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添真岁月 2015-7-19 19:19

【家常食谱】清爽好吃 菠菜拌腐竹

标签: 美食 分类: 食在家  

2015-07-16 做饭很简单

近来北方已经进入烧烤模式,来一份凉菜真是不错的选择啊~
“腐竹”是一种大豆制品,无论南北都是极其家常的,也是最喜闻乐见的食材之一。腐竹是由大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品,含有磷脂,能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。
“菠菜”中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源,其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用。
今天就介绍一款凉拌菜【菠菜拌腐竹】

主料:菠菜、腐竹
辅料:芝麻、香油、豆豉油、食盐、植物油
1、菠菜清洗干净,不要去掉红色的根部,那可以说含铁成分最高的部位
2、腐竹用温水泡软
3、腐竹泡软后切成小段(4-5厘米均可),开水中焯熟捞起
4、开水中加少许盐和植物油将菠菜焯熟,可以保证其鲜亮色泽,但不要太熟,口感会不好。另外焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸,草酸极溶于水,草酸对人体主要是降低钙的吸收,而且会形成络合物,容易形成结石
5、菠菜、腐竹加香油、豆豉油进行调味
6、拌匀后盛盘,撒熟芝麻即可。口感上清淡鲜美,腐竹有些韧性,有股特有的豆香,菠菜清甜,是非常简单而家常的小菜,但非常健康,为了您的健康,多吃点青菜、豆制品

雨桐宝宝 2015-7-20 01:34

这个简单,适合夏天,试一试
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