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jane-zjw 2013-9-2 14:30

披萨面饼问题

开学了,早餐问题很重要,既要快速又要有营养,我准备做些披萨面饼放冰箱冷冻起来,方便早上起来做披萨给儿子吃。想问问各位高人,披萨饼是要烤好冷冻,还是揉好整形后冷冻呢?如果上面的材料能全放好冷冻,那就更好了,早上起来只要放进烤箱就ok。.

玉玉豆 2013-9-2 16:23

我是全部弄好后放冷藏,第2天烤箱7分钟搞定。.

jane-zjw 2013-9-2 16:25

回复 2楼玉玉豆 的帖子

就是材料什么的全部放好,生的放冰箱?冷藏还是冷冻呢?.

玉玉豆 2013-9-3 12:23

恩,直接在烤盘上全部放好,生的放冰箱,冷藏,就是0度以上。
因为本来全部做好,也是要让面饼在发一发的,现在这样放冰箱,温度低,面饼发的慢,放一个晚上没关系。
全部弄好,就是除面饼外,番茄酱,胡萝卜,青豆,香肠,奶酪全部放好,第2天从冰箱取出直接进烤箱。.

yvonne_tina 2013-9-3 12:55

做好的披萨饼也可以放冷冻的,吃的时候晚上拿出来,早上烤箱热一下。我就是这么干的,当然吃口差一点,不过省事。.

caijunwei 2013-9-3 16:05

问个很弱的问题,面饼怎么做?.

玉玉豆 2013-9-3 16:52

回复 6楼caijunwei 的帖子

我就是拿面包机,用面包的配方做的。.

jane-zjw 2013-9-3 17:35

谢谢楼上各位,我在君主的博客上看到面饼的方子,准备试着做,成功的话早餐就方便啦。:victory:.

笑笑的妈妈 2013-9-5 16:23

你们有没有发现按照君之的方子做的披萨面饼,水都太多,面包方子也是如此.

joy妈妈 2013-10-9 16:47

因为他是手工揉面的,手在揉面的过程中会吸收水分。如果用面包机的话要自己适当地减少水分。.

jane-zjw 2013-10-9 18:00

国庆在家试过了,第一次放烤箱用发酵功能发酵,竟然没有发起来,改做迷你脆底的。第二天我不甘心啊,又揉了个面团,这次就放厨房,结果1个小时膨胀至一倍,我再等了一个小时,成功做成厚底披萨。总结经验,估计第一次水放少了不利于发酵,第二次本来还觉得面团湿呢!我把披萨切开装入保鲜袋冷冻,今天一早拿出一块烤箱重新回炉,味道不错。:victory:
君之的披萨酱配方不错,好吃!.

jianhong727 2013-10-10 16:16

[quote]原帖由 [i]jane-zjw[/i] 于 2013-10-9 18:00 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9475728&ptid=4857357][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
国庆在家试过了,第一次放烤箱用发酵功能发酵,竟然没有发起来,改做迷你脆底的。第二天我不甘心啊,又揉了个面团,这次就放厨房,结果1个小时膨胀至一倍,我再等了一个小时,成功做成厚底披萨。总结经验,估计第一次 ... [/quote]
你用什么免费啊,量多少呢,做了几个放冷冻呢,谢谢!.

jane-zjw 2013-10-10 21:38

回复 12楼jianhong727 的帖子

用的普通面粉,就是做馒头的,200克面粉做了一个分成4份,也不知道几寸的,自己擀成圆的放烤箱配套的烤盘里烤的。.

caijunwei 2013-10-11 10:37

回复 7楼玉玉豆 的帖子

没有面包机能做吗?.

yanru78129 2013-10-11 11:27

我每次做2大盘,切块,用保鲜膜包住,放入冷冻室,要吃时不用解冻直接160度考个15分钟左右就行了,披萨粉我是用[url]http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.5.w4011-3014117894.48.s5MHW2&id=19147138879&rn=5d19a0f6ae3caa1669f46e2d51847d50[/url]这个。做出来是厚厚脆脆的,喜欢薄底的TX擀面时薄点。.

jane-zjw 2013-10-11 11:31

回复 14楼caijunwei 的帖子

没有面包机自己揉面呀.

玉玉豆 2013-10-11 12:33

回复 14楼caijunwei 的帖子

当然可以,自己累点。
揉面,醒面,再揉。
人工做理论上比机器做的会更好。.

bocaima 2013-10-11 15:07

生的面饼早上来不及吧,我是老做披萨的,每次都是10分钟,10分钟的要靠至少3个来回呢.

jane-zjw 2013-10-11 16:08

[quote]原帖由 [i]bocaima[/i] 于 2013-10-11 15:07 发表 [url=http://321ww.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9477709&ptid=4857357][img]http://321ww.net/images/common/back.gif[/img][/url]
生的面饼早上来不及吧,我是老做披萨的,每次都是10分钟,10分钟的要靠至少3个来回呢 [/quote]
做好成品披萨冷冻,早上放入烤箱回炉.

木子小子 2013-10-12 13:44

我也是做好的成品,吃不了冷冻,需要的时候拿出来烤箱烤热或者微波炉转一下.

yaxl1228 2013-10-15 11:49

回复 11楼jane-zjw 的帖子

做面包是用高筋粉,这个也是吗?就是用面包机的发面功能发好面拿出来,洒上料就可以烤了吗?大火烤多久?另外奶酪是放的哪种?问了这么多,谢谢.

jane-zjw 2013-10-15 16:11

[quote]原帖由 [i]yaxl1228[/i] 于 2013-10-15 11:49 发表 [url=http://321ww.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9480974&ptid=4857357][img]http://321ww.net/images/common/back.gif[/img][/url]
做面包是用高筋粉,这个也是吗?就是用面包机的发面功能发好面拿出来,洒上料就可以烤了吗?大火烤多久?另外奶酪是放的哪种?问了这么多,谢谢 [/quote]
我用的是普通面粉,自己揉面15分钟然后发酵,奶酪放的是马苏里拉奶酪,麦德龙买的刨成丝的那种,200度烤15分钟

[[i] 本帖最后由 jane-zjw 于 2013-10-16 12:00 编辑 [/i]].

yaxl1228 2013-10-16 09:24

回复 22楼jane-zjw 的帖子

谢谢.

jianhong727 2013-10-23 14:08

[quote]原帖由 [i]jane-zjw[/i] 于 2013-10-10 21:38 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9477027&ptid=4857357][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
用的普通面粉,就是做馒头的,200克面粉做了一个分成4份,也不知道几寸的,自己擀成圆的放烤箱配套的烤盘里烤的。 [/quote]
200克面粉放多少酵母啊?谢谢!.

jane-zjw 2013-10-23 21:51

[quote]原帖由 [i]jianhong727[/i] 于 2013-10-23 14:08 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9488878&ptid=4857357][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]

200克面粉放多少酵母啊?谢谢! [/quote]
酵母的包装上有注明的,按比例算一下,不用非常精确。.
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