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[分享] 晶晶家的厨房(生活因为平淡而精彩) 随时更新中

我回家试试,150ml的油是多少克?.

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要开学了,能不能加个早餐的内容.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2008-8-29 10:34 发表
我回家试试,150ml的油是多少克?
俺不知道,我是用电子称称的........

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2008-8-28 08:21 发表
昨晚做了开心果蜂蜜饼干,今天给老鼠们尝尝味道。

做我的朋友真没劲,虽然我会做点,但因为我懒,只会些皮毛,材料除了常用的面粉什么的,其他都没有
我觉得晶晶的厨房之所以吸引大家,就是平民,家常,方便,用随处可见的材料.
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借宝地存放图片一张——我至今仍然未曾谋面的李锦记卤水汁,跑偏了联华, 华联, 农工商, 家得利, 甚至新路达吉卖盛, 都没呀! .

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李锦记卤水汁.jpg (4.18 KB)

2008-8-29 13:24

李锦记卤水汁.jpg

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原帖由 susanxv 于 2008-8-29 13:24 发表
借宝地存放图片一张——我至今仍然未曾谋面的李锦记卤水汁,跑偏了联华, 华联, 农工商, 家得利, 甚至新路达吉卖盛, 都没呀!
好象麦德龙有的.

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请教Lz,从菜场买回的白芝麻怎么处理才能直接用? 买回来的会有点沙子的啊,而且是生的啊。.

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原帖由 susanxv 于 2008-8-29 13:24 发表
借宝地存放图片一张——我至今仍然未曾谋面的李锦记卤水汁,跑偏了联华, 华联, 农工商, 家得利, 甚至新路达吉卖盛, 都没呀!
家乐福有的.

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原帖由 susanxv 于 2008-8-29 13:24 发表
借宝地存放图片一张——我至今仍然未曾谋面的李锦记卤水汁,跑偏了联华, 华联, 农工商, 家得利, 甚至新路达吉卖盛, 都没呀!
联华超市就有啊.

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原帖由 xiaoyuma 于 2008-8-29 13:53 发表
请教Lz,从菜场买回的白芝麻怎么处理才能直接用? 买回来的会有点沙子的啊,而且是生的啊。
我是摊在一张白纸上,挑拣一下的。水里洗一下,放锅里炒,炒干水分,炒出香味,放凉装瓶。每次不用弄很多。.

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谢谢楼上。不过貌似很麻烦滴,上了旺旺感觉各位妈妈都很勤快,怎么我很讨厌那活的啊,老公更懒,可怜孩子跟着我们受罪了,在家什么好的也吃不上。.

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回复 455#susanxv 的帖子

伊势丹下面的百家超市有.

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原帖由 云323 于 2008-8-29 10:35 发表
要开学了,能不能加个早餐的内容
最近一直在想的这个问题,想做蛋糕,这个比较顶饱,可女儿有点胖,又怕她太胖了,哎,烦啊.

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原帖由 sharon616 于 2008-8-29 10:37 发表

俺不知道,我是用电子称称的.......
,以后一定要看清啊,液体类的克和毫升有时会差很多.

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原帖由 zad0616 于 2008-8-29 12:22 发表


我觉得晶晶的厨房之所以吸引大家,就是平民,家常,方便,用随处可见的材料.
谢谢谢谢 .

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看了晶晶的菜肴,俺觉得俺一直在双休日(平日是在妈妈家解决晚饭)里在饮食上虐待俺家小臭蛋啊!可是我宁愿打扫卫生也不想去买菜烧菜啊!.

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原帖由 susanxv 于 2008-8-29 13:24 发表
借宝地存放图片一张——我至今仍然未曾谋面的李锦记卤水汁,跑偏了联华, 华联, 农工商, 家得利, 甚至新路达吉卖盛, 都没呀!
,你单位在哪里?要不,我帮你在我家附近买好了交给你.

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原帖由 xiaoyuma 于 2008-8-29 13:53 发表
请教Lz,从菜场买回的白芝麻怎么处理才能直接用? 买回来的会有点沙子的啊,而且是生的啊。
我一般用密度小一点的篮子(洞眼小一点的),水放在脸盆里,多放点,浮在水面上的不要,洗干净后,晾干,放锅子里炒一下,凉后放瓶子里。.

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原帖由 小臭蛋的妈 于 2008-8-29 20:29 发表
看了晶晶的菜肴,俺觉得俺一直在双休日(平日是在妈妈家解决晚饭)里在饮食上虐待俺家小臭蛋啊!可是我宁愿打扫卫生也不想去买菜烧菜啊!
,我最讨厌打扫卫生,现在家里那个乱啊.

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原帖由 susanxv 于 2008-8-29 13:24 发表
借宝地存放图片一张——我至今仍然未曾谋面的李锦记卤水汁,跑偏了联华, 华联, 农工商, 家得利, 甚至新路达吉卖盛, 都没呀!
家乐福有卖的。.

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今天卤了门腔和鸡蛋,真的很好吃! 谢谢羲羲妈妈。 .

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谢谢楼上热心的各位,特别是楼主,今天在麦德龙买到了,明天卤牛肉.

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LZ,鸡蛋也可以卤的啊?
几天没上来学习,都没办法补课了。.

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原帖由 susanxv 于 2008-8-30 22:12 发表
谢谢楼上热心的各位,特别是楼主,今天在麦德龙买到了,明天卤牛肉
,今天味道如何》?.

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原帖由 醉醉妈 于 2008-8-30 22:41 发表
LZ,鸡蛋也可以卤的啊?
几天没上来学习,都没办法补课了。
只要你能想到的,就能卤,不过,有些味道比较浓的,要分开来卤,否则,接下来的卤水都是那种味道,串味了就不好吃了。

昨晚我卤了乡下自己种的花生,那个好吃啊 .

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表扬一下我家老公,昨天虽然在外奔波了一天,基本都是在开车,可晚上,老公还陪偶去买了相机,我又可以重出浆糊了

昨晚的卤花生,都已经进肚子了,所以,没法拍

今天早上做了祖母蛋糕,给女儿当明天的早饭和下午的点心,方子我明天上,马上要到医院去接姨夫出院,然后,送他回乡下。

中午的菜是家常的,大家一看就明白了.

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祖母蛋糕.jpg (41.37 KB)

2008-8-31 12:55

祖母蛋糕.jpg

酸甜藕片.jpg (39.19 KB)

2008-8-31 12:55

酸甜藕片.jpg

茄子炒辣椒.jpg (61.5 KB)

2008-8-31 12:55

茄子炒辣椒.jpg

丝瓜炒蛋.jpg (48.75 KB)

2008-8-31 12:55

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烤五花肉.jpg (46.37 KB)

2008-8-31 12:55

烤五花肉.jpg

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强烈要求LZ传授烤五花肉的做法,否则偶们只能看着照片口水咽口水啊.

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LZ啊,看了你做的卤水的DD觉得好诱人啊,也想试一试。今天终于买到李锦记卤水汁了,还买好了猪舌,是不是就是大家说的门腔啊?回来才发现,从来没有弄过,不知道这个猪舌是不是先要怎么处理一下的啊?要怎么洗才算弄干净了呢?请LZ或者弄过的TX指导一下吧。
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引用:
原帖由 熙熙0212 于 2008-8-31 14:38 发表
强烈要求LZ传授烤五花肉的做法,否则偶们只能看着照片口水咽口水啊
9494.家里有个肉师傅 .

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回来了,现在写方子.

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原帖由 海儿妈妈 于 2008-8-31 14:43 发表
LZ啊,看了你做的卤水的DD觉得好诱人啊,也想试一试。今天终于买到李锦记卤水汁了,还买好了猪舌,是不是就是大家说的门腔啊?回来才发现,从来没有弄过,不知道这个猪舌是不是先要怎么处理一下的啊?要怎么洗才算弄 ...
门腔就是猪舌,买回来后,稍微过下水,然后趁热用刀垂直刮,把上面白白的东西给刮了。.

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顶啊

喜欢晶晶乐,因为她的厨房很平民化,很工薪,我也很爱做菜,可是我很懒,懒得拍,而且我很笨,拍的片子不会改小,干脆我拍晶晶乐上传,把这个帖子顶成永不沉没的帖子,好吗?晶晶乐.

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祖母蛋糕

最佳赏味:室温保存,冷食
材料:葡萄干100克,兰姆酒100克,饼干屑100克,无盐奶油80克,金砂糖50克,全蛋2个,兰姆酒2小匙,低粉80克,小苏打粉1/4小匙。

做法:
1,葡萄干浸泡在兰姆酒100克内约1小时以上,泡软入味再挤干,与饼干屑混和均匀。
2,无盐奶油加金砂糖以隔水加热或微波炉加热方式,用打蛋器搅拌至奶油融化。
3,分次加入全蛋后,接着加入兰姆酒,继续用打蛋器快速搅匀。
4,同时筛入低粉及小苏打粉,用打蛋器以不规则方向拌匀呈面糊状。
5,加入做法1的所有材料,用橡皮刮刀轻轻拌合均匀。
6,用汤匙将面糊舀入纸模内约九分满。
7,烤箱预热后,以上火190度下火180度烘烤约20-25分钟。

ps:1.兰姆酒我没有,用金奖白兰地代替
2.因为家里没人会喝酒,所以,我没有用100克的酒,差不多浸到所有的葡萄干就好,最后泡好后拧干,那个酒放进步骤3
3.饼干屑我用的是消化饼,自己弄碎的
4.我直接用190度上下火
5.这款蛋糕比较结实
6.我用的是8号铝纸塔模,做了9个
7.铝纸塔模在五角场的巴黎春天10元店铺买的,8号152个10元。铝纸塔模有油纸配套.

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烤五花肉
五花肉放点老抽、生抽、糖、蜂蜜浸,至少1天,放烤盘,200度上下火,烤前刷层蜂蜜,20分钟后,翻另一面,继续15分钟(具体看肉的重量、厚度来定)

这个肉淹了有一个星期了,说实话,没烤之前,对这个是不是好吃,我深表怀疑,那个颜色是在太深了,黑不溜秋的,估计用叉烧酱会好很多,可叉烧酱买了好久没有买到,烤出来的肥肉感觉没油腻,如果一顿吃不完,记得要在烤一下再吃,味道肯定会差一点.

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原帖由 狗不理妈妈 于 2008-8-31 17:26 发表
喜欢晶晶乐,因为她的厨房很平民化,很工薪,我也很爱做菜,可是我很懒,懒得拍,而且我很笨,拍的片子不会改小,干脆我拍晶晶乐上传,把这个帖子顶成永不沉没的帖子,好吗?晶晶乐
同意同意,欢迎大家一起来把自己做的菜放上来,这样,回家就不用那么愁了 .

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原帖由 Tonnymm 于 2008-8-31 14:52 发表

9494.家里有个肉师傅
偶家都是肉师傅 .

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谢谢楼主的关心,一早晨烧了牛肉,中午就吃了,我觉得很入味,老公还要蘸酱油,同时还卤了鸡蛋,鸡蛋比较难以入味,估计明天才行。.

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原帖由 susanxv 于 2008-8-31 17:53 发表
谢谢楼主的关心,一早晨烧了牛肉,中午就吃了,我觉得很入味,老公还要蘸酱油,同时还卤了鸡蛋,鸡蛋比较难以入味,估计明天才行。
,以后卤鹌鹑蛋,那个很好入味,吃起来又很爽。鸡蛋可以多烧一会儿.

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自己家种的花生,老公最喜欢吃白煮的 .

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白煮花生.jpg (55.46 KB)

2008-8-31 18:48

白煮花生.jpg

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现在的花生真的很嫩哦
白水加点盐煮煮
我也可以吃掉一大碗
就当零食了.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-8-31 17:56 发表

,以后卤鹌鹑蛋,那个很好入味,吃起来又很爽。鸡蛋可以多烧一会儿
嘿嘿,今天女儿也问了,这个汁能不能卤“安全蛋”? 呵呵。今天晚饭她吃了两个鸡蛋,厉害吧。.

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白水煮梭子蟹要加些什么东西呢?
吃的时候用得着蘸料吗?
梭子蟹怎么洗呢.

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原帖由 开心妈 于 2008-8-31 20:47 发表
现在的花生真的很嫩哦
白水加点盐煮煮
我也可以吃掉一大碗
就当零食了
现在是刚出来的,我妈还不大舍得吃呢,说太嫩了点

偶一般都是吃当季的,家里有的,偶就吃,反季的难得吃吃.

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原帖由 susanxv 于 2008-8-31 21:01 发表

嘿嘿,今天女儿也问了,这个汁能不能卤“安全蛋”? 呵呵。今天晚饭她吃了两个鸡蛋,厉害吧。
你女儿多大了?一下子吃两个,会不会闷啊?

真是太开心了,偶学来的菜菜,大朋友小朋友都那么喜欢。

狗不理妈妈还要送我盆子,老公说我老面皮 .

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原帖由 开心妈 于 2008-8-31 21:56 发表
白水煮梭子蟹要加些什么东西呢?
吃的时候用得着蘸料吗?
梭子蟹怎么洗呢
我看我家老公就水里冲了下,然后放了点姜片少许盐进去,

吃的时候没有蘸东西,有点甜的味道,因为新鲜,所以,腥味也没有。.

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如果你觉得淡的话,可以蘸生抽加醋,或者是单独蘸醋.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-8-17 14:49 发表

,如果给人家看到你这么叫我,我要挨揍的啦

卤水很方便,飞水,料放进去烧,一点也技术问题,冷菜系列,我喜欢当零食吃
请问,飞水的方法,怎样才能既去除血腥,又保持食物营养?.

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原帖由 狗狗妈咪 于 2008-8-31 23:15 发表


请问,飞水的方法,怎样才能既去除血腥,又保持食物营养?
我是这样做的,先锅子里的水烧开,放料进去,再次烧开,捞起来,放进温水中洗干净为止,我不知道这样做是否保留了营养。.

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昨天在家按照方子做油条
应该是面多泡打粉少的缘故
在炸的时候,我还奇怪---咦?油条怎么不变胖?
最后已经炸熟透了,也没张胖

尝尝还是挺好吃的,不过很干,用我儿子的话说,
是饼干棍

最后为了不浪费,全作成了麻花
味道吗?
儿子的话
"还是饼干味呀!".

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