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[分享] 晶晶家的厨房(生活因为平淡而精彩) 随时更新中

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-27 10:09 发表
放心,虽然菜或许不多,但我会想法让大家吃饱,再说,大家是涂个开心,并不是为吃的哈
嗯嗯,我也是觉得大家能借助姐姐的力量聚一聚真好,我挺佩服你的,是我,再也不敢呀~~就冲着你这份勇气,就该打100分,这让我想起我们教会的家庭聚会,温馨且快乐~~.

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原帖由 xianyun18 于 2008-11-27 09:08 发表
带鱼妈,感觉这个葱香南乳饼有点像葱油饼的样子哦,蒸出来口味是不是就是馒头了?看上去应该味道不错,好像也不难,想学下。可以直接油煎吗?
闻上去是馒头味道夹腐乳味道 我制作的时候改良了下 揉面用了冰糖和黄油和馒头粉 抹好腐乳我还撒了点肉糜上去 呵呵
我是隔夜蒸好的(否则早上起不来),第二天用不沾锅再煎 只放一点点油 如果直接用油煎熟估计就是葱油饼 我不太喜欢直接用油煎熟 吃进独自油太多了.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-27 09:35 发表


为什么要放发酵粉呢?(好像没起到作用)

如果省略蒸的过程,直接擀平后,油煎,会不会更香?更好吃?
方子是这样写的 类似馒头 发发比较松 口敢好么 至于直接油煎熟 你自己尝试吧 每家人家的做法都不一样地.

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回复 4451#悠然 的帖子

别给我打这么多分,我就是出了个口,其他,啥也没干过,某些人,这些天下班做的比钟点工还钟点工,要求下岗呢.

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原帖由 悠然 于 2008-11-27 10:13 发表

嗯嗯,我也是觉得大家能借助姐姐的力量聚一聚真好,我挺佩服你的,是我,再也不敢呀~~就冲着你这份勇气,就该打100分,这让我想起我们教会的家庭聚会,温馨且快乐~~
你还信教的?.

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回复 4452#酒酿带鱼 的帖子

还是你的方法好,葱油饼确实太油,而且需要很多油煎效果才好。.

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回复 4453#酒酿带鱼 的帖子

既然这样,如果是我,直接蒸好了开吃 .

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晶晶乐

请问你一下,你做过泡芙吗?我昨天做的泡芙不知为什么里面是空的,起的挺好,可是为什么是个空壳呢?
或者有别的MM知道吗?.

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-27 10:17 发表

你还信教的?
嗯,我是基督徒~~.

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回复 4458#九宝妈 的帖子

泡芙我没做过,泡芙是不是应该是空的,否则,没法填奶油进去啊.

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原帖由 九宝妈 于 2008-11-27 10:22 发表
请问你一下,你做过泡芙吗?我昨天做的泡芙不知为什么里面是空的,起的挺好,可是为什么是个空壳呢?
或者有别的MM知道吗?
我也做过一次卡士达馅的泡芙,里面也比较空的~~.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-27 10:21 发表
既然这样,如果是我,直接蒸好了开吃
恩 最后一步目的只是加热加热 很少很少油 很小很小火 类似烘披萨 不过时间不要太长 否则烘干了 只要热就能吃了
晶晶 聚会要带相机吗? 我不敢自说自话给你们拍 每个人都有肖像权对吧.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-27 10:17 发表
别给我打这么多分,我就是出了个口,其他,啥也没干过,某些人,这些天下班做的比钟点工还钟点工,要求下岗呢
那我们在此一起谢谢在背后支持你的家人吧,感谢他(她)们能让我们有一个温馨的聚会场所和一个大家期盼的聚会~~.

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回复 4462#酒酿带鱼 的帖子

那就对着菜、点心拍吧,人物照片归我所有, .

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原帖由 悠然 于 2008-11-27 10:26 发表

我也做过一次卡士达馅的泡芙,里面也比较空的~~
阿妹 赶紧工作 争取提拔 西西.

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原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-27 10:30 发表

阿妹 赶紧工作 争取提拔 西西
呵呵,我最大的成就感不是来源于工作上~~我不想做女强人或工作狂,只想快乐生活每一天~~.

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原帖由 九宝妈 于 2008-11-27 10:22 发表
请问你一下,你做过泡芙吗?我昨天做的泡芙不知为什么里面是空的,起的挺好,可是为什么是个空壳呢?
或者有别的MM知道吗?
泡芙里面不空,不成开口笑啦…….

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原帖由 悠然 于 2008-11-27 10:28 发表

那我们在此一起谢谢在背后支持你的家人吧,感谢他(她)们能让我们有一个温馨的聚会场所和一个大家期盼的聚会~~
阿妹 高调很高调
我信佛 和基督徒犯冲吗?.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-27 10:30 发表
那就对着菜、点心拍吧,人物照片归我所有,
是 遵命 我一定出色完成晶晶同志下达的命令 保证一丝不苟.

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回复 4468#酒酿带鱼 的帖子

,人在一起没事,就是不要到教堂啥地方去.

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可我看别的MM做的切开里面有些网状,我的好象太空了,就一个壳,是不是应该里面稍微的有些丝网状呀?
不知倒底那做错了,头晕。还是晶晶乐能干,自己琢磨琢磨就能做出一个美味。菜鸟需努力呵.

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泡芙的两个要点:
第一、面粉一定要烫熟。才有网络状拉出。
第二、加蛋液一定要到位。才能发出来。.

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原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-27 10:34 发表

阿妹 高调很高调
我信佛 和基督徒犯冲吗?
短信你了~~.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-27 09:59 发表
我老公经常告诉我这么句话:做这件事,你觉得有压力,但开心伐?如果不开心,那就不要去做,否则,是双倍的不开心,说不定身边的人也遭殃。

所以,你觉得开心,你就做,不开心,就不做了哈
好老公,很会做思想工作嘛。.

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豆豆爸爸知道,豆豆爸爸快来帮帮忙,凭你的经验,我的泡芙为什么是空的?.

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回复 4471#九宝妈 的帖子

会不会是因为你的温度高了?

不要太追求别人怎么样我就要怎么样?说不定人家就是错的呢,偶们坚持的是,只要好吃就可以了 .

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-27 10:38 发表
泡芙的两个要点:
第一、面粉一定要烫熟。才有网络状拉出。
第二、加蛋液一定要到位。才能发出来。
豆爸 指导起来感觉很专业 就是这样专业的词语看不懂 通俗点比较好 比如加蛋液一定要到位 咋叫到位?量足?还是......思考中.

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回复 4477#酒酿带鱼 的帖子

豆爸的指导,都是老师说的,不是太适合我这新新人类 .

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豆豆爸爸

我的方子是:鸡蛋70克,黄油25克,水70克,面粉50克
我把面粉倒进去之后,就关火了,(因看到有些MM说,一直在火上的话,面很干),是不是就这儿错了?没透?
可就这样做70克鸡蛋一勺一勺加完,面还是干,我又打了一个鸡蛋,又都放完才拌成.还是这儿的鸡蛋加多了?.

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回复 4474#LUCK 的帖子

他真的很好,我以前心态严重不好,在他的指导下,现在好了很多很多

我没感到过像现在这样的幸福 .

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原帖由 九宝妈 于 2008-11-27 10:41 发表
豆豆爸爸知道,豆豆爸爸快来帮帮忙,凭你的经验,我的泡芙为什么是空的?
中间太空,可能是蛋液加的太多了,面糊过湿。也可能是炉温太高,里面的烘干了.

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回复 4480#晶晶乐 的帖子

幸福就好。.

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我泡芙温度是:开始220度15分钟上下管,后改只用上管200度10分钟,再改只有上管170度10分钟,烤出的颜色还是可以的,没糊.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-27 10:49 发表
他真的很好,我以前心态严重不好,在他的指导下,现在好了很多很多

我没感到过像现在这样的幸福
能感觉到幸福说明晶晶比较知足 你的幸福影响到我们一群妈妈 我们跟着你做菜好幸福哦.

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原帖由 九宝妈 于 2008-11-27 10:52 发表
我泡芙温度是:开始220度15分钟上下管,后改只用上管200度10分钟,再改只有上管170度10分钟,烤出的颜色还是可以的,没糊
温度各烤箱不同没概念。反正看到泡起后,稍微上色些就要降温。.

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A:黄油       100 g
      水           200 g        烧开
   盐           1.6 g

B 高筋粉        175 g
                                                      过筛加入A,翻拌适当熟,离火
  低筋粉         25 g

C:蛋            300 g        冷却后分次加搅入,直至面糊自然下垂

D:裱园形,在轻油盘上

E:入烤箱,220℃ /200℃ ,膨胀定型后降低15℃左右

F:冷却后在表面2/3 处,用尖刀锥器钻小孔,填入打发好的鲜奶油。

G,表面撒少许糖粉,装饰.

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谢谢豆豆爸爸,我回去再试试.

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原帖由 九宝妈 于 2008-11-27 11:02 发表
谢谢豆豆爸爸,我回去再试试
呵呵,不用客气。感觉我的方子里,水:面粉:黄油:蛋液=2:2:1:3.和你的方子有出入的.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-27 09:59 发表
我老公经常告诉我这么句话:做这件事,你觉得有压力,但开心伐?如果不开心,那就不要去做,否则,是双倍的不开心,说不定身边的人也遭殃。

所以,你觉得开心,你就做,不开心,就不做了哈
真体贴,还有哲理我copy回家,让我LG念一遍就满足了!.

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原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-27 08:44 发表
宝宝妈 先教你   葱香南乳饼
材料:葱末适中 红腐乳(即玫瑰腐乳)一块  面粉200克
制作方法:
1.面粉+酵母+少许糖+温水(20-30度)和匀,湿布盖上发30分钟.
2.把发好的面团擀成薄片,取一块腐乳,在面饼上抹匀,撒上葱末. ...
谢谢侬喽,色味不错嘛,对了,好像鸡仔饼里面也用到南乳的,以后也可以试试的~.

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原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-27 10:28 发表

恩 最后一步目的只是加热加热 很少很少油 很小很小火 类似烘披萨 不过时间不要太长 否则烘干了 只要热就能吃了
晶晶 聚会要带相机吗? 我不敢自说自话给你们拍 每个人都有肖像权对吧
拍照也是你的爱好吗?厉害!.

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原帖由 悠然 于 2008-11-27 10:33 发表

呵呵,我最大的成就感不是来源于工作上~~我不想做女强人或工作狂,只想快乐生活每一天~~
悠然很可爱的性格哦,难怪看起来这样年轻!~
.

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原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-27 10:53 发表


能感觉到幸福说明晶晶比较知足 你的幸福影响到我们一群妈妈 我们跟着你做菜好幸福哦
带鱼呀,你好会说哦,就做我们的代言人,把我们想表达的都说了哈.

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亲家,固元膏做了吗?体热的,隔天吃,量少点,没关系。我也从来没吃过,今年准备试试看。.

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回复 4490#wjbbmmjj 的帖子

没有不会做的,只有想不到的 .

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没有,首先是没买阿胶,其次,怕自己出鼻血 .

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原帖由 wjbbmmjj 于 2008-11-27 12:42 发表


悠然很可爱的性格哦,难怪看起来这样年轻!~
俺不求上进呀,么办法了,只好混混~~混得自个开心就可以了~~.

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回复 4496#晶晶乐 的帖子

有个“不生病的智慧”好好看看,不错的.

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原帖由 云323 于 2008-11-27 14:21 发表
有个“不生病的智慧”好好看看,不错的
.

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不生病的智慧.rar (179.12 KB)

2008-11-27 14:22, 下载次数: 46

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,为什么我无法解压?.

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