于瑶瑶妈妈 2013-9-17 20:07
请问番茄炒蛋怎么炒？
番茄炒蛋是女儿的最爱，但是每次都炒不好。请问这个番茄和蛋应该按照什么顺序放，炒出来才美味。.
jasmine_m 2013-9-17 21:00
打鸡蛋，加盐打散。放少许油，炒蛋，嫩一点，炒散，盛出来。锅里再放点油炒蕃茄，加盐，炒一会把蛋放进去，加点糖，水再炒炒就行。.
irene18cn 2013-9-17 21:56
加少些盐把鸡蛋打散，油锅六成的时候倒入鸡蛋液，炒出来的鸡蛋会非常嫩，先装盘；然后加少些油炒番茄丁，炒透后加水煮一会，剩下少许水的时候倒入鸡蛋，翻炒干水分即可装盘，非常好做非常好吃！
第一炒鸡蛋的时候切忌油锅太热；第二番茄煮透了加入鸡蛋，加得早鸡蛋就老了。.
小爱的妈妈 2013-9-17 22:13
鸡蛋加少量水打散，入油锅快速滑动，嫩嫩的就起锅。余下的油，放入番茄煸炒，加糖后出汁水后放入鸡蛋，少许翻炒就出锅。.
于瑶瑶妈妈 2013-9-18 22:24
[quote]原帖由 [i]irene18cn[/i] 于 2013-9-17 21:56 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9458780&ptid=4858280][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
加少些盐把鸡蛋打散，油锅六成的时候倒入鸡蛋液，炒出来的鸡蛋会非常嫩，先装盘；然后加少些油炒番茄丁，炒透后加水煮一会，剩下少许水的时候倒入鸡蛋，翻炒干水分即可装盘，非常好做非常好吃！
第一炒鸡蛋的时候 ... [/quote]
请问为什么油锅不能太热呢？.
jasmine_m 2013-9-18 23:03
回复 5楼于瑶瑶妈妈 的帖子
蛋要嫩好吃呀，太热就焦了。.
于瑶瑶妈妈 2013-9-19 08:06
回复 6楼jasmine_m 的帖子
哦:loveliness: ，谢谢指导。.
心中有太阳 2013-9-19 22:48
蕃茄炒蛋也是我的最爱
1、打蛋，同时点火把锅烧热
2、锅子烧烫后放油，接着马上把蛋倒入锅子（油温不高蛋嫩）翻炒几下盛出备用
3、鸡蛋出锅后再倒入点油，放入切好的蕃茄，翻炒、加盐（只放盐）
4、待蕃茄炒出汁水后，加入鸡蛋一起翻炒至入味即可
5、放点小葱（看心情，可有可无）
6、出锅装盘.
于瑶瑶妈妈 2013-9-20 10:16
[quote]原帖由 [i]心中有太阳[/i] 于 2013-9-19 22:48 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9460459&ptid=4858280][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
蕃茄炒蛋也是我的最爱
1、打蛋，同时点火把锅烧热
2、锅子烧烫后放油，接着马上把蛋倒入锅子（油温不高蛋嫩）翻炒几下盛出备用
3、鸡蛋出锅后再倒入点油，放入切好的蕃茄，翻炒、加盐（只放盐）
4、待蕃茄炒出汁 ... [/quote]
谢谢，再问一下，蛋和番茄的比例是多少？也就是放几个蛋和番茄？（三人份）.
心中有太阳 2013-9-20 22:32
我一般的搭配是：
两个番茄三个鸡蛋；三个番茄四个鸡蛋
PS 一家之言，番茄本有酸、甜、鲜之味，所以做这道菜我主张只放油和盐.
tatusbabymm 2013-9-21 17:04
我烧的时候放少许番茄沙司，味道会浓郁点，很好吃，大家可以试试。.
于瑶瑶妈妈 2013-9-21 18:48
回复 12楼tatusbabymm 的帖子
谢谢。[s:000.gif].
云-妈 2013-9-25 09:10
回复 15楼于瑶瑶妈妈 的帖子
[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d4d65050102eg5j.html[/url].
于瑶瑶妈妈 2013-9-25 19:35
回复 16楼云-妈 的帖子
很有用啊，看得就很好味。.
小学生 2013-9-26 08:56
跟着学跟着做, 昨天效果还不错. 谢谢楼上各位啦! :loveliness:.
cindy0427 2013-9-26 12:37
我也是放点番茄沙司,我女儿喜欢汁水多点,所以我烧的时候放点水,这样她可以拌饭了,不过卖相不是很好看.
wucandy妈妈 2013-9-27 17:22
人见人爱的家常菜:loveliness:.