zhouzhou78 2013-8-2 09:12
请教，茄子怎么做少油又好吃？
夏天老妈家里收获了很多自己种的本地茄子。可是我们蒸茄子已经吃腻了，找了茄子的其他做法，大部分都是要油炸的。这么热的夏天，是要的热射病的呀！所以请教各位达人，茄子还有其他好吃的做法吗？否则茄子扔了好可惜啊。.
sammysun137 2013-8-2 09:21
煮好的茄子凉拌见云妈贴，茄子炒辣椒，茄子土豆（土豆切块），鱼香茄子，酱茄子（拿超市的黄豆瓣酱炒的），腌制茄子咸菜，炒茄子丝加肉丝，声明以上会吃不会做，.
judy3415 2013-8-2 10:48
将茄子洗净，切成长条，放入烤箱烤软（我一般是250度，烤10分钟），如果喜欢吃辣的，将辣椒洗净一起放入烤盘，烤软，取出后，将茄子、辣椒、蒜蓉混合，放入盐、醋、麻油，拌匀，味道好的不得了。又没有油烟，又没有太多的油，味道又好。我家里天天这么做。.
云-妈 2013-8-2 11:16
[quote]原帖由 [i]judy3415[/i] 于 2013-8-2 10:48 发表 [url=http://321ww.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9415954&ptid=4855486][img]http://321ww.net/images/common/back.gif[/img][/url]
将茄子洗净，切成长条，放入烤箱烤软（我一般是250度，烤10分钟），如果喜欢吃辣的，将辣椒洗净一起放入烤盘，烤软，取出后，将茄子、辣椒、蒜蓉混合，放入盐、醋、麻油，拌匀，味道好的不得了。又没有油烟，又没有太 ... [/quote]
学习！.
zhouzhou78 2013-8-2 12:05
回复 3楼judy3415 的帖子
没有烤箱的话可以怎么代替呢？.
zhouzhou78 2013-8-2 12:07
回复 2楼sammysun137 的帖子
哇，这么多做法，赶紧去云妈贴里学习。.
tigerbaby 2013-8-2 12:27
回复 5楼zhouzhou78 的帖子
我家是切条蒸的，蒸好后放麻油，盐，芝麻酱拌一下，清淡又有营养。.
随心而行 2013-8-2 14:06
回复 7楼tigerbaby 的帖子
昨天刚这么做过，再放点蒜泥更香.
hy20080402 2013-8-17 22:45
回复 5楼zhouzhou78 的帖子
微波炉。.
passer 2013-8-24 21:05
炒茄子前先用手扮成一块块，然后用盐腌一下再炒，就可以了。.
清茶细品 2013-9-3 16:34
清蒸很好吃的,整条茄子放在蒸锅里蒸熟后,码在盘子里,倒上凉菜的配料,用筷子拌动就会全部轻软了,很好吃,又营养..
小天妈 2013-9-10 16:05
茄子切丁，和肉末一起炒，加咖喱块，做成咖喱肉末茄子，我儿子非常喜欢吃，能吃两碗米饭。.
nanali 2013-9-10 18:08
茄子很费油，但是烧茄子之前，用盐腌一下，等出了水用水冲干净过滤。 然后起油锅就不用放很多油了。.
多妈妈 2013-9-10 21:33
[quote]原帖由 [i]nanali[/i] 于 2013-9-10 18:08 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9452195&ptid=4855486][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
茄子很费油，但是烧茄子之前，用盐腌一下，等出了水用水冲干净过滤。 然后起油锅就不用放很多油了。 [/quote]
学习了。谢谢.
zhouzhou78 2013-9-11 08:49
非常感谢各位妈妈的好点子，今天晚上就回去试试。.
xiajw 2013-9-13 08:39
*** 该贴被屏蔽 ***
tangtangmm 2013-9-13 09:11
茄子切成丝，用盐腌渍，用力揉搓后，静置一会，然后用水冲洗，再用调味料酱麻油等进行调味。这是上海本地人夏天常做的菜，吃非常的爽口。值得一试！.
lelehlwang 2013-9-13 12:41
茄子炒蛋也好吃的，我经常早上炒，陪早餐，营养丰富。.
番石榴 2013-9-14 14:09
[quote]原帖由 [i]tangtangmm[/i] 于 2013-9-13 09:11 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9454544&ptid=4855486][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
茄子切成丝，用盐腌渍，用力揉搓后，静置一会，然后用水冲洗，再用调味料酱麻油等进行调味。这是上海本地人夏天常做的菜，吃非常的爽口。值得一试！ [/quote]
请问是生吃？.
ddyy7299 2013-9-17 15:37
对的，最好选嫩一点茄子。.
tangtangmm 2013-10-11 20:12
就是选用新鲜的嫩茄子，洗干净，直接切丝，腌渍，调味的。.
jane-zjw 2013-10-12 14:05
整根的清蒸，熟后一条条撕开，蘸着调料吃，调料可以按自己口味，我喜欢生抽+麻油+醋，还可以放些蒜泥，麻油也可以换成花椒油。.
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