露卡素是谁？.

露卡素是英文low－carbs的音译，即低碳水化合物。露卡素理念的完整表述是：低碳糖、高营养、抗糖化、抗氧化。

    维生素概念是营养学史上的第一次革命，它主要告诉我们最需要什么微量营养素调节机体代谢平衡。露卡素概念是营养学史上的第二次革命。


    露卡素营养食疗法是基于哈佛等大学的健康研究成果，以终生健康为目的，倡导以最佳营养代替和补充药物疗法。它是一种全新的营养学理念。它与传统的低脂高碳水化合物为主的膳食有本质的不同。露卡素营养饮食倡导提高蛋白质和脂肪的摄入量，减少糖和精制碳水化合物的摄入量，吃低血糖生成指数的食物，补充维生素、矿物质和抗氧化剂。近年，国内外专家认为，这种新的饮食理念更适合现代人，也更有益于现代人健康。

    露卡素饮食营养原则包括：

    1．少吃糖和淀粉，即严格控制精制碳水化合物（糖和淀粉）的摄入量。

    2．多吃脂肪和蛋白质。多吃鱼类、肉类、蛋类、坚果、种子、天然植物油、深色蔬菜、低糖水果和全谷麦类。

    3．补充多种维生素和矿物质，如胡萝卜素、维生素B族和维生素C，矿物质如硒和锌。

    4.增加必需的脂肪酸和抗氧化剂。

    5．少喝咖啡和烈酒，因为这些刺激剂只会使身体进入战备状态，透支和消耗你的战略营养储备。

    6．少吃多餐，每次吃七成饱，醒着过7小时一定进食；早餐必吃，否则你会有15至18个小时没有补充燃料和营养，部分脑细胞受损或死亡，记忆力下降。（常怡勇）.

硒和锌怎么补啊？.

学习了，已经抵制了绝大部分含氢化油的食品，看来还要重视食用油的选择！

想好好的活，健康的活，长久的活，哪能嘎难！！
.

12种营养食品

西木

  2006年09月11日13:55 【字号 大 中 小】【留言】【论坛】【打印】【关闭】





　作为刚过温饱生活的发展中国家，中国为什么爆发富贵病：2亿6千万人超重和肥胖，1亿6千万人高血压，1亿6千万人血脂异常；每20秒有一个人死于心脑血管疾病，每15秒有一个人患癌症，每10秒有一个人得糖尿病？健康危机可以引发何等巨大的经济隐患？

　　我们为什么平均比别人多戴眼镜，多睡午觉，比长寿民族少活10年以上？怎样才能使我们的男人更健壮，女人更青春，老人更长寿，孩子更聪明？

　　你将从《营养革命：从维生素到露卡素》一书中找到答案，掌握露卡素营养配餐和食疗！
每二十年，我们可以用露卡素营养配餐造就一代人，也可以用垃圾食品饮料毁掉一代人。百年树人！一百年五代人，露卡素营养配餐可以使我们的子孙后代代代进步，越来越高大、聪明和富有狼性般的竞争力！　

无论是工作日还是休息日，我每天第一件最重要的事情是吃早餐！

　　我喜欢吃柴鸡蛋、牛羊肉、核桃、芝麻、西兰花、胡萝卜、蘑菇、苹果和草莓，喝豆浆和绿茶。这些饮食让我身轻如燕，神清气爽，整天精力充沛，饭后不困，不睡午觉，长时间的工作、习武和登山。这种习惯我从美国、香港一直保持到中国。

　　俄罗斯总统普京强健精干，两眼如炬，集政治家、特工、飞行员和摔跤手才能于一身，倾倒东西世界男女老少！而大多数俄罗斯中老年人却肥胖不堪，效率低下。

　　原来，普京喜欢吃的东西和我的一样，属于低碳水化合物高营养食品，即露卡素绿灯食品。普京喜欢吃西红柿、黄瓜、绿色沙拉、奶酪和鱼肉等等，而大部分俄罗斯人喜欢吃面包和土豆等食品，属于高碳水化合物低营养食品，即露卡素红灯食品。

　　科学家发现，露卡素红灯食品会使血糖波动，食欲增加，运动减少，造成饭后犯困，体重增加，精力减少。而露卡素绿灯食品则会使血糖稳定，营养充分，食欲得到控制，运动得以增加，从而身体脂肪减少，精力智力增加。

　　人的大脑虽然只占身体2％，但要燃烧20%的营养和能量。大脑除了水，主要是脂肪；大脑的运行效率在燃脂时比燃糖时要高出25％。所以，零早餐或素早餐首先伤害的就是大脑：脑细胞死亡，记忆力下降。

　　另外，碳水化合物在体内只能燃烧2－3小时，而蛋白和脂肪可以燃烧4－5小时。如果说食用碳水化合物如烧柴，那么食用蛋白和脂肪如烧油；高蛋白高脂肪的食物会给你更加稳定而持久的能量。如果你前一天晚上6点吃过饭，直到第二天中午12点才吃饭，你有18个小时没有补充燃料，你的身体会动用战略储备和用于维护的营养物质。你会寅吃卯粮，提前透支，加速衰老和死亡。所以，不吃早餐等于慢性自杀！

　　要吃出精力和智力，你需要遵循露卡素饮食原则，注意稳定血糖，保持和补充营养：

　　第一，早餐一定要吃，醒着超过7小时应该进食，每次吃七成饱。

　　第二，不喝或尽量少喝咖啡和烈酒，当然也包括不抽烟、不吸毒。这些刺激物会消耗掉你身体大量营养素，包括维生素B族、维生素C、钙和镁等。

　　第三，多吃鱼类、海鲜、海藻、肉类、蛋类、坚果、种子、水果、蔬菜、菌类等10种露卡素绿灯食品。这些是很好的“抗压力食品”和“天然功能食品”。日本人就是吃这些食品，不但率先进入足球世界杯，而且“智商”在全球名列前茅。

　　第四，严格控制糖和淀粉。最好戒糖，不吃或少吃细粮，少吃血糖指数高的食物如土豆。要吃吃粗粮；吃饭时最好先吃含膳食纤维多的、血糖生成指数低的食物，如绿叶蔬菜、坚果和肉类。

　　第五，增补营养素，包括多种维生素、矿物质和必需脂肪酸，特别是维生素B族、维生素C、钙、镁、铬、胆碱、辅酶Q10、EPA、DHA等。维生素C、胆碱、EPA及DHA对学生和白领特别有用。铬和辅酶Q10对运动员和糖尿病人尤其重要。

　　遵循这5项原则，你会变得精力充沛，思维敏捷；饭后不再会发困，睡眠可减少2小时以上，智商可以提高10到25分以上。你可以高效率的工作，成功一番事业。

　　记住：零素早餐伤脑，肉食早餐强身！

植物性食品


　　可可豆（核桃，花生，瓜子），属于低糖坚果种子，富含脂肪酸、脂溶性维生素、多种矿物质。注：可可粉富含类黄酮，具有很强的抗氧化作用，属于优质抗氧化食品，可以预防“三高”。【坚果种子】

　　大豆（黄豆，红豆、绿豆），属于豆类谷物，富含优质蛋白、卵磷脂、异黄酮、低聚糖。注：大豆是唯一营养可与肉食相比美的植物，有“植物肉”之称，属于植物之冠，营养之花。【谷物】

　　亚麻子油（核桃油），属于亚麻酸型植物油，富含亚麻酸（DHA）、脂溶性维生素（A、E）、多种矿物质。注：除了亚麻子油和核桃油（富含亚麻酸），以及橄榄油和茶油（富含单不饱和脂肪酸）外，大部分植物油富含亚油酸。现代人普遍亚油酸过剩，亚麻酸不足。另外，精致植物油（例如色拉油、调和油）缺乏营养，高温油（例如油炸）可产生致癌物，氢化油（例如人造黄油、起酥油）可导致心脏病，地沟油可以导致肝癌，转基因油有潜在危险。【植物油】

　　魔芋，属于高纤根类植物，富含水溶性膳食纤维，可以稳定血糖，清除脂肪，适合肥胖和糖尿病人。注：其它根类植物，例如土豆，高度含淀粉（糖），可以升高血糖，增加脂肪。【根类】

　　番茄（胡萝卜，南瓜），属于红橙色蔬菜，富含类胡萝卜素，可以形成维生素A，具有很好的抗氧化和抗衰老作用。注：类胡萝卜素只溶于脂肪（不溶与水），所以最好和油脂同食。番茄富含番茄红素，熟吃更容易吸收。番茄红素是一种强抗氧化剂，可以预防男性前列腺病变。【蔬菜】

　　草莓（蓝莓，黑莓），属于莓类水果，富含抗氧化剂，血糖指数低。注：莓类含木糖醇，而木糖醇是血糖指数很低的糖类。所以，莓类属于低糖水果，最适合糖尿病人。其它水果，例如波萝和香蕉，血糖指数非常高。【水果】

　　茯苓（香菇，黑木耳），属于菌类食物，含硒元素、酶和天然化学植物（抗氧化剂），可以抗辐射，改进新陈代谢，提高免疫功能。【菌类】

　　动物性食品

　　三文鱼 （金枪鱼，鳟鱼），属于深海鱼，富含亚麻酸（DHA）、优质蛋白和矿物质。注：亚麻酸（DHA）是现代人最缺乏的脂肪酸。深海鱼是含亚麻酸最多的食物，是食物之冠，美容之花。【鱼类】

　　龙虾 （蟹），属于海鲜，富含锌、硒、钙、优质蛋白和动物性膳食纤维。【海鲜】

　　羔羊肉（牛肉、猪肉），属于红肉，富含铁、锌等矿物质，A，E等维生素，所有必需氨基酸，全营养。注：白肉含铁少。 【肉类】

　　柴鸡蛋（鸭蛋，鹌鹑蛋），属于蛋卵类，富含DHA、卵磷脂、全氨基酸。注：DHA和卵磷脂含于蛋黄中。吃马齿菜的鸡生的蛋，DHA含量更高。【蛋类】

　　酸奶（奶酪），属于发酵奶制品，富含乳酸菌和蛋白质。注：牛奶（未发酵）富含乳糖和激素。大部分中国人不能吸收乳糖。牛奶激素可诱发乳腺癌和前列腺癌。【乳品】

　　注：根据“低碳糖，高营养”露卡素原则，我们选择出12种营养食品，它们营养丰富而血糖指数低。这些营养食品也称为露卡素绿灯食品，具有抗氧化和抗糖化的功能，可以避免肥胖、“三高”和“三病”（心脏病，糖尿病和癌症）。.

营养素购买服用指南

1、什么是营养素？为什么需要补充？

按照我的定义，营养素是人体细胞组成和代谢所需要的营养物质，包括维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸、抗氧化剂和酵素等等；药品是人工合成的、在人体细胞内并不存在的化学物质，是毒素。你的身体会把营养素当作老朋友欢迎接纳，把药品当作外来入侵者而奋起反抗。服用营养素可以补充营养，服用药品只能增加毒素。

如果你可以从食物中摄入足够的营养素，你根本就不需要额外补充营养素。但是由于现代化学种植和食品烹调加工，食物中所含的维生素矿物越来越少，还由于药物中毒和环境污染，进入人体内的毒素和自由基却越来越多，这使得人类通过正常饮食已不能满足身体对多种维生素矿物质和抗氧化剂的需求。要想保持健康的身体，在正常饮食外，还必须额外补充多种维生素矿物质等营养素，这对增加细胞营养，促进毒素排除，增强细胞代谢功能有非常重要的作用。

例如，我们现在公认的维生素C推荐摄入量（RDA）是每天60毫克，这是上个世纪二三年代西方国家为了防止败血症而制定的标准。然而，今天的美国人每天从食物中摄入的维生素C只有30毫克；在目前的农药和环境污染条件下，大多数科学家认为，你每天需要600毫克维生素C，用于补充营养、排除毒素和预防感冒。这要求你每天吃60个以上带皮的普通苹果，即使吃有机苹果，你也要吃十几二十个以上。同样，你现在每天需要30毫克核黄素（维生素B2），以预防眼睛感染和口腔溃疡等，这要求你每天吃100个以上普通鸡蛋，或几十个有机鸡蛋。

如果你有特定的问题或病症，你需要补充的特定营养素就更多。例如，胖人需要补充大剂量的左旋-肉碱，糖尿病需要补充足够的铬元素，消化不良或便秘的人需要补充足够长时间的酵素。所以，直接补充营养素是我们所有人（尤其是亚健康者和患病者）没有办法的办法。但它和药品相比，是百利对一害。



                         2、如何选购营养素？

市场上营养素的质量参差不齐，有的有效成分不足，有的不能及时溶解，有的甚至含有毒素。美国的调查表明，市场上的营养素有超过一半到2/3，包括那些最畅销的维生素牌子，不能在45分钟到一个小时之间溶解，有的甚至根本不能溶解。还有的夹杂着加工过程带进的污染物，例如汽油和重金属。为了健康，你要选择高品质的、含有充足有效成分的、不含毒素的和容易溶解吸收的品牌营养素。否则，你可能得不偿失，不如不补。

在目前的市场上，真正的高质量多种维生素矿物质补充剂并不多，你要想办法去寻找哪些质量高和信誉良好牌子的营养补充剂。我每天补充多种（复合）维生素矿物质和深海鱼油。我自己喜欢用的牌子是健美生（Jamieson）和NBTY公司旗下的自然之宝（Nature's Bounty）、维他命大世界（Vitamin World）和普瑞登（Puritan’s Pride）。这几个牌子不仅质量可靠，而且有非常多的选择，除了复合多种维生素矿物质片，还有各种维生素、矿物质和抗氧化剂等单个营养素补充剂，例如复合维生素C、铬片、深海鱼油、辅酶Q10、葡萄籽精华素、色氨酸和牛磺酸等。你也可以考虑进口原装的善存（Centrium）复合多维片，但这个牌子目前没有其他单品营养素。

美国有一个分析评价各种品牌营养素的网站www.consumerlab.com，你可以去看看。你可以在当地药店、保健品店或有机健康超市购买，或在网上订购你需要的营养素。我推荐露卡素健康网www.slimcoco.com，那里有上述品牌营养素。.

西木博士，中国保健专家委员会副主任委员，健康管理专家，早年学习医学和数学，后在美国明尼苏达大学取得经济学博士学位。曾为北京人民广播电台养生之道特约专家，21世纪经济报道营养信箱专栏作者，现为人民网健康频道“营养革命”专题作者，中国保健专栏作者，研究和宣传饮食人类学、人体营养学、代谢综合征和健康管理，与金玮教授创作新书《营养革命：从维生素到露卡素》，成为当当网医学类畅销书榜首。


未来的多数医院将只保留急诊、外科和营养科，未来的多数诊所将变成专项自然疗法中心；未来的大部分药店将转化成营养素店。未来最闪亮的新事物是食疗馆，它集有机超市、营养中心和自然疗法三种职能于一体——

我提出的细胞营养疗法——露卡素有机生食疗法具有惊人的效果，但它不可能在现存的医院、药店和超市系统中实现，因为那里充满了无数的化学毒素和电磁辐射。因而，我们需要一种全新的机构——它可以同时提供细胞营养疗法的主要要素。我把这样的机构称之为“食疗馆”（或“健康生活馆”）。它比一般的健康食品店有更多的内容，涵盖吃、喝、补、用、治、读、送等方面的健康产品和服务。

食疗馆首先定位服务于慢性病和关注健康的人群，可以开设在中高档社区、医院附近或老干部大院等处。馆内拥有品尝、演示、检测、咨询、教育和档案等六个系统（健康体验），设有有机食品、健康水仪器、营养素、有机洗护、功能食品、健康读物、健康礼品、普通食品和健康体验等九个专区。

未来的多数医院将主要保留急诊、外科和营养科，其他大部分科室将不复存在，或转化合并为综合自然疗法中心；未来的多数诊所将变成专项自然疗法中心；未来的大部分药店将转化成营养素店；未来的大部分超市将变成有机超市。未来最闪亮的健康领域新事物是食疗馆，它集有机超市、营养中心和自然疗法三种职能于一体。其中，融合露卡素饮食原则的“露卡素食疗馆”，将成为群星中的北斗星。

美国医学博士斯全德忠告我们：“别让不懂营养学的医生害了你！”我预言，如果今天的医生不变成明天的营养师，今天的营养师将成为明天的医生！

从长远来看，饮食营养不仅可以防治疾病，而且可以改善体质和改变基因。如何改进我们民族的身体素质呢？这是下一掌的主题——“西木博士的第五大发现：营养可以改变体质，饮食可以改变基因”。

   

附录一：

    露卡素有机食疗指南

（选自《营养革命II：露卡素有机生活》第四章“有机食疗”）



亚健康（适合所有人）：

基本膳食组合：60%以上露卡素绿灯食品，50%以上有机食品，50%以上生食，每日饮水（矿泉水或纯净水）8杯以上；

基本营养素组合：多种维生素矿物质，深海鱼油，亚麻籽油，酵素；

基本组合：基本膳食组合 + 基本营养素组合；

食程：可以长期服用。



糖尿病：

90%露卡素绿灯食品（10%露卡素黄灯食品或降糖代餐），50%以上有机食品，50%以上生食；

基本营养素组合 + 适量鉻元素 + 葡萄籽精华素；

食程：4-6个月或长期服用。



肥胖：     

85%露卡素绿灯食品（15%露卡素黄灯食品或减肥代餐），50%以上有机食品，50%以上生食；

基本营养素组合 + 大剂量左旋肉碱；

食程：4-6周到4-6月。



高血压：

80%露卡素绿灯食品（20%露卡素黄灯食品），50%以上有机食品，50%以上生食，大幅度减少调味品（食用低钠盐）；

基本营养素组合 + 牛磺酸 + 大剂量深海鱼油；

食程：4-6个月。



高血脂/脂肪肝：

基本组合 + 大剂量复合维生素C + 大剂量深海鱼油 + 奶蓟；

食程：4-6个月。



心脑血管疾病：

基本组合 + 大剂量复合维生素C + 复合维生素B族 + 适量维生素E + 辅酶Q10 + 大剂量深海鱼油 + 葡萄籽精华素；

食程：4-6个月。



癌症：     

80%露卡素绿灯食品，80%以上有机食品，80%以上生食；

基本营养素组合 + 大剂量抗氧化剂组合（含硒） + 大剂量深海鱼油 + 大剂量亚麻籽油 + 葡萄籽精华素 + 辅酶Q10 + 鲨鱼软骨或牛软骨；

食程：4-6个月或根据需要调节。



关节炎：

基本组合 +  适量钙镁片 + 大剂量深海鱼油 + 大剂量亚麻籽油 + 葡萄籽精华素 + 葡萄糖胺 + 鲨鱼软骨或牛软骨；

食程：4-6个月。



过敏症/哮喘：

基本组合 + 大剂量复合维生素C + 大剂量深海鱼油 + 大剂量亚麻籽油 + 葡萄籽精华素 + 适量酵素；

食程：4-6个月。



皮肤问题：

基本组合 + 适量天然β—胡萝卜素 + 适量锌元素 + 大剂量深海鱼油 + 月见草油；

食程：4-6个月。



视力衰退/斑点退化：

基本组合 + 适量天然β—胡萝卜素 + 适量硒元素 + 越菊（或蓝莓）精华素 + 葡萄籽精华素 + 牛磺酸；

食程：4-6个月。



妊娠反应/晨吐：

基本组合 + 复合维生素B族 + 适量锌元素 +  适量铁元素；

食程：必要时服用。



更年期综合症/女性问题：

基本组合 + 复合维生素B族 + 适量锌元素 + 卵磷脂 + 月见草油；

食程：4-6个月或根据需要调节。



骨质疏松：

基本组合 + 适量钙镁片 + 适量维生素D + 鲨鱼软骨或牛软骨；

食程：4-6个月。



前列腺增生/男性问题：

基本组合 + 适量锌元素 + 锯棕榈 + 生南瓜子；

食程：4-6个月。



不育症/阳痿：

60%以上露卡素绿灯食品（50%以上动物性食品），80%以上有机食品，50%以上生食；

基本营养素组合 + 适量维生素E + 适量锌元素 + 精氨酸 + 大剂量深海鱼油 + 月见草油；

食程：4-6个月。



失眠/抑郁症：

基本组合 + 适量钙镁片 + 复合维生素B族 + 大剂量复合维生素C + 大剂量深海鱼油 + 色氨酸；

色氨酸服用提示：每日1-4克L-色氨酸，或300-400毫克5-羟色氨酸。（中轻度失眠者）睡前半小时服用，效果可持续4小时以上。饭前服用效果更好，需要同时服用维生素B族，在营养师的指导下服用；

食程：4-6个月。



感冒/呼吸道感染：

基本组合 + 大剂量复合维生素C  + 抗氧化组合 + 葡萄籽精华素；

每天5次以上水果；

食程：根据需要调节。



消化不良/便秘：

基本组合 + 适量锌元素+ 消化酶 + 有益菌 + （膳食）纤维素；

食程：必要时服用。



学习困难/多动症：   

基本组合 + 大剂量深海鱼油 + 大剂量亚麻籽油；

食程：4-6个月。.

可悲的中国人.

也已经看到相关的报道了，不过如果重回猪肥肉炸油的年代，可是猪肉有不过关，真是难啊.

我们家现在就是的,买爱森或上食五丰的肉,专门挑有肥肉的,或直接问他们要肥肉,回来熬猪油烧菜.

平时用橄榄油,给孩子炸荷包蛋或虾时,用进口牛油.以后大家吃西餐坐飞机,没拆封进口牛油,都带回来烧菜用.别浪费

[ 本帖最后由 千与千寻 于 2009-10-12 11:02 编辑 ].

橄榄油是不能油炸的，只能凉拌用。.

是的,我们是用来炒菜,但是先放菜后放橄榄油..

学习了，该把这些关系健康甚至人种进化的知识普及到每个人，不过可能会引起商家不满.

LZ：文章好长，看得好累。。。。能麻烦你简单告知，超市里什么油好，什么油不好吗？.

芥花油 了解了.

太长了，没看完。总之，现在，吃什么都不安全。.

请问现在还可以用什么油呀.

到底吃什么油好？根据露卡素营养新观念，我们可以把食用油分为露卡素红灯、黄灯和绿灯食用油。你可以随意使用露卡素绿灯食用油，控制黄灯食用油，避免红灯食用油。最佳的吃法是尽量生吃。

　　露卡素绿灯食用油：天然动物油，例如猪油，牛油，羊油，黄油；天然单不饱和型植物油，例如茶油，橄榄油；天然亚麻酸型植物油，例如亚麻子油，核桃油，芥花油；

　　露卡素黄灯食用油：天然亚油酸型植物油，例如花生油，大豆油，玉米油，芝麻油，菜子油，葵花子油，红花油；

　　露卡素红灯食用油：精致油，例如色拉油，调和油；高温油，例如炸油，氢化油，例如人造黄油，起酥油；转基因油，例如转基因大豆油；污染油，例如地沟油。.

谢谢！看来是要好好改改我们“先进而优越”的生活了。.

橄榄油是可以炒菜的

至于油炸？？？
我似乎记得橄榄油是很耐高温的，
难道是我记错了？.

橄榄油可以用来油炸的,而且不会产生致癌物..

小时候炒菜用的油菜籽压榨的油，吃菜饭的时候拌的是自己家熬的猪油，那是一个香啊.

让我回去翻下家里的橄榄油的说明，然后再回来汇报。
不过我是记得，有的橄榄油上标明是只可凉拌的。
除了考虑吃什么油健康，还要考虑什么油怎么吃健康，这也很重要。.

查了下,是可以用来炸的,但我不用来炸,是因为太费钱.

炸一次鱼排,半瓶没了,心不是疼S了?就当作不能炸算了..

露卡素绿灯食用油：天然动物油，例如猪油，牛油，羊油，黄油；天然单不饱和型植物油，例如茶油，橄榄油
这个茶油是不是超市里买的“润心”野茶油?谢谢!.

一楼的内容太专业了，能不能问LZ一个具体问题：

“福临门”非转基因玉米油属于红黄绿灯里的哪一种？LG单位发的。.

露卡素黄灯食用油：天然亚油酸型植物油，例如花生油，大豆油，玉米油，芝麻油，菜子油，葵花子油，红花油；.

那你得抵制大多数市售食品,包括大卖场里的各类速冻食品,零食,小吃.因为一查成份表,几乎全部都含有氢化油也就是反式脂肪的..

  俺将就着用吧 .

超市里速冻食品我还是买的，水饺锅贴啥的。想自己做，但没那么好味，汗！
零食只买葡萄干，黑巧克力，坚果类，小鱼杏仁。
面包蛋糕房是不去的（自从知道反式脂肪酸之后）。
但是和朋友出去偶尔还是吃的，怕扫人家兴。.

顶下.