打印【有4个人次参与评价】

[饮食] 今日赋闲在家，将发面进行到底！

1楼小顾的妈眯 小顾的妈眯 (咖啡不离糖) 发表于 2010-11-30 20:45 只看此人

今日赋闲在家，将发面进行到底！

今天急匆匆往家赶，趁娃和她爹还没有回家前，我和面成功，做到3光---面光手光盆光。亲门一定纳闷了，手发呀，是，的确是手发，向各位透露下，为了做无添加面包，我是先后拜了面包机烤箱打蛋器低筋粉高筋粉~~~只要是能拜回家滴，偶都拜了

在接二连三的失败中，我迅速成长起来，总结了若干经验教训后，················

神马都是浮云，不说了，就等着面包OR馒头？
发面

[ 本帖最后由小顾的妈眯于 2010-12-13 11:59 编辑 ].

附件

20101201331.jpg (163.04 KB)

2010-12-2 15:50

TOP

2楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2010-11-30 21:49 只看此人

等结果
我也是手揉面的只是因为厨师机太贵纠结中.

TOP

3楼pianoh pianoh (你若安好，便是晴天) 发表于 2010-11-30 22:03 只看此人

回复 1#小顾的妈眯的帖子

期待你的面包OR馒头！.

TOP

4楼小林的妈妈 小林的妈妈 (还是想买辆小车) 发表于 2010-12-1 10:26 只看此人

方子也很重要的。我喜欢做蛋糕，基本上不会难吃。我做的欧包，冷了以后能当暗器的。.

TOP

5楼zhang616397 zhang616397 (祝旺友开心每一天) 发表于 2010-12-1 15:33 只看此人

回复 4#小林的妈妈的帖子

.

TOP

6楼成长不烦恼 成长不烦恼 (你永远有我的祝福) 发表于 2010-12-1 17:46 只看此人

面还没有发吗楼主

.

TOP

7楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2010-12-1 18:00 只看此人

就是
怎么没下文了

.

TOP

8楼每每美妈妈

提示: 该帖被自动屏蔽

TOP

9楼小顾的妈眯 小顾的妈眯 (咖啡不离糖) 发表于 2010-12-1 20:29 只看此人

回复 2#揪揪大宝的帖子

我是专门拜了面包机发面，失败N次，终于决定手发，唉~~~.

TOP

10楼小顾的妈眯 小顾的妈眯 (咖啡不离糖) 发表于 2010-12-1 20:30 只看此人

回复 3#pianoh 的帖子

不是面包也不是馒头，是砖头！.

TOP

11楼小顾的妈眯 小顾的妈眯 (咖啡不离糖) 发表于 2010-12-1 20:33 只看此人

回复 4#小林的妈妈的帖子

都不好意思说方子了，从旺旺网上各大神妈们到君之博客到方太厨房到美食堂~~~没少拜读

我泪奔了！.

TOP

12楼小顾的妈眯 小顾的妈眯 (咖啡不离糖) 发表于 2010-12-1 20:34 只看此人

回复 6#成长不烦恼的帖子

面，反反复复我发了2.5小时！就是没有发起来！.

TOP

13楼小顾的妈眯 小顾的妈眯 (咖啡不离糖) 发表于 2010-12-1 20:35 只看此人

回复 7#揪揪大宝的帖子

有！等我找数据线，给你们看黑砖！.

TOP

14楼小顾的妈眯 小顾的妈眯 (咖啡不离糖) 发表于 2010-12-1 20:36 只看此人

回复 8#每每美妈妈的帖子

回答正确！的确是坚硬无比的砖..

TOP

15楼小顾的妈眯 小顾的妈眯 (咖啡不离糖) 发表于 2010-12-1 20:46 只看此人

明天贴图，数据线不在身边！黑线~

.

TOP

16楼2003wilson 2003wilson (感受生活,发现自我) 发表于 2010-12-1 21:36 只看此人

别伤心，总结经验下次再出发！
面要是真的没发起来就烙饼吧，一定比硬是蒸馒头好吃。
现在天冷了，让面自然发有点难度。我都是把蒸锅里的水加热，关火后再把发面的盆放入蒸锅中。这中间水要是凉了，我再加热一次水。最晚的一次是晚上10：30面终于发起来了，我也把馒头蒸出来了，样子就不说了。但一定是放心馒头。.

TOP

17楼金金的老妈 金金的老妈 (快乐每一天) 发表于 2010-12-1 21:38 只看此人

不会呀，用了面包机，我每次做面包都成功的。昨天还配合烤箱，做了火腿肠花式面包，也成功了。LZ到底是哪一步出错了.

TOP

18楼陌上桑 陌上桑 (......) 发表于 2010-12-1 21:53 只看此人

回复 16#2003wilson 的帖子

天冷了,可以做点饼干当零食吃。烤饼干的时候，把面团放在离烤箱顶部15-20公分的地方发酵，温度正好，很快就发起来了。.

TOP

19楼陌上桑 陌上桑 (......) 发表于 2010-12-1 21:57 只看此人

回复 10#小顾的妈眯的帖子

是不是酵母不好？我一般在一碗温水中加点盐，加点糖，再倒入酵母。过十分钟左右看到表面不少小小的气泡了，再倒入面粉中。没办法，如今假冒伪劣产品太多，每包第一次用时都先试验一下。.

TOP

20楼成长不烦恼 成长不烦恼 (你永远有我的祝福) 发表于 2010-12-1 22:31 只看此人

抱抱楼主。不要哭。无添加剂，难道酵母也不用吗？用手发面？我孤陋寡闻的。是气功啊？.

TOP

21楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2010-12-1 22:58 只看此人

回复 13#小顾的妈眯的帖子

我估计是酵母的问题
前段时间我也碰到的连续三次都发不起来我逐步用排除法才确定是酵母的
你下次换个酵母试试看
我觉得超市的安琪和马利都还行
又时候也用燕子酵母.

TOP

22楼魅力人生 魅力人生 (阳光灿烂，空气清新) 发表于 2010-12-2 04:43 只看此人

失败是成功的姆妈

做点心，失败的多的是了，最主要是总结，感悟，还有不怕失败的决心

每次烤箱出来成品，就象诞生一个孩子，紧张兴奋还有点忐忑不安

失败多了，或许也就习惯了

悄悄告诉你，很多产品开始时候确实不是完美的，但是就主攻，就要功下它，直到完美，如果你愿意的话

但是，我多数时候，就是能吃就行

艺术感再漫漫培养

===========

加油哦.

TOP

23楼小林的妈妈 小林的妈妈 (还是想买辆小车) 发表于 2010-12-2 09:18 只看此人

http://blog.sina.com.cn/s/blog_50104e6201008yu4.html，试下这个方子？放几天也不会硬。如果觉得馅太复杂，卷个火腿肠也可以。.

TOP

24楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2010-12-2 10:35 只看此人

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2010-12-1 22:58 发表
我估计是酵母的问题
前段时间我也碰到的连续三次都发不起来我逐步用排除法才确定是酵母的
你下次换个酵母试试看
我觉得超市的安琪和马利都还行
又时候也用燕子酵母

同意，同意，绝对是酵母的问题
我之前几个月也是一直发不好面，最近换了酵母。
用过两次，都发的很好，一次是发面饼，一次是面包。
但是，有个疑问，昨晚做的面包，面发好后，拿出来，韧性好足哦
做出来的面包内部，像蜂巢一样，不知道咋回事
会不会是面的问题？老家带来的面
做的姜汁红糖面包，味道还可以

[ 本帖最后由兔子波波于 2010-12-2 10:36 编辑 ].

TOP

25楼渺渺眯眯 渺渺眯眯 (努力中) 发表于 2010-12-2 10:37 只看此人

LZ表伤心,还有我呢.
ACA的烤箱败了2年多了,目前为止只成功的烤过几次鸡翅.
烤过N次失败的PIZZA,烤过一次硬得象神马一样的大饼曲奇(一个人吃了一个星期).

下了N次决心要做包子,看看这里一个个包子那个口水啊.
不过到目前为止面粉还没买..

TOP

26楼小顾的妈眯 小顾的妈眯 (咖啡不离糖) 发表于 2010-12-2 11:23 只看此人

内牛满面了……我不感谢国家，也不感谢领导，我只感谢各位妈妈们，由于时间有限呀不一一回复各位了……
我看了各位妈妈滴建议，终结了2点！
第一关于酵母问题，我也是用的和各位一样的品牌，这个估计没有问题！
第二：就是关于失败是成功姆妈问题！我已经不是失败过一次二次的了……丢脸到家了！现在每一次的试验都是考验我宝宝的胃！我家宝宝超级乖巧，哪怕是那黑砖，我宝宝也吞咽了一个，只为鼓励我呀……又一次泪奔了……
第三：亲爱的妈妈们请放心吧，我还是还是要继续做，一定要做出一个软软的面包，哪怕是馒头也成呀……
最后，晚上看我的黑砖吧，请各位鉴定下，我失败的原因！.

TOP

27楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2010-12-2 12:04 只看此人

回复 26#小顾的妈眯的帖子

酵母有时效问题的
我的是燕子牌，用了一年，后半年基本上没有发起来过
这次在粮油店里买了两小袋啥牌子的，忘记了，发的很好.

TOP

28楼帅气男孩 帅气男孩 ( ) 发表于 2010-12-2 12:23 只看此人

回复 24#兔子波波的帖子

有一次我的南瓜包也是这样，可能发酵粉略多了些。红糖、南瓜本身就促使发酵的。.

TOP

29楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2010-12-2 12:25 只看此人

回复 28#帅气男孩的帖子

谢谢

.

TOP

30楼帅气男孩 帅气男孩 ( ) 发表于 2010-12-2 12:28 只看此人

我麦德龙买的酵母，1斤装，不错，没失手过。
我是面包机发面，最近跟孟老师学试了一次中种发面，才知道神马叫“拉出薄膜”；
也试了冷藏发酵，也可以。
期待你的面包馒头

.

TOP

31楼帅气男孩 帅气男孩 ( ) 发表于 2010-12-2 12:31 只看此人

暗器？

笑死我了！

引用:

原帖由 小林的妈妈 于 2010-12-1 10:26 发表
方子也很重要的。我喜欢做蛋糕，基本上不会难吃。我做的欧包，冷了以后能当暗器的。

.

TOP

32楼小林的妈妈 小林的妈妈 (还是想买辆小车) 发表于 2010-12-2 13:27 只看此人

回复 27#兔子波波的帖子

放在冰箱冷藏，能放很久。.

TOP

33楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2010-12-2 13:31 只看此人

回复 32#小林的妈妈的帖子

冷藏？还是冷冻啊？
我听说的是冷冻能放很久.

TOP

34楼小林的妈妈 小林的妈妈 (还是想买辆小车) 发表于 2010-12-2 13:35 只看此人

回复 33#兔子波波的帖子

我都放在一个玻璃瓶里，冷藏。冷冻，会不会把发酵菌冻死啊？.

TOP

35楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2010-12-2 13:37 只看此人

回复 34#小林的妈妈的帖子

哦，你说的酵母啊，我以为面包呢

反正我现在买小包的，一包12克，3-4次吃完

.

TOP

36楼小林的妈妈 小林的妈妈 (还是想买辆小车) 发表于 2010-12-2 13:47 只看此人

哈哈，我回复你27楼的话题。
面包是要冷冻的没错。.

TOP

37楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2010-12-2 14:01 只看此人

回复 36#小林的妈妈的帖子

一起等楼主的面包OR馒头

.

TOP

38楼小顾的妈眯 小顾的妈眯 (咖啡不离糖) 发表于 2010-12-2 15:36 只看此人

上黑砖了，都笑俺吧.

TOP

39楼suan妈妈 suan妈妈 (外面很冷，这里很暖!) 发表于 2010-12-2 15:51 只看此人

我刚买了翠柏面包机,做了两次面包了,除了按照它的配方放进材料啥也没弄,面包很好啊,很奇怪,楼主面包怎么会不好呢..

TOP

40楼suan妈妈 suan妈妈 (外面很冷，这里很暖!) 发表于 2010-12-2 15:52 只看此人

回复 38#小顾的妈眯的帖子

没人会笑话你,只是不明白为什么会这样?.

TOP

41楼小顾的妈眯 小顾的妈眯 (咖啡不离糖) 发表于 2010-12-2 15:55 只看此人

回复 40#suan妈妈的帖子

我也不明白呀，手笨呢还是NC，呀呀呀，反正我有些小崩溃了。

.

TOP

42楼小顾的妈眯 小顾的妈眯 (咖啡不离糖) 发表于 2010-12-2 15:58 只看此人

我还必须强调下，面粉还有酵母都没有错呀

，回家上PP给大家看，帮我出出主意吧

谢谢！

.

TOP

43楼小顾的妈眯 小顾的妈眯 (咖啡不离糖) 发表于 2010-12-2 16:01 只看此人

回复 27#兔子波波的帖子

可是我刚买的酵母，并且我怕过期（不是旺旺网上有妈眯说最好是48小时用完），我基本上都是一包只用一次呀！.

TOP

44楼小顾的妈眯 小顾的妈眯 (咖啡不离糖) 发表于 2010-12-2 16:06 只看此人

回复 25#渺渺眯眯的帖子

嗯，现在我心情好多了，当我看见我娃在啃那坚硬无比的黑砖时都伤心死了，小家伙还说：硬了点，可是很香得，我平时就爱吃法棍了。.

TOP

45楼小顾的妈眯 小顾的妈眯 (咖啡不离糖) 发表于 2010-12-2 16:07 只看此人

回复 28#帅气男孩的帖子

孟老师？哪个神仙？.

TOP

46楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2010-12-2 16:09 只看此人

回复 43#小顾的妈眯的帖子

等你上PP，大家看了以后，再给你意见

.

TOP

47楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2010-12-2 16:13 只看此人

回复 1#小顾的妈眯的帖子

么啦，就这么一张照片啊
横截面的呢？.

TOP

48楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2010-12-2 16:16 只看此人

发面是咋发的呢？
加的是冷水还是温水还是热水？.

TOP

49楼熠熠MM 熠熠MM (吃饱了才有力气减肥) 发表于 2010-12-2 16:49 只看此人

溶解酵母的时候稍稍加点糖，用温水，可以发得很快。我也是刚败了个面包机用来和面发面，发完用烤箱烤面包。做了２次馒头包子２次面包，除了面包造型不够完美，烤的不够金黄，应该算蛮成功的。

[ 本帖最后由熠熠MM 于 2010-12-2 17:08 编辑 ].

附件

面包.JPG (63.12 KB)

2010-12-2 16:58

面包.JPG

肉包.JPG (32.18 KB)

2010-12-2 16:58

肉包.JPG

TOP

50楼diver diver (......) 发表于 2010-12-2 18:08 只看此人

请问

是不是光买面包机是不够的呀，要吃到好吃的面包一定要再添加烤箱吗？.

TOP

[饮食] 今日赋闲在家，将发面进行到底！

今日赋闲在家，将发面进行到底！

附件

回复 1#小顾的妈眯 的帖子

回复 4#小林的妈妈 的帖子

回复 2#揪揪大宝 的帖子

回复 3#pianoh 的帖子

回复 4#小林的妈妈 的帖子

回复 6#成长不烦恼 的帖子

回复 7#揪揪大宝 的帖子

回复 8#每每美妈妈 的帖子

回复 16#2003wilson 的帖子

回复 10#小顾的妈眯 的帖子

回复 13#小顾的妈眯 的帖子

引用:

回复 26#小顾的妈眯 的帖子

回复 24#兔子波波 的帖子

回复 28#帅气男孩 的帖子

引用:

回复 27#兔子波波 的帖子

回复 32#小林的妈妈 的帖子

回复 33#兔子波波 的帖子

回复 34#小林的妈妈 的帖子

回复 36#小林的妈妈 的帖子

回复 38#小顾的妈眯 的帖子

回复 40#suan妈妈 的帖子

回复 27#兔子波波 的帖子

回复 25#渺渺眯眯 的帖子

回复 28#帅气男孩 的帖子

回复 43#小顾的妈眯 的帖子

回复 1#小顾的妈眯 的帖子

附件

请问

回复 1#小顾的妈眯的帖子

回复 4#小林的妈妈的帖子

回复 2#揪揪大宝的帖子

回复 4#小林的妈妈的帖子

回复 6#成长不烦恼的帖子

回复 7#揪揪大宝的帖子

回复 8#每每美妈妈的帖子

回复 10#小顾的妈眯的帖子

回复 13#小顾的妈眯的帖子

回复 26#小顾的妈眯的帖子

回复 24#兔子波波的帖子

回复 28#帅气男孩的帖子

回复 27#兔子波波的帖子

回复 32#小林的妈妈的帖子

回复 33#兔子波波的帖子

回复 34#小林的妈妈的帖子

回复 36#小林的妈妈的帖子

回复 38#小顾的妈眯的帖子

回复 40#suan妈妈的帖子

回复 27#兔子波波的帖子

回复 25#渺渺眯眯的帖子

回复 28#帅气男孩的帖子

回复 43#小顾的妈眯的帖子

回复 1#小顾的妈眯的帖子