悠优 2017-5-16 21:07
吃客列传
张佳玮正在河中船上的厨房，顺着河水的波动打盹，列御寇敲了敲砧板。
“哥们醒醒，来活了！”
“好好，哦，列子啊。啥时候来的？”
“正好飞过，快给我把这条鱼做了，饿了。”
列御寇将一条带大翅膀的鱼扔在砧板上，鱼发出鸳鸯般的叫声。张佳玮眯着眼认了半天。
“不认识。”
“蠃鱼呀！《山海经·西山经》：邽山，蒙水出焉，南流注于洋水，其中多黄贝；蠃鱼，鱼身而鸟翼，音如鸳鸯，见则其邑大水。”
“见了他就要发大水啊？”
“你不在船上么，没关系。”
张佳玮双手擦了擦围裙，踌躇了一刻，“怎么做啊？”
“我跟你说，”列御寇咂巴着嘴，“我就想吃这翅膀。你说这鱼长了鸟翅膀，是啥味儿？”
“那就，鱼翅膀给你单独葱爆一下？鱼身肉片了做刺身？鱼头单独熬个汤呗？要不要再来个汤泡饭？要葱不？”
“先来个刺身，别的慢慢来！”
“不赶时间的话，”张佳玮踌躇了一下，“蠃鱼唇给你来个爆汁儿，吃个口感；鱼鳃肉比较嫩，给你来个红油的；鱼皮煎一下，姜汁炖个汤；鱼肚给你弄个汤，鱼尾给你红烧了。这就齐了吧？”
“得得，拾掇去吧！”
“好。”
“趁你做饭，我跟你说个故事。我们那儿有个老头，叫愚公……”
“哎哎你说着。”张佳玮把鱼提进后厨了。



“张佳玮在吗？哟，老列你在啊。”庄子背着一口袋，腰里挂着一串葫芦，上得船来，拖拖拉拉滴滴答答，甲板上都是水。
“在，后厨给我拾掇鱼呢。”列御寇说。
“老庄啊，您下回能不能直接飞过来啊，还用你这葫芦呢。你看我这一地水，你拖啊！”张佳玮从厨房伸出头。
“给你看这个！”庄子从背后口袋里亮出五根东西。列御寇过去看了看。“这啥玩意啊，五根铁棍哪。要不说老庄你这口是越来越重了。”
“铁棍我们这里不做！”张佳玮说，“这事儿你问干将莫邪！”
“啥就铁棍！”庄子说，“这是狰的尾巴！《山海经·西山经》：章莪之山，无草木，多瑶碧。所为甚怪。有兽焉，其状如赤豹，五尾一角，其音如击石，其名曰狰。”
“我就听说狰的尾巴特别硬，石头都能敲了；还能吃？”列御寇探头探脑。
“无用之用嘛。我就寻思了，但凡还是兽尾巴，肉质一定好啊。花时间炖，到不咯牙的时候，一定筋道！”
“怎么做呢？”张佳玮给鱼片完鳞了，出来擦擦汗，叉着腰发呆。
“先抹蜜，再用慢火炖，下姜让肉松软，炖久了就得。哎你不是给老列炖着蠃鱼头汤吗？借那个汤头也给我们来点，借个味儿。”
“怎么我的蠃鱼还得给你借味啊？凭什么呀？”列御寇说。
“你急啥，我一会儿让你吃一根。你看这一长条尾巴，炖烂了，长缕的肉撕着吃，蘸点胡椒，来点芥末，多好玩。我还想把这尾巴给卤了呢！”
“可不好玩了。”列御寇闷闷不乐地说。“上回后羿给我一条钩蛇，妈呀那才叫坑啊。《山海经·中山经》：东流注于大江，其中多怪蛇。长数丈，尾岐。后羿自己吃不完，就送我了。结果我也吃不完。那么长的蛇！我光每天剔肉都剔不完，熬汤又没滋味——蛇最好吃的是骨头熬汤，我连骨头都撇不出来。最后生气了，得了我也不吃了。”
“佳玮，最容易做的是什么东西？”庄子扬声问。
“横公鱼！”张佳玮在厨房里答，“横公鱼，生于石湖，此湖恒冰。长七八尺，形如鲤而赤，昼在水中，夜化为人。刺之不入，煮之不死，以乌梅二枚煮之则死。趁白天把它捉了，用乌梅一煮就得。鱼肉还挺香的。而且石湖常年结冰，还挺适合储藏的。还有人爱吃横公鱼汤冻。”
“据说现在有人就趁着黄昏时候，横公鱼从鱼变人那会儿去捉，说这样可以吃人鱼。”列御寇说。
“真变态。”张佳玮说，“我的底线是不料理人肉。”
“这不算夸张。说上回夸父捉过一条鸣蛇，把四只翅膀都撅了，放鸣蛇走了，自己在那儿，把鸣蛇的翅膀跟领胡的火腿切片一起吨汤喝。据说鸣蛇在旁边恶狠狠盯着，敢怒不敢言，夸父还问他吃不吃。”庄子说。
“你是不知道！上回老子去见广成子，好嘛，广成子请他吃四根鹿茸切片炖葱聋汤！说是冬令啦，进补啦，比老子在关外吃羊血羊杂汤要补。”列御寇说。
“四根鹿茸就……还好吧？广成子上辽东去啦？”庄子挠挠头。
“啥呀，那四根鹿茸是出在一只鹿上的。”列御寇说。
“那一定是夫诸了！”张佳玮端了蠃鱼刺身出来，说，“《山海经·中山经》：中次三经萯山之首，曰敖岸之山，其阳多王雩琈之玉，其阴多赭、黄金。神熏池居之。是常出美玉。北望河林，其状如蒨如举。有兽焉，其状如白鹿而四角，名曰夫诸，见则其邑大水。”
“所以呀！”列御寇拍着大腿感叹道，“佳玮，有什么食材是最难做的？”
“何罗鱼。谯明之山，谯水出焉，西流注于河。其中多何罗之鱼，一首而十身，其音如吠犬，食之已痈。--《山海经·北山经》。这种鱼一个脑袋十个身子，刁钻些的都要求一鱼十吃。红烧、清蒸、椒盐、咖喱、炸、烤、炖汤……我得不知怎么伺候呢，忙都忙不过来。”
“但还是有人吃？”
“有啊。《山海经》不都说了吗，食之已痈。您没发现，《山海经》好多动物都标着，吃了可以有啥作用么，说明是，写书的真寻思，这些东西可以拿来吃啊。”
“在中国当动物，真是太辛苦了。”列御寇说。
“换个角度想，多少动物都得被其他动物吃，怎么到人类这里就矫情起来了呢？比如海里好多动物，人类不去吃，也要被鲸一口吞了；羊，人类不去吃，也可能被狼叼了去。夫大块载我以形，劳我以生，佚我以老，息我以死。人既发挥想象力，将草木尸骸造起宫室，何妨发挥想象力将动物尸骸吃了呢？这也是自然的一部分嘛。而且子非蠃鱼，又安知蠃鱼不乐为我吃哉？”庄子又夹了口蠃鱼吃，“好吃。”