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添真岁月 2015-6-17 08:13

【快手食谱】 史上剩米饭最华丽的逆袭!

标签: 美食 分类: 食在家  

2015-06-08 做饭很简单

史上剩米饭最华丽的逆袭:米饭一不小心煮多了就会剩下来,扔掉总感觉怪可惜的,再吃又感觉口感不好了,吃还是扔,每次都超纠结的啊有木有!!其实不用这么纠结,只要把剩下的米饭进行简单的二次加工,做成各种口味的炒饭,五颜六色粒粒均匀,怎么吃都超好吃!!
而且炒一次饭就饭菜都有了,你说它算不算是最快的“快手菜”了?

★紫苋菜蒜蓉炒饭★
原料:
大米饭一碗,紫苋菜一小把,蒜4瓣,盐,生抽,油。
做法:
1、准备好原料,把紫苋菜洗干净。
2、把紫苋菜切碎,把蒜切末。
3、锅中放油,放入蒜蓉爆香。
4、把紫苋菜放入翻炒,放入生抽。
5、放入米饭,改为小火翻炒。慢慢把米饭炒劲道。
6、放入盐调味,翻炒均匀即可出锅。

★培根泡菜炒饭★
材料:米饭 2碗、泡菜 150克、培根 3片、鸡蛋 1个、洋葱 适量、姜 适量、小葱 适量、酱油 适量、色拉油 适量
做法:
1、培根、泡菜切成小片,洋葱、蒜、小葱末切碎
2、炒锅上火,加少许油,爆香洋葱,姜末、蒜末,加入培根炒出香味
3、加入泡菜翻炒均匀,可适量加入少许酱油
4、加入米饭
5、炒至米饭散开,水分减少,米粒开始跳动即可盛出装盘
6、将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度,盖于炒饭上

★菠萝炒饭★
材料:菠萝 1个、米饭 1碗、鸡蛋 1个、胡萝卜 1段、黄瓜 1段、柿子椒 1/2个、虾 5个、植物油 2汤匙、食盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、料酒 1/2汤匙
做法:
1、菠萝从三分之二处切开
2、用勺子挖出里面的果肉
3、弄出来的果肉切丁,放在淡盐水中泡半个小时,剩下的果肉可以泡盐水后直接吃可以打成果汁,鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用
4、胡萝卜、柿子椒、黄瓜分别洗干净切丁,鲜虾剥出虾仁后用少许胡椒粉和料酒腌制片刻
5、平底锅中放适量植物油,放入胡萝卜翻炒一会儿
6、加入虾仁、黄瓜和柿子椒一同翻炒均匀
7、倒入米饭,继续翻炒均匀
8、倒入鸡蛋液,不停地翻炒,炒至蛋液全部凝固
9、最后加入菠萝丁翻炒均匀即可

★牛肉粒炒饭★
主材:米饭、牛肉
配料:洋葱、胡萝卜、蒜苔
调味料:盐、糖、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉
做法:
1.牛切小粒后略剁成碎粒。
2.牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟。洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒。
3.起锅坐油,六成热时下所有配菜,中火翻炒至香味飘出,开大火下牛肉粒翻炒均匀。
4.倒入米饭,转中火,炒匀后加适量盐、生抽调味,起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可。

★蒜香红油炒饭★
材料:
剩饭,大蒜一头,培根7片,红油豆瓣,香葱
做法:
1. 大蒜去皮,切丁备用。
2. 培根切丁备用。
3. 起油锅,爆香蒜丁和培根丁。
4. 将培根丁的水分煸干后倒入剩饭翻炒。
5. 加入红油豆瓣调味和少许糖,翻炒均匀。
6. 起锅前加入香葱末翻拌均匀即可。

★四季豆炒饭★
材料:熟米饭1碗,四季豆100克,红彩椒1/4颗,猪绞肉50克,大蒜1瓣
调味料:盐1/2小匙,生抽1/2大匙
做法:
1.将白米加适量水,几滴植物油,用电饭锅煮成米饭放凉备用。四季豆撕去两头粗筋。大蒜去皮。
2.将四季豆切去头尾,切成米饭大小的颗粒,彩椒切粒,大蒜切碎。
3.炒锅烧热,加入植物油,放入豆角、蒜碎及1/2大匙水,1/4小匙盐,炒至豆角熟透,盛出备用。
4.炒锅洗净,直接放入猪绞肉,1大匙水,用中火煮至水干。一边煮一边用锅铲将肉划散。
5.最后加入生抽1/2大匙,炒至肉末均匀上色。
6.加入炒好的豆角及红甜椒碎,用中火炒匀。
7.加入白米饭,盐1/4小匙,用中火一边炒一边用锅铲将米饭划松散。
8.至米饭均匀上色后,即可盛盘。

★辣白菜炒饭★
原料:
金枪鱼罐头1个、隔夜米饭1大碗、辣白菜100G、胡萝卜半根、青红椒各半个、洋葱半个;海苔少许(装饰用)
做法:
1、将金枪鱼罐头的油汁控出,倒入小碗里,将辣白菜、胡萝卜、青红椒、洋葱切成小丁备用;
2、锅中加入刚才控出的原油汁,烧热后放入洋葱丁、胡萝卜丁、青红椒炒一下;
3、洋葱变色后放入辣白菜继续翻炒;
4、当辣白菜颜色略发白时加入米饭,炒散后加入金枪鱼罐头,翻炒至均匀;
5、按自家口味调入少许盐调味,乘出装盘洒上海苔碎做装饰即可。

★扬州炒饭★
食材:米饭,玉米,豌豆,火腿,虾仁,鸡蛋
调料:葱,盐,食用油
做法:
1.将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用。
2.鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出。
3.将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒。
4.再倒入火腿丁翻炒。
5.翻炒后倒入米饭。
6.将米饭打散翻炒。
7.倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒。
8.虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。

★酸辣菠萝虾炒饭★
食材:虾,菠萝, 米饭,泰式酸辣酱, 蒜粒,盐,香芹,薄荷
做法:
1.准备好泰式酸辣酱。
2.鲜虾去壳,如有沙肠的要去除。
3.菠萝去皮切块。
4.油热后,放入切碎的蒜粒。
5.炒到蒜粒变成金黄色。
6.放入虾,大火炒。
7.加入泰式酸辣酱,翻炒。
8.放入菠萝。
9.翻炒均匀。
10.加入米饭。
11.将米饭炒匀,加盐调味,撒些香芹,薄荷。
12.出锅。

★黑米什锦炒饭★
主料:剩黑米饭
配料:各种新鲜蔬菜,笨鸡蛋,五花肉肠,盐适量,黑胡椒少许
做法:
1,各种新鲜蔬菜切丁,肠切丁。
2,笨鸡蛋打散,炒成鸡米。
3,锅内油热后,放入蔬菜丁,爆炒出香味儿。
4,放入黑米饭,炒散。
5,加入炒熟的鸡米,切好的五花肉肠。
6,放入适量盐,少许黑胡椒粉,即可。

★番茄蛋炒饭★
原料:米饭 1碗、西红柿 1个、鸡蛋 2个、细香葱 1根、食盐 1/2茶匙、番茄酱 1汤匙、植物油 1/2汤匙、香油 1茶匙
做法:
1、只需要西红柿、鸡蛋、葱花和米饭,随手就可以做出一餐
2、西红柿切小丁,我把皮去掉了, 鸡蛋打散
3、先做一张薄薄的蛋饼,一边倒蛋液,一边转动锅子,蛋饼太厚会影响折叠的效果,做好后放在一边
4、锅中加1汤匙植物油,倒入番茄炒出汤汁,再加一大匙番茄酱炒匀
5、将另一颗蛋打散,淋入锅中,淋入后马上用铲子翻炒,翻炒几下,待蛋液稍稍凝固就可以盛出了
6、在锅中倒一点香油,炒香葱花,再倒入米饭,拌炒均匀,然后加入和刚才的番茄蛋炒匀,今天不做干干的炒饭
7、将刚才煎好的蛋皮折叠好铺在碗底,再倒入炒饭,然后倒扣在盘子上,最后挤上些番茄酱就好了,很简单的一餐

★酱油炒饭★
材料:什锦玉米豌豆一包,鸡蛋,海鲜酱油,剩米饭,盐,味精
做法:
1,甜豌豆一碗,里面不仅有豌豆,还有玉米粒胡萝卜丁,营养很均衡。
2.鸡蛋两个,剩米饭一大碗
3.鸡蛋打散,米饭也捣散
4.锅里加油,烧热,下豌豆炒熟,这个豌豆已经是八分熟的了,很容易就炒好。油要多加一些,因为炒鸡蛋很费油。
5.炒好的豌豆往锅边推一推,把搅好的鸡蛋液浇上去。
6.鸡蛋炒碎。
7.把米饭倒进去继续炒,炒到米饭吱吱作响,有米粒往外蹦就算好了。
8.少加一点盐,一点海鲜酱油,炒匀就可以盛盘了。
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