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helen_az 2013-12-23 22:14

【琦妈小厨】冬令进补-固元膏

[size=3]俗话说得好“冬令进补,开春打虎”。以前不以为然,随着年龄上升,我越来越相信食补的疗效,外婆在世时夏天西洋参,冬天阿胶,生晒参,野山参,她老人家身体可好呢。[/size].

helen_az 2013-12-23 22:14

[size=3]阿胶又叫“驴皮胶”是驴皮煎煮浓缩后的固体动物胶,滋阴补血、安胎,是女性滋补之佳品。以前熬过一次阿胶膏,开水冲着吃,觉得太麻烦就没有坚持。前段时间看到[url=http://ww123.net/viewthread.php?tid=4596657&highlight=%2Bgrant]grant[/url]做阿胶糕的成品,切片后就像核桃糕一样,吃起来很方便,决定今年冬至就做它啦!又得知同事的姐姐每年都做,碰到问题问起来也方便。;P [/size]

[[i] 本帖最后由 helen_az 于 2013-12-23 22:20 编辑 [/i]].

helen_az 2013-12-23 22:21

[size=3][b]原料:[/b]
阿胶1斤,上等黄酒1斤,核桃仁1斤,冰糖半斤,黑芝麻半斤,桂圆肉半斤,红枣肉半斤,枸杞半斤

[b]做法:[/b]
1,        把阿胶敲碎,加黄酒浸3-4天。每天用筷子搅拌一下。
2,        黑芝麻,核桃仁洗净炒熟
3,        冰糖熬成冰糖水
4,        烤盘或者平底锅铺锡纸,刷上油
5,        阿胶隔水蒸到融化为止,倒入一个大锅,加冰糖水熬,不时搅拌以防粘底
6,        依次加入桂圆肉,红枣肉,枸杞,核桃仁,黑芝麻,每加入一样东西要充分搅拌,熬制一会再加后一样东西。
7,        搅拌到非常粘稠有点拉丝关火,倒入烤盘或者平底锅内,铺平,第二天取出切片,装入保鲜盒。
[/size].

helen_az 2013-12-23 22:22

[size=3][b]我做下来几点体会:
[/b]
敲碎阿胶是个体力活,“乒乒乓乓”动静很大,而且损耗也不少,手疼心也疼,阿胶老价钿啊5555,这活最好是叫男人做。

黄酒一定要买好的,做好后吃不出酒味,这次我买的是十年陈花雕王,琦爸一回家就闻到了:“老酒味道蛮灵”

桂圆肉和红枣肉,我都是自己手工去核,用剪刀帮忙,很费工夫,要偷懒也可以直接买无核的。

锅子一定要大,不然做到一半后面东西加不下就麻烦了

刷油时不仅底部,周围都要刷到,不然很难取出。

[/size].

helen_az 2013-12-23 22:27

切片好的固元膏味道很好,吃起来又方便,咬下去QQ的,吃了还想吃,最好是空腹或者临睡前吃,感冒和特殊的日子不要吃,其他没啥忌口。

阿胶越陈越好,新的阿胶容易上火。这次用我妈给的老阿胶,眼着着阿胶价格一年比一年辣手,轻松站上千元,考虑囤货。

对冬天手脚冰冷的JMS确实是个好DD啊!.

家有肉肉 2013-12-25 08:32

好养眼的固元膏啊,配方收藏了,谢谢。.

seven妈 2013-12-25 11:50

关注一下。买的多大的阿胶,要敲碎呢?我买的是碎块状的,没有必要敲了吧?.

helen_az 2013-12-25 18:15

[quote]原帖由 [i]家有肉肉[/i] 于 2013-12-25 08:32 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9538685&ptid=4862512][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
好养眼的固元膏啊,配方收藏了,谢谢。 [/quote]
不用客气,大家补一补。.

helen_az 2013-12-25 18:16

[quote]原帖由 [i]seven妈[/i] 于 2013-12-25 11:50 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9538878&ptid=4862512][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
关注一下。买的多大的阿胶,要敲碎呢?我买的是碎块状的,没有必要敲了吧? [/quote]
敲碎是为了更快更好的融化。
不敲也行滴。.

云-妈 2013-12-26 12:09

[em08].

云-妈 2013-12-26 12:10

我的体质,不适宜吃阿胶.不然也要做了..

女儿爱画画 2013-12-26 14:14

谢谢分享!
另外终于看到你更新微博了,喜欢你的美文美图!.

helen_az 2013-12-26 14:54

[quote]原帖由 [i]云-妈[/i] 于 2013-12-26 12:10 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9539554&ptid=4862512][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我的体质,不适宜吃阿胶.不然也要做了. [/quote]
阿胶确实不是适合所有人的。.

helen_az 2013-12-26 14:56

[quote]原帖由 [i]女儿爱画画[/i] 于 2013-12-26 14:14 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9539671&ptid=4862512][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
谢谢分享!
另外终于看到你更新微博了,喜欢你的美文美图! [/quote]
好久没来旺旺发贴了;P
[url]http://weibo.com/qimaqima[/url],我的微博,多交流:handshake.

天天妈咪 2013-12-31 13:49

去年按照grant的方子也做了这个糕,本来想着自己贫血吃阿胶补补,但是那个味道闻着怎么没有像大家说的那么好吃呀,好像酒放多了。去年硬着头皮吃了一半,今年把剩下的一半隔水又蒸了一下,酒味道是散掉了些,但是驴皮膏的味道实在不喜欢。儿子说:放了那么多好东西在里面,怎么会难吃?我给他尝了一点,他也不甚喜欢 。而且我吃了以后胃还不舒服,老是胃胀泛酸。看来无福消受啊。.

helen_az 2014-1-2 08:50

[quote]原帖由 [i]天天妈咪[/i] 于 2013-12-31 13:49 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9542630&ptid=4862512][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
去年按照grant的方子也做了这个糕,本来想着自己贫血吃阿胶补补,但是那个味道闻着怎么没有像大家说的那么好吃呀,好像酒放多了。去年硬着头皮吃了一半,今年把剩下的一半隔水又蒸了一下,酒味道是散掉了些,但是驴皮 ... [/quote]
酒味吃不出来,不过阿胶本身有股腥味,琦说是臭臭的味道。.

恬妮妈 2014-1-2 14:32

[quote]原帖由 [i]helen_az[/i] 于 2013-12-26 14:54 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9539715&ptid=4862512][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]

阿胶确实不是适合所有人的。 [/quote]
请教,    哪种人不适合吃阿胶?      [em01].

半圆 2014-1-2 15:26

谢谢,按照这个方法做了一次,非常成功。.

helen_az 2014-1-2 19:48

[quote]原帖由 [i]恬妮妈[/i] 于 2014-1-2 14:32 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9543737&ptid=4862512][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]

请教,    哪种人不适合吃阿胶?      [em01] [/quote]
容易上火的人
脾胃虚的人.

天天妈咪 2014-1-2 20:03

[quote]原帖由 [i]helen_az[/i] 于 2014-1-2 08:50 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9543335&ptid=4862512][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]

酒味吃不出来,不过阿胶本身有股腥味,琦说是臭臭的味道。 [/quote]
嗯,就是那股腥臭味道。.

seven妈 2014-1-2 20:19

我04年买了5斤,同事说放得越久越好,结果忘记了,有3斤一直放到了今年了。这个吃着有些吓人了,尽管同事安慰我,以前阿胶是可以当钱的,越久越好。
我买的是边角料的东阿阿胶,不知道算不算内部价,476元一斤。可以代买哦。.

helen_az 2014-1-3 15:46

[quote]原帖由 [i]seven妈[/i] 于 2014-1-2 20:19 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9543987&ptid=4862512][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我04年买了5斤,同事说放得越久越好,结果忘记了,有3斤一直放到了今年了。这个吃着有些吓人了,尽管同事安慰我,以前阿胶是可以当钱的,越久越好。
我买的是边角料的东阿阿胶,不知道算不算内部价,476元一斤。可以 ... [/quote]
放心吃吧,没问题的,越陈越好,力气大效果好!
边角料的这个价也很划算。.
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