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yingyinc 2022-6-13 08:32

饮食可以简单而健康

饮食可以简单而健康
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饮食可以简单而健康
原创 佘山李牧 回归起初1 2022-06-12 23:16 发表于上海
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作者:浦旻



人的心喜欢什么,就会投入时间与精力。



错误的标准,偏颇的价值观。

我国乡里有“民以食为天”的说法,笔者在好几个地方看到有取名“食为天”的饭店。这与旧时理发店自诩“虽是毫末技艺,却是顶上功夫”的广告语不同,明显是长期存在饥荒导致的心理诉求。追求的是最起码的生存安全感。



最近上海两个多月的居家隔离,把本来追求极简生活的年轻人吓坏了。看到小区里很多人在买大冰箱和冰柜,似乎家里厨房堆满米面油,猪肉和速冻食品心里才有安全感。事实上,因为隔离期间必须团购,而团购来的往往量大无比,所以很多人吃胖了。经验证明,即便有食物与渠道,但还是没有安全感。



我的一位同事说开始的两周,他也是从早到晚在点击抢购,参团接龙,努力购物,等候付款。我估计很多年后的人们看不懂为什么买菜要这么拼命!然后他开始思考,自己的呼召是什么,难道是当买菜使者?于是他推掉了所有的团,每周都能看几本经典好书。



我问他家里吃饭问题怎么解决?他说米面蔬菜基本靠政府发的物资,偶尔跟邻居一起买些肉。“营养补充可以靠服用维生素,可以不需要很多蔬菜水果。”这样的认知是正确的。



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生活的快乐不在乎满桌佳肴。

一个人的时间、精力是有限的,用在采购或烹饪上的多了,其他方面就会相应减少。传统文化中有“食不厌精,脍不厌细”的教导,是孔子的训诲,所以士大夫吃饭非常讲究。



比如晚清榜眼出身,翰林院的谭宗浚及其后代非常喜欢精美饮食,精心研究,不惜工本。家里菜谱多达三百余品,尤以燕窝鱼翅著名。到现在还有叫谭家官府菜的高级餐厅呢,一顿饭花上万元属于很普通。当时人们不认为这属于奢侈浪费,反而个个艳羡,因为符合“圣人的训诲”。



可能受此影响,家庭条件好些的都努力让菜肴尽可能地丰盛,要有鸡鸭鱼虾、牛羊猪肉,各种时令水果。享受奢华的心满意足,清贫之人以此为标准而努力。至于脑满肠肥,吃后昏昏欲睡,就不管不顾了。今世之风俗大致如此。



只是他们不知道,谭家几辈子寿命都很短。估计是吃的太好,导致患心脑血管疾病吧。

体贴肉体的,焉有真益处?



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我去的地方也算不少,之前去哪里接待都是满满一大桌。印象深刻的是山东某地,大圆桌上菜叠菜,陪同的一桌就有二三十人。我其实不在乎吃得如何,重要的是与大家好好交流。若在家里,几个人吃山东特色大葱卷大饼,岂不是更美?



接待如此奢华,很多地方平时在家也是这样。就是花很多时间用于思考吃什么,怎么烧,如何好吃。要做到“食不厌精,脍不厌细”得花很多的时间精力。逢年过节偶尔为之倒也无妨,若天天换花样,顿顿四菜一汤,就很劳心费力。高举的是饮食,淡化的是真理。



有些地方的团契或小组也是花很多心思准备好吃的,搞得仿佛美食俱乐部。不是说不能享受美食,而是要突出更重要的。就是公义,和平与从上面而来的喜乐。



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所以有一个看似简单,其实重要的问题,如何才能饮食简单而健康?



记得刚有孩子时,我每天花很多精力用于买菜、烧菜,人感到很疲倦。来访的老师建议可以准备很多水饺,速冻起来。平时就吃水饺,周末才烧菜。当时我和妻子觉得不可思议,营养怎么均衡?连吃几天难道不会厌倦?



后来知道,老师在读博士时刚好生了女儿,又忙又累,就是用这个方法来节约时间的。现在人家四个孩子都是博士啦。想想也是,只要荤素搭配妥当,不存在营养不够的问题。



以我家为例,每天早晨都是面包,涂抹花生酱。现在自己做,成本只要几元。偶尔买包子,自己磨豆浆。午餐晚餐丰富些,生菜烫一下,黄瓜拌一拌。每天都是如此,历年不变。



若问:来你家吃饭不会吃腻吗?笑答:君偶尔来用餐,对你来说就是新的菜式。



肉类则以吃白肉为主,煮熟就行。我难得会烧一次海派红烧肉。现在用烤箱,更节约时间了,把土豆、辣椒、西兰花等混在一起随便一烤就很好吃。家人都发现用的时间减少了,也不用多费心怎么烧。








关键是要把时间、精力用于永恒的事情上,而不是吃吃喝喝,只图肉体开心。人要健康地活着,其实不需要吃那么多,更不需要吃很多肉。除非干重体力活。否则只会疾病缠身。



如果没有爱,心中充满苦毒,即便满桌佳肴,熊掌燕窝,也索然无味。若有彼岸的盼望,吃得清淡也能喜乐满足。我们当有更高的追求。

有衣有食就当知足,均衡饮食便是健康。
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