大象妈妈 2006-8-2 14:24
如何做好吃的咖喱牛肉汤
大象爸爸非常爱喝牛肉汤，大象妈妈也试着做了几次，发现以下几个问题：1、牛肉太老，咬不动。已经隔夜放在焖烧锅里蒙一个晚上，可是第二天开吃还是咬不动。2、咖喱不入味，我一般都是不加作料先闷熟，然后再加咖喱粉再煮，可是煮出来的味道总是没有外面卖的浓，而且咖喱粉都沉淀在下面。我选的是唯加的咖喱粉，是不是牌子没有买对。
非常希望高手爸妈解决以下困惑。.
家有儿男 2006-8-2 15:24
回复 #1 大象妈妈 的帖子
用我的咖喱吧，哈不是广告啊，用日本的SB咖喱块，以后空了与你探讨怎么做咖喱菜；.
惟有你光芒 2006-8-2 15:57
如果喜欢口味重些的话，不妨加点“沙茶酱”试试？！：）.
欢欢妈咩 2006-8-3 10:15
牛肉要整块地炖和咖哩粉一起炖, 二小时就好,炖烂后捞出切小块就行了. 咖哩粉不要太多, 我们买好美家的,挺不错啊..
gqllp 2006-8-3 16:18
我也学了一招，回去试着做。。.
winny2003 2006-8-4 10:52
用高压锅炖呀，45分钟酥烂。再放多一点的咖哩粉煮一会儿就可以了，但是，不要忘了加多点糖，咖哩牛肉汤不加糖味道不好的，加了就会大大的改善，再加点香菜，就跟外面卖的一样了。试试吧！
[[i] 本帖最后由 winny2003 于 2006-8-4 10:56 编辑 [/i]].
大象妈妈 2006-8-4 15:13
原来是这样，谢谢高手爸妈的介绍.
xyzxyz 2006-8-6 00:12
等着喝你的汤噢..
annymama 2006-8-6 00:20
我用的是块状咖喱（配过调料的好像含淀粉的。），关火后放进汤里，慢慢融化后大火煮2分钟就差不多了。.
fba168 2006-8-7 14:28
用块状咖喱..
悬铃木 2006-8-8 09:42
炖的时候稍微加点醋进去，牛肉就比较容易酥．.
lhy 2006-8-8 09:48
我感觉不同地方的牛肉也不一样，我经常到汇金和久光去买，感觉那里的牛肉比较好。.
忻瑜妈妈 2006-8-8 10:10
偶喜欢吃清的牛肉汤（不加咖喱等调味料的），偶觉得只有这样的牛肉汤才有牛肉的原汁原味。[em16][em16].
hf510 2006-11-3 14:11
不要用咖喱粉，要用油咖喱，咖喱粉放多汤很混不好喝。.
杨小兔的妈妈 2006-11-4 22:53
我做的咖喱牛肉汤儿子一直说是最棒的.就是代价比较贵,你是觉得可行的话,可以尝试一下.[em04]
买来了牛腱子切成小块一直放在水里浸泡,把里面的血水浸泡出来,这样在煮的时候不要经过飞水一这步骤,保持牛肉汤的原汁原味.煮牛肉的习惯性做法是放料酒,解腥,其实这是错的,放了料酒的牛肉容易发酸,以前我看过一篇报道,要用啤酒来炖牛肉,啤酒的原料是麦芽,利用麦芽来把牛肉炖熟,真的是很不错的.另外咖喱的原料千万不要放咖喱粉和油咖喱,那个味不正.你可以在汇金地下室超市去买日本的SB咖喱块,口味很正的.对了,也不要买好侍百梦多咖喱(伊能静代言的品牌),这里面的面粉太多了,因为我姐夫就是拍这个广告的厨师,电视上的那盘料理作品就是出自他之手.SB咖喱的价格在26、7元左右，可以分二次烧。基本下25、6元的牛腱子肉，买二瓶啤酒就足够了，不要再另外放水了。其实啤酒1.5瓶就足够了，另半瓶我一边烧牛肉，一边就当饮料给喝了。[em16]
这一说，我又馋了，明天就去烧咖喱牛肉......[em16]
[[i] 本帖最后由 杨小兔的妈妈 于 2006-11-4 22:55 编辑 [/i]].
xiaoximama 2006-11-4 23:32
[quote]原帖由 [i]忻瑜妈妈[/i] 于 2006-8-8 10:10 发表
偶喜欢吃清的牛肉汤（不加咖喱等调味料的），偶觉得只有这样的牛肉汤才有牛肉的原汁原味。 [/quote]
同感！[em01] [em01].
家有考王 2006-11-12 00:39
回复 #15 杨小兔的妈妈 的帖子
用什么牌子的啤酒？.
刁缠 2006-11-12 16:54
[quote]原帖由 [i]杨小兔的妈妈[/i] 于 2006-11-4 22:53 发表
我做的咖喱牛肉汤儿子一直说是最棒的.就是代价比较贵,你是觉得可行的话,可以尝试一下.
买来了牛腱子切成小块一直放在水里浸泡,把里面的血水浸泡出来,这样在煮的时候不要经过飞水一这步骤,保持牛肉汤的原汁原味 ... [/quote]
啤酒煮的牛肉汤喝了不会醉吗，煮好是啤酒味道吗？那个ｓｂ的咖喱除了汇金还有哪里有？我家在中山公园，合资盒子是什么颜色的？.
家有考王 2006-11-12 16:59
回复 #18 刁缠 的帖子
任何酒类，只要煮开一会，酒精就都蒸发了。.
ql7788 2006-11-12 20:31
做牛肉，一定要选对位置。咖喱牛肉，牛腩，牛腱，都不错，如果是牛胸口感就差多了，孩子肯定觉得塞牙。.
lingling妈妈 2006-11-13 08:30
真是长了不少知识[em01].
布丁 2006-11-13 12:18
[quote]原帖由 [i]杨小兔的妈妈[/i] 于 2006-11-4 22:53 发表
我做的咖喱牛肉汤儿子一直说是最棒的.就是代价比较贵,你是觉得可行的话,可以尝试一下.
买来了牛腱子切成小块一直放在水里浸泡,把里面的血水浸泡出来,这样在煮的时候不要经过飞水一这步骤,保持牛肉汤的原汁原味 ... [/quote]
下回照这方法试试[em01].
刁缠 2006-11-13 16:21
除了汇金哪里有[em02] ｓｂ的咖喱.
杨小兔的妈妈 2006-11-13 21:30
[quote]原帖由 [i]刁缠[/i] 于 2006-11-12 16:54 发表
啤酒煮的牛肉汤喝了不会醉吗，煮好是啤酒味道吗？那个ｓｂ的咖喱除了汇金还有哪里有？我家在中山公园，合资盒子是什么颜色的？ [/quote]
一般的啤酒就可以了,我买的是力波,三元多一瓶的.进口咖喱在家乐福也有的,没有SB的,好侍的也可以,但不要买伊能静代言的,理由我在前面已经说了,都是面粉.口胃买中辛的就可以了..
刁缠 2006-11-15 19:09
明白了，家乐福在龙之梦就有.
我家有二宝 2006-11-15 21:20
咖喱牛肉汤
我煮的咖喱牛肉汤,吃过的都说好吃[em16] ,我在这交代一下:[em07] 牛肉买夹心,在牛肉店里请营业员帮忙切成小块,回家放在锅里出水,滚后用冷水洗清.再放进锅里加水(千万不能放料酒及任何调料)，滚后用小火煨二小时，放好仕咖喱块，三分钟就好．如果想放土豆，胡罗卜，洋葱可以在牛肉煮到１.５小时时加进去（洋葱需放在油锅里煸一下）．各位ＭＭ可以试试[em07] [em07] [em07].
shirley妈 2006-11-26 14:34
要做做看。看到SB的咖喱，有中辛，辛，和甘，不辣的那种是不是甘的那种呀？
[[i] 本帖最后由 shirley妈 于 2006-11-26 14:36 编辑 [/i]].
shirley妈 2006-11-26 14:40
[quote]原帖由 [i]我家有二宝[/i] 于 2006-11-15 21:20 发表
我煮的咖喱牛肉汤,吃过的都说好吃 ,我在这交代一下: 牛肉买夹心,在牛肉店里请营业员帮忙切成小块,回家放在锅里出水,滚后用冷水洗清.再放进锅里加水(千万不能放料酒及任何调料)，滚后用小火煨二小时，放好仕咖喱 ... [/quote]
不是说要放啤酒吗？什么时候放呀？.
琪琪A 2006-11-26 18:35
说的我好馋哦~呵呵~.
澄汁妈妈 2006-11-26 18:58
长见识了，这下试试，总做不好.
杨小兔的妈妈 2006-11-28 09:23
[quote]原帖由 [i]shirley妈[/i] 于 2006-11-26 14:34 发表
要做做看。看到SB的咖喱，有中辛，辛，和甘，不辣的那种是不是甘的那种呀？ [/quote]
买中辛的吧,口味最好,而且不辣,BB们一定喜欢的..
大音无声 2006-11-28 12:57
学习了[em01].
玉米妈妈 2006-11-28 15:17
也要尝试下才好~咖喱我喜欢的~.
大象妈妈 2006-11-29 08:23
[quote]原帖由 [i]杨小兔的妈妈[/i] 于 2006-11-4 22:53 发表
我做的咖喱牛肉汤儿子一直说是最棒的.就是代价比较贵,你是觉得可行的话,可以尝试一下.
买来了牛腱子切成小块一直放在水里浸泡,把里面的血水浸泡出来,这样在煮的时候不要经过飞水一这步骤,保持牛肉汤的原汁原味 ... [/quote]
难道烧咖喱牛肉汤只放啤酒不放水吗，吃了会不会变酒鬼？？？[em16].
潇mama 2006-11-30 14:31
回去试试.
shirley妈 2006-12-14 23:29
[quote]原帖由 [i]杨小兔的妈妈[/i] 于 2006-11-4 22:53 发表
我做的咖喱牛肉汤儿子一直说是最棒的.就是代价比较贵,你是觉得可行的话,可以尝试一下.
买来了牛腱子切成小块一直放在水里浸泡,把里面的血水浸泡出来,这样在煮的时候不要经过飞水一这步骤,保持牛肉汤的原汁原味 ... [/quote]
烧的顺序是怎样的？烧多少时间？咖喱何时放入？.
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