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[饮食] 丁当家厨房10——蓝莓慕斯蛋糕

丁当家厨房10——蓝莓慕斯蛋糕

蛋糕材料:2个全蛋,40克糖,120克低筋粉,10克黄油,蓝莓酱.

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2007-5-22 23:15

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2个全蛋,加40克糖打发.

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筛入面粉拌匀.

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然后倒入融化的黄油拌匀.

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烤箱预热190度,烤盘上垫油纸,刷上黄油.

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加入糊糊.

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190度15分钟.

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刷一层蓝莓酱.

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应该是包上锡纸卷起,放凉定型,然后切片,我没有卷好,加上做得厚了点,蛋糕卷不成功,变成了一根根的蛋糕

接下来做慕斯馅

芝士三片,糖2勺,鱼胶1勺,水1勺,鲜奶油1杯.

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鲜奶油打发,分次加入蓝莓酱

[ 本帖最后由 丁当妈 于 2007-5-22 23:22 编辑 ].

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cheese稍加热加糖溶化(没有溶好,不大成功,蛮好不要加cheese).

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鱼胶泡软后加热溶化.

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通通加进了奶油.

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找了个大碗铺上蛋糕条.

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加入慕斯馅.

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再拼上蛋糕条.

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放入冰箱,几个小时后,成品出来了.

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虽然卖相不是很好,味道还是可以嗒.

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回复 #1 丁当妈 的帖子

这不是慕斯,慕斯只要一点蛋糕做底胚就可以了,配料也太过于简单了,慕斯配好料成形之后要放冰箱冷藏的.你这个算是蓝莓蛋糕还是不错的.           .

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请教丁当妈

丁当妈:请问你用了多少淡奶油打发的,我上次用了一盒小盒250ML的雀巢淡奶油,涂在六寸的蛋糕上不够,感觉象是没打发好,没象你的那么厚,粘。我加了果酱后就变得更薄了,没法裱花,不知你是如何打发奶油的,向现在这天气你用电动打蛋机大约花多少时间打成功。望回复,谢谢!.

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回复 #19 小飞马妈妈 的帖子

不是慕斯??我照着篱笆的方子做的呀,蛋糕放在底部和外面不是一样的嘛。蛋糕也不放鱼胶的。配料简化了点,没买到白兰地。另外我这个也是放冰箱才成型的。
看来我还要再学习学习。

[ 本帖最后由 丁当妈 于 2007-5-23 10:33 编辑 ].

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回复 #20 junny197365 的帖子

雀巢淡奶油是动物奶油,一般只能涂在上面或夹在中间,味道比较好,但是用于裱花就太软了。
裱花是植物奶油,象我这个金钻的,可以打发地非常厚。
奶油一般打两分钟好像就行了。.

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这个不是慕斯,是蛋糕。但是,看上去很不错。.

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想知道你家奶油在哪里买的? 我一直用雀巢的, 感觉不够厚重。.

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其实还是雀巢的口感好,就是难打了点,打发前放冰箱冷藏的时间长一点,要是天太热,可以下面垫些冰块再打。我做蛋糕都是用的动物奶油,好吃有营养。.

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看起来还是不错的!.

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回复 #24 齐齐妈妈 的帖子

我基本都是小葱买的:www.xiaocong.com.

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请问你是用什么打的蛋糊,用手还是机器?.

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打蛋糊和奶油要打多长时间?没有电动打蛋机能打出这种效果吗?.

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回复 #28 HUYANJU76 的帖子

祁和的电动打蛋器,65元。.

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回复 #29 HUYANJU76 的帖子

蛋糊比奶油时间长点,电动的2分钟左右也就好了。
理论上手打也可以的,不过我比较懒,直接就买了电动的。.

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丁当妈好厉害哦!.

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请问一下:“2个全蛋,加40克糖打发”能打成那么多吗?你打了多久啊?我上次打了5分钟还是一点点。.

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回复 #33 hanxinjuan 的帖子

打了没多久,你是电动的打蛋机吗?电动的打个2-3分钟就行了。
另外我这个锅没有照片拍出来这么大,稍微小一点。.

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我打不出来,为什么啊,是蛋黄太多的缘故吗?婆婆为了节约,买的是碎鸡蛋,倒出来的时候蛋黄比较多。

需要加热打吗?.

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再弱弱地问一声:要白兰地干吗?.

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回复 #35 hanxinjuan 的帖子

不用的,蛋黄多倒是有点可能。下次再试试吧,应该蛮好打发的。.

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回复 #37 丁当妈 的帖子

蛋倒是打发好了,就是面粉筛进去马上泡全没了,最后做出来想发糕。怎么回事呢。您没在蛋糕里加发泡份似乎蛋糕也很松软,我的加了发泡粉却做出来想发糕。.

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喜欢吃慕司蛋糕啊.

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