家成妈妈 2004-9-9 17:45
[转载]做好罗宋汤有秘诀
“罗宋汤”，好吃却难做。如果简单地把作料一锅煮，只能称为“杂菜汤”。那怎么样才能做到“罗宋汤”不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，原来奥秘在于4起油锅：
1、先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出味。
2、再起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒，将其脱水；放进已熬好的牛肉汤内，汤开后用文火，不能用急火，否则汤不入味。
3、番茄酱也必须用油煸炒。
4、炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。汤将好时，加入盐、味精、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。最好，上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。
如此几步，才能做出一碗真正好的“罗宋汤”。
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妈咪宝贝琪琪 2004-9-10 10:07
洋葱是个关键，所以要切的很碎，炒到颜色变褐色最好。为了省力，可以用粉碎机粗粗的打一下。.
烟雨江南 2004-9-10 16:19
[quote][b]下面是引用妈咪宝贝琪琪于2004-09-10 10:07发表的 :[/b]
洋葱是个关键，所以要切的很碎，炒到颜色变褐色最好。为了省力，可以用粉碎机粗粗的打一下。[/quote]
我们家冬天经常烧罗宋汤吃，我女儿也很喜欢，又有营养，不过她不爱吃牛肉(牛筋除外），咽不下。
顺便问一下，“甜菜头”是什么菜？.
家成妈妈 2004-9-10 22:11
嘟嘟妈妈：这篇文章是转载的，“甜菜头”偶也不知是啥东东，偶想汤里即使不放“甜菜头”也没什么关系滴，应该不会影响太多吧！
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随心 2004-10-16 16:33
请教：油和面粉的比例应该是多少呢？
看了这个秘籍，想回家试一回，平时轮不到我烧菜，想露一手。
还有，买什么样的牛肉呢？有什么讲究吗？烧的时候要先过水，再正式煮吗？（问的不对，别见笑）.
开心妈 2004-12-9 23:44
油面是什么呀？
每一样东西都是要分开起油锅抄吗？.
风和日丽 2005-12-13 16:37
周日，按着楼主的帖子做了一大锅罗宋汤，哇，味道勿要太赞哦。这是我第一次做罗宋汤，没想到能做得这么美味。宝贝中饭、晚饭均以此为主食，还嚷嚷周一晚上还要吃，只可惜，爷爷看这锅汤浓浓的，加了许多白菜和水进去，结果我只好全部倒掉了，可惜啊可惜，准备下周再来过。.
Dan妈妈 2009-4-12 22:10
[quote]原帖由 [i]开心妈[/i] 于 2004-12-9 23:44 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=71098&ptid=5078][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
油面是什么呀？
每一样东西都是要分开起油锅抄吗？ [/quote]
我也想知道什么是油面呀？.