-12-27 16:06 发表
这个面包是用冷冻发孝的,居然成功了,在这里感谢下晶晶乐,LUCK,和瞳心。
面包是学习花悠的方子,继续感谢 ,以下方子是转载花悠同学的。
制作过程:
1、根据一般面包制作方法,把所有材料揉成面团,揉至能 ...
尧尧妈 什么是冷冻发孝?能仔细讲给我听听吗
好巧啊 我也做了花悠的肉松面包 我是严格安方子配的 结果第一次发孝没发成 发了0.5都不到 本来想仍了 想想又舍不得 花了我半小时劳力的 最坏打算就是变成饼干 就继续做了 我命名为僵面包 吃起来还可以 就是比外面买的硬点 我让儿子多喝点牛奶 照片拍了 明天给你看看
吃下来感觉就是骗甜.

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不,要在这安营扎寨哦!还有我亲家那也是我的基地!皮厚一记.

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原帖由 海儿妈妈 于 2008-12-29 10:23 发表
叉烧的火候把握得很好啊。不行了啊,对着这叉烧我的肚子叫起来了,去找吃的。
我比她方子上的时间要长。各家烤箱不同.

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我也一直想做叉烧啊,就是没敢下手,我去花悠那边看看这个方子。.

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回复 1924#云323 的帖子

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不,要在这安营扎寨哦!还有我亲家那也是我的基地!皮厚一记
好的,好的,场地任你用,免费开放,我想晶晶也一样的.

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原帖由 xianyun18 于 2008-12-29 09:59 发表
云妈电脑出了些状况,我帮她把照片传上来了,等些再添加名称。

PS:这就是云妈快乐的厨房和快乐的双休天
云妈厉害的,2天要折腾这么多菜啊,PF!.

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回复 1923#酒酿带鱼 的帖子

我这个冷冻面团绝对属于歪打正着了,本来是想做个试验的,所以面团里什么黄油,糖都没放,直接自发粉用水调和成不粘手的面团就直接放速冻室了,结果变成一个大硬球了,一点都没发孝的样子,后来还是聪明的晶晶出了个死马当活马医的主意,说把面团拿出来解冻看看,我就直接从速冻拿出来放进冷藏室了,过了有2天(都快忘了那面团了)一看,它发孝了,比原来大了至少有一倍,这样就确定它发孝了,后来就决定做面包,我拿出来揉了半天,切成4份,又放几个小时,之后包上肉松后又放了1个小时,这些步骤就按照花悠的方子做的。补充:因为之前啥也没放,肯定不好吃,所以面团拿出来后,我把黄油隔水柔化后加上糖分搅拌均匀后慢慢的添加在面团了的,这个过程我揉了半天的面团。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-29 10:45 编辑 ].

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原帖由 Zwiebel 于 2008-12-29 09:57 发表

我对云妈很有信心!云妈,你也许可以拿作品让豆爸提宝贵意见。。。对了,周末我提供你酱油肉的方子给老公,督促他做了10多斤肉,一周后向你汇报~~~
一下子做10斤肉,大姐侬又是只管买对的了。我也作了2条,在酱油里泡了1周,不高兴去翻身。等想起来已经1个礼拜过去了,昨天拿出来挂在阳台上,晚上LG发现了,讲:雨都飘进来了,你的肉肉要变成咸肉了~我 。只好移师厨房间~.

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我家没厨房阳台。曾经做过一次粉蒸肉的腌肉,没及时风干,长蛆了…….

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原帖由 wjbbmmjj 于 2008-12-29 10:43 发表


一下子做10斤肉,大姐侬又是只管买对的了。我也作了2条,在酱油里泡了1周,不高兴去翻身。等想起来已经1个礼拜过去了,昨天拿出来挂在阳台上,晚上LG发现了,讲:雨都飘进来了,你的肉肉要变成咸肉了~我 。 ...
淋到雨的话,要注意奥,容易坏,不过接下来又是好天气了,最好在有风的地方阴干。.

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原帖由 wjbbmmjj 于 2008-12-29 10:43 发表


一下子做10斤肉,大姐侬又是只管买对的了。我也作了2条,在酱油里泡了1周,不高兴去翻身。等想起来已经1个礼拜过去了,昨天拿出来挂在阳台上,晚上LG发现了,讲:雨都飘进来了,你的肉肉要变成咸肉了~我 。 ...
肉是老公在易买得买的,他的个性更是只买对的,酱油也只管买对的,腌完之后才发现云妈用老蔡袋装酱油。。。这两天他不在家,我是否要帮肉翻身?但愿我想的起来。比起你们这些能干的妈妈,我是多么的无能~.

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找了半天,没看到酱油肉……前段时间一直没来,落伍了……
哪位再贴个链接啊,谢谢.

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原帖由 Zwiebel 于 2008-12-29 09:57 发表

我对云妈很有信心!云妈,你也许可以拿作品让豆爸提宝贵意见。。。对了,周末我提供你酱油肉的方子给老公,督促他做了10多斤肉,一周后向你汇报~~~
大姐,要注意每天上下翻番身,这样上下酱的均匀。吃的时候,一片酱肉,一片冬笋片,一片豆干(我买的是清美最贵的那种),都不要切的厚,在碗里围一圈排列,上面洒一点点糖,姜片,葱节,隔水蒸二十分钟。.

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回复 1933#Zwiebel 的帖子

其实别看云妈休息天也不休息做那么多,其实有一半是带着玩的感觉在做呢,所以做的很快乐呢,应为我就是这样的,不知我说的对吗。.

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原帖由 xianyun18 于 2008-12-29 11:04 发表
其实别看云妈休息天也不休息做那么多,其实有一半是带着玩的感觉在做呢,所以做的很快乐呢,应为我就是这样的,不知我说的对吗。
是的,是的。同事也说了,累并快乐着.

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原帖由 云323 于 2008-12-29 10:53 发表

淋到雨的话,要注意奥,容易坏,不过接下来又是好天气了,最好在有风的地方阴干。
谢谢云妈提醒,我一定记住。看来大家多做了酱油肉,好开心啊。再去弄2块咸肉看看哈.

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没人给酱油肉做法啊……我没找到.

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-12-29 11:13 发表
没人给酱油肉做法啊……我没找到
我上过酱鸭腿做法,同理换成肉肉。在1881#

[ 本帖最后由 云323 于 2008-12-29 11:16 编辑 ].

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原帖由 云323 于 2008-12-29 11:01 发表

大姐,要注意每天上下翻番身,这样上下酱的均匀。吃的时候,一片酱肉,一片冬笋片,一片豆干(我买的是清美最贵的那种),都不要切的厚,在碗里围一圈排列,上面洒一点点糖,姜片,葱节,隔水蒸二十分钟。
这个办法好,本来只有想到火腿片可以这样吃的~又多了一道年夜饭的菜,.

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原帖由 wjbbmmjj 于 2008-12-29 11:14 发表


这个办法好,本来只有想到火腿片可以这样吃的~又多了一道年夜饭的菜,
我肉一般是腌咸肉的,酱油的是做鸭腿,猪舌。这两样酱好风干就是这样吃的。想想酱肉也可以这样吃。.

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原帖由 云323 于 2008-12-29 11:01 发表

大姐,要注意每天上下翻番身,这样上下酱的均匀。吃的时候,一片酱肉,一片冬笋片,一片豆干(我买的是清美最贵的那种),都不要切的厚,在碗里围一圈排列,上面洒一点点糖,姜片,葱节,隔水蒸二十分钟。
谢谢云妈提醒,估计我们家那位也会电话提醒我给肉翻身的,他认定我是没有责任心的人,他也会为他的撒手不管guilty。我会把烹调方法告诉他,现在我成了他的理论指导。。。.

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酱油肉颜色深了后,至少一个星期,要挂阴凉通风处风干。不要太干。.

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-12-29 11:13 发表
没人给酱油肉做法啊……我没找到
看这个链接http://321ww.net/baby/thread-4597084-1-2.html.

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回复 1939#豆豆爸爸 的帖子

没人上过酱油肉啊,看看酱油鸭腿吧,一样的。.

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尧妈:浪费你宝贵的时间了。别发了。我的MSN有问题.

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到底是大姐啊,挖地三尺把酱油肉贴找出来了。.

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回复 1947#云323 的帖子

没事的,明天试试看吧。.

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厉害 冷藏也能发酵
烤叉烧的肉买的是什么肉 我见熟食店里的是一条条的.

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