小太阳妈妈 2006-7-15 14:34
有没有会做炝虾的MM
自己特爱吃炝虾（就是生的河虾浸高粱那一种），可惜自己不会烧菜。看到WW里这么多做菜的高手。想请教一下方法。特别申明——纯粹自己解馋，只好委屈宝宝了。[em07][em07].
家有儿男 2006-7-15 15:12
偶很会做！
主料：河虾500G
配料：姜丝若干，葱段若干；大蒜泥若干，花雕，麻油，生抽，醋，白胡椒粉，辣椒酱；
首先把活的河虾放清水洗干净，再用冷开水冲洗。。。。。。。。。等会再继续
步骤一：在河虾中倒入2两花雕（花雕就少点，普通黄酒就量多点），同时把蒜泥，姜丝，葱段一起放入，盖好碗盖，在容器里翻颠数次，约2-3分钟把多余的黄酒倒出来，但不要全部逼干了；（作用：麻醉河虾，清洗河虾，让葱姜蒜入味，去腥）
步骤二：倒入：生抽若干，麻油，味精，醋稍许点点（以吃不出酸位为标准）白胡椒粉若干（量可以稍多些），辣椒酱若干；说明：生抽放过后不需要再放盐了，所以生抽的放入量可根据平时喜欢的咸度适度的放，
步骤三：用筷子拌匀，放入冰箱；15分钟后拿出来即可；
注意：不宜久放，一是：会失去新鲜，虾肉都焉了就不好吃了，二是：坏了容易拉肚子，三是：越浸越咸；
不要忽视胡椒粉，醋这些小配料；辣椒酱要那种新鲜的（宝庆牌或玉祥牌），不要豆鼓的，不要麻辣的；
蒜泥要多放些，一来杀菌，二来酒浸过的蒜味与河虾的鲜味混合实在容易产生美好的味觉；
最终总结：非常的好吃；
[[i] 本帖最后由 家有儿男 于 2006-7-15 17:09 编辑 [/i]].
凯普 2006-7-15 15:54
回复 #2 家有儿男 的帖子
搬沙发坐好.
康康bbmm 2006-7-15 16:23
哈，吊足胃口。就等后文了。.
家有儿男 2006-7-15 16:28
不要用高粱做，那酒味太冲~~.
小太阳妈妈 2006-7-15 16:29
看的我口水都下来了？下面怎么样？——急死我。.
家有儿男 2006-7-15 16:36
回复 #6 小太阳妈妈 的帖子
下面就吃呀~~仔细看上面介绍；
这可是偶拿手的好菜，一般在LG反复申请的时候，偶才自己做，他只迷信我做的好吃~~.
小太阳妈妈 2006-7-15 17:56
回复 #2 家有儿男 的帖子
多谢！已保存。.
康康bbmm 2006-7-15 18:11
回复 #2 家有儿男 的帖子
我一直是买炝料做的，这回要按2楼的做法尝尝.
amy妞妞妈 2006-7-15 18:16
多谢！.
小培妈 2006-7-15 20:29
灵的,先收藏!谢谢!.
家有儿男 2006-7-17 09:14
这可是偶唯一还保留着自己做的几个菜之一。偶LG与他朋友都认为比较经典，假如大家在家做了不好吃请多操作几次，因为配料的多少直接影响味的鲜美，还有各人的口味不同，料放的多少依口味而定，本人就喜欢放很多的胡椒粉，千万别买什么鲜辣粉；.
凯普 2006-7-17 09:36
回复 #12 家有儿男 的帖子
能不能写和照片结合啊？偶是看了半天还不会呢。。。.
家有儿男 2006-7-17 10:38
回复 #13 凯普 的帖子
那还不容易，你买了虾，俺上门培训~~收费滴~.
小新妈妈 2006-7-17 11:11
回复 #13 凯普 的帖子
看来你在家里是买，汏，烧咯～～～～～～～
小声问一下：侬去菜场会不会砍价啊？.
凯普 2006-7-17 11:22
回复 #15 小新妈妈 的帖子
偶可能过10年才是买，汏，烧咯～～～～～～～偶以前爸爸不在的时候就偶烧的。最拿手的就是炖蛋
当然还价的咯。。开那么高当我是葱头啊？我先逛一圈打听一下价格。。然后说那么怎么比你便宜啊我可是你的老顾客哦。。。。牛皮是吹的呵呵。.
小新妈妈 2006-7-17 11:27
回复 #16 凯普 的帖子
看来上海好男人的奖要颁个你了，奖品是家有儿男的呛虾一只.
凯普 2006-7-17 11:31
回复 #17 小新妈妈 的帖子
偶可不敢哦！偶像爸爸学习。。。。
我比你家bb大2圈嘻嘻.
芊芊2005 2006-7-17 12:17
馋ing，打算下班就去买了做.
暗自芬芳 2006-7-18 15:49
恩,真香,回去马上试试看..
cocotim 2006-7-18 15:55
谢谢,明天就动手.
虾是挑小的好还是大的好?.
whm2008 2006-7-20 15:43
恩,口水都快流下来了,已收藏,谢谢各位啦!.
柳琴小姑娘 2006-7-20 18:45
我也喜欢吃的，谢谢了.
乖囡囡 2006-7-21 09:25
*** 该贴被屏蔽 ***
家有儿男 2006-7-21 09:38
回复 #24 乖囡囡 的帖子
喜欢乳腐露的就少加辣酱或不加辣酱，用黄酒是没有什么酒味道的，我用黄酒也只是用来呛醉虾同时也是洗一次，起消毒作用；后来酒是都倒掉的；.
Justin妈妈 2006-7-21 14:17
请问儿男,不用放糖吗?.
家有儿男 2006-7-21 14:29
回复 #26 Justin妈妈 的帖子
我不放糖的，因为本人不喜欢甜味，我想应该可以适当放些须糖的~.
Justin妈妈 2006-7-21 14:34
[em01]儿男，打算这个礼拜天就做。.
独行天下 2006-7-23 10:21
我婆家祖辈是渔民，所以会做炝虾。最好吃的莫过于用长江虾来做，大小最好是像一般菜场上卖的白米虾一般，
1、先洗干净，不用去毛刺（讲究些可去）
2、放入姜丝、糖
3、倒入烧酒，需没过虾身（酒可以根据自己的喜好，选择不同度数或牌子），酒精度是越高，炝出来的虾味道越好
4、盖好盖子，放入保鲜内，2小时后即可食用，时间越长，味越浓
5、食用时，两手分别抓住头和尾，嘴对着虾肚，手往外稍掰，就那么一吸，鲜美的虾肉就到嘴里了，虾壳呢，放在桌上还是一只虾。
哈哈。。。。。。.
独行天下 2006-7-23 10:28
补申明：1、需加盐，要比平时烧菜时放的略重些
2、炝的时间最好不要超过2天，即今天炝，明天一定要食用完，否则会太咸滴（我家一般当天就吃掉），我家宝宝也很喜欢吃的，炝出来的绝对比"一只鼎"的好吃。[em03][em03].
辰兜兜 2006-7-31 11:22
照着家有儿男的方子做了，哈好吃，嘎头吃特半斤！.
家有儿男 2006-7-31 11:39
回复 #31 辰兜兜 的帖子
这帖子又出来了啊，看了也馋了，快电话给PP，让她买好，偶下班回家做~~.
忻瑜妈妈 2006-7-31 15:03
回复 #32 家有儿男 的帖子
偶要来吃侬的拿手绝活，馋st了.
家有儿男 2006-7-31 15:05
回复 #33 忻瑜妈妈 的帖子
哈，欢迎你来偶家~~.
忻瑜妈妈 2006-7-31 15:08
回复 #34 家有儿男 的帖子
好啊好啊，等侬做好叫偶一声，偶肯定马上冲过来。.
狗儿妈 2006-7-31 18:37
回复 #35 忻瑜妈妈 的帖子
偶也要吃！！！嘎一脚.
忻瑜妈妈 2006-7-31 19:49
回复 #36 狗儿和妈妈 的帖子
偶们一道去，大家做伴吃炝虾。.
虫虫妈妈 2006-7-31 21:28
炝蟹是不是也可以这样做啊？ 一边问，一边咽口水的说：）.
家有儿男 2006-7-31 21:48
偶今天没有做炝虾，也没有吃，因为我还没有到家就被儿子安排好带他与他的小朋友一起出去打电玩，于是，LG开车把我们三个送到南京路步行街，先去打电玩，在去吃披萨，俺的情人节被儿子给拆散了~~~.
家有儿男 2006-7-31 21:52
回复 #37 忻瑜妈妈 的帖子
好滴~~偶很会做菜的，只是不大动手了~~
虫虫妈妈，炝那种毛蟹偶没有做过，但炝新鲜的海蟹偶是会做的~~方法尽请关注~~.
小培妈 2006-8-1 14:35
回复 #40 家有儿男 的帖子
家有儿男还有一招绝活哪，炝新鲜的海蟹，筒子们，敬请期待！.
家有儿男 2006-8-1 14:45
回复 #41 小培妈 的帖子
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呵已经发到这里了；.
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