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[饮食] 清爽可口的荠菜肉丝炒年糕　（这几天荠菜超便宜，强力推荐）

51楼阿毛娘 阿毛娘 (......) 发表于 2007-10-30 12:12 只看此人

回复 44#忙中得闲的爸爸的帖子

谢谢LZ的解惑

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52楼danny9908 danny9908 (......) 发表于 2007-10-30 12:35 只看此人

今天休息,中午刚做了荠菜肉丝炒年糕,味道真不错唉.老公一开口就说不要吃,后来居然把一盆年糕吃个精光.

LZ上点新菜吧!我可是不太会做菜,LG实在不爱吃年糕,所以想学点新花样露一手.
期等中.......

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53楼rongmimi rongmimi (......) 发表于 2007-10-30 14:57 只看此人

每次看到这个版块,就觉得生活真是有滋有味..

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54楼feifeimm2000 feifeimm2000 (......) 发表于 2007-10-30 16:08 只看此人

偶和儿子也爱吃年糕，以前都是黄芽菜的，准备回去试试，

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55楼忙中得闲的爸爸 忙中得闲的爸爸 (......) 发表于 2007-10-30 17:03 只看此人

引用:

原帖由 欢欢妈咩 于 2007-10-30 10:13 发表
看过你发表过的N多菜品,确实色香味俱全啊.
但是有一个意见(别砸我哈), 不要总是加味精. 你配的料做出来已经很香了, 味精其实是多余的.

谢谢
   知道味精多吃不好
   可我口味重，总是忍不住要加一点
         当然是先盛出LP和儿子的之后再加
就象抽烟.

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56楼SHIRLEYXXY SHIRLEYXXY (......) 发表于 2007-10-30 17:29 只看此人

以后要多关注忙爸的美事贴.只要按照步骤来,菜鸟都能变高手.我家的鹿肉就是这样,第一次失败,第二次,拿着笔记本在旁边指挥老公按照步骤一步步来,结果,味道超好,连不吃肉的儿子都吃得很有味道.这次再来偷师一下,也一定成功。.

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57楼powerfailure powerfailure (蓄势待发) 发表于 2007-10-30 18:51 只看此人

做了,没加水,果然没糊锅.

不过楼主说不要频繁开锅盖,修炼不够,中间还是偷看了两次.总的来说,把我原来60分的水平一次性提高到90分,

谢谢!.

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58楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-10-30 20:05 只看此人

灵咯灵咯！
下次学着

烧烧看.

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59楼忙中得闲的爸爸 忙中得闲的爸爸 (......) 发表于 2007-10-30 21:14 只看此人

引用:

原帖由 powerfailure 于 2007-10-30 18:51 发表
做了,没加水,果然没糊锅.

不过楼主说不要频繁开锅盖,修炼不够,中间还是偷看了两次.总的来说,把我原来60分的水平一次性提高到90分, 谢谢!

不经常下厨的MM，建议去买一个透明钢化玻璃的锅盖，锅里的动静就一目了然了。

炒绿色的菜中间最好一次锅盖也不开喔.

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60楼ROSE-TT ROSE-TT (......) 发表于 2007-10-31 07:36 只看此人

赞额赞额。。。。。。
等一些去买荠菜来烧。。。。。

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61楼晓奕妈 晓奕妈 (......) 发表于 2007-10-31 10:23 只看此人

好馋啊

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62楼开心妈 开心妈 (十年的梦，醒了，一切回到起点。) 发表于 2007-10-31 11:54 只看此人

这样烧个２－３分钟年糕就熟了吗？？
要不要事先把年糕先煮一下
象下面条一样先煮７－８分熟了再下到汤料里烧开就好.

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63楼心满意足 心满意足 (......) 发表于 2007-10-31 14:48 只看此人

我看到这儿，肚子那个饿阿，才2点多。我得找点东西吃。周末一定做。.

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64楼shuaishuaimm shuaishuaimm (快乐人生) 发表于 2007-10-31 15:57 只看此人

三个人一起逛菜场,忙爸主厨炒年糕,羡慕哦.俺家那二个连菜场门往哪里开都不知道的.

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65楼小露珠 小露珠 (女儿加油，妈妈相信你是最棒的！) 发表于 2007-10-31 20:14 只看此人

引用:

原帖由 shuaishuaimm 于 2007-10-31 15:57 发表
三个人一起逛菜场,忙爸主厨炒年糕,羡慕哦.俺家那二个连菜场门往哪里开都不知道的.

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66楼忙中得闲的爸爸 忙中得闲的爸爸 (......) 发表于 2007-10-31 21:37 只看此人

引用:

原帖由 开心妈 于 2007-10-31 11:54 发表
这样烧个２－３分钟年糕就熟了吗？？
要不要事先把年糕先煮一下
象下面条一样先煮７－８分熟了再下到汤料里烧开就好

解释一下，年糕的制作工艺
　　第一步　提前一天用水把大米浸软
　　第二步　淘洗干净，沥干，
　从第三步开始，传统手工年糕和工厂化机器制的就有区别了
　　　　传统手工年糕
　　　　　　上蒸茏把大米蒸熟了，放到大石臼里，杵透了，杵得不见米粒
　　　　　　　杵的时候要快而有力，乘热快速杵透，一旦凉了就压不成年榚的形状了
　　　　　　　　　所以对“帮倒忙”有这样一句俗语：“阿黄杵年糕，越杵越忙”
　　　　　　　　　阿黄是体弱力气小的人
　　　　　　拿出来，用手压成年榚，就成了
　　　　　　　但现在市场上出售的“手工年糕”已经极少是这样做的
　　　　　　　　　大都只是把蒸熟的大米粉用手压成形而已
　　　　机制年糕
　　　　　　把米磨成粉，加一点点盐，上蒸茏蒸熟
　　　　　　把熟米倒进机器（有点象绞肉机，只不过出口和年榚横截面一样的长方形）里，挤压成条状
　　　　　　用刀一段段切下来，也成了
所以年糕的成份是　　熟米粉

说到此处，各位客官一定已经明白
　　年糕只要回热，稍煮一下，等它软了就可以了
所以，一不用煮太久
　　　二不用象下面条一样，先用水淖熟的（面条的面粉是生的，年糕的米粉是熟的）
　　　　否则它就酥烂了，会粘在一起的。　　　　　　.

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67楼tracy2006

提示: 该帖被自动屏蔽

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68楼忙中得闲的爸爸 忙中得闲的爸爸 (......) 发表于 2007-10-31 22:10 只看此人

引用:

原帖由 shuaishuaimm 于 2007-10-31 15:57 发表
三个人一起逛菜场,忙爸主厨炒年糕,羡慕哦.俺家那二个连菜场门往哪里开都不知道的.

“那二个”和“俺”都需要改变一点点
对“俺”建议如下
　　　一、要放手让“那二个”也做一点家务事
　　　　　平常关心呵护是好的
　　　　　但，应该让“那二个”做一点，
　　　　　　　那怕是极少地做一点点，但绝对不能一点都不做
　　　　　　　　　－－－－　尤其对孩子，这也是一种生活技能的培养
　　　二、“那二个”动手做了，就应该积极鼓励
　　　　　不能发现做得不符合自己要求就表露“怎么做得这样，还不如我自己做”

我周六喜欢睡个懒觉
　　有时候儿子一看到我起床，就会抢着去给我准备早餐

　　有时候我洗濑好了，他还在那边忙，要等半天
　　开始的时候，我会忍着肚子饿，耐心地等
　　　　　等他把“办家家”搞出来的早点做好，
　　　　　然后装作“非常开心状”地把这些胡乱搭配、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味道混乱、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　色泽绝佳的点心吃完

　　几次以后，每到周末还真有点怕儿子第二天给我吃“办家家”早点
　　　　　就特地安排一家三口周末去逛大卖场
　　　　　　　逛着逛着，提醒一句：明天早上我们吃什么？
　　　　　　　　　－－－－－　这样第二天的早餐一定会非常美味了　

经过一段时间的锻炼
　　儿子基本能独立对付了，
　　就给他踩几下刹车。
　　　　周五晚上临睡前煮一锅排骨粥之类的，
　　　　并告诉儿子第二天早饭已经准备好了，
　　也不能一直让他做这些事啊，不然真的把儿子当童工使唤了

开始LP有点不耐烦，和不以为然
　　当去年年底，我出差在外，LP突然高烧，这时儿子的生活技能就大大地派上用场了
　　等中午丈母娘过来，把她给看呆了

[ 本帖最后由忙中得闲的爸爸于 2007-10-31 22:19 编辑 ].

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69楼zhoumama zhoumama (......) 发表于 2007-10-31 23:02 只看此人

我们已经尝试过了,味道的确不错.谢谢推荐!.

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70楼zhoumama zhoumama (......) 发表于 2007-10-31 23:05 只看此人

味道的确不错,谢谢推荐..

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71楼zhoumama zhoumama (......) 发表于 2007-10-31 23:05 只看此人

味道的确不错,谢谢推荐..

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72楼shuaishuaimm shuaishuaimm (快乐人生) 发表于 2007-11-1 10:18 只看此人

回复 68#忙中得闲的爸爸的帖子

忙爸这是火上浇油呢,故意谗俺啊.其实只要儿子有一点积极,俺就立马鼓励的,比如他要打个蛋汤,煎个单面......俺都很耐心很诚心地鼓励,可惜的是他难得积极,俺就没得鼓励了.

看着半大不小的儿子干活确实很享受的哦.

那个大的么只有在特殊时刻才会装模作样地表现一下.

看了忙爸以前的帖,原来是管鸡鸭芋艿的呀,俺难得上团购看,所以不知道还有这等好事呀,俺也要的哦.

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73楼假居士 假居士 (一切都满意) 发表于 2007-11-1 12:43 只看此人

我试了,色香味俱全.

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74楼静静的蓝莲 静静的蓝莲 (水月光中又一场) 发表于 2007-11-1 13:26 只看此人

“香”、“味”没办法体验，只能想象，至少“色”是上乘的，够得上翡翠白玉装满盘了！

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75楼禹儿妈妈 禹儿妈妈 (幸福是每个微小的生活愿望的达成) 发表于 2007-11-1 13:29 只看此人

试过了，非常好吃.

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76楼大头女儿小头爸 大头女儿小头爸 (......) 发表于 2007-11-1 15:42 只看此人

引用:

原帖由 忙中得闲的爸爸 于 2007-10-31 21:37 发表

解释一下，年糕的制作工艺
　　第一步　提前一天用水把大米浸软
　　第二步　淘洗干净，沥干，
　从第三步开始，传统手工年糕和工厂化机器制的就有区别了
　　　　传统手工年糕
　　　　　　上蒸茏把大米蒸 ...

啊,忙爸还要让我们自己做年糕啊,没有空啊

忙爸做好,大家分分算了.

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77楼powerfailure powerfailure (蓄势待发) 发表于 2007-11-1 19:40 只看此人

回复 59#忙中得闲的爸爸的帖子

透明锅盖可以慢点买,教育好女儿给我做早饭吃那就太美了.总结了以下步骤.

第一步,先带她去超市,准备材料.
第二步,放手让她发挥,付出点等待的时间.
第三步,不论什么样的早餐都要吃下去.
第四步,赞美

其实我早就尝试过让女儿做饭了，后来遇到了严重挫折,培训提前终止了.

那一次,在我的指点下,她淘米,放水一切堪称完美,最后,我说好了,放进去吧.然后眼睁睁地看着她把内锅里的米和水一股脑儿倒进外锅了.后来我的电饭堡一星期不敢用,怕漏电.

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78楼忙中得闲的爸爸 忙中得闲的爸爸 (......) 发表于 2007-11-3 13:28 只看此人

回复 77#powerfailure 的帖子

笑得肚子疼
　

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79楼li010888 li010888 (......) 发表于 2007-11-4 11:06 只看此人

今天俺也做了.

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80楼乐乐妈咪 乐乐妈咪 (真的在哪里) 发表于 2007-11-4 19:16 只看此人

晚上烧了，食品一店买到了七宝手工年糕。

乐乐说：好吃的，把肉的鲜味和荠菜的香味烧到了年糕里。。。。。

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81楼都都妈 都都妈 (我爱魅力) 发表于 2007-11-5 09:19 只看此人

原来这样就可以不糊啊？
以前我都是先把年糕和油拌一下，再上笼蒸，然后再和荠菜肉丝合炒的。
好吃是好吃，就是太麻烦，所以很少做，现在看你的方法，比较好做，明天试试看

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82楼chgtq chgtq (......) 发表于 2007-11-5 09:23 只看此人

引用:

原帖由 忙中得闲的爸爸 于 2007-10-31 22:10 发表

“那二个”和“俺”都需要改变一点点
对“俺”建议如下
　　　一、要放手让“那二个”也做一点家务事
　　　　　平常关心呵护是好的
　　　　　但，应该让“那二个”做一点，
　　　　　　　那怕是极少地 ...

哦哟，这个爸爸这点值得学习，小男子汉的生活技能也要积极培养的。你儿子多大？将来我要向这个方向努力。.

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83楼yingzhu yingzhu (......) 发表于 2007-11-5 15:15 只看此人

刚学了土豆饼，现在又学了炒年糕。马上实践

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84楼牛角妹妹 牛角妹妹 (没有心情就是好心情) 发表于 2007-11-5 18:40 只看此人

学了，做了，吃了，痛了，吃药了，好了，灵的。（吃太多，很少胃痛的我，痛得

，）。.

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85楼忙中得闲的爸爸 忙中得闲的爸爸 (......) 发表于 2007-11-6 20:43 只看此人

引用:

原帖由牛于 2007-11-5 18:40 发表
学了，做了，吃了，痛了，吃药了，好了，灵的。（吃太多，很少胃痛的我，痛得，）。

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86楼小宝娘 小宝娘 (过) 发表于 2007-11-7 08:54 只看此人

学习

问下忙爸，年糕不时很硬的吗，怎么切条的啊？

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87楼忙中得闲的爸爸 忙中得闲的爸爸 (......) 发表于 2007-11-7 16:51 只看此人

引用:

原帖由 小宝娘 于 2007-11-7 08:54 发表
学习
问下忙爸，年糕不时很硬的吗，怎么切条的啊？

粘一下水，过一、2分钟，下刀就容易多了.

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88楼小宝娘 小宝娘 (过) 发表于 2007-11-8 10:27 只看此人

谢忙爸，才看见。
现学现做了。昨天回家买好材料，今天实验了，味道还可以，就是颜色太难看了，辣辣黄的，我没开锅啊。

不过自己小得意了一番，处女作，能入口就是成功。

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89楼yangyang妈妈 yangyang妈妈 (......) 发表于 2007-11-8 16:05 只看此人

上星期六烧了，可惜没烧好，锅底荠菜有些焦了，年糕太硬，家人吃了都说年糕咬不动。.

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90楼都都妈 都都妈 (我爱魅力) 发表于 2007-11-8 16:32 只看此人

LZ试验成功，味道和事先蒸熟年糕的味道不一样，多了菜味，灵格，好评

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91楼忙中得闲的爸爸 忙中得闲的爸爸 (......) 发表于 2007-11-9 11:20 只看此人

荠菜变黄和烧糊的原因
   烧这个菜从烧荠菜开始就可以一直用大火
      荠菜变黄的原因是火不够大
      烧糊了年糕还硬？想了很久，
            可能1、没把荠菜铺开放在底下
                     2、火候不到就早开锅盖，把年糕和荠菜炒匀了
                        结果一看还没熟透，再加盖烧或长时间地翻炒，这样年糕直接接触锅底就糊了
      有2个办法解决
            1、用钢化玻璃的锅盖，这样厨艺不精到的就能看到锅内的情况了
            2、加盖后，大火烧到锅盖缝里喷热气，过半分钟就好了.

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92楼阿正妈妈 阿正妈妈 (还要加油!!) 发表于 2007-11-12 13:48 只看此人

明天早饭！！.

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93楼yingzhu yingzhu (......) 发表于 2007-11-12 14:06 只看此人

周六做过，很好，谢谢。.

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94楼阿毛娘 阿毛娘 (......) 发表于 2007-11-13 11:13 只看此人

周六做过了，很好吃，谢谢！

再请教忙爸如和做毛蟹年糕

是不是很贪心啊？

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95楼为为妈55 为为妈55 (。。。。。。。) 发表于 2007-11-13 19:25 只看此人

今天试过了,很成功!味道也不错

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96楼家有两俏妞 家有两俏妞 (......) 发表于 2007-11-27 21:59 只看此人

正琢磨着明天买些什么菜呢,看的照片好对胃啊,明天力马行动...

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97楼小馄饨MUM 小馄饨MUM (克其难，守其苦，知其险，忍其薄) 发表于 2007-11-30 10:06 只看此人

明天做.

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98楼婷婷妈--lily 婷婷妈--lily (......) 发表于 2007-12-1 21:15 只看此人

做过了，味道还是不错的
就是有一个问题想请教忙爸：为什么我在第一食品买的野猪肉会有一股臭味呢？.

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99楼寒风 寒风 (......) 发表于 2007-12-2 09:58 只看此人

有这老公真好呀.

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100楼千禧妞妞妈 千禧妞妞妈 (......) 发表于 2007-12-4 12:44 只看此人

按照忙爸的方子试过了

哈好吃，谢谢.

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[饮食] 清爽可口的荠菜肉丝炒年糕 （这几天荠菜超便宜，强力推荐）

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回复 68#忙中得闲的爸爸 的帖子

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回复 77#powerfailure 的帖子

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按照忙爸的方子试过了

[饮食] 清爽可口的荠菜肉丝炒年糕　（这几天荠菜超便宜，强力推荐）

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