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添真岁月 2014-1-30 12:45

【开伙啦】8道素菜补钙胜牛奶

2014-01-25 人气美食

很多人过于看重牛奶补钙的功效,其实,蔬菜的补钙作用一点也不弱于牛奶。按照钙营养密度来计算,全脂牛奶为1.9,而小油菜(青菜)则高得多,为10.2。并且,其中镁的含量也更高。镁本身就是骨骼的成分之一,充足的钾和镁有利于减少尿钙的流失。
1.青菜炒香菇
青菜的补钙功能一点也不亚于牛奶,而香菇则主治食欲减退,少气乏力。青菜炒香菇是一道又简单又对身体极其有益的家常菜。
食材:青菜、香菇
配料:肉丸子
做法:
①先把青菜切好。热锅加入橄榄油后放入青菜大火炒3分钟。
②放入肉圆和浸泡过的香菇继续炒。
③加入少许盐和鸡精就可以出锅了
2.红烧茭白
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。
(小贴士:许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃,以为是坏了。其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点,这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类,对于一些代谢有正面的效果,可以延缓骨质的老化。)
食材:茭白、红椒、五花肉
配料:葱、料酒、姜、蒜、香菜
做法:
①茭白切块,葱姜蒜洗净切片,红椒切滚刀块,香菜切段,五花肉切薄片。
②炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,下入五花肉,煸出香味,依次放姜片,蒜片,葱块,煸炒出香味。放料酒、白糖、老抽、香醋、茭白煸炒一会。加少许清水,焖5分钟。放盐、红椒、收汤,放鸡精。撒入香菜,淋香油出锅装盘即可。
3.芝麻酱拌菠菜
做起来无敌简单,卖相也哈好,而且只过水的做法也有效减少了菠菜营养的流失。不管是当小菜吃,还是当盘青菜吃,都很合适。其实,菠菜含有量最多的营养成分不是铁哦,是维生素A和K,惊讶吧?一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%,再加上淋酱里含维E的芝麻,就变成个小小的维生素补给站啦!
食材:菠菜
配料:芝麻酱、麻油、生抽、盐
做法:
①烧一锅水,放入1大匙盐。水开后,放入洗净的菠菜过水,约10秒钟,断生捞起。
②捞起后挤干水分,切段码好,将芝麻酱,生抽,麻油搅拌均匀调成酱汁,淋在码好的菠菜上即可。
4.手撕醋溜卷心菜
卷心菜在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜含钾多含钠少,对心血管系统多有裨益,且容易让人心情愉悦。此外,新鲜的卷心菜能抑菌消炎,还对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合。最后,卷心菜还富含叶酸及铁质,孕妇及贫血患者应当多吃。这款醋溜卷心菜非常开胃,一定要尝试一下哟。
食材:卷心菜、剁椒
配料:蒜蓉、盐、醋
做法:
①卷心菜用手撕成小块,洗净,沥干水份。
(小贴士:记得是用手撕,不是用刀切。)
②油锅烧热,倒入蒜蓉和剁椒爆香。
③倒入卷心菜,加适量食盐,大火快炒,出锅时淋上食醋,炒匀,即可。
5.炸洋葱圈
洋葱被称之为“蔬菜皇后”,多吃洋葱预防癌症,维护心血管健康,刺激食欲,帮助消化,杀菌、抗感冒。另外,研究表明它还能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症。
食材:洋葱
配料:鸡蛋、面包渣、面粉
做法:
①洋葱切去顶部和底部,然后切成洋葱圈。鸡蛋打散备用。将洋葱圈放到盆中,加少许干面粉,抖匀,让所有的洋葱圈都均匀的粘上一层干面粉。
②锅里放油烧热,将洋葱圈沾匀蛋液,然后裹一层面包渣。油温六成热的时候改中火,将洋葱圈炸成金黄色。
③捞出控油即可。吃的时候可以沾着番茄沙司吃,金黄酥脆的洋葱圈,加上番茄沙司酸酸甜甜的味道,实在是好吃啊。
6.高丽菜饭
闽南人的午餐常常是一碗咸饭加一碗汤,而最常见的莫过于高丽菜饭了。高丽菜中所含人体必需的微量元素很丰富,钙、磷、铁的含量在各类蔬菜中名列前五名;其中钙含量每百克高丽菜中就有六十二毫克,比黄瓜多四倍,比西红柿多七倍。
食材:高丽菜、大米
配料:五花肉、胡萝卜、香菇、干贝、蚵仔干
做法:
①香菇泡发,切片爆香。干贝蚵干泡一会儿,爆香。
②五花肉切丝爆香后加入酱油,翻炒,加入胡萝卜丝和高丽菜,炒香。大米洗净浸泡半小时,沥干水份,加入爆香过的所有材料,翻炒,加盐。
③放入电饭煲加入适量的水,插电,煮饭。煮好后要再焖一会儿即可。
(小贴士:比平时煮米饭的水少,不要没过米。)
7.水芹香干
水芹菜是芹菜家族中营养价值最高的一种,每100克钙160毫克。另一方面,水芹也被江苏一带人民称作“路路通”,通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌,被寄予了人们美好的心愿和祝福。
食材:水芹菜、香干
配料:油、葱、姜、盐
做法:
①水芹菜理干净,剪去根部。用清水浸泡一会儿,一根根洗净,沥干,切成寸段。香干洗净沥干,切成稍厚的片。
②锅中放油烧热,煸香葱姜丝后,捞出煸过的葱姜丝扔掉,倒入香干,煸炒一分钟左右。
③倒入切好的水芹菜,一起翻炒。大约一分钟后,水芹菜看上去有些变软了,加盐调味出锅。
8.芥菜豆腐羹
芥菜台湾人叫它长寿菜,所含维生C是大白菜的两倍多,含钙量是蔬菜中最高的,每100克含钙1134毫克。如果跟豆腐搭配食用,补钙效果会更好。
食材:芥菜、豆腐
配料:胡椒粉、盐、香油、淀粉、高汤
做法:
①荠菜菜切除老叶及粗梗,洗净,放入开水中氽 烫后捞出,再用冷水冲凉,然后切碎。
②把高汤烧开,加入精盐及水淀粉勾芡羹状,然后放入切成丁的豆腐煮开。
③放入切碎的荠菜,再度煮开即关火盛出,淋香油、撒胡椒粉后即可。.

曹若冰 2014-1-30 18:35

最后一个到底是荠菜还是芥菜啊?.

添真岁月 2014-1-31 23:11

回复 2楼曹若冰 的帖子

应该是荠菜哦。.

曹若冰 2014-2-5 17:28

回复 3楼添真岁月 的帖子

谢谢你啦。.

JSCMM 2014-2-8 09:45

不错,回家都试一遍.
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