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[饮食] 夏季清凉馄饨

1楼hanxinjuan hanxinjuan (......) 发表于 2010-8-2 10:09 只看此人

夏季清凉馄饨

我跟儿子同学妈妈研发出来的

虾仁黄瓜馄饨（需提前一天准备虾仁）

黄瓜：大的两根，小的三根
虾仁：基围虾自己手剥的，1斤半左右
肉糜：半斤

虾仁剥好后放一个蛋清，放盐、糖、黄酒拌匀后进冰箱上浆一个晚上，第二天稍微切一下，不能太碎
黄瓜切（一定要自己切，不能用刨子）成丁，长和宽都约0.5厘米，切好后放两勺盐拌匀，过1小时后倒出一半的水，否则馄饨里的水太多了
肉糜不要放水，放黄酒花椒粉拌匀
然后三样东西搅拌在一起，放点麻油，如果馅儿比较干，就把倒出来的黄瓜水再放一点回去。

然后就可以包馄饨了
包出来的馄饨爽滑清口，嚼上去脆脆的感觉.

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2楼lilyxue lilyxue (温暖) 发表于 2010-8-2 11:28 只看此人

不用说,肯定好吃的.
不过每次剥虾仁的时候,总有点于心不忍啊.买的么又不新鲜..

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3楼hanxinjuan hanxinjuan (......) 发表于 2010-8-2 11:36 只看此人

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算了算，剥出来跟买的差不多，不用买很大的。
自己上浆，感觉好很多，又安全。.

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4楼kang妈妈 kang妈妈 (......) 发表于 2010-8-2 13:27 只看此人

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5楼sunny_sunxiaoj sunny_sunxiaoj (2012了) 发表于 2010-8-2 16:57 只看此人

请问馄饨煮完了，如果要吃冷馄饨，怎么让他们不粘在一起？扯得七零八落的？.

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6楼caijunwei caijunwei (笑笑) 发表于 2010-8-2 17:52 只看此人

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把水沥干，用麻油拌一下，就分开了。.

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7楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-8-3 22:50 只看此人

我看到清凉两个字就迫不及待进来了

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8楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2010-8-4 12:04 只看此人

这个馅，要学一学。

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9楼粒粒橙汁 粒粒橙汁 (......) 发表于 2010-8-4 12:50 只看此人

不错可以尝试做做!孩子一定喜欢吃!!.

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10楼灰姑娘的妈妈 灰姑娘的妈妈 (优闲寂静欢喜) 发表于 2010-8-15 16:44 只看此人

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煮好后，放入凉水中过一下，稍微冷却一下，然后放到盘子里，倒一点点麻油轻轻的拌一下，分散摊开放在盘子里，不能推在一起的。.

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11楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2010-8-18 15:57 只看此人

请问，这个是用剥好了的虾仁1斤半左右，还是活虾1斤半再来剥？.

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12楼hanxinjuan hanxinjuan (......) 发表于 2010-8-18 16:56 只看此人

1斤半活虾剥出来差不多
这点量够一家三口吃的.

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13楼Boyboy Boyboy (上帝保佑) 发表于 2010-8-19 17:13 只看此人

要买几斤馄饨皮子啊？.

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14楼hanxinjuan hanxinjuan (......) 发表于 2010-8-19 17:47 只看此人

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一斤的话，40几张，看你家人胃口了。
包的馅儿多馅儿少，也不一定的。
我基本上2.2元的皮子，买3元的。
多了就吃皮子，少了就多包点。.

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15楼Boyboy Boyboy (上帝保佑) 发表于 2010-8-20 09:20 只看此人

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明白了。估计我们家的量要加一倍，都是大胃王。哈哈
谢谢.

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