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[照片] 尧尧家的晚餐

回复 294#安琪宝贝 的帖子

里面大块的叫西葫芦,样子象特大的茄子。这菜我进经常烧,有时也放丝瓜的,其实随意,想吃啥就放啥。。。。
上面的绿色是香菜。.

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回复 300#Jessie妈咪 的帖子

市场买那种长长的1元钱1斤的海带,放入有葱姜酒的水里煮大约水开后的7-8分钟就好了捞出放入冷开水或矿泉水里浸下。捞出就可以放佐料了,盐,鸡精,麻油(我放的少许橄榄油和花椒油,随意的),洒些葱花和芝麻或碎花生等,这个我就偷懒了。.

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灵的,跟着尧尧妈妈,我们都有口福了啊!那个水煮牛肉怎么弄呀,看上去哈灵。.

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引用:
原帖由 xianyun18 于 2008-10-30 09:20 发表

呵呵。。。不是葱,我一开始以为这个叫野开花,后来摊主说叫西葫芦,样子象特大的茄子。这菜我进经常烧,有时也放丝瓜的,其实随意,想吃啥就放啥。。。。
又看了一下问题,原来问的是里面,我看成是上面.

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榄菜就是买的瓶装的橄榄菜,我缩写了。.

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我家一次至少8两豆苗。今晚:牛肉萝卜汤,葱姜梭子蟹,辣椒炒干丝,拌蓬蒿菜.

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太强了,偶崇拜死你了,可以搭伙么?呵呵.

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回复 305#云323 的帖子

哦我明白了,那种橄榄菜我好像见过的,这用来放在菜里因该很好,学习了,我去买。。。.

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回复云323

引用:
原帖由 云323 于 2008-10-30 10:12 发表
我家一次至少8两豆苗。今晚:牛肉萝卜汤,葱姜梭子蟹,辣椒炒干丝,拌蓬蒿菜
灵咯,你家菜单思路确实和我家蛮像的.

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回复小小贝妈

引用:
原帖由 小小贝妈 于 2008-10-30 09:38 发表
灵的,跟着尧尧妈妈,我们都有口福了啊!那个水煮牛肉怎么弄呀,看上去哈灵。
牛肉是偷懒买的新雅半成品,西葫芦1个(按自己喜欢,可以随意),料:蒜片,红油豆瓣酱,花椒油(不喜欢放花椒,不小心咬到,麻的难受),香菜,芝麻。
步骤1:煸熟牛肉,和西葫芦,后放在碗里,西葫芦下,牛肉上。
步骤2:锅里少油,放入蒜片爆香后放1勺豆瓣酱(按各人对辣的承受力),加少许料酒,加半小碗水,加少许盐(最好嚐下味道),鸡精,煮沸后浇在(1)上面,淋上花椒油,香菜,芝麻。

其实这菜很快很简单。.

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感情就是一个田螺姑娘再生,从开贴到现在就没有重复过。。。.

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回复 310#xianyun18 的帖子

今天回家又有好吃的喽,开心啊.

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回复 311#zmmjerry 的帖子

快了,快了,快重复了.

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汤骨火腿冬瓜汤

请问汤骨是不是超市买的那种没有一点肉的汤骨,这个汤具体做法请LZ说下好哇,汤骨是不是要过一下水?谢谢.

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回复 314#pangzitama 的帖子

是的,汤骨是家乐福买的,我买的是没肉的(它也有带肉的)。
做法很传统的:汤骨出水后放葱,姜,火腿片,大火煮,出香味,汤变白,改中火煮,再改小火煮,吃之前放入冬瓜大火煮。需注意:汤的量,放水的时候要没过骨头2节手指这样,多去关心别把汤煮干了。.

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引用:
原帖由 xianyun18 于 2008-10-30 11:39 发表
是的,汤骨是家乐福买的,我买的是没肉的(它也有带肉的)。
做法很传统的:汤骨出水后放葱,姜,火腿片,大火煮,出香味,汤变白,改中火煮,再改小火煮,吃之前放入冬瓜大火煮。需注意:汤的量,放水的时候要没过 ...
非常感谢,回复迅速..

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2008-10-28 13:30 发表


我买的是李锦记的,狗妈上次带给我的是什么县的(那字偶不认识),一放这个,就有川菜的味道了,不愧为川菜的灵魂
郫(pi)县豆瓣酱--------川菜的灵魂
周末也试一下你的鲳鱼,流口水啊.

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引用:
原帖由 LUCK 于 2008-10-29 13:55 发表
听说胡萝卜不能与vc含量高的蔬菜同烧,它会破坏vc.
VC?是值蔬菜吗?我还喜欢胡萝卜跟西兰花烧呢
以前只知道胡萝卜不能跟白萝卜烧.

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回复 273#xianyun18 的帖子

干烧鲳鱼里为何会辣啊,是因为豆瓣酱吗?儿子一点辣都不肯吃,很讨厌的。.

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引用:
原帖由 xianyun18 于 2008-10-30 08:32 发表
不要这样想嘛,人生哪能等啊,想做就去做了,及时行乐,尽力而为嘛, ,不要砸我哦
真理啊!.

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回复海儿妈妈

引用:
原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-30 12:48 发表
干烧鲳鱼里为何会辣啊,是因为豆瓣酱吗?儿子一点辣都不肯吃,很讨厌的。
辣,是豆瓣酱的缘故,可少放点,如你儿子可以吃肯德基香辣鸡翅就一定没问题,如不行,索性不要放豆瓣酱了,也没关系,只是属于不太正中的干烧,但味道仍然不错,属酸甜口味.

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回复 317#努力 的帖子

我也要去买.

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弓虽!弓虽!弓虽!弓虽人!.

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回复 308#xianyun18 的帖子

我买的是蓬盛橄榄菜.

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刀豆切成丁,先在油锅里煸下盛出,余油爆蒜末,出香味后炒肉糜,差不多熟放入刀豆,橄榄菜同炒,喜欢吃辣的放点剁椒,再放一点点酱油,少量糖,炒透起锅。.

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那个郫县豆瓣酱我家是我姑姑从成都带来的。我在凉城地区的世纪联华看到过。我爷爷奶奶姑姑全家都在成都,我有二十年没去了。真想念那里的酸辣粉。最后一次是86年去的,才2毛钱一碗。那味道。。。。。.

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口水滴滴答!!!.

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回复云323

引用:
原帖由 云323 于 2008-10-30 13:49 发表
刀豆切成丁,先在油锅里煸下盛出,余油爆蒜末,出香味后炒肉糜,差不多熟放入刀豆,橄榄菜同炒,喜欢吃辣的放点剁椒,再放一点点酱油,少量糖,炒透起锅。
嗯,嗯,这个将是明晚的素菜了。.

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引用:
原帖由 云323 于 2008-10-30 13:58 发表
那个郫县豆瓣酱我家是我姑姑从成都带来的。我在凉城地区的世纪联华看到过。我爷爷奶奶姑姑全家都在成都,我有二十年没去了。真想念那里的酸辣粉。最后一次是86年去的,才2毛钱一碗。那味道。。。。。
被你说的馋死了。。。。.

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不算全素,算小荤,有肉米的.

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回复 301#xianyun18 的帖子

我看了你的蟹汤,回家给儿子做了,很好吃。不同的是我煲了几个小时的汤,都奶白色了。
但是我又犯愁了,儿子说每天晚上9点后要喝这个汤,现在没有问题,过段时间没有蟹了,我怎么办呢,能不能把蟹买回家,先蒸熟,放入冷冻,以后要熬汤,再拿出来。不知道这样可以吗?

[ 本帖最后由 非常小子 于 2008-10-30 16:45 编辑 ].

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回复非常小子

引用:
原帖由 非常小子 于 2008-10-30 16:43 发表
我看了你的蟹汤,回家给儿子做了,很好吃。不同的是我煲了几个小时的汤,都奶白色了。
但是我又犯愁了,儿子说每天晚上9点后要喝这个汤,现在没有问题,过段时间没有蟹了,我怎么办呢,能不能把蟹买回家,先蒸熟,放 ...
这个问题可难住了,我没尝试过,不过那样的味道应该没有活蟹煮着好吃吧。.

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真是牛人!仔细研究研究,然后准备大显身手
BTW:以后上完图片就直接把烧制方法列出来吧,方便大家自学.

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回复 331#非常小子 的帖子

我知道你为什么要煮几个小时了,你有没有用开水注入呢,还有刚开始时是不是大火猛烧呢,这些都是让汤快速发白的关键哦。.

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回复 334#xianyun18 的帖子

我没有用开水,放的是自来水。从一开始就是拿小火慢慢的。我用的是铁锅,我喜欢煲汤,总感觉这样有营养。

[ 本帖最后由 非常小子 于 2008-10-31 07:21 编辑 ].

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终于买到了传说中的郫县豆瓣啦, ,给大家看下啦。.

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11-6.jpg (23.32 KB)

2008-10-31 08:10

11-6.jpg

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昨天的晚餐

昨晚菜谱:
糖醋小排,油爆大头虾,蘑菇鸡腿菇香肠炒芦笋,蛋饺白菜粉丝汤(用的是小排骨汤)

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-18 11:15 编辑 ].

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12-4.jpg (54.49 KB)

2008-12-18 11:15

尧尧家的晚餐

12-4.jpg

12-1.jpg (54.53 KB)

2008-12-18 11:15

糖醋小排

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12-2.jpg (50.05 KB)

2008-12-18 11:15

油爆大头虾

12-2.jpg

12-3.jpg (47.95 KB)

2008-12-18 11:15

蘑菇鸡腿菇香肠炒芦笋

12-3.jpg

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灵的。今晚:莴笋肉片黑木耳,青菜炒蘑菇,糖醋小排,河鲫鱼大闸蟹汤.

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回复 325#云323 的帖子

请问那个刀豆要先放水烫吗?.

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我不烫的,先放油里煸,8分熟捞出,余油煸肉糜,差不多熟再倒入刀豆,加各种调料,煸炒,加盖焖一会儿就可以起锅了。.

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回复 340#云323 的帖子

恩,灵的,今天就回家操作起来。.

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这个菜喝粥吃泡饭特别灵.

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还有煸肉糜前先把蒜末煸出香味.

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[尧尧妈,你可以出书了.一直以来以为自己会烧点菜,与你相比之下,真是相差悬殊.要好好的向你学习. .

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LZ怎么那么接棍的,看到我口水都出来了。我和LG结婚8年,LG刚开始对我的厨艺报以期待,经过8的时间现在对我的要求就是只要把菜煮熟就可以了。
他经常说:“早知道你做饭的水平,我当时就会转方向了。”.

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回复 331#非常小子 的帖子

我以前因为女儿要吃蟹面,就一次剥了好多螃蟹肉(先蒸熟),再起个油锅,油稍微多些,滴点姜汁,炒好后冷冻,用时挖点。不知道是否适合你煲汤。.

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从晶晶家到尧尧家忙色我了!PF.

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原帖由 宝贝niuniu 于 2008-10-31 10:11 发表
我以前因为女儿要吃蟹面,就一次剥了好多螃蟹肉(先蒸熟),再起个油锅,油稍微多些,滴点姜汁,炒好后冷冻,用时挖点。不知道是否适合你煲汤。
这方法应该可以,不过我只是没有用蟹来做,我用我们家最大的锅放猪骨,鸡和火腿熬煮汤,待冷却后倒入一个一个盖杯(就是以前每家都有的,现在以淘汰了,派这用场正好),放速冻箱,需要时拿一杯,微波炉解冻就可以当高汤用了。.

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回复 343#云323 的帖子

谢谢!.

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小排骨色面真好,看了口水都流出来了,怎么烧的?.

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