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问一个关于自发绿豆牙的问题

好象这个问题有点点傻的哦.就是,这个绿豆牙发好后,头头上的绿豆是否可以食用呢?
我前几天发了一些绿豆,白色的茎长出来了.不过,不够长,今年中午把它炒了吃了,感觉有点苦,不知什么原因.有知道的吗?.

那是见光了，要避光的。.

现在市场上的都是氨水养的，所以长得长，长得快，但对身体来说...[em07].