顽皮鼠妈 2014-11-7 12:39
免揉面包也好吃
家里的面包机出黑泥后一直没法做面包，用手揉面吃不消，偶然在美食天下里看到的一款免揉面包，照着做了，很好吃，不输给用面包机揉出来的
原料：高筋面粉250克，牛奶110克，黄油25克，酵母3克，糖45克，盐2克，鸡蛋一个
做法：1.酵母加入温牛奶中，搅拌均匀，充分溶解.再加入蛋液和溶化的黄油搅打均 匀。2.拌好后将混合物倒入高粉盐糖奶粉的干性混合物中，用刮刀拌成没有干粉的状态。3.盖好保鲜膜，入冰箱冷藏发酵12－14小时。4.冷藏好后，面团发至原来的1.5倍大。取出面团回温后，排气滚圆分成6等份，盖上保鲜膜醒发15分钟。.醒发好后，再次排气，取一块面团擀成长条型，卷起，依次做好6个面团。6.将整形好的面团摆在吐司盒模具中，放温暖处发酵发至2倍大。7.均匀的刷上蛋液，入烤箱160度20分钟左右即可。
[url]http://home.meishichina.com/space-2187672-do-blog-id-540966.html[/url]
[[i] 本帖最后由 顽皮鼠妈 于 2014-11-15 19:07 编辑 [/i]]
无言2012 2014-11-7 21:32
面包机能揉出膜，最后烤出来的面包一丝一丝的，手撕着吃的。
手揉也行？
顽皮鼠妈 2014-11-9 15:33
回复 2楼无言2012 的帖子
不用手揉
abide 2014-11-9 15:52
100%中种
顽皮鼠妈 2014-11-9 18:01
今天又做了，这款面包现在是最受欢迎的，超级棉软，不亚于我以前用面包机揉出来的手套膜吐司。拍了照片，可是用手机怎么无法上传？
Gaohs163 2014-11-13 14:41
回复 1楼顽皮鼠妈 的帖子
放冰箱发酵12个小时会发酸吗，排气是不是就是再稍微揉一下子？烘焙新手请教，谢谢
欣然mama 2014-11-13 16:22
学习:flower:
金京妈 2014-11-14 15:37
不做土司,做其他面包,能行么?
顽皮鼠妈 2014-11-15 09:21
回复 6楼Gaohs163 的帖子
是的，稍微放点粉用手揉一下，因为比较黏。这款面包和平时用面包机揉面的有点不一样，它比较黏，所以是用刮刀拌的，拌到没有干粉就可以了，我一般喜欢用保鲜袋套手上再胡乱抓一下，不要揉，那样更均匀些。
顽皮鼠妈 2014-11-15 09:30
回复 8楼金京妈 的帖子
我没有做土司，就是自己整形做的小面包。
贞岑 2014-11-15 18:01
真的很好做又好吃简便了揉面时间。谢谢分享。解决了面包不松软的烦恼。太好了
顽皮鼠妈 2014-11-15 19:04
回复 11楼贞岑 的帖子
好吃就好 ，我一般刷完蛋液后再撒点芝麻，下次试试里面加点馅料，自己改良一下:lol
玉小穗 2014-11-17 11:02
[quote]原帖由 [i]顽皮鼠妈[/i] 于 2014-11-15 09:21 发表 [url=http://321ww.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9706238&ptid=4874218][img]http://321ww.net/images/common/back.gif[/img][/url]
是的，稍微放点粉用手揉一下，因为比较黏。这款面包和平时用面包机揉面的有点不一样，它比较黏，所以是用刮刀拌的，拌到没有干粉就可以了，我一般喜欢用保鲜袋套手上再胡乱抓一下，不要揉，那样更均匀些。 ... [/quote]
是不要揉，还是不用揉？是不是稍微揉一揉更好一点？看了这个方法，觉得又对做面包感兴趣了，原来揉面累死人。
顽皮鼠妈 2014-11-17 13:26
回复 13楼玉小穗 的帖子
不用揉，冷藏发酵完从冰箱拿出来，因为比较黏，所以要用干粉沿着碗的一圈把面团拿出来，这时才必须稍微揉一下。试试吧，真的很好吃！
[[i] 本帖最后由 顽皮鼠妈 于 2014-11-17 13:28 编辑 [/i]]
dudu97 2014-11-17 14:55
回复 14楼顽皮鼠妈 的帖子
请问，发酵完以后还是很黏的话，是不是只要稍微揉一下，成型就可以了。总是觉得太黏的话没法揉啊
顽皮鼠妈 2014-11-17 15:20
回复 15楼dudu97 的帖子
我是加粉揉的，因为还要擀开，卷起，如果很黏没法操作
想放慢生活 2014-11-17 15:27
回复 12楼顽皮鼠妈 的帖子
真好，谢谢
圆的就是加了豆沙的
[[i] 本帖最后由 想放慢生活 于 2014-11-17 15:45 编辑 [/i]]
顽皮鼠妈 2014-11-17 15:49
回复 17楼想放慢生活 的帖子
客气了，做得真好！
whale77 2014-11-18 10:34
看到第二步里面写奶粉，配方里没有，那究竟放不放奶粉？
顽皮鼠妈 2014-11-18 13:14
回复 19楼whale77 的帖子
没有奶粉的，就牛奶，我把原贴的网址也发上来了
玉小穗 2014-11-18 14:39
回复 1楼顽皮鼠妈 的帖子
谢谢，准备尝试一下。还有个问题，从冰箱里拿出来回温的时间要多久？让面团摸着不冷吗？
顽皮鼠妈 2014-11-18 20:07
回复 21楼玉小穗 的帖子
我一般回温半小时，今天我是用了一小时，正好出去了，也很好吃。
667788 2015-4-22 19:57
用这个方子做了几次 除了原味还有肉松，葡萄干和培根的;P
谢谢
顽皮鼠妈 2015-4-26 16:58
回复 23楼667788 的帖子
这个比较适合懒人:lol ，我一般一次做8个，然后放速冻，吃的时候拿出来烤箱烤一下，吃口跟刚做出来的感觉一样。
667788 2015-4-29 16:13
回复 24楼顽皮鼠妈 的帖子
是适合懒人做 嘻嘻 洗了两次土司盒的缝隙 我就用一次性的烧烤盘来烤了 :loveliness:
我一般每个周末按方子做一次 顶多吃两天 下次可以多发两盘的
还是觉得做蛋糕饼干省力:P
srabit75 2015-5-14 15:35
为什么我用这个方子做出来的吐司发的很低的？！你们的吐司发的高吗？
winter 2015-5-18 11:52
回复 26楼srabit75 的帖子
这个只能做小体积的调理面包，绝对不适合土司
因为免揉的面团没有韧性，根本承托不了土司的压力
[[i] 本帖最后由 winter 于 2015-5-18 11:54 编辑 [/i]]
srabit75 2015-5-19 16:30
回复 27楼winter 的帖子
哦，原来如此，我看原帖里的图片是吐司，还奇怪为什么他们做的那么好，轮到我这里就不行了:o
谢谢:flower:
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